Храна за јадење: придобивки и штети

Јадење касава

е најважната компонента во исхраната на народите во Африка и Латинска Америка. Потрошувачка касава, или, како што се нарекува, касава, во тие региони по волумен може да се спореди со потрошен од нас компири. Но, понекогаш она што за некои може да се јаде, е како смрт за други. И тука без претерување.

Што е и каде расте

Манијак - зимзелена растение тропски ширини, која има многу имиња: маниоти, касава, јука (да не се мешаме јука). Има форма грмушка со остри лисја на прсти и клубен корен, кој достигнува дијаметар од 8-10 см и должина до 1 м. Растението потекнува од Јужна Америка и сега се одгледува во региони со тропска клима: Африка, делови од Азија и Индонезија.

Хемиски состав

Сурови корени од касава содржат цијаногени гликозиди линамарин и лотаустралин, кои се распаѓаат за да формираат ацетон и хидроцијална киселина. Доза на овој отров во 400 гр суровини коскава корен е фатална за луѓето. Затоа, коренот не може да се конзумира суров. Калориската содржина на касава е 159 килокалории и ги содржи следниве супстанции (на 100 g):

Клубенот исто така содржи околу 40% скроб и масни аминокиселини.

Корисни и лековити својства

Кога е правилно обработена, cassava ги губи сите свои отровни својства и има корисен ефект врз телото, имено:

• го нормализира нивото на шеќер;
• ги чисти крвните садови од холестерол;
• го нормализира крвниот притисок;
• го зајакнува имунолошкиот систем;
• го забавува процесот на стареење на органите;
• има антиинфламаторни својства.

Лушпа од преработени лисја треба да се користат за превенција на карцином.

Контраиндикации и несакани ефекти

Манијакот содржи голема концентрација на цијанид, затоа, кога јаде суров корен, едно лице развива тешко труење, до и вклучувајќи и смрт. Но, честата употреба на термички обработена касава не е безопасна: многу брзо телото чувствува вишок и реагира на тоа со повраќање, дијареја и горчина во устата..

Што можете да купите

На продажба можете да најдете коска од корен и остава и во оригинална форма и во мелени.

• Корен. Тие купуваат клубени главно за готвење странични садови.
• Брашно. Брашното од касава е замена за житарско брашно и е алтернатива за оние кои се алергични на одредени видови житни култури.
• Заминува. Големата количина на протеини во лисјата од касава го прави по вкус спанаќ и исто така служеше како гарнир.
• Тапиока. Скробот од касава е широко користен и во кулинарски и во индустриски цели..

Подготовка на тубер за употреба

Веќе сфативме зошто суровиот корен касава е штетен, сега ќе ја разгледаме технологијата за подготовка на коренот на клубени за употреба. Добро измиениот корен се чисти и натопува некое време во вода: ова ќе помогне да се намали количината на цијанид дури и пред термичката обработка. Но, само таа конечно може да ја направи касавата јасна, така што пред понатамошно готвење, исецканите клубени се лупат или пржат, а потоа можете безбедно да го следите рецептот.

Што можете да готвите

Самите корени содржат малку протеини и само неколку аминокиселини. Иако се работи за термички обработени клубени кои најчесто се јадат. Скроб и недостаток на масни аминокиселини можат да задржат вода во организмот, за да се избегне ова, се препорачува да се консумираат и растителни лисја, кои се богати со протеини. Најчестите јадења со касава се странични садови и сите видови тортили и леб. И ние ви нудиме рецепт за кафеави бразилски касава брашно „Пао де Кјојо“. Needе ви требаат:

• брашно - 2 чаши;
• растително масло - 0,25 чаши;
• млеко - 0,5 чаши;
• вода - 0,5 чаши;
• јајце - 2 парчиња;
• пармезан - 100 g;
• сол - 0,5 лажица.

1. Комбинирајте вода, млеко, путер, сол и варете додека не зоврие.
2. Истурете ја оваа смеса во брашно, добро промешајте и оставете да се излади.
3. Додадете јајца и рендан пармезан и повторно промешајте добро.
4. Формирајте ги идните лавици од добиеното тесто и испечете ги 30-35 минути на 180 °.

Во нашата област, ретко е да се најде касава и неговите деривати, но ако е можно, не заборавајте да купите и да пробате нешто ново за себе. Запомни за правилата за употреба на овие клубени за јадење од тропските предели и придобивките што можат да му ги донесат на вашето тело.