Карве и мајчина душица - различни растенија или исти?
Многу обожаватели на народни рецепти веројатно слушнале за билки како што се ким и мајчина душица. И некои се заинтересирани за прашањето: дали е тоа исто растение или не. Многу написи и форуми на Интернет се посветени на ова прашање. Зошто се појавуваат толку многу прашања во врска со ова и што вели науката - ајде да дознаам.
Cодржина
Карактеристики на чакал и мајчина душица
Ким расте во Европа, Америка и Азија. Често се наоѓа на територијата на Русија. Постојат неколку варијанти на труп, но најчестиот: вообичаен, расте во европскиот дел и црн, најчесто се наоѓаат на Кавказ, Индија и Медитеранот..
Вредноста на растението е во семето, кое содржи до 7% есенцијални масла, 22% масни масла и 23% протеини. Главните состојки - лимоненот и карволот - му даваат на гравот својствена арома.
Покрај овие компоненти, семе од ким содржат:
- адстрингентни смоли;
- кумарини;
- бои;
- протеини;
- флавоноиди;
- витамин Ц;
- скаполетин.
Структурата на карвејот ги содржи следниве микро и макро елементи:
- железо;
- калциум;
- манган;
- калиум;
- молибден;
- бакар;
- магнезиум;
- ванадиум;
- хром;
- бариум;
- цинк.
Мајчина душица, попозната како мајчина душица, е грмушка со низок раст со несакани или растечки стебла. Во основата, пукањата се дрвени, паѓаат на земја, гранки. Листовите варираат во големина, кожени, понекогаш задушени.
Цветовите се собираат во издолжена јоргована или бела inflorescences. По цветни, во август-септември, се формираат овошја - семки од семе со заоблени ореви.
Мајчина душичка ги содржи следниве компоненти:
- есенцијални масла - 0,1-0,6% (тимол - до 30% и карвакрол);
- адстрингенти;
- минерални елементи;
- горчина;
- гума за џвакање;
- органски соединенија што содржат кислород (урсолни и олеанолни киселини);
- органски пигменти;
- терпени.
Кои се главните разлики помеѓу ким и мајчина душица
И покрај фактот дека станува збор за блиски роднини, всушност, растенијата со согласки имиња се сосема различни. Покрај тоа, разликата е очигледна во вкусот, аромата и изгледот и во принцип на примена..
Потекло
Историски гледано, кимот потекнува од Европа и Западна Азија. Денес оваа култура се одгледува во многу европски региони. Пронајден во суптропските региони на Пакистан и Индија.
На територијата на Русија, ким расте во шумските степи на европскиот дел, шумите на Западен и Источен Сибир, на Кавказ. Фабриката претпочита рабовите на тенки шуми и поплавни ливади. Но, може да се најде во зградите, како плевел.
Мајчина душица има неколку стотици сорти и се наоѓа во Евроазија (со исклучок на тропските предели), Гренланд и Северна Африка. Во Русија и соседните земји, можете да најдете околу 170 видови на растенија.
Културата расте во различни области: лопати, рабови, борови шуми, степи, падини и карпести места.
Вкус
Мајчина душица има малку горчлив и курва вкус. Caraway, исто така, има курва, горчлив вкус. Во ова, зачините се малку слични..
Мирис
Мајчина душица има моќен ароматичен мирис. Поради високата концентрација на есенцијални масла, се изговара вкусот и аромата. Каравеј има силна, зачинета арома со мала горчина..
Изглед на растенија
Caraway е биенална фабрика која припаѓа на семејството Чадор. Однадвор, повеќе личи на копар и се разликува само во цветни (во копар, inflorescences се насликани жолти, а во карваја, тие се бледо розови). Главната разлика помеѓу ким и мајчина душица е семето. 
Во ким, тие се дикотиледони, кафеави, малку заоблени, срп во форма, ребрести, достигнувајќи 3 мм. Мајчина душица му припаѓа на Јасновки и е компактен грмушка со мали лисја и розово-виолетови inflorescences.
Методи и услови на растење
Дива мајчина душичка се собира кога повеќето чадори се кафеави. Ова обично се случува во почетокот на летото. Се верува дека е најдобро да се собере тревата наутро или навечер Чадорите се собираат во гроздовете и обесени (или поставени на полиците) сè додека не се зрели. Излупените плодови подоцна се мелат и оставаат да се исушат..
Видео: Собирање и сушење мајчина душица
Семињата се собираат од ким. Исто како мајчина душица, подигањето започнува во време кога повеќето чадори се зрели. Препорачливо е да се спроведе процесот наутро или навечер и да се обидете во исто време, така што плодовите не се распаѓаат.
Стеблата на растението се исечени со остар инструмент и се врзани на струготини. Се верува дека кога грмушките се извлекуваат од корените, семето подобро се зачувани. Некои ја напуштаат тревата за да созреат и исушат семето на полето, но оваа опција доведува до губење на приносот.
За да се спречи загубата, тревата се суши во затворен простор, во сенка. Тогаш исушениот материјал се трева и плодовите се просејуваат, дувајќи ги на крајот.
Како и каде се користат растенијата
Богатиот хемиски и витамин состав овозможува употреба на зачини не само во готвењето, туку и на разни полиња, вклучително и медицината.
Мајчина душица
Ова растение се користи како додаток на течни, главни јадења и странични садови. Зачинот е идеално комбиниран со компири, печурки, модар патлиџан и пржени јајца. Фабриката додава пикантна арома на пијалоци, што овозможува да ги замените со цимет.
При солење, некои домаќинки сметаат дека овој зачин е апсолутно незаменлив. Мајчињата од мајчина душица се користат за подобрување на вкусот на месо, печурки и супа од зеленчук, како и странични јадења од мешунки (грашок, леќа, грав).
Рецепт на видео: Пилешко со мајчина душица
Ние користиме мајчина душица во различни индустрии:
- Риба;
- ликер и вотка;
- парфимерија и козметика;
- млечни производи.
Исто така, овој зачин се користи во производството на мешавини, сосови, колбаси и сирење. Земјите што произведуваат маслинки (Турција, Грција, Шпанија) користат мајчина душица при мариноване.
Можете да земете делови од растението како експекторанс (со трахеобронхитис), седатив (со нарушување на спиењето), ублажувач на болка (главоболка, невритис). Зачинот има добар ефект врз секрецијата на гастричниот сок, помага во олеснување на грчевите.
Екстракт од мајчина душица во течна форма е вклучен во формулата на лекови земени за кашлање и воспаленија на горниот респираторен тракт ("Пертусин", итн.), Се користи за обвива за болки во зглобовите. Тимол во маслото од мајчина душица помага во олеснување на дијарејата, подуеноста, болки во грлото и устата.
Каравеј
Составот на овој зачин има толку позитивен ефект врз телото:
- помага при дигестивни проблеми;
- го подобрува апетитот;
- помага да се отстрани жолчката;
- ја зголемува лактацијата;
- се користи во диети.
Во готвењето, зачинот се користи или во зрна или во земја. Овој зачин ги подобрува карактеристиките на вкус на разни јадења. Се препорачува да се комбинира ова растение со коријандер, бибер, цимет, шафран и каранфилче..
Најчесто се додава како сезонски на:
- Јадења засновани на зелка;
- компири;
- печено;
- мешунки (грав, грашок);
- колбаси;
- некои видови сирење;
- солење харинга;
- тесто.
Видео рецепт број 1: Компири со ким
Рецепт видео број 2: Солени колачиња со ким
Медицината, исто така, обрнуваше внимание на семе од трупови. Постојат многу рецепти кои го вклучуваат овој зачин. На пример, употребата на семе од ким (околу 20 парчиња) пред јадење го подобрува апетитот. Лушпа од зачин помага при настинки, запек, туберкулоза и стрес..
Совети за чување
Семињата од каруа се чуваат во стакло, керамички кутии или торби со крпа. Просторијата треба да биде сува, засенчена и ладна. Рок на траење - не повеќе од 36 месеци.
Како што можете да видите, изборот на зачини не треба да се зема лесно, бидејќи тие влијаат не само на вкусот на садот. И информациите за корисни својства ќе помогнат да ги користите за одржување на телото..
