Колку мисирки растат пред колење и како правилно да се заколат мисирка

Честопати, сопствениците на приватни парцели или почетниците земјоделци размислуваат да започнат мал добиток од живина, на пример, мисирки, на фармата. Но, тие се запрени со фактот дека одгледувањето на која било птица завршува со нејзиното колење, и како правилно да се спроведе, потенцијалниот земјоделец на живина не само што не знае, туку се плаши и од самиот процес. Оваа постапка е навистина составен дел од живинарството, нашата приказна е за тоа.

Турци пред колење

Главната вредност на мисиркиното месо е нејзините диетални својства. Има одличен вкус и мала содржина на маснотии. Повеќе од 1/2 од трупот е квалитетно месо со висока содржина на протеини, а само околу 1/4 има маснотии, повеќето од нив се под кожата, што значи дека може лесно да се отстрани. Затоа, месото од мисирка е во голема побарувачка, мисиркините се одгледуваат и за нивна сопствена употреба и за комерцијални цели..

Колку растат

Со правилно хранење и грижа, птицата брзо добива тежина, а индивидуалните машки можат да пораснат до 20 кг, женките можат да добијат половина од овој индикатор.

Птица која се здебели над 12 кг е погодна за колење.. Повеќето мисирки расте на овие бројки за 33-35 недела. Многу бројлери ја јадат оваа тежина за 17-25 недели.

Вториот показател е возраста. Се верува дека многу раси на мисирки престануваат да добиваат на тежина после 6-9 месеци. Тоа е, треба да се фокусирате на овие термини. После тоа, месото не ги губи своите диететски квалитети. Дури и тригодишни мисирки се испраќаат на колење, до оваа возраст не се интересираат како производители, а нивното преработено месо е доста јадење.

Колку јадат

За 16 недели, машка мисирка јаде 32 кг сложена храна. За ова време, жената треба да храни половина од нормата на мажите. Подетално, списокот на исхрана неопходна за мисирки за првите 4 месеци од животот изгледа вака:

• пченица - 10 кг;
• трици - 1,8-1,9 кг;
• зелени - 5,7 кг;
• враќање - 300-350 ml;
• урда - 150 g;
• јајца, оброк од коски, сол, креда и лушпи во мали количини.

По 16 недели, птиците се присилно нахрани со кнедли од следниот состав:

• пченкарно брашно - 4 дела;
• брашно од овес - 3 дела;
• пченични трици - 5 дела;
• брашно од јачмен - 5 дела;
• млеко, вода или сурутка - 3 дела;
• сол и квасец.

По 1,5-2 недели, таквата диета на мисирки може да се испрати за колење, но почесто хранењето се продолжува на 2-3 недели, затоа што таквата диета дава дневно зголемување од 100 гр жива тежина.

Подготовка за колење

За колење, мисирка мора да биде подготвена. Неопходно е да бидете сигурни дека дигестивниот тракт на птицата е празен за време на постапката. Во спротивно, оваа околност ќе го комплицира цревата, и покрај тоа, може негативно да влијае на квалитетот на месото..

1. Престанете да ги храни мисирки еден ден пред колењето..
2. Во просторијата каде што се наоѓа птицата, неопходно е да се отстрани осветлувањето.
3. Во темна просторија, треба да има доволно вода, можете да дадете раствор од сол на Глаубер. Ваквите мерки ќе помогнат побрзо да се испразнат цревата..
4. Непосредно пред колењето, можете да внесете ржано брашно или трици во исхраната..

Методи на колење

Во малите приватни фарми, колењето живина е најпопуларно со отсекување на главата со секира. Но, овој метод е погоден само ако месото се обработи веднаш. Ваквото колење обично се изведува на улица, без да се почитуваат санитарните стандарди, што е полн со инфекција со разни заразни болести и паразити..

Трупот со отворена рана лежи во воздухот, понекогаш и на земја. И во текот на летото, овој метод е генерално опасен поради големиот број инсекти..

Ако месото треба да се чува што е можно подолго, без преработка, на пример, за продажба, најсоодветен затворен метод, колење низ клунот. Колку побрзо целосно ќе го искрвавите трупот, толку подолго ќе се чува..

Внатрешни работи

Во длабочините на непцето на птицата, минуваат југуларните и мостните вени, кои мора да се исечат. Со овој метод на колење, птицата умира многу брзо од загуба на крв..

Надворешно

Овој метод не е толку чист како претходниот, сепак, тој е попопуларен кај земјоделците. Веројатно од причина што бара помалку вештина од внатрешниот метод. Самото име на методот сугерира дека крвните садови на птицата се отвораат од надворешната страна на трупот..

Видео: колење од мисирка

Колење во Турција

Имајте на ум дека колењето живина е прилично побарувачка постапка и треба да ја сфатите сериозно. Дури и ако постапувате на старомоден начин, прибегнувајќи кон помош на секира, обидете се барем да го донесете местото на колење во согласност со минималните санитарни стандарди. Запомнете дека во летните муви, носители на разни инфекции, веднаш летаат во крвта, а во земјата живеат многу паразити.

Подгответе сè што ви треба однапред: исушете чисти партали, доволно вода, темелно измијте ја алатката (нож, секира). Ако се одлучивте за секира, не треба да го сторите тоа право на површината на старата палуба. Ставете некаков countertop на неа, откако ќе го избришете.

Колење

Ако одлучите да се прибегнете кон интерниот метод на колење, тоа мора да го сторите во следната секвенца:

1. Отворете го клунот на мисирка и остро исечете ги садовите лоцирани лево над јазикот со остар нож.
2. Сечилото е малку извадено и се наметнува удар што е ист, но малку понизок и во центарот. Раката со нож треба да се движи од дното нагоре, нејзина цел е малиот мозок.
3. Трупот е обесен од шепите за да ја исцеди крвта.
4. Може да се ограби комплетно крвав труп.

Надворешниот метод се разликува по тоа што вената се сече од надворешната страна на вратот, а не преку грлото. Треба да се фокусирате на отворот на увото, околу 25 мм под кое се наоѓа југуларната вена.

Кукање

Најдобро е да се прицврсти птица веднаш по колењето. Во приватните домаќинства и малите фарми, постапката се спроведува рачно. За да го прицврстите трупот со висок квалитет, отстранете ги сите пердуви на летот, тој се истура со врела вода.

Температурата на водата не треба да надминува 65 ° С, а трупот во водата не трае повеќе од една минута. Кубењето започнува веднаш по отстранувањето од водата. Ова мора да се направи брзо, така што порите немаат време да се затворат, во тој случај пердувите на летот се многу тешко да се отстранат..

Кога сите пердуви се отстранети, потребно е трупот да се даде нормален изглед:

• отстрани крв од грлото и устата;
• исплакнете ги екстремитетите темелно;
• отстранете ја влагата од трупот со сува салфетка, и можете да ја ископате;
• пеењето дома се изведува преку шпорет на гас, полека и непречено да го поминува трупот над огнот;
• откако ќе ги отстраните остатоците од пердувите со оган, можете да започнете да ѓубрете.

Евакуација

Постапката за гушење на птица се спроведува на следниов начин:

1. На стабилна хоризонтална површина (табела), ставете го трупот на грб.
2. Со едната рака трупот го држи градната коска, а другата нож е заглавена во центарот на стомакот, веднаш под кафезот на ребрата. Движејќи го ножот надолу, исечете го перитонеумот.
3. Цревата се извлечени од сечењето заедно со клоака.
4. Одделно отстранете ги желудникот, црниот дроб, гушавоста и срцето.

Во случај сите гиблети (заедно со испразнетиот и измиениот стомак) и вратот да бидат вратени во матката, евикација се смета за нецелосна. Таквото месо не може да се чува во фрижидер повеќе од 48 часа..

Комплетна евикација вклучува отстранување на вратот на вториот пршлен, додека кожата околу вратот е исто така отстранета, шепите се исецкани на колена, а бубрезите и белите дробови остануваат во стомакот на трупот.

Складирање месо

Подобро е да не се користи месо веднаш по колењето и евакуацијата. Тој треба да помине низ фаза на ферментација, овој процес е пожелен за какво било месо. Под влијание на природни ензими, структурата на протеините се менува, станува поприфатлива за потрошувачка и подобро се апсорбира од страна на организмот. Зреењето на месото трае од 12 часа за млада живина, до постари до 1-2 дена.

Во случај кога поради некоја причина не е можно да се става свежо месо во фрижидер или замрзнувач, можете да ја користите визбата. Трупот може да биде во нормална визба за една недела без проблеми.

За истиот период, месото може да се чува на следниот начин:

1. Подгответе 40% раствор на натриум хлорид. Треба да го растворите во топла вода, во ладна вода таква количина не може да се раствори.
2. Ладениот раствор се истура во грлото на птицата со брзина од 0,5 чаши раствор на 1 кг маса.
3. Грлото е затегнато со чипка, трупот е обесен со нозете во ладна просторија. По 19-21 часа, чипка се отстранува, саламура се исцеди.

Ако одлучите да ја замрзнете вашата мисирка, ферментацијата не треба да се занемарува ниту. Квалитетот на месото ќе биде подобар ако му се дозволи да созрее. Покрај тоа, топла птица замрзнува многу лошо одвнатре, во овој случај, пурефрактивните процеси можат да започнат дури и во замрзнувачот.

Најдобро време за замрзнување е зимата. Оставете го месото да се одмори, а потоа изгаснете го на студ и намачкајте го со многу ладна вода. Повторете ја постапката додека не се формира тенок слој мраз на површината на трупот. После тоа, мисирката е завиткана во хартија за завиткување, ставена во кутии и покриена со слама. Да се ​​чува на температура од -7 ...- 12 ° С.

Времетраењето на одмрзнувањето е исто така од големо значење. Кога е замрзната, водата раселена од мускулите се претвора во мраз, кој се наоѓа помеѓу мускулните влакна во замрзнат труп. Ако месото се топи полека, топете постепено, мускулите апсорбираат влага назад, а со тоа и сите растворени хранливи материи..

Забрзаното одмрзнување доведува до губење на вкусот, бидејќи ткаенините едноставно немаат време да ја апсорбираат целата течност назад во себе. Како резултат, месото не само што го губи својот вкус, туку и корисни материи.

Колење и кубење мисирка во зима: видео

Заклањето мисирки бара одредени вештини. На крајот на краиштата, неправилно извршената постапка може да го расипе месото, кое, во најдобар случај, ќе оди на добиточна храна. И во текот на летото, најверојатно, ќе мора да се фрли. Покрај тоа, треба да имате предвид дека ова е прилично трауматски процес. Aиво суштество чувствува дека сакаат да му го одземат животот и ќе избувнат.

Во тоа време, неискусен земјоделец од живина може да ја затресе раката, тој ќе се повреди и само ќе ја повреди птицата, предизвикувајќи и нејзино страдање. Затоа, пред да подигнете нож или секира, обидете се одговорно да се подготвите за претстојната постапка..

Како да заклате мисирка: осврти

Сега и јас веќе 2-та година одржувам толку малку.

Проблемот беше решен - земам стара торба - правам дупка со тупаница во еден од аглите, ја ставам на мисирка и му покажувам каде е „зрак на светлина во темното кралство“

Тој сам ќе ја залепи главата таму - или ја исцеди со раката одзади, или ја зграпчи со јаже со јамка, за да може да ја обеси подоцна. Тој трепери, но торбата не дава Тогаш сè е вообичаено - со секира бука и закачете го така што крвта се исцеди.

Иако конусите се поладни, имам само десетина од нив - погледот на „предното место“ во текот на целата година не ме инспирира