Како да се ферментира тутунот?

При бербата на тутунот дома, посебно внимание се посветува на процесот на нејзина ферментација, како резултат на што суровината од тутунот се ослободува од многу непожелни материи. Во овој напис, ние ќе разговараме за различните начини и важните точки на овој биохемиски процес за да се добие висококвалитетен и пријатен вкус на тутунот..

Преработка на тутун

Вистинските познавачи на тутунот претпочитаат да го прават сами. По зреењето растение се подложува на процес на обработка, кој се состои од берба, задушување, сушење и ферментација.

Harетувањето на лисјата од тутун се врши откако ќе престанат да растат, стануваат погусти и ја осветлуваат нивната боја.

За време на врие, или пред сушење, листовите од тутун се ставаат во ладна просторија со мала циркулација на воздухот, претходно покриени со влажна крпа. Времетраењето на оваа постапка трае од три дена до неколку недели, во зависност од сортата на растенијата..

Листовите треба да изгубат хлорофил и да станат жолти, но да не се исушат. За време на процесот на зачувување, треба да ги префрлате листовите од тутунот неколку пати на ден, во спротивно тие можат да изгниет или да изгниет.

За време на процесот на сушење, растението ја губи целата влага. Постојат неколку вообичаени начини за сушење лисја од тутун дома:

• Сушење на сонце. Листовите нанижани на жиците се фиксирани во специјални рамки и се изложени на директна сончева светлина.
• Сушење топло и суво. Листовите се нанижани на тенка жица на растојание од 4 милиметри едни од други. Температурата во текот на денот треба да биде во рамките на +18 ... + 25 степени. Во вечерните часови тие треба да бидат малку навлажнети..

На прашањето како да се исуши тутунот правилно, времето поминато на ова е од големо значење, што зависи од температурата, ветерот, влажноста на воздухот и многу повеќе. Во просек, времетраењето е 20-45 дена. Како резултат на тоа, средната вена треба целосно да се исуши..

Еден од важните фактори за правилно сушење е отсуството на силен ветер, што може да ја оштети листната плоча и да ја оневозможи понатамошната обработка. Ферментацијата е последната фаза, по што се подобрува вкусот на тутунот, се намалува јачината и количината на штетен катран и никотин..

За правилно спроведување на овој биохемиски процес, потребна е постојана температура од 50 степени и содржина на влага на плочата за плочи од 50%. Времето поминато на ова е 7-14 дена. Многумина сметаат дека оваа фаза е тешка и е потребна посебна опрема. Сепак, ние ќе ви кажеме како правилно да ферментирате тутун дома, за да постигнете максимални резултати со минимум напор..

Ферментација на тутун во рерната

Ферментацијата на тутунот во рерната е лесна и совршена за оние кои сакаат да се обидат да го готват дома. Од инвентарот, покрај рерната, ќе ви требаат 3 литарски тегли со херметички запечатени капаци.

Постапката е како што следува:

1. Од двете страни испрскаме премногу суви лисја со шише за прскање. Ставаме купови, покриваме со фолија и оставаме еден ден.
2. Ние го отстрануваме секој лист од midrib и ги сечеме на ленти широк не повеќе од 2 милиметри.
3. Ние ги пополнуваме банките со нив за две третини. Ова е неопходно за лесно мешање за време на обработката. Ние ги затегнуваме капаците на лименките.
4. За тутунот да се ферментира правилно, температурата мора да биде 50 степени. За 5-7 дена ги ставаме лименките во рерната, поставувајќи ги на потребната температура.
5. Ги вадиме тутунските ленти од лименките и малку ги исушиме додека не се достигне влажноста вообичаена за пушење..
6. За складирање ставаме во херметички сад.

Ферментација на тутун во микробранова печка

Ферментацијата на тутунот во микробранова печка неодамна се здоби со популарност се должи на фактот дека тоа прилично едноставна и лесна за спроведување дома:

1. Исечете ги листовите на мали ленти 1-2 милиметри.
2. Ги ставаме во стаклени тегли, ги покриваме со стаклени капаци и ги ставаме во микробранова печка.
3. На почетокот на овој метод на ферментација на тутунот, ја поставивме минималната моќност во микробранова печка и ја задржуваме половина час..
4. Извадуваме тегли и оставаме да се изладат на собна температура.
5. Оваа постапка треба да се повтори 3-4 пати, по што лисјата од тутун се подготвени за пушење..

Овој метод е совршен за лисја со високо ниво на влага и за намалување на јачината на вкусот на тутунот..

Ферментација на тутун во мултикокер

Дома, овој метод е лесен за имплементација, главната работа е да имате мултикулер на располагање. Овој метод е сличен на природната ферментација на балиран тутун на насадите за тутун:

1. Ние ги преклопуваме листовите цврсто и ги ставаме во торба со ткаенина.
2. Ако мулти-кукерот има функција за поставување на температурата, тогаш поставете го на 50 степени (или во режимот на одржување на температурата).
3. Ние ги ставаме торбите во мултикакерот. Неколку пати на ден ги менуваме горните и долните слоеви на места, бидејќи како резултат на овој биохемиски процес на овој начин, долните слоеви стануваат посуви, а горните влажни.
4. По 2-3 часа, ќе се појави пријатен мирис на мед, а по 3-4 дена таквите лисја од тутун може да се користат за пушење.

Ферментација на сонце

Друг метод на ферментација се спроведува со употреба на сончева топлина:

1. Неопходно е да се подготват лисјата (тие треба да бидат суви, но не и скршени).
2. Следно, треба да ги ставите во тегли и да ги покриете со железни капаци..
3. Теглите се извадени на сонце, поставени на метална површина, што ќе се загрее во процесот, давајќи им на теглите дополнителна температура.
4. По 10 дена, содржината треба да се отстрани од теглите и да се исуши добро..
5. После тоа, листовите од тутун се подготвени за потрошувачка..

Мора да се произведува во текот на летото, бидејќи е можно да се добие максимална температура од сонцето во текот на оваа сезона. Ферментацијата на сонцето дополнително помага при дезинфекција. Ова е затоа што УВ зраците убиваат спори од мувла.

Важни точки за кои треба да внимавате

И уште неколку важни факти за ферментацијата на тутунот дома, кои во никој случај не треба да се игнорираат:

• По ферментацијата, листовите треба да се претворат златно кафеава. Нивната зелена боја се препознава како брак.
• По неколку дена, лисјата од тутун почнуваат да испуштаат посебен мирис. душо, тоа значи дека процесот на ферментација се одвива правилно.
• Кондензацијата не смее да се формира на лименките. Ако тоа се случи, тогаш лисјата мора веднаш да се извлечат и исушат..
• По ферментацијата, тутунот е подготвен за употреба. Сепак, подобро е да го оставите да седи еден ден за да го направи посилен и миризлив..

Одгледувањето и ферментирањето тутун дома е многу возбудливо искуство. Користејќи едноставни правила и методи, можете да го постигнете неговиот висококвалитетен вкус и арома, така што процесот на пушење е пријатно.