Како правилно да ги замрзнете пилешките јајца

Меѓу замрзната храна, зеленчук и овошје најчесто се среќаваат, но сурови или варени јајца се многу ретки. Многумина дури се сомневаат во исправноста на таквото складирање на овој производ, велат тие, вкусот се влошува. Други, напротив, зборуваат за рационална употреба на храна: ако немате време да консумирате пред датумот на истекување, замрзнете ја. Дали е можно, всушност, да се замрзнат пилешки јајца, и како да се направи правилно - ние ќе ви кажам подоцна во статијата.

Дали е можно да се замрзнат пилешки јајца?

Споровите по ова прашање не се неосновани, бидејќи суровата храна има тенденција да се прошири во волумен за време на замрзнување, што се должи на присуството на компонента на вода. Како резултат, лушпата пукнатини, а нејзините честички можат да влезат во храната, инфицирајќи ја со разни видови бактерии. Тоа се сите аргументи за не замрзнување на јајца..

Ако го замрзнете ова работно парче без обвивка во затворен пластичен сад или во пластична кеса со запечатен споите, нема контраиндикации. За погодност за понатамошна употреба на производи од јајца, важно е да се одбележи датумот на замрзнување и бројот на парчиња. Во оваа форма, јајцата може да се чуваат за 12 месеци. Но, за такво празно, погодни се само свежи и квалитетни примероци..

Губењето на нивниот вкус, како и конзистентноста, е можно само со грубо кршење на технологијата на замрзнување. Ако се направи правилно, сите хранливи материи и вкусови ќе останат недопрени..

Како да се замрзне правилно

Малку домаќинки знаат за методите на замрзнување на јајца, бидејќи, без претерување, ова е најнеочекуваниот производ што може да биде подложен на такво складирање. И во зовриена, сурова и обвиткана форма. Ајде да ги разбереме деталите.

Цврсто варени јајца

Обично, овој метод вклучува замрзнување на тврдо варената жолчка и протеини одделно, но повеќето готвачи советуваат да ги чуваат жолчките на овој начин, бидејќи конзистентноста на протеините не се менува на подобро после замрзнувањето..

Еве детални упатства за тоа како правилно да го направите:

1. Ставете јајца во тенџере, покријте со ладна вода и ставете го на шпоретот. Откако ќе зоврие, поставете ја топлината на нешто над средната и држете го производот во врела вода уште 7 минути.
2. Исцедете ја топлата вода и пополнете го садот со ладна вода. Оваа нијанса им овозможува на јајцата да се готват рамномерно и брзо да се оладат..
3. Излупете ја лушпата и извадете го протеинот.
4. Ставете ги жолчките во еден слој во тенџере и преполнете со ладна вода, така што ќе ги покрие за 2,5 сантиметри.
5. Покријте го садот со капак и доведете ја содржината до вриење. После тоа, веднаш отстранете го садот од топлината, инаку жолчките ќе ја изгубат својата еластичност. Оставете ги во вода 10 минути. Потоа исцедете или извадете ја со слотот лажица.
6. Пренесете ја внимателно храната во пластичен сад и цврсто затворете ја со капак. Сега садот може да се стави во замрзнувач.

Сурово јајце

Овој метод се состои во подготовка на мешавина од жолчка-протеини.

Се спроведува на следниов начин:

1. Нежно искршете ги школки, извадете ја содржината во чиста и сува чинија.
2. Промешајте го составот додека не се добие хомогена маса, обидувајќи се да добиете што е можно помалку воздух внатре..
3. Бидете сигурни да додадете нотка сол и шеќер (можете да замените мед). Повторно промешајте. Ова е да се спречат јајцата да станат зрнести после замрзнување. За да го користите ова празно како состојка за солени јадења, можете да се ограничите на сол, сметајќи на половина лажичка за секоја чаша од смесата..
4. Ако сакате, за униформа конзистентност, смесата мора да се пренесе преку сито..
5. После тоа, течноста се истура во сув сад за замрзнување на таков начин што околу 2 сантиметри простор останува на површината, цврсто затворен и испратен до замрзнувачот. Ако садот се полни до врвот, јајцата ќе се прошират при замрзнување и ќе го подигнат капакот, што нема да има најдобар ефект врз нивната понатамошна текстура и вкус..

Белците и жолчките одделно

Ако се потребни само белци или жолчки за понатамошна кулинарска обработка, можете веднаш да ги одделите и да ги замрзнете одделно. Тие го прават тоа вака:

1. Скршете ги јајцата и внимателно одделете ги белците и жолчките во посебни суви садови.
2. Додадете половина лажичка сол во садот со жолчки за секоја чаша сурова маса (за солени јадења) или една и пол лажици шеќер (за слатки).
3. Добро измешајте ја рачно и истурете ја содржината во сад, покријте ја со херметички капак. Жолчките сега можат да се испратат до замрзнувачот. Само не заборавајте да закачите налепница на садот со датумот на замрзнување, количината на искористени жолчки и адитивите, за да не ги мешате слатките и солени композиции..
4. Сега преминете на протеини. Брзо промешајте ги (откако стојат, тие позајмуваат подобро да камшикуваат). Ако има филаментозни честички во составот, поминете го низ сито.
5. Истурете ја протеинската супстанција во садот за замрзнување, затворете го капакот цврсто и ставете го во замрзнувачот.

Во оваа форма, свежи белки од јајца и жолчки може да се чуваат за неколку месеци..

Варено

По термичката обработка, само жолчки се погодни за замрзнување.. Тие одржуваат добро без да ги загубат своите оригинални својства и текстура. Варете јајца традиционалниот начин.

Понатамошните активности се едноставни:

1. Одделете ги белците од јадрото на жолчка. Тие се предмет на брза употреба, бидејќи ја губат својата структура за време на процесот на замрзнување..
2. Излупените жолчки ставете ги во тенџере и покријте ги со ладна солена вода. Покријте и доведете до вриење.
3. По 5-10 минути, извадете го производот од изладената вода, мелете го на начин погоден за вас.
4. Наредете ја жолчката во садови за замрзнување на мраз, и кога ќе замрзне, пренесете во пластична кеса со патент или сад. Во оваа форма, ќе ви биде погодно да го користите работното парче.

Што да направите со јајца по замрзнување?

Замрзнатите јајца лесно можат да ги заменат свежите. Обично, таквите празни места се користат за подготовка на печива, омлети, салати и други ремек-дела на кулинарите. Важно е претходно да се одмрзне составот. Искусните готвачи советуваат да го сторат тоа со ставање на садот на ладно место за да избегнат ненадејни промени во температурата. Исто така, не заборавајте дека јајцата во која било форма се многу чувствителни на бактерии. Со читање на термометар од + 4 ° C и погоре, ризикот од опасни инфекции се зголемува.

Ако треба брзо да го одмрзнете производот, ставете сад со мраз под проток на ладна вода - ова ќе го забрза процесот на одмрзнување. Земете ги предвид предупредувањата на лекарите и користете ги ваквите празни места само во оние садови кои во иднина подразбираат долгорочен термички третман на температура од околу + 71 ° С.

Одделно замрзнатите жолчки се погодни за правење креми, пржени јајца, палачинки и белците се корисни за шлаг и бисквит меринг. Мерењето може да се направи од одделно замрзнати протеини Ако тврдо варен производ е замрзнат, може да се користи за тепсија, странични садови и салати за облекување.

Многу домаќинки не го поздравуваат овој метод на чување јајца преку понатамошна конфузија што се јавува кога е потребно да се измери потребниот дел од работното парче. Искусните готвачи во вакви случаи се советуваат да се водат според пропорцијата: 1 јајце е еднакво на 3 лажици мешавина од јајца или 2 лажици одвоено замрзнати протеини и 1 лажица жолчка.

Како што можете да видите, нема ништо тешко на овој начин на чување јајца. Покрај тоа, постојат варијации во подготовката на празни места. Експериментирајте и ќе успеете.

Видео: Замрзнување и чување пилешки јајца