Причини за горчливиот вкус во краставиците

Краставицата е најпопуларна сорта на зеленчук, присутна на нашата маса во текот на целата година, свежа и солена. Но, понекогаш, дури и со добра грижа, градинарите се принудени да соберат горчлив зеленчук. Покрај тоа, појавата на овој недостаток не е под влијание на растечките услови - стаклена градина или природна. Во првиот случај, причината зошто краставиците се горчливи лежи во зголемената содржина на кукурбитацин, анти-стресна супстанција. Покрај тоа, недостаток на вода, временски услови и голем број други фактори можат да влијаат на вкусот на зеленчукот. За да се избегне таков инцидент во иднина, се препорачува да се следат правилата на земјоделската технологија. Собраните плодови можат да се користат за преработка: со термичка изложеност, горчината може лесно да се елиминира.

Појавата на горчина во краставиците

По изглед, слатките и горчливи примероци практично се разликуваат. Разликата во вкусот може да се почувствува само кога јадете краставици. Изворот на горчина е кукурбитацин, супстанција произведена за да се заштити од штетници. Се синтетизира во лисјата и подоцна се дистрибуира на сите други делови од растението. Највисока концентрација е забележана во кореновиот систем и областа на педункле. Кога се одгледува правилно, нејзината количина постепено се намалува додека зрее плодот..

Присуството на овој елемент е генетска карактеристика на сите членови на семејството на тиква: од познатата тиква, сквош до малку познатата Момордица и Сикана. Поради ова, во 18 век, краставиците биле класифицирани како отровни растенија и не се јаделе..

Денес, напротив, зеленчукот се смета за корисен токму поради кукурбитацин вклучен во составот. Го подобрува функционирањето на дигестивниот тракт и црниот дроб. Приврзаниците на алтернативна медицина веруваат дека во мали количини супстанцијата има антитуморно, антихелминтичко, антиинфламаторно дејство, затоа е неопходно да се јадат краставици во текот на целата сезона.

Причини за проблемот

Но, појавата на горчина во зрелите краставици не треба да се припишува само на механизмот за природна одбрана. Некои грешки во земјоделските техники направени од неискусни летни жители и искусни градинари можат да предизвикаат акумулација на кукурбитацин.

1. 1. Ниска содржина на влага, карактеристична главно за услови на стаклена градина.
2. 2. Користење премногу ладна вода за наводнување.
3. 3. Посно земја, недостаток на хранливи материи, вклучувајќи азот и калиум.
4. 4. Вишок на сончеви зраци или недостаток на светлина поради блиско садење.
5. 5. Значителна разлика помеѓу ноќните и дневните температури.
6. 6. Недостаток на редовно наводнување.
7. 7. Недостаток на вода или, обратно, прекумерна влага на почвата.
8. 8. Болест на садници во фаза на нивно одгледување во собни услови.
9. 9. Користење семиња добиени од горчливи краставици.
10. 10. Прекршување на времето на бербата (како по правило, горчина се појавува кај незрели плодови, кои се собираат доцна).

Друга можна причина може да биде употребата на традиционални сорти (Нежински, Муромски, Вјажниковски). Со дури и мало кршење на условите за растење, плодовите се здобиваат со горчина.

Горчливи краставици во стаклена градина

Доста често, акумулацијата на кукурбитацин се забележува во зеленчукот одгледуван во стаклена градина. Главната причина зошто краставицата е горчлива е недостатокот на влага во почвата. Ако неговите пријатели кои растат во отворени кревети можат да го спасат дождот, тогаш можно е да се обезбеди нормална влага во услови на стаклена градина само со помош на редовно вештачко наводнување. Што се однесува до други причини, следниве се сметаат за најчести:

1. 1. Недоволна вентилација на стаклена градина, што доведува до зголемување на влажноста и температурата во внатрешноста на зградата.
2. 2. Премногу сончева светлина минува низ про transparentирни wallsидови.
3. 3. Преплетување на растителни стебла како резултат на ограничен простор за раст и развој и, како резултат на тоа, оштетување на истите.
4. 4. Прекршување на температурниот режим во различни периоди на зреење на јајниците и овошјето.

Исхраната исто така игра важна улога. Недостаток или вишок на елементи како што се азот, фосфор и калиум доведува до појава горчина.

Горчина во краставици на отворено поле

Фактори слични на оние наведени погоре, се способни да предизвикаат зголемување на концентрацијата на кукурбитацин кај краставиците кои растат во природни услови. Заедно со нив, се разликуваат низа други карактеристични причини..

1. 1. Сончева светлина што фабриката ја надминува поради недостаток на вештачки ограничувачи (крошна, покрив на стаклена градина).
2. 2. Неправилно наводнување или премногу ладна вода. Забележано е меѓу летни жители кои ретко ја посетуваат локацијата со слетувања.
3. 3. Остри промени во температурата: промената на кул ноќи и топли денови има штетно влијание врз квалитетот на овошјето.
4. 4. Ниски кревети. Почвата на почвата не се загрева добро, затоа е изложена на временски влијанија.

Засадувањето на зеленчукова култура веднаш до грмушка од јагода, малина, капина, исто така, лошо влијае на вкусот на краставиците. Овие растенија се сметаат за агресори бидејќи ги земаат сите хранливи материи од почвата..

Начини за спречување на горчливиот вкус

И покрај фактот дека придобивките од горчливите краставици се докажан факт, не секој е во можност да ги јаде. Со цел да се минимизира ризикот од овошје со специфичен горчлив вкус на креветите во иднина, треба да се обидете да ги елиминирате наведените фактори и да ги следите правилата и времето на агротехничките мерки.

Засадување заговор

Вистинското место за слетување се смета за место каде не паѓа директна, но дифузна сончева светлина. Под природни услови, краставиците треба да растат близу високи дрвја, веднаш до пченка или сончогледи, од кои ширената круна или широките лисја ја обезбедуваат потребната сенка.

Во оранжерии и оранжерии, употребата на поликарбонат или обоен филм за уредување на wallsидовите и покривот ќе помогне да се намали интензитетот на природната светлина. Се препорачува да се варат стаклените површини. Ефикасно штити не само од навлегување на сончева светлина, туку и од габа.

Но, без оглед на растечките услови, важната улога игра времето на собирање садници. Со цел садници постепено да се навикнуваат на топлината, неопходно е да се садат навреме. Инаку, појавата на лисните плочи на тешки изгореници и нивната последователна смрт не е исклучена..

Климатски услови

Вагарите на времето често придонесуваат за појава на горчина во краставиците. Преголемата топлина, продолжената топлина, сувиот воздух, како и висока влажност, ниската температура, обилните врнежи од дожд негативно влијаат на развојот на растението и зреењето на овошјето: тие ќе се исушат или, обратно, ќе се протегаат нагоре кон светлината.

Во суво време, отворените кревети се препорачуваат да бидат сигурни заштитени од агресивните ефекти на сончевата светлина. За да го направите ова, неопходно е да се изградат крошна што ќе го спречи нивното навлегување без да влијае на размената на воздухот. Оранжериите треба да бидат опремени со рефлективни панели со ретровизори..

За време на периодот на ладење, стаклениците треба да се остават затворени за да се избегне вентилација во стрес, а растенијата во природна почва треба да бидат покриени со материјал наменет за оваа намена, на пример, spunbond.

Состав на почвата

Земјоделството може да даде плод со горчлив вкус ако расте на несоодветна почва. За неа е потешко да се здобијат со хранливи материи од типови почва како што се:

• тешка глина или кирпич;
• премногу лесен, песочник.

Во првиот случај, причината лежи во зголемената густина на почвата. Елементите во трагови во него слабо се раствораат и се апсорбираат, останувајќи во форма на соли. За да може лошата краставица да јаде нормално, потребно е редовно, но умерено наводнување, како и чести олабавување. Во спротивно, зеленчукот ќе вкуси горчлив..

Спротивно на тоа, во песочна почва, ѓубривата се задржуваат за кратко време. Понатаму, тие се мијат од дождови или навлегуваат во подлабоки слоеви. И бидејќи должината на процесите на кореновиот систем не надминува 25 см, не е во состојба да прима максимална исхрана. За да се обезбеди на растението потребните елементи во трагови, тие треба да се нанесат во мали делови и да се опремени со наводнување капка по капка.

Ѓубрива

Овошјето од краставици реагираат добро на ѓубрива: органски и минерални. Покрај тоа, во различни периоди, се бара да се користат композиции со доминација на одредени елементи. Во рана фаза на развој, растението мора да изгради зелена маса, така што му треба азот. Но, препорачливо е да додадете уреа пред цветни..

Понатаму, треба да се замени со мешавини од калиум-фосфор. Ваквото хранење влијае на формирање на јајници, инаку ќе се формираат неплодни цвеќиња на стеблата, од кои мора да се отстранат. Воведувањето калиум на подоцнежен датум промовира акумулација на кукурбитацин. Таквите овошја се одликуваат со густа кожа од темно зелена нијанса..

Покрај минералните мешавини, на растението му е потребна доволна количина органска материја. Дозволено е употреба на течни раствори на живинарско ѓубриво, лопен или расипано ѓубриво. Вториот, во својата свежа состојба, по распаѓање, ослободува метан и амонијак, што предизвикува изгорување на кореновиот систем. Ефикасноста обезбедува усогласеност со правилната концентрација: во првиот случај е 1/10, во втората - 1/20. За да избегнете горчина, треба да се придржувате до наведената норма..

Шема за наводнување

Правилното наводнување ќе помогне да се одржи концентрацијата на кукурбитацин нормална и да се ослободи плодот на краставици од горчина. Фабриката не толерира наводнување на почвата и реагира на ова со гниење на кореновиот систем. Недостатокот на влага, исто така, негативно влијае на плодните. Затоа, во топло суво време, треба внимателно да ја следите состојбата на почвата и да ја наводнувате по потреба..

Наводнување со ладна проточна вода има негативен ефект врз состојбата на лисјата и овошјето, особено на високи температури на воздухот и почвата. Експертите препорачуваат за овие цели да има барел на страницата, што треба да се полни до врвот наутро, така што ќе има време да се загрее во текот на денот. Неопходно е да ги наводнувате креветите со таква вода секоја вечер откако ќе зајде сонцето. Можете да ја прескокнете постапката ако се предвидува дожд. За наводнување, подобро е да се користи конзерва за наводнување: под притисок од цревото, ќе се еродира површинскиот слој на почвата, што брзо ќе ги одземе корените на растението.

Дизајн за наводнување капка по капка е идеален. Лесно е да се направи, бидејќи материјалите не се сметаат за скапи, и можете да ги купите во секоја специјализирана продавница. Фабриката ќе ја добие потребната количина на влага и ќе произведува слатки плодови. Мелењето на коренот зона со слама ќе помогне во регулирање на нивото на влага и спречување на плевелите..

Разновидност на селекција

За да добиете совршена жетва на зрели и слатки краставици, треба да ги изберете вистинските сорти. Постои мислење дека овошјето со црни трње се склони кон формирање на горчина. Затоа, тие се користат за понатамошна обработка и обидете се да не ги користите свежи. За салати, се препорачува да се изберат краставици со бел раб.

За да ја минимизирате грижата за земјоделските култури, треба да купите специјално одгледувани хибриди. Тие не се способни да акумулираат горчина. Бидејќи им недостасува генот одговорен за формирање на кукурбитацин. Но, ако се кршат правилата на земјоделската технологија, постои опасност да се добие слатко, но мало, искривено овошје. Сортите "Хрустик", "Егоза", "Мравка", "Хермес" се сметаат за идеални за одгледување на отворено. Краставиците имаат атрактивен изглед, нема да станат жолти и презрели, дури и со доцна берба.

За многу години, искусни градинари, без навика, продолжија да садат традиционални сорти - "Нежински", "Муромски", "Родничкок". Но, во најмала грешка во одгледувањето, тие ги губат своите својства и стануваат горчливи.

Стрес

Доста често, појавата на горчина во собраните краставици е промовирана од стрес, особено ако во периодот на раст културата била подложена на значителни температурни промени. Во овој случај, ќе стане невозможно да се ослободат плодовите на кукурбитацин..

За целосен развој во услови на стаклена градина, потребно е правилно да се формираат креветите, а за да може почвата постојано да емитира топлина, се препорачува да се постави слој на органска материја во основата. Идеално ако е кравјо измет. Кога садите млади садници, треба да се осигурате дека коренскиот систем и ѓубривото се одделени со слој земја. Во спротивно, не може да се избегнат изгореници на ткива..

Под природни услови, заштитата на креветите со материјал за покривање ќе помогне да се минимизира влијанието на промените на температурата и влажноста во пролетната сезона. За овие цели, се препорачува да се користи лутрасил. Овозможува да помине воздухот, но ефикасно ја задржува топлината. Оплодувањето со биостимуланти исто така ќе помогне да се зголеми стресната отпорност на културата на краставици..

Јадење горчливи краставици

Градинарите честопати се жалат дека собрале овошје што, кога се јадат, ја даваат горчината. Aално е да ги фрлите, и не е препорачливо, бидејќи беа вложени многу напор и финансиски трошоци во процесот на растење. Постојат многу опции за тоа што да направите со горчливи краставици во овој случај и како да се елиминира непријатниот вкус..

1. 1. Ако горчината е присутна во краставиците од страната на дршката, само треба да ги исечете на двата краја за најмалку 1,5 см.
2. 2. Ако горчливиот краставица е наменет за правење свежи салати, доволно е да го впие 2-3 часа, потоа излупете ја кожата и искористете го само слаткиот дел.

Но, таквата култура е најпогодна за конзервирање, бидејќи горчината исчезнува по термичка обработка. Претприемнички домаќинки знаат многу рецепти за мариноване, мариноване и подготовка на салати за зимата. Можете да превртите само една краставица или во комбинација со домати. Празниците можат да се чуваат долго време и да го задржат нивниот вкус.

Заклучок

Краставицата е најпопуларен зеленчук многу децении и е присутна на масата речиси цела година. Усогласеноста со правилата на земјоделската технологија ви овозможува да одгледувате миризливи крцкави плодови. Горчината, што понекогаш може да се почувствува, го расипува нивниот вкус, но им дава лековити својства. Домаќинките знаат што да прават ако собраните краставици се горчливи и го искористуваат своето знаење во пракса. Кинеските градинари растат слатки и горчливи сорти одделно. Првите се користат за храна, а вторите се користат за лекување и превенција на карцином..