Колку патка јаде пред колење и како да месарка патка

Одгледување патка е многу профитабилно. Патките се многу плодни, така што одржувањето на нив ќе ви овозможи редовно да добивате квалитетно и здраво месо. Важна точка е надлежен пристап за колење живина и соодветна подготовка за овој процес, за што ќе се дискутира подолу..

Колку патка јаде пред колење

За да добиете висококвалитетна патка, неопходно е правилно да се формулира диетата на домашни миленици веќе во фаза на одгледување пилиња, строго почитувајќи ги нормите што одговараат на возраста.

Малите пајки обично се хранат 5-6 пати на ден, возрасни - двапати на ден. Основата на диетата е житарки, на нив се додаваат отпадоци од храна, сурутка и месо и јадење од коски.Најинтензивниот режим на хранење се воведува 2 недели пред колењето: во храната е вклучена храна богата со протеини, која е неопходна за градење на мускулна маса. Ако ви треба повеќе масно месо, варен компир, житарки се додаваат една недела пред колењето.

Приближна диета за живина хранат со месо треба да ги содржи следниве намирници:

• свежи сецкани билки - 80 g;
• отпад од месо - 20-25 g;
• варени компири - 80 g;
• каша од пченка, јачмен или овес - 100 гр;
• пченични трици - 40 g;
• отпадоци од жито - 40 g;
• торта и јадење - 10 g;
• квасец - 1 g;
• креда - 6 g;
• оброк од месо и коски - 3 g;
• сол - 1 g;
• мали камчиња - 2 g.

Оброк од месо и коски

Кога да постигнеме гол

Идеална возраст за колење патка е после 2,5 месеци. Ова обично се јавува на 55-60-тиот ден од животот, пред почетокот на периодот на молт, во кое време поединецот тежи околу 2,5 кг. По 3 месечна возраст, патката започнува да јаде многу повеќе, поради што месото станува многу масно и не толку корисно.

Подготовка пред колење

Заклањето патка за месо треба да се изврши по одредена подготовка:

1. Ставете птица за колење на диета за гладување најмалку 10-12 часа, најчесто во текот на ноќта.
2. Поставете го поединецот во посебна просторија, во која светлото мора да биде вклучено за целиот период на престој. Ова е неопходно за птицата да ги испразни цревата..

Патка колење

Најчесто, надворешниот метод се користи за убивање на патка - едноставно, обезглавување на птицата.

1. Прво, шепите се врзани за патка и обесени наопаку..
2. Крилјата на птицата се притиснати на задниот дел, вратот се повлекува назад и каротидната артерија се сече со остар нож, држејќи ја под слаб агол во однос на вратот.
3. Оставете го трупот да виси 15 минути за да ја исцеди крвта.
4. По 15 минути, трупот е отстранет и егзистиран и исечен.

Методи на обработка

Кукање пердуви од труп од патка не е најпријатно искуство дури и за искусни домаќинки, но има неколку начини што ќе го олеснат овој процес..

Суво

Ова е најчестиот метод за отстранување на пердуви и најмногу одзема време, бидејќи се прави рачно:

• патката е поставена на лист хартија, пердувите се извлекуваат со прстите: големите се закочени во насока на раст, малите - во спротивна насока;
• преостанатите влакна се изгорени на огнот, обидувајќи се да не го загреваат трупот за да не се стопи маснотиите;
• откако ќе заврши чистењето, птицата се мие под проточна вода.

Ешко

Овој пристап вклучува парење на телото на птицата:

• торба со крпа е натопена во врела вода, по што добро се исцеди;
• трупот се става во врела вреќа и цврсто се врзува за 15-20 минути;
• со топло железо, плимата се пегла низ ткаенината;
• птицата е отстранета од торбата и plирка.

Метод на скалирање

Најбрзиот начин за ракување со живина, најчесто користена од домаќинките:

• патката се става во слив или друго длабоко јадење;
• загревајте ја водата на 80 ° C;
• полека истурете го трупот од сите страни, а потоа оставете го во вода четвртина од еден час;
• повлечете ја птицата од водата, оставете ја да се исцеди, а потоа да ги закочете пердувите;
• на крајот на кубење, остатоците од пердуви се изгорени над огнот.

Месарско месо

По отстранувањето на перницата од птицата, неопходно е да се пресече и да се засили за понатамошно складирање..

1. Пред да го шутнете трупот, нозете и крилјата се отсечени. Нозете се отсечени под зглобот на петицата, а крилјата се исечени на местото на нивното свиткување.
2. Се прави инцизија во облик на Т, над анусот, преку кој се отстрануваат цревата и другите внатрешни органи и маснотии.
3. Во вратот се сече дупка преку која се отстрануваат душникот и хранопроводот.
4. Цигланата птица мора темелно да се исплакне во проточна вода одвнатре и надвор. После тоа, трупот мора правилно да се исуши и лади неколку часа на долната полица на фрижидерот или во ладна просторија..

Доколку е потребно, делот за замрзнување на птицата може да се сече на парчиња. Ова ќе бара остар нож, градинарски ножици и ножици за сечење..

1. Исечете ги нозете со нож, обидувајќи се да го направите засекот поблизу до грбот.
2. Крилјата се одделени со секатори, што е можно поблиску до `рбетот.
3. Ребрата се најлесно да се сечат со ножици..
4. Филето се сече по должината на `рбетот, одделувајќи го со нож. Важно е да се отстрани лојните жлезди од него за да не се расипе вкусот на месото..
5. По месар патка, останува само `рбетот, кој може да се искористи за да се подготви супа.

Складирање месо

Исечениот труп можете да го чувате на различни начини:

1. Месо од живина се чува 3-5 дена на температура од 0 ... 4 ° С, тогаш мора да се готви или замрзне.
2. Ако е невозможно да се користи фрижидерот, птицата се става во вреќа со крпа, претходно натопена во оцет.
3. Солењето е уште еден начин за зачувување на месото. Овој метод се користи на целата патка, а не се сече на парчиња. Неопходно е да се подготви раствор од 300 гр сол и 1 литар вода. За 1 кг тежина на патка, потребни се 150 гр раствор. Истурете саламура низ грлото со шприц, а потоа врзете го вратот и закачете ја патката наопаку за еден ден, а потоа истурете ја саламура.

Значи, имајќи ги предвид карактеристиките на колење патки, може да се забележи дека е важно правилно да се подготвиме за процесот и точно да се следи технологијата на понатамошно сечење. Ова ќе ви овозможи да избегнете потешкотии и да уживате во прекрасно и здраво месо..

Видео: колење и месар на патки