Микотоксини во добиточната храна

Овие микроскопски организми се способни да соборат огромен бик од копита. И, дури и не самите овие ситни суштества, туку уште повеќе микроскопски екскрети. Отровите произведени од калапите предизвикуваат фантастична штета на животните и луѓето. Доволно е да се каже дека во земјите во развој, околу 40% од сите болести на човекот и на животните се некако поврзани со токсините што ги создаваат овие микроорганизми, па затоа е толку важно да се знае што е можно повеќе за оваа мака..

Кои се микотоксини

Супстанции со очигледни токсични својства, кои се произведуваат од микроскопски калапи, се микотоксини. Тие се формираат од ограничен број едноставни соединенија одеднаш од неколку видови хемиски реакции, поради што тие имаат многу разновидна хемиска структура.

Научниците веќе успеале да воспостават над триста видови на мувла, за што се произведува повеќе од четиристотини токсични материи. Навлегувајќи во човечкото тело директно или преку месото и млекото на животните, микотоксините можат да предизвикаат еден куп болести, вклучително и онколошки.

Микотоксини

Речиси секоја растителна храна е носител на спори од мувла. Со појавата на поволни температурни услови за нивниот развој, како и со доволна влажност, спорите ртат. И во присуство на фактори на стрес за габи, изразени во температурни промени и изложеност на хемикалии, микроорганизмите почнуваат да произведуваат токсични материи.

Експертите идентификуваа пет главни начини на биолошка синтеза на микотоксини, кои се:

• поликетиди одговорни за производство на афлатоксини, охратоксини, патулин, стеригматоцистин;
• терпеноид, промовирајќи ја синтезата на микроотоксините на трихотечен;
• циклусот на трикарбоксилна киселина одговорна за производство на рутратоксини;
• аминокиселина, стимулирајќи ја синтезата на ергоалколоиди, споридимин, циклопиазонска киселина;
• мешани, комбинирајќи неколку главни методи кои се одговорни за циклоријазонска киселина.

Скоро секој род и вид микроскопски габи од мувла испушта свој личен букет токсични материи.

Како резултат, нивната репродукција во добиточна храна води до:

• нагло намалување на хранливата вредност, влошување на неговиот вкус и аромични својства;
• како последица на овој процес - пад на количината на добиточна храна што ја трошат животните, влошување на апсорпцијата на хранливи материи;
• намалување на функциите на ендокрините и егзокрините системи;
• помал имунитет.

Младите животни и живина се најмногу подложни на негативните ефекти на отровот од калапи.

Истражувачите во моментов ги категоризираат микотоксините во шест главни категории:

• афлатоксини;
• трихотецини;
• фумонизини;
• зеаленанон;
• охратоксини;
• ергот алкалоиди или ергот алкалоиди.

Дури и занемарлива содржина на нив може да предизвика сериозна штета на животните и птиците..

Афлатоксин

Најчесто, овој метаболит од калапи се наоѓа во добиточна храна од соја и пченка и е наведена меѓу најопасните токсини на калапи. Тој е способен да доведе до:

• структурни и функционални нарушувања на црниот дроб;
• оштетување на наследниот апарат на клетките;
• онколошки заболувања;
• намалување на заштитните функции на имунолошкиот систем;
• негативни ефекти врз развој на ембриони.

Кулинарската и технолошката обработка на овој токсин практично не влијае на тоа..

Деоксинивалол

Исто така наречен ДОН и повраќање, овој отров од мувла најчесто се гледа на пченицата. Може да се најде и во пченка и јачмен. Главните симптоми на труење со овој токсин се одбивање на хранење, дијареја и повраќање. Тоа е најопасно за свињи, а за кокошки, напротив, тоа е ниско-токсично, бидејќи микрофлората на гушавост на живина во најголем дел го неутрализира..

Фумонисин

Габата што го произведува овој токсин најчесто се наоѓа на пченка. Покажува изразени канцерогени својства. Свињите се најмногу подложни на дејството на овој токсин, во кој е зафатен кардиоваскуларниот систем, е предизвикан белодробен едем, а исто така страдаат црниот дроб и панкреасот..

Т2-токсин

Највисоки концентрации на овој отров се наоѓаат во пченица и пченка. Кокошки, патки и свињи се најтешко погодени од тоа. Отровот делува на гастроинтестиналниот тракт, предизвикувајќи воспаление на неговата слузница.

Покрај тоа, таа има негативен ефект врз црвената коскена срцевина, потиснувајќи ги нејзините функции. Кај кокошки отруени од токсинот, производството на јајца паѓа и лушпата од јајце станува потенка.

Зераленон

Најчесто, овој токсин може да се најде на зрна и овошје:

• пченка;
• `рж;
• овес;
• пченица;
• соргоум;
• ориз;
• ореви;
• банана;
• амарант;
• црн пипер.

Речиси целиот овој отров во телото на животните се претвора во алфа-зераленон, што негативно влијае на репродуктивниот систем на животните. Но, телото на патки и кокошки не страда од овој отров, бидејќи продира во телото на птицата, скоро сето тоа се претвора во безбеден бета-зеаленон.

Адсорбент

За да се намалат или неутрализираат штетните ефекти на отрови од мувла врз добиток, свињи или живина, експертите барале разни супстанции и методи. Денес, нај докажан, ефективен и затоа широко распространет е методот на адсорпција, односно апсорпција на токсините од специјално адаптирани супстанции со голема специфична површина..

Веќе има три генерации на adsorbents:

1. Првиот вклучува adsorbents-базирана на минерали, во кои алуминизиликатите дејствуваат како активна супстанција. Adsorbing квалитетите на минерални материи се одредуваат со интеракциите на негативно наелектризираната површина на adsorbent со позитивното полнење на молекуларните „опашки“ на микотоксините. Овие adsorbents доста активно врзуваат лесни отрови во форма на афлатоксини, фумонизини, цераленони, но тие не се справат добро со отстранувањето на тешки микотоксини од телото. За да ги подобрат своите перформанси на adsorbing, овие агенси бараат повисоки дози внесени во добиточна храна, што негативно влијае на содржината на витамини и аминокиселини во добиточната храна.. Затоа, овие средства за борба против токсините сега се користат помалку и помалку. Овој вид на adsorbents бара воведување на 5-7 килограми на тон добиточна храна.
2. Втората генерација е adsorbents заснована на киселина или ензимска хидролиза на органска материја и клетки од квасец. Со помош на органополимери, дејствувајќи како активна супстанција на овој вид средство за солзирање, можно е да се извлечат скоро сите микотоксини. Сепак, недостатоците на овие средства треба да се припишат на нивната прилично висока цена, бидејќи нивното производство бара големи трошоци за енергија. Овие adsorbents се воведуваат во количина од 1-2 килограми на тон добиточна храна.
3. Третата генерација на овие фондови, кои само неодамна започнаа да се произведуваат од индустријата, се adsorbents, кои вклучуваат минерални и органски делови. Минералниот дел содржи елементи слични на adsorbents на генерацијата број 1, на кои се додадени силикон диоксид и калциум карбонат во нивна водна форма.Овие супстанции сè уште не добиле соодветно испитување во земјоделството, а нивната цена е доста висока..

Особено значајни се органските adsorbents од јаглен од дрво. Тие имаат екстремно ефикасни солење квалитети и прилично ниска цена, но до неодамна нивната употреба беше ограничена со непријатниот квалитет со кој апсорбираат корисни витамини и аминокиселини исто толку интензивно како и штетните микотоксини.

Сè се смени кога беше развиен метод за производство на јаглен со пиролиза на дабово дрво, што овозможува да се добие во производот максимум големи пори што ги врзуваат микотоксините, и минимум микропори кои апсорбираат мали молекули на витамини и лекови..

Излез

Научниците почнаа тесно да се справат со проблемот со микотоксини малку повеќе од пред четириесет години. Во овој период, акумулирано е солиден податок што сведочи за штетата предизвикана од земјоделството од калапите..

Со сигурност е утврдено дека микотоксикозата, експлицитно или индиректно, но непречено активно влијае:

• намалена продуктивност на земјоделски животни и птици;
• пад на повратот на употребената храна, што влијае на финалниот производ;
• репродуктивни и репродуктивни функции на животни и птици, што значително ги нарушува;
• зголемување на материјални инвестиции потребни за третман на животни и превентивни мерки;
• ефективноста на вакцините и лековите, ослабувајќи ги.

Покрај тоа, заедно со намалувањето на продуктивноста во сточарството и живинарството, микотоксини директно или индиректно влегуваат во добиток и производи од живина, што претставува закана за здравјето на луѓето..

За малку повеќе од четириесет години, човекот не само што сфати што им носи огромна штета на овие микроскопски суштества, но исто така акумулираше и искуство со ефективна борба со нив. Микотоксините сè уште се далеку од поразени, но во добро воспоставените фарми веќе се скроти и сериозно инхибирани..