Цела забава за лубениците

Слатки лубеници

, Одгледувани во изобилство низ целиот свет, тие се нарекуваат Citrullus lanatus на латински. Ова големо растение со формирање на камшик во должина до 3 метри припаѓа на семејството на тиква. Најблиските видови поврзани со диви растенија се уште се наоѓаат денес во јужна Африка, а историјата на лубениците како култивирано растение се враќа повеќе од илјада години..

Карактеристики што се вообичаени за сите сорти на лубеници се присуството на долги, моќни камшици, покриени со листопан листојаден ловоров лист со забележителна синкава нијанса. За прицврстување на хоризонтални и вертикални површини, лубениците користат антени, кои грубо и сушат за време на развојот на растението.

Бледо жолти единечни цвеќиња се наоѓаат во axils на лисјата. Кога ќе се појави опрашување, на цвеќето се формира големо овошје. Поради оваа лажна Бери со тврд површински слој и сочно јадро се одгледува лубеница. Во раните фази на развој, овошјето, како стебла и зеленило, се покриени со тврди влакна кои исчезнуваат додека растат и се сметаат за еден од знаците на зрелост на лубеница..

И зрели, кружни и издолжени, со дијаметар до 60 см, лубениците имаат:

• мазна, цврста кора, обично темно зелена или шарена, но се наоѓаат бели, жолти, мермерни и забележани лушпи;
• сочна, слатка пулпа од розова, темноцрвена, портокалова, жолта или бела сенка со бројни кафеави или темно кафеави семиња.

Лубениците се термофилни и удобно растат само на температури не пониски од 20-25 ° С.

Во исто време, работа за размножување се спроведуваше многу децении за да се добијат сорти, отпорни на суша и имаат добра отпорност на болести, и оние што се карактеризираат со рано зреење..

Затоа, северните граници на одгледување на земјоделски култури сериозно се префрлија во текот на изминатите сто години. Сè повеќе луѓе знаат за лубениците не само со слух, туку и редовно уживаат во слатки бобинки. И овошјето се појави на креветите, зрее во рок од 65-75 дена по појавувањето на првите пука.

Потеклото и историјата на лубениците

Археолозите и палеоботиналистите веруваат дека култивираната разновидност на лубеници има вообичаени корени со мали претставници на диви растенија од родот Цитрул, кои сè уште се изобилуваат во пустинските региони во Јужна Африка, Мозамбик и Замбија, Намибија и Боцвана. Во овие земји беше идентификуван најголемиот број генетски форми на лубеници, давајќи плодови со горчлива, свежа и малку слатка пулпа..

Во античко време, дивите предци на модерните лубеници биле практично единствениот извор на влага за животните, за локалните племиња и за патниците во пустината..

Тогаш започна историјата на лубеницата како култура на храна. Ако се игнорираат горчливите растенија со висока содржина на гликозиди, тогаш повеќе јадливи сорти достигнале во северна Африка пред 4 илјади години и ги интересирале народите кои ја населувале долината на Нил. Оттука, културата, како што вели историјата на лубеницата, се шири кон Медитеранот, до Блискиот исток и пошироко, па се до Индија и Кина..

Енциклопедија Британија раскажува за одгледување лубеници во раното кралство Египет. Исто така се споменува присуство на фрески, кои ја раскажуваат колекцијата на овие препознатливи плодови на бреговите на Нил.

Семиња од лубеница или негов далечен предок се наоѓаат во гробниците на фараоните од династијата XII.

Постојат пишани докази за одгледување на една од сорти на диви растенија лубеница во Индија во VII век од нашата ера. Дури и денес, мали плодови на видови Citrullus lanatus fistulosus во Индија се користат како растителна култура.

Во 10 век, лубениците дошле во Кина, земја која денес е главен снабдувач на овој вид дињи на светскиот пазар. И на територијата на Европа, поточно на Иберскиот Полуостров, лубениците дојдоа со мавританските војници.

Во X-XII век, фабриката се одгледува во Кордоба и Севилја, од каде, според средновековната историја, лубениците го наоѓаат патот до другите делови на континентот. Но, поради климатските ограничувања, не беше можно да се добијат стабилни приноси некаде освен јужна Европа, а лубениците се користеа како егзотични растенија во градините и оранжериите..

Интересно е што, културата на диња многу бргу се аклиматизираше на бреговите на Новиот свет, каде лубениците добија на два начина одеднаш: со европски колонисти и робови донесени од африканскиот континент.

Со сигурност е познато дека историјата на лубениците во Америка започна во 1576 година. Во ова далечно лето на Флорида, лубениците засадени од шпанските доселеници веќе вродија со плод.

Малку подоцна, плантажите со диња се појавија во Јужна Америка. Лубениците се популарни меѓу индиските племиња на долината на Мисисипи, како и локалното население на Пацифичките острови, вклучувајќи го и Хаваите.

На територијата на Русија, лубениците очигледно се увезувале долж Великиот пат на свилата, меѓутоа, поради сложеноста на климата, до средината на минатиот век, културата се ширела само во јужните региони, на пример, во Мала Русија, во Кубан и во степските региони на регионот Волга. Вие нема да можете да дознаете за историјата на лубениците, толку долго време растението живее до некоја личност. Денес, корените на култивираните видови култивирани во многу региони на Русија во летни колиби не се познати со сигурност. градинарски кревети.

Но, ова не ги спречува луѓето да работат на подобрување на растението и да добијат нови сорти. Во моментот, во светот има неколку стотици сорти и хибриди на култивирани лубеници. Благодарение на ова и развојот на технологијата на стаклена градина, стана можно да се одгледуваат слатки плодови дури и таму каде што порано луѓето никогаш не слушнале за џиновско бери..

Во исто време, одгледувачите веќе не се ограничени на одгледување нови сорти со традиционално зелена кора и црвена пулпа..

На креветите зреат лубеници, во кои, под бела, црна, забележана или жолта кожа, се крие не само црвена или розова, туку и бело и жолто месо.

И за најсовремените гурмани, земјоделците во јапонската провинција Зензуи, ставајќи го јајниците во посебен случај, го совладаа одгледувањето на првите кубни, а сега и кадрави лубеници.

Хемиски состав на лубеница

Што ги тера луѓето ширум светот толку многу да ги сакаат лубениците? Најочигледен одговор е сладок, освежувачки вкус на зрело овошје. Но, каква е целосната енергија и хемискиот состав на лубениците и во кои супстанции можат да имаат корисен ефект врз здравјето на луѓето??

100 грама свежа црвено лубеница пулпа содржи:

• 0,61 грама протеини;
• 0,15 грама маснотии;
• 7,55 грама јаглени хидрати, од кои 6,2 грама се шеќери;
• 0,4 грама диетални влакна;
• 91,45 грама вода.

Со овој состав, калориската содржина на лубеница не надминува 30 kcal, но тоа не завршува со придобивките од јадење овошје. Парче од 100 грама содржи маса витамини, вклучително и 10% од дневниот внес на аскорбинска киселина, како и најмалку 4% од количината што му е потребна на некое лице бета-каротин, витамин Б1, Б2 и Б3, Б5 и Б6, холин и есенцијални микро и макро елементи. Овие се калциум, магнезиум и железо, калиум и фосфор, манган, натриум и цинк..

Важно место во хемискиот состав на пулпата го зазема ликопен, од кои 100 грама содржи до 4530 μg. И во кората на лубеница има толку вредна аминокиселина како цитрулин..

Колку долго да се чува лубеница?

За да ги зголемите придобивките од лубеницата, треба да јадете зрело овошје кое се одгледува во согласност со правилата на земјоделската технологија. Покрај тоа, за време на складирањето, лубениците исто така губат дел од нивните витамини, влага и шеќер. Ова значи дека прашањето колку долго чувајте лубеница, е од најголемо значење. Одговорот на тоа зависи од разновидноста и методот на складирање..

Ако пулпата на лубеница од слатката сорта „Огониок“ или „Цирмон“ ја изгуби својата сочноста и станува зрнеста за неколку недели откако ќе се отстрани од камшикот, тогаш сочните свежи плодови од сортата Чил чуваат до 5 месеци може да станат пријатно изненадување на новогодишната трпеза.

На собна температура, подалеку од уреди за греење, сончева светлина и влага, лубеницата не се чува толку долго, до еден месец. Во ладна вентилирана подрум или подрум, цели лубеници остануваат вкусни во просек од 2 до 4 месеци.

• Ако сакате да ја задржите лубеницата подолго, пулпата или сокот може да се замрзнат.
• Парчињата лубеница се сушат за да формираат еден вид чипс. Природните гуми за џвакање се прават од сушен сок.
• И, исто така, кисела лубеница, солена и ферментирана, направете го нивниот сок и парчиња овошен џем, џем и ароматични зачинети овошја.

Кога ги користите овие методи, рокот на траење на лубеницата е продолжен до една година. Но, исечена лубеница не може да се чува долго време. Дури и во фрижидер, патогената флора се развива на слатка влажна пулпа на ден, а бактериите што доведуваат до ферментација се населуваат. Во топлина, овој процес започнува за неколку часа..

Знаци на зрела лубеница

Да се ​​препознае зрела, готова лубеница од јадење е значајна не само за купувачот на шалтер, туку и за летникот кој доби богата жетва. Колку долго се чува лубеницата и какви корисни материи се акумулирале во неговата пулпа, исто така зависи од верноста на изборот. Без сечење на овошје, можете да ја утврдите зрелоста со изгледот на лубеницата и камшикот на кој се наоѓа.

Постојат неколку знаци на зрела лубеница:

1. Кора од зрела лубеница има тврда, мазна површина, тешко е да се оштети со нокти, од што останува само гребнатина на кора. Ако зеленилото има мат кора, тогаш зрелата лубеница е како да е покриена со восочен цут.
2. Местото што се наоѓа на долната површина во контакт со земјата треба да има топла жолтеникава нијанса. Ако лубеницата е зрела, на самото место нема ленти или друга шема, кората е густа, сува и без оштетување. Се верува дека посветла и побогата боја на самото место, послатко и позрело овошје..
3. Знак на зрела лубеница може да биде сува дршка и ластарица, која се формира во близина на синусот, од каде што заминува дршката на овошјето.
4. Нема да биде излишно да се чукате на кората на лубеницата. Зрелото овошје ќе одговори со длабок, цветен звук. И, исто така зрели, подготвени за жетва овошје кога се потопени во плови вода.

Норма на нитрати во лубеница

Како и другите растенија, лубениците можат да акумулираат не само корисни материи, туку и соединенија кои негативно влијаат на здравјето на луѓето. Познато е дека нормата на нитрати во лубеницата може сериозно да се надмине ако, за време на периодот на раст на лубеница, растението:

• немаше топлина, што се рефлектираше во забавување на процесот на развој;
• доби вишок на азотни ѓубрива;
• беше под влијание на пестициди, што доведе до акумулација на штетни материи;
• страдаше од недостаток на влага во почвата и воздухот;
• беше недостаток во почвата од молибден, сулфур, кобалт или калиум;
• бил во почва со висока киселост или содржина на сол.

Максималната дозволена стапка на нитрати во лубеницата е 60 мг / кг. И тука е важно да се запамети дека најголемата количина на штетни материи е сконцентрирана поблиску до површината, а особено во кората..

За возрасно лице, дозволената количина на внесени нитрати се одредува по стапка од 5 мг на килограм тежина. Ограничувачката количина на нитрит е уште помала и не треба да надминува 0,2 мг на килограм телесна тежина на човекот.

Кога се надминува нормата на нитрати во лубеницата, овие супстанции кај луѓето предизвикуваат метаболички нарушувања, а со редовно внесување на прекумерни количини на овие опасни соединенија, развој на карцинозни тумори, цијаноза, силно оштетување на нервниот систем и варење, можен е патологија на срцето и крвните садови. Многу негативно нитрати и нитрити влијаат на развојот на фетусот за време на бременоста.

За да знаете сè за лубеницата наменета за храна и да бидете сигурни во нејзината безбедност, важно е да се придржувате кон правилата на земјоделската технологија при одгледување и да користите средства за експресна анализа.

Како да изберете слатка и зрела лубеница - видео