Ma.SuperMG.com » Разно » Придобивките и најдобрите методи на замрзнување на јагоди за зима

Придобивките и најдобрите методи на замрзнување на јагоди за зима

Јагодите со право се едни од најомилените бобинки. Има многу предности: сочна, вкусна, ароматична, богата со витамини, микро- и макроелементи. Јагодите го поддржуваат имунолошкиот систем (особено корисен за деца и постари лица). Малата количина калории ја прави оваа Бери привлечна за диетална исхрана. За жал, сезоната на јагоди е минлива, а витамини се потребни во текот на целата година. Правилното собирање на јагоди за зимата (замрзнување) ќе ја продолжи оваа сезона и ќе уживате во вкусните и здрави бобинки до следната жетва.

Cодржина

Придобивките од замрзнати јагоди
Избор на јагоди за замрзнување
Подготовка на јагоди пред замрзнување
Избор и подготовка на јадења за замрзнување на јагоди
Методи на замрзнување на јагоди

Замрзнување на цели јагоди
Јагоди со шеќер
Замрзнување пире од јагода

Дали знаеше? Бери, кои сите сме ги нарекувале јагоди уште од детството, всушност е градинарска јагода (ананас). Јагода од ананас (Fragária ananássa) со вообичаен вкус и мирис е хибрид што е добиен во Холандија во средината на 13 век како резултат на преминување на јагоди од Вирџинија и Чилеа. Зборот „јагода“ (од старословенски. „Клуб“ - „топка“, „тркалезна“) се проследи во руски, белоруски, украински територии уште од XYII-XYIII век. Ова беше името на дивата фабрика Fragária moscháta. Кога во овие делови се појавија јагоди од ананас (во средината на 19 век), тие го засадија својот помал и кисел претходник, а народот почна да ги нарекува „јагоди“.

Придобивките од замрзнати јагоди

Ако го земеме предвид прашањето зошто замрзнатите јагоди се корисни, тогаш треба да се потсетиме дека при замрзнување на овошје и зеленчук се задржуваат повеќе витамини и хранливи материи отколку кога готвите, стерилизираат, сушат и др. Правилно замрзнатите бобинки содржат ист витамин состав, иста калорична содржина како и свежо. По одмрзнувањето, јагодите се користат на ист начин како и замрзнатите: вие само можете да јадете бобинки, можете да ги додадете во други јадења и пијалоци, да ги користите како полнење за пити, да направите козметички маски за лице, итн. Витамини во замрзнати јагоди ги задржуваат сите свои својства.100 гр јагоди содржат дневна доза на витамин Ц. Во однос на витамин Б9, јагодите се супериорни во однос на грозјето, малините и другите овошја.Свежите јагоди се корисни бидејќи имаат:

антиинфламаторни и антисептички својства (помага добро при настинки и воспалителни процеси на назофаринксот, холелитијаза, болести на зглобовите, итн.);
можност за регулирање на шеќерот во крвта;
богата со јод (корисно за лекување на тироидната жлезда);
висока содржина на железо (се користи за лекување на анемија);

Свежите замрзнати јагоди без додаден шеќер ја задржуваат истата калорична содржина како замрзнати - 36-46 kcal на 100 г. Бобинки од јагоди ефикасно го елиминираат непријатниот мирис од устата.

Важно!Кога се замрзнуваат (особено брзо), витамини во свежи јагоди практично не се уништуваат. Замрзнатите производи треба да се чуваат не повеќе од 10-12 месеци (по една година чување, некои витамини се губат за време на одмрзнувањето).

Избор на јагоди за замрзнување

За замрзнување, важно е да се изберат вистинските бобинки. Не е важно како ќе замрзнете јагоди за зима (целина, во форма на пире, со шеќер и сл.), Не е важно дали од пазарот купувате јагоди или одберете во вашата градина, постојат општи правила што не можат да се игнорираат вреди. Тие обезбедуваат дека вашите замрзнати јагоди се вкусни и дека ќе извлечете максимум од нив..Јагодите треба да бидат избрани за замрзнување:

зрели, но не и презрели и без расипување (презреените јагоди ќе лази при одмрзнување, може да дадат „пијан“ вкус. Алтернативно, презрелите јагоди (но без фулбруд) се погодни за правење и замрзнување на пире од јагоди);
густ и сув (помалку вода - помалку мраз, што ќе го разреди сокот од јагода при одмрзнување, ќе влијае на вкусот);
средно (замрзнува побрзо и подобро);
ароматични и слатки (по одмрзнувањето, ќе добиете и арома и сладост). Не е тешко да се утврди ова - треба да мирисате и да вкусите;
свежо. Свежината е означена со цврстина на бобинки, сјај, зелени опашки на бобинки и арома на јагода. Сопствениците на летни колиби и градини се советуваат да одберат јагоди рано наутро (сè додека росата не падна) или во вечерните часови, на зајдисонце.

Важно! Замрзнатите јагоди се доста ранливи (неправилното одмрзнување може да предизвика голема штета на витамини и корисни својства на јагоди), така што треба да знаете како правилно да ги одмрзнувате. Јагодите не треба да се одмрзнат во микробранова печка (уништува молекули и убива витамини) или во врела вода (витамин Ц ќе страда). Правилното одмрзнување е постепено, прво во фрижидер (на горната полица), а потоа на собна температура.

Подготовка на јагоди пред замрзнување

Пред замрзнување, треба да се подготват јагоди:презрее, скапани и оштетени бобинки да изберете. Останати - измијте. Некои градинари советуваат да не се мијат јагоди одгледувани во сопствени парцели, туку да ги раздушуваат со фен за да не се оштети заштитниот филм на бобинки кои штитат јагоди од бактерии.. Сепак, факт е дека не се бактерии кои претставуваат голема опасност, туку јајцата на хелминти, кои можат да бидат во земја и да паднат на бобинки за време на наводнување или за време на дожд.. Јагодите треба да се измијат во застоена вода, во голем сад (миењето во колдер под чешма е непожелно - бобинките ќе бидат оштетени, сокот ќе замине) во мали делови (за да не се уништат едни со други). Отстранете ги стебленцата додека се мие. Ако планирате да замрзнете цели бобинки, тогаш е подобро да ги оставите - јагодите ќе ја задржат својата форма добро и нема да изгубат сок.

Измиените бобинки најдобро се поставуваат уредно на фланелен / хартиена крпа или лист од иверица за да се исушат (подобро е да се стави леплив филм на хартија или дрво).

Избор и подготовка на јадења за замрзнување на јагоди

Пластичните садови се најпогодни за замрзнување на јагоди (има огромен спектар на такви јадења од сите облици и големини на продажба). Целофан или полиетилен се исто така погодни, но тие лесно раскинуваат од мраз. Главниот услов за јадења:

ослободено од странски мириси;
чисти;
суво.

Големината на садовите зависи од бројот на јадења. Препорачливо е да се замрзне во порции - еден сад треба да содржи онолку јагоди што можете да ги јадете во исто време. Не е дозволено повторно замрзнување.

Методи на замрзнување на јагоди

Замрзнување на јагоди - не е толку лесно како што изгледа: ставете јагоди во вреќа и ставете ги во замрзнувач. Замрзнувањето на овој начин, се разбира, е можно, но резултатот нема да биде ист како што би сакале. Постојат различни начини за замрзнување на јагоди, со помош на кои бобинки ја задржуваат својата форма, нивните уникатни својства, арома и вкус..

Дали знаеше? Постојат илјадници сорти на јагода во светот (200 години неуморна работа на одгледувачи не беше залудна). Сите овие сорти се одгледуваат од едно хибридно растение - јагода од ананас.

Замрзнување на цели јагоди

Најправилно би било да се користи пред замрзнување: подготвените сушени бобинки се поставени во еден слој на послужавник или чинија (тие не треба да се допираат едни на други). Потоа, фиоката се става во замрзнувач 2-3 часа во режимот Супер замрзнување..

После тоа, бобинките можат да се пренесат во вреќи или контејнери и да се стават во замрзнувачот за понатамошно замрзнување и чување. Таквите бобинки повеќе нема да ја загубат својата форма.

Ако сакате да украсите чаша шампањ или пенливо вино, можете да замрзнете цела Бери во мраз. Подготвените бобинки мора да се стават во калапи со мраз, исполнети со чиста вода и замрзнати.

Јагоди со шеќер

Пред да замрзнете јагоди со шеќер, треба да ја изберете опцијата што ќе биде прифатлива за вас (во однос на времето, интензитетот на трудот, количината на шеќер):

замрзнување на цели бобинки со шеќер. За килограм бобинки, ќе ви требаат 300 гр шеќер (малку мелени во блендер или мелница за кафе) или прав. Подготвените бобинки (без стебленца) мора да бидат поставени во слоеви на дното на садот, попрскувајќи со шеќер во прав. Потопете 2-3 часа во фрижидер и пренесете ги јагодите во друг сад, истурајќи го испуштениот сируп таму. После тоа, затворете го садот и испратете го да замрзне во замрзнувачот;
истата верзија, но без сируп. Посипете ги бобинките со прав и веднаш испратете ги за замрзнување;
замрзнување рендани јагоди со шеќер. Односот на јагоди и шеќер е 1 x 1. Подготвените јагоди (презреените бобинки се исто така погодни за овој рецепт) се попрскаат со шеќер и се сецкаат со блендер.

Смесата се става во контејнери (пластични чаши, ледени калапи) и се замрзнува. Треба да се има предвид дека хранливата вредност на јагодите замрзнати на овој начин се зголемува на 96-100 kcal.

Важно! Оптималната температура за замрзнување на јагоди е од -18 до -23 Целзиусови степени. Јагодите замрзнати на оваа температура можат да се чуваат од 8 до 12 месеци. Кога се замрзнуваат во опсег од 5 до 8 степени под нулата, бобинките се чуваат за три месеци.

Замрзнување пире од јагода

Јагодата може да се користи за правење и замрзнување на пире од јагоди. Подготвените јагоди (без стебленца) мора да се исецкаат со блендер (поминале низ мелница за месо, мелете низ сито, итн.). Добиената маса ставете ја во садови (чаши) и замрзнете ја. Шеќерот може да се додаде по одмрзнувањето.За промена, практично е да се преливаат цели јагоди со такви пире и да се замрзнат.Замрзнатото пире е исто така одлично за козметички маски, лосиони и струже..

Дали знаеше? Официјално, замрзнувањето на храната датира од 1852 година, кога беше издаден првиот патент во Англија за замрзнување на месни производи во раствор од мраз сол. Овошјето започна да се замрзнува во 1908 година во САД (Колорадо) во контејнери во големи штали. Во 1916-1919 година. Германскиот научник К. Вердсеј разви метод за замрзнување на овошјето во мали кеси за продажба на мало. Во 1925 година, САД го патентираа методот на замрзнување на „шок“, кој го предложи К. Птицај (тој самиот го „шпионираше“ од Ескимите, кој во силен ветер замрзна риба на минус 35 Целзиусови степени). Во 1930 година, неговата компанија, Birds Eye Frosted Foods, започна да продава нови замрзнати месо, овошје и зеленчук. Од 1950-тите. со доаѓањето на фрижидерите за домаќинства, замрзнатата храна стана широко распространета.

Преглед: 102