Кога да се сол зелка според лунарниот календар во декември?

Сокераут е една од најпознатите омилени третмани во зима. Покрај одличниот вкус, се смета за единствен снабдувач на аскорбинска киселина, растителни влакна и ензими..

За да ја направат зелката јасна и сочна, многу домаќинки го ферментираат производот во одредени денови од Лунарниот календар..

Зошто и зошто подготовките на зелка се направени според лунарниот календар??

Познато е дека Месечината и нејзината позиција во знаците на Зодијакот имаат директно влијание врз сè што живее и неживо што постои на планетата. Ова влијание се однесува не само на живите организми, туку и за оние процеси што се одговорни за ферментација. Во исто време, треба да се забележи дека во одредени периоди таквото влијание може да биде позитивно, во други - негативно..

Експертите препорачуваат и мариноване зелка на датуми поволни за лунарниот календар. Многу домаќинки се убедени дека само на овој начин можете да се заштитите од непријатни изненадувања, да добиете вистински вкусен, сочен, крцкав кисела зеленчук.

Научниците докажаа дека во периодот на нова или опаѓачка месечина, процесите на ферментација се одвиваат прилично слабо, со намалена активност, како резултат на што, зелката ја губи својата сочна крцкава структура, излегува мека и не е доволно вкусна. Во фазата на полна месечина, максималната активност на живите организми, вклучувајќи патогени микроби кои предизвикуваат расипување на храната.

Во овој период, процесот на ферментација на зеленчукот ќе помине брзо, меѓутоа, поради интензивната активност на патогени микроорганизми, неговиот рок на траење може да биде краток. Во новата фаза на месечината, активноста на живите организми, напротив, е максимално намалена, затоа процесот на ферментација ќе биде многу бавен, а квалитетот на зеленчукот ќе биде низок.

Избор на сорта за мариноване

Не сите видови на зелка се погодни за ферментација. Најдобро е да изберете зеленчук кој е богат со шеќер, што ќе промовира поуспешен процес на ферментација. Како по правило, сорти на зеленчук со средна или доцна сезоната на растење може да се пофали со висока концентрација на шеќер..

Сепак, меѓу доцните сорти, сите не се погодни за мариноване.. Во повеќето случаи, културата на крајот на сезоната на растење се одгледува за долгорочно складирање. Веднаш по бербата, неговите плодови содржат малку шеќер и, соодветно, не се најдобри суровини за ферментација.

Но, неколку месеци подоцна, откако зеленчукот ќе се внесе и ќе ја акумулира потребната количина сахариди, може да се искористи за да се подготват празни места за зимата.

Меѓу најпогодни сорти за солење се:

• Тековно;
• Москва доцна;
• Слава;
• Белоруски;
• Харков зима;
• Необичен;
• Genенева;
• Менца;
• Руска големина.

При изборот на зеленчук за мариноване, експертите препорачуваат да се обрне внимание на следниве факти:

• главата треба да биде доста густа и голема;
• зеленчукот треба да биде без зеленикави лисја. Белите лисја содржат зголемен процент на шеќер, што е неопходно за нормален процес на ферментација;
• вкусот на овошјето треба да биде пријатен, а неговата структура треба да биде крцкава и сочна.

Набавка на суровини според лунарниот календар за 2019 година

За да добиете вкусна и ароматична кисела зелка, не само што треба да ја готвите на одредени датуми на лунарниот календар, туку и да подготвувате суровини во поволни периоди. За подготовката да излезе со висок квалитет, зеленчукот мора да биде густ и сочен. Плодовите собрани во периодот кога Месечината е во знаците на карцином, Рибите и Шкорпијата имаат најголема сочност. Таквите глави зелка ќе содржат максимална количина на влага и се совршени за готвење кисели краставички..

Покрај тоа, експертите советуваат да изберете силни, исечени по лесни мразови, глави зелка, кои се карактеризираат со висока содржина на вода и одличен вкус. Самата постапка за ферментација се препорачува да се спроведе во деновите кога Месечината се наоѓа во зодијаците на Овен, Бик, Лав или Јарец. Во тоа време, зеленчукот може да се подготви во прилично големи количини, бидејќи ќе може да ја задржи својата структура, сочноста и вкусот долго време..

Солење зелка во декември според лунарниот календар

Како по правило, кисела зелка започнува во септември, сепак, врвот на кисели краставички паѓа во декември.

За да може процесот да биде успешен, се препорачува да се фокусираме на три главни фактори:

• фаза на восочување на месечината;
• локацијата на сателитот на Земјата во зодијачните соstвездија Јарец, Бик и Овен;
• женски денови во неделата - среда, петок, сабота.

Сомнителни денови

Во декември 2019 година, експертите советуваат готвење на берба од зелка, почнувајќи од 8 до 14 декември. Ова е проследено со не многу добро време за правење кисели краставички, бидејќи Месечината е во фаза на слабеење. Од 26 до 29 декември се препорачува да продолжат со солење активности, бидејќи сателитот влегува во фазата на раст.

Неповолни денови

Првата недела од декември, од 1 до 7, се смета за неповолен период за зимско собирање. Исто така, не се препорачува ферментирање зелка од 12 декември до 19 декември, бидејќи Месечината е во фаза на слабеење.

Според лунарниот календар, неопходно е да се вклучите во зелка од зелка за зимата во фазата на нова месечина или веднаш по неа. Според научниците, во ова време процесот на ферментација е многу поактивен, зеленчукот излегува дека е сочен, екстремно крцкав, вкусен и може да трае долго време. Доколку ги ферментирате плодовите, земајќи ги предвид сите правила, тие не само што ќе вкусуваат одлично, туку и ќе станат полноправен снабдувач на витамини и минерални компоненти во зима.