Кога можете да солите зелка според лунарниот календар во јануари 2019 година?

Кисела зелка или кисела зелка - чест посетител на масите во студената сезона, бидејќи покрај остар и зачинет вкус, има лековити својства, а исто така е извор на многу корисни материи и витамини.

Меѓу оние кои честопати се занимаваат со солење зелка, многумина се проверуваат со лунарниот календар, затоа што, дури и придржувајќи се до истата технологија и рецепт, резултатот може да биде сосема различен.

Дознајте повеќе за најповолните денови од лунарниот календар, што ќе и обезбеди на масата вкусно и крцкаво солење.

Корисни и штетни својства на солена зелка

Поради високата содржина на голем број витамини, кисела зелка е многу корисен производ - неговата постојана употреба има позитивен ефект врз состојбата на имунолошкиот систем, ги обновува нарушените процеси на варење и го спречува стареењето на организмот.

Како профилакса за чиреви на желудникот и дуоденален, се препорачува употреба на кисела зелка, зачинета со растително масло. Овој производ го одложува развојот на канцерогени тумори, а исто така има корисен ефект врз машкиот репродуктивен систем, зголемувајќи ја моќта. Високо ниво на јодни подмножества ја поддржуваат функцијата на тироидната жлезда.

Солен производ може да има штетно влијание врз луѓето кои се алергични на овој производ. Исто така, пожелно е да се јаде од луѓе кои страдаат од акутни гастроинтестинални заболувања (чиреви, гастритис).

Исто така, треба да се има предвид дека при солењето, апсолутно е невозможно да се користат галванизирани садови (погодни се само садови за стакло или емајл), затоа што во присуство на киселина, калај реагира со цинк, а таквото соединение е исклучително токсично за човечкото тело.

Вреди да се напомене дека постои одредена разлика во процесот на солење и мариноване на овој зеленчук: при солење, се користи повеќе сол, што донекаде ја ограничува ферментацијата и ја намалува количината на млечна киселина. Тоа е, ферментиран производ има понежен ефект врз човечкиот стомак.

Зошто жетвата зелка се прави според лунарниот календар

Денес, влијанието на Месечината врз сите организми на нашата планета е одамна воспоставен факт. Според астролозите, фазите на Месечината не само што влијаат на растот и развојот на растенијата, туку и стануваат одлучувачки фактор во подготовката на домашни препарати..

Врз основа на овие информации, домаќинките знаат дека на полна месечина, кисела зелка излегува да биде без вкус, омекната и склона кон влошување брзо, што се должи на забавување на активноста на процесот на ферментација. Најпогодно време ќе биде новиот месечен период, имено втората недела од растечката месечина.

Покрај тоа, знакот на зодијакот, во кој се наоѓа сателитот на нашата Земја, треба да се земе предвид за време на претпоставениот период на солење на готвење:

• растечката месечина во знакот на Стрелец, Јарец, Овен или Бик го означува најповолниот период за работа со празни места;
• растечката месечина кај Рак, Девица или Риби е препорака да се воздржите од процесот на солење и леење.

Набавка на суровини според лунарниот календар

Високиот квалитет на идното солење не зависи само од начинот на подготовка и правилното придржување кон оптималните денови на лунарниот календар, туку и од правилната подготовка на суровините.

За мариноване, потребна е сочна зелка, која може да се добие со отсекување за време на растечката месечина во знаци на вода (кај карцином, риби или скорпија). Ваквите глави зелка не се погодни за долгорочно свежо складирање, но тие се најпогодни за подготовка на кисели краставички.

Само самите градинари можат да го изберат времето за собирање зеленчук од креветите

Солена зелка според лунарниот календар во јануари

Кога започнувате да готвите кисела зелка, треба однапред да се запознаете со најповолните денови за ваква работа, како и да разјасните кои денови не е препорачливо да се ферментира зеленчук..

Сомнителни денови

• Со оглед на сите фактори кои позитивно влијаат на процесите на ферментација, најповолни денови за солење во јануари 2019 година се:
• период од 9 до 13 јануари;
• 15 и 16 јануари;
• 21 јануари.

Видео: како и кога да се ферментира зелка

Неповолни денови

Заедно со поволните денови, во јануари 2019 година има и денови на кои, според лунарниот календар, крајно е непожелно да се зафаќа мариноване зелка - ова се 5-ти, 6-ти, 17-ти, 19-ти и 20-ти.

Корисни совети

Покрај „точните“ денови за солење, наведени во лунарниот календар, постојат неколку едноставни правила, според кои, може да се гарантира дека ќе добиете вкусен и квалитетен производ:

1. Ако конзервата е избрана за главен сад за солење, тогаш треба да се напомене дека мора да се стави во сад со голема големина. Ова ќе овозможи сокот ослободен за време на ферментацијата да се исцеди слободно и да остане на дното на садот..
2. Процесот на ферментација се одвива подобро на температура од +18 ... + 25 ° С, и затоа треба однапред да се подготви топло место за сад со солење.
3. Во процесот на ферментација на млечна киселина, меурчиња се ослободуваат на површината на зелката, која мора постојано да се отстранува за да се избегне закиселување на производот.
4. На сите јадења што се вклучени во процесот на солење се препорачува не само да се мијат добро, туку и да се напиваат со зовриена вода.
5. Само стаклени или емајлни контејнери се користат за почетна култура.
6. При изборот на сорта, треба да се има предвид дека раните созревачки сорти не се погодни за кисела супа и солење..
7. Главите на зелка најпогодни за солење се со тежина од 3-4 кг, кружна форма и средна големина. Присуството на разни оштетувања, формирањето на гнили процеси или области со влезови се сметаат за неприфатливи..

Традиционалното корејско јадење „кимчи“ е иста кисела зелка, само при подготовка на тоа, се користи пекинг сорта на зеленчук, а не бела зелка.

Да се ​​придржуваме или да не се придржуваме кон лунарниот календар - секој одлучува за себе. Сепак, фактот на влијанието на одредени денови врз квалитетот на финалниот производ постојано го потврдуваат искусни домаќинки. Затоа, со комбинирање на сите правила и препораки, можете да гарантирате да добиете кисела или кисела зелка, чиј одличен вкус нема да остави никого рамнодушен..