Бери, овошје или зеленчук: на што се однесува домат?

Кога зборуваме за плодот на домат - домат, има некои тешкотии. Некои велат дека ова е зеленчук: многумина го нарекуваат тоа. Други тврдат дека доматот е Бери, и тие имаат свои причини од ботаничка гледна точка. Конечно, за третиот, оваа „контрацепција“ е плод, но таквите луѓе се малку. Секој има право до одреден степен, а точниот одговор зависи од гледна точка од која се поставува прашањето..

Американски странец

Зборот „домат“ дојде на европските јазици од Ацтеките. Таму ова растение беше наречено "домат". Но, неговата татковина воопшто не беше Мексико.

Одгледување мигрант од југ

Домати растат диви во Јужна Америка. Како стигнал на север сè уште не е познато.. Меѓу верзиите, може да се претпостави следново:

• бавно се шири кон север по должината на Андите и понатаму - Кордилерата;
• случајно наноси;
• меѓуцивилизациски контакти.

Постојат аргументи против секоја верзија. На пример, ако доматот се шири постепено од југ кон север, ќе останат средни траги. Но, во другите земји од Централна Америка нема див домат. Веројатноста за случајно влегување е многу мала, но таа е таму. На пример, тој некако стигна на островите Галапагос: евентуално со желки за време на античка миграција. Не се пронајдени доверливи докази за контакт меѓу цивилизацијата Инка и Месоамерика.

Како и да е, Ацтеките го култивираа, и со времето кога пристигнаа Европејците, веќе имаше култивиран домат, кој имаше месести овошје. Се користеше како за храна така и за лекови. Имаше дури и магична употреба за ова растение, што го потврдија европските патници.

Малку ботаника

Доматот е претставник на семејството на ноќници. Во ова семејство спаѓаат компири, модар патлиџан, пиперки (не парчиња), тутун, мандрак, петунија, допа и Хенабан. Во новиот свет, овие растенија се широко распространети.

Во природата, доматот е повеќегодишна билка со високо развиен коренски систем од типот на стебла. Стеблото може да биде мало, од 30 см, а големо - до 2 метри. Кај култивираните сорти, тој е густ, гранки силно и се шири по земјата, така што сортите домати се врзани за железница или шахта.

Лисјата се поголеми од просечните, нешто слични на листовите од компири. На цветни пука, pubescent до еден или друг степен, има мали жолти цвеќиња, неколку во ресничка. Во див домат, тие се мали и има многу од нив, како овошје. Плодот е Бери со два џебови на семе. Како резултат на мутација, џебовите станаа поголеми, а токму овие домати ги јадат повеќето домати.

Бојата на овошјето беше првично жолта или портокалова, а кожата е многу тенка. Во сегашната фаза, нема да биде можно да се наведе точниот број на сорти, а разликата меѓу нив е огромна - и по големина и во бои. Постојат црвени, портокалови, розови, жолти, па дури и темно кафеави плодови.

„Невидал во странство“ во цветницата

Доматот беше донесен во Европа во 16 век. Локалните жители реагираа на него со недоверба. На почетокот, се вкорени во Шпанија и Португалија, каде се одгледуваше како украсно растение. Неговите плодови се сметале за отровни, но зошто тоа се случило - никој не знае. Никогаш не му се случило на некој да го провери.

Подоцна „егзотично“ дојде во Италија, каде по некое време тие почнаа да го јадат, не само што се чуваат во градините за украсување. Овој настан на почетокот не беше забележан: првиот кулинарски рецепт беше напишан со одредена срамежливост и повикување на фактот дека е измислен од Шпанците. Но, со текот на времето, тоа беше доматот што ја претвори италијанската кујна и доведе до состојба во која модерните луѓе ја знаат..

Русија не ги ценеше веднаш доматите, бидејќи плодовите не зрееја во услови на руската рамнина. Овој проблем го реши агрономот Болотов, кој претпостави дека ќе засади садници во студената сезона, и ќе ги отстрани незрелите плодови и ќе ги стави на зреење.

Домати сега се одгледуваат низ целиот свет. Онаму каде што не можат да растат во почва, тие совршено се одгледуваат во оранжерии. Оранжериите понекогаш се отворени во текот на целата година и се загреваат. Во современиот свет е тешко да се најде земја во која доматот не е дел од локалната кујна..

Терминолошка конфузија

Сето ова е многу интересно, но сè уште не одговара на прашањето за што е домат: овошје или зеленчук. Одговорот е и обајцата. Би било глупаво да се прашаме дали доматот е Бери или зеленчук..

Доматот е зеленчук

Од гледна точка на кулинарството, оваа изјава е вистина. Повеќето јадења со домати не се десерти. Домати се наоѓаат во салати, сосови, тие се додаваат во супи и се користат како гарнир.

Според речникот на Дал, на рускиот јазик сè што растело во градината се викало зеленчук. Овошјето од овој број се издвојуваше подоцна, под влијание на полскиот јазик. Во старите денови тие биле нарекувани „зеленчук“ или „градинарска градина“. Понекогаш можете да ги најдете зборовите "gorodnina".

Оваа категорија на храна нема биолошко образложение.. Зеленчукот вклучува:

• лиснато - зелка, зелена салата, магдонос, копар;
• луковичен - кромид и лук;
• туберозна - компир и Ерусалимска артишок;
• корен зеленчук - цвекло, ретки, репка, моркови, целер, магдонос, рен;
• диња - диња, лубеница, тиква, тиквички, тиква;
• мешунки - грашок, грав и леќа
• бобинки - домат, бибер, модар патлиџан;
• житарици - свеж пченка.

Списокот покажува дека истата фабрика може да припаѓа на различни категории, бидејќи и коренот и лисјата се јадат во него. Овие култури вклучуваат целер и магдонос. Од друга страна, сувиот грашок и леќата воопшто не се зеленчук, туку мешунки. Пченката со целосна зрелост е генерално жито. Конечно, некои народи сметаат дека незрела банана е зеленчук, а зрела банана овошје. Доматот се вклопува во кулинарската класификација точно како зеленчук.

Овошјето е странски збор

Вистина е. Фруктус е латинско име за овошјето воопшто, каде и да е ископано. Во Русија, разликата помеѓу нив и зеленчукот не беше направена порано - единственото нешто што ја разликуваше оваа категорија на производи беа дрвјата: од нив се собира плодовите. Понекогаш може да се слушне името „садавина“, особено во Белорусија.

Зборот „овошје“ дошол во Русија од Полска, каде е позајмено од латински. Од него, се впушти и на други јазици, каде се вкорени во првичното значење..

Во руската кујна, овошјето е она што можете да го јадете за десерт, но не и бобинки. Вторите се разликуваат од овошје по големина - тие можат да се јадат цели, но овошјето мора да се касне или исече.

Така, не може да се каже на руски јазик дека доматот е овошје. Но, на англиски може да се каже со доверба: домат е овошје, ако не и да зборуваме за целото растение како целина.

Доматот е Бери

Вистина е исто така. Вреди да се разбере што е Бери од биолошка и кулинарска гледна точка.

Во ботаниката, Бери е еден вид овошје., кој се развива целосно од јајниците и се карактеризира со следниве карактеристики:

• присуство на кожата;
• зачуван сад;
• месести мезокарп;
• мек ендокарп;
• има толку многу гнезда во овошјето како во јајниците.
• многу семиња.

Бобинки се плодови на лубеница, диња, краставица, домат, модар патлиџан, банана, киви, како и брусница, лингвори, боровинки, огрозд. Но, плодот на јагоди, малини и колкови од роза, од гледна точка на ботаниката, не се сметаат за бобинки. Овошјето од шипинка понекогаш се нарекува лажна Бери, но всушност тоа е орев: призводот учествува во неговото формирање. Истото може да се каже и за јагоди и малини, само таму зборуваме за многу јаткасти плодови, бидејќи овие растенија имаат цвеќиња собрани во кошница со inflorescence. Така, нивните бобинки поправилно се нарекуваат мулти-корени..

Од гледна точка на кулинарството, доматот не е Бери - не може да се јаде цели за десерт. Но, биолошки, овој вид овошје не е ништо повеќе од Бери..

Значи, прашањето е, што е домат - Бери, зеленчук или овошје, може да се смета за решено. Ако зборуваме за овошје, тогаш на европски јазици тоа е плод. Ботанички гледано, доматот е Бери, а при готвењето се користи како зеленчук.