Гвинејско месо од живина: колку калории, што е корисно

Домашните житински птици доаѓаат од африканските земји. Месото од оваа птица им било познато на античките Грци и Римјани. Но, заморската живина се здоби со поширока дистрибуција во Европа кога Португалците ја доведоа повторно од африканскиот континент во XV-XVI век. Сега оваа птица ја одгледуваат некои одгледувачи на живина низ целиот свет, а цената за тоа понекогаш е трипати поголема отколку кај пилешкото. Ајде да ја разгледаме подетално вредноста на овој месен производ и дали има каква било штета од неговата употреба.

Содржина на калории, хранлива вредност, витамини и минерали

ВО 100 грама сурово месо од живина за птици содржи 110 kcal. Нивната хранлива вредност е составена:

• протеини - 20,6 g;
• масти - 2,5 g;
• вода - 74,44 g;
• јаглехидрати - 1,25.

• А - 0,012 мг;
• Б1 - 0,067 мг;
• Б2 - 0,112 мг;
• Б5 - 0,936 мг;
• Б6 - 0,47 мг;
• Б9 - 0,006 мг;
• Б12 - 0,37 мг;
• C - 1,7 mg;
• PP - 8.782 mg.

Минерали:

• калиум - 220 мг;
• калциум - 11 мг;
• магнезиум - 24 мг;
• натриум - 69 мг;
• фосфор - 169 мг;
• железо - 0,77 мг;
• манган - 0,018 мг;
• бакар - 0,044 мг;
• селен - 0.0175 мг;
• цинк - 1,2 мг.

Овој прехранбен производ содржи 10 есенцијални аминокиселини и 8 неесенцијални. Меѓу масните киселини се Омега-3 и Омега-6.

Што е различно од пилешкото месо

Гвинејска птица и кокошка - поврзани птици со нешто сличен состав на месо. Но, гвисејското месо од живина е похранливо од пилешко, а повеќе слично на играта е најздравото месо од живина. Пилешкото е повеќе калорично (116 kcal) и масно (3,3 g), има скоро третина повеќе холестерол и малку повеќе вода.

Концентрацијата на витамини, минерали и аминокиселини е повисока во заморчиња. Градите на пилешко месо содржат 81,8% од аминокиселините, додека во заморчиња нивната содржина во пекторалните мускули достигнува 95,3%. Покрај тоа, процентот на есенцијални аминокиселини во заморчиња е поголема.

Пилешкото месо може да предизвика алергии, а месото од живина од живина е хипоалергично.

Корисни карактеристики

Гвинејско месо од птици ги има следниве корисни својства:

• малку калории и малку маснотии со висока хранлива вредност. Овој производ совршено се вклопува во различни диети, вклучувајќи губење на тежината;
• лесно сварливи протеини од ова бело месо ги содржат сите есенцијални аминокиселини, многу витамини и минерали, што го прави корисно за закрепнување по операцијата, во храна за бебиња, како за адолесценти така и за бебиња;
• високата хранлива вредност со мал дел од холестерол го прави овој производ многу привлечен во менито на постарите луѓе;
• овој прехранбен производ е исто така извор на селен, кој е неопходен за многу метаболички реакции на организмот (вклучително и асимилација на јод), ја зголемува одбраната и има антиоксидантна активност;
• групата на витамини Б има добар ефект врз метаболизмот, функционирањето на централниот нервен систем и ресторативните реакции;
• овој производ од месо не предизвикува алергии и ќе биде соодветно во исхраната на страдаат од алергија и деца кои страдаат од дијатеза.

Може ли да јадам

Овој производ од месо не е прилично познат на нашата маса, а во некои случаи луѓето се заинтересирани за последиците од неговата употреба, особено за децата..

Бремена

За жените кои очекуваат бебе, овој производ ќе донесе само корист. Присуството на аминокиселини неопходни за формирање и раст на фетусот (особено есенцијални), Б витамини и минерали (фосфор, железо, селен и други), чија концентрација во трупови од заморчиња е поголема отколку кај другите видови на месо од живина, ќе има позитивен ефект врз формирањето на фетусот и здравјето на идна мајка.

На крајот на краиштата, потребата за бремени жени за железо, фолна киселина (витамин Б9) двојно се зголемува, а за цинк, јод, витамини Б6 и Б12 - за третина. Фосфорот содржан во месото од оваа птица е вклучен во формирањето на коските и метаболизмот, и без таков елемент во трагови како селен, асимилацијата на јод не се одвива..

Не се препорачува за жени кои носат дете да се прејадуваат, а месото од живина од живина е помалку хранливо и масно од пилешкото.

Доилки

За да може мајчиното млеко да ги содржи сите потребни елементи за здрав развој на бебето, доилка треба да јаде рационално. Ова е особено важно кога комплементарната храна сè уште не е достапна и детето добива сè што е потребно од мајчиното млеко. На бебињата им се потребни аминокиселини, витамини и минерали кои се наоѓаат во овој производ за зголемување на телесната тежина и развој. Нутритивната вредност на заморското месо е поголема од онаа на другите живина, а содржината на маснотии е помала од онаа на пилешкото, што го прави корисно за време на доењето, вклучително и во првите месеци.

Овој диетален производ е воведен во менито на 8-10-ти ден по породувањето и на почетокот се зема 2-3 пати неделно. Треба да започнете со мали порции (40-60 грама) и постепено да се зголемувате, набудувајќи ја реакцијата на бебето. Обично, нема алергиски реакции на живина од живина, но говедското и пилешкото месо понекогаш може да ги предизвика. Најдобро е да се воведе месо во форма на супи и варено.

При подготовка на супа, се препорачува да ја промените водата 3 минути по вриење. Пржена живина од живина или живина од скара е тешка за дигестивниот систем на бебето и не треба да се консумира околу 3 месеци по раѓањето. Вие исто така не можете да јадете суров производ, само со термичка обработка, по можност варени, печени, задушени или парен.

Мали деца

Месото од живина за трчање (пилешко, мисирка, заморчиња) содржи многу бело месо, кое содржи лесно сварливи протеини, бидејќи во него има малку маснотии и тетиви. Исто така, го содржи целиот пакет на есенцијални аминокиселини, што ги прави овие типови производи од месо најсоодветни за исхрана на малите деца. Најкорисен дел за исхраната на бебето е гради, бидејќи содржината на аминокиселините во него е максимална.

Гвинејските птици гради се најхранливи. Гвинејско месо од птици, меѓу другото, не предизвикува алергии и добро ќе се вклопи во менито на бебето. Но, месото од живина од живина, главно, се состои од темно, помалку сварливо месо, згора на тоа, тоа е поригидно и масно.

Трупот на птичји и заморчиња содржи три пати повеќе железо од говедско месо и исто така повеќе фосфор и сулфур. Најдобро е да го дадете варено и без кожа. На возраст од три години, веќе можете да го изгаснете и да не ја отстраните кожата.

Првиот пат кога може да се воведе во комплементарна храна кога бебето има 8 месеци, но не порано од тоа два месеци по неговото запознавање со растителни и овошни пиреа, житарки.

Апликации за готвење

Поради своите одлични квалитети и корисни својства, замор од морска храна најде широка примена при готвењето. Тоа е задушено, пржено, пушено, додадено кога готвите зачини, зеленчук и овошје.

Што се готви во различни земји во светот

Секоја земја има свои преференци при подготовка на трупови од заморчиња:

• во Европа, оваа кралска птица е популарна во подготовката на многу јадења. Обично тоа е претходно маринирано во овошен сируп, а потоа се пржи на скара или воздушна машина;

• во Грција се служи задушена птица домат, маслинки, како и сос од домати;

• Италијанците претпочитаат гвинејска живина, пржена на парчиња со додавање зеленчук, а исто така сакаат да стават цел труп со зачинето сирење и да се пече во рерна;

• Иранците ја маринираат оваа птица во зачинета мешавина и ја печат на оган;
• во Азербејџан прават пилаф од тоа со лута пиперка, cilantro на празничната маса.

Со што се комбинира

Гвинејско месо од живина е, пред сè, диетално месо. Затоа, комбинацијата на билки и мешавини му дава пријатен вкус. За таа цел, цимет, бибер, бибер мешавина, рузмарин, цилантро итн. Нешто суво месо на оваа птица оди добро со растителни и животински масти. Може да го стартувате трупот јаболка, сушено овошје, лимон.

Овој производ оди добро со сос од домати или сок, и кога готвите на скара - со печен зеленчук.

Може да послужите живина птици со компири, каша (ориз), леќата и други), тестенини.

За колку месеци е подобро да се намали

Стапката на раст и зголемувањето на телесната тежина зависи од условите на домување и добиточна храна. Во просек, заморчиња се заклани на 12-15 месеци, но за продажба може да се исечат од три месеци. Theивата тежина на возрасните е 1,5-1,7 кг, заморчиња (70 дена) тежат 0,87 кг.

Месото од машки живина од живина е посилно од оној на женските, така што тие се предаваат на колење најдоцна во рок од 5 месеци. Layенките се предадени на колење по полагањето. Втора година, оваа птица не е оставена. Месото на младата птица е понежно, а месото од старата е пожестоко.

Како да изберете кога купувате

Кога купувате месо од живина, треба да обрнете внимание следниве точки:

• ако птицата е доволно голема, таа е веројатно малку стара и стара над 5 месеци. Ова значи дека месото ќе биде поцврсто од оној на една млада живина за живина;
• ако е можно, подобро е да изберете свеж труп, бидејќи хранливата вредност на замрзната храна се намалува;
• површината на трупот мора да биде без оштетување и згрутчување на крвта;
• производот не треба да мириса на расипан и генерално да испушта неприфатливи мириси;
• ако бојата не е розова или кремаста розова, ова исто така треба да предупредува;
• кога се притисне со прсти во сирлоинот, формираниот заб треба брзо да исчезне, во спротивно ова укажува на нарушување на условите за складирање на производот, а набавката треба да се исфрли;
• малку синкава нијанса не треба да биде срамно, ова е предизвикано од мала количина на поткожна маст.

Како да се чува дома

Свежо месо од живина од живина се чува не повеќе од три дена на температури до +2 ° С. Во замрзнувач на -18 ° C, труповите од живина се чуваат не повеќе од една година, сецкани парчиња - 9 месеци, а во готова форма - до 3 месеци. На полицата на комората за ладење (не повеќе од +4 ° С), зготвените јадења од месо од оваа птица се чуваат до два дена.

Може ли да направи штета

Гвинејското месо од живина е многу корисен производ и има само една контраиндикација за тоа - индивидуална нетолеранција.

Како и сите други прехранбени производи, подобро е да не јадете месо од оваа птица во големи количини за да ги избегнете неволјите од прејадување - непријатност и болка во стомакот, вознемирени итн..

Тајни за готвење

Кога подготвувате садови од труп од заморчиња, можете да го користите совети од искусни готвачи:

• во петел, таквата птица е задушена околу 60 минути на средна топлина;
• пржено во тава за 30-40 минути на средна топлина;
• на аеродром над висока топлина, процесот на готвење трае 50-60 минути;
• печени во рерната на температура од 200 ° C околу 60 минути;
• ако заморчето не се готви целосно, но во делови, тогаш времето за готвење веќе се менува - градите се печат во рерната 20-25 минути, а на скара или тава за пржење 15-20 минути. Нозете и бутовите се готват во рерната 30-40 минути, а на воздухот или тава - 30 минути;
• подобро е да ја испечете оваа птица во ракавот, бидејќи садот излегува дека е повеќе сочно, а рерната останува почиста;
• ако месото е претходно маринирано (во сенф, грешка итн.), тогаш ќе испаднат понежни и сочни;
• за подобрување на вкусот, трупот од живина се истура со сок од лимон, нанесуваат сол и бибер, или исто така можете да решетки исецкани лук или портокал сок измешан со зачини со маслиново масло;
• во внатрешноста на птицата може да ја ставите јаболка (Антоновка или семеренко) и суво овошје;
• пред пушењето, натопете го трупот во солен раствор неколку часа за да го направите месото повеќе сочно. За време на процесот на пушење, се препорачува додавање смрека гранчиња - тие ќе му дадат на садот незаборавен вкус и арома;
• пред да служите, подобро е да го поделите трупот на порции, а да го сервирате сосот по вкус;
• да се направи сувото месо на оваа птица повеќе сочно, претходно е натопено во врела вода или маринирано со додавање на маслиново масло и зачини.

Гвинејски птици за готвење рецепти за видео

Oурна живина птица заморчиња

Пилаф од црвен ориз и замор од замор

Гвинејско месо од живина е одличен диетален производ кој содржи голем сет на лесно сварливи протеини, витамини и минерали, практично нема контраиндикации и има одличен вкус. Willе биде корисно во менито на мали деца и постари, бремени и доилки. Јадењата од неа ќе уживаат во секоја табела - и диетална и празнична.