Избор на рецепти за собирање кајсии за зимата

Кога готвите џем од кајсија, главните задачи не се да го надминете овошјето (зачувајте ја формата и бојата) и зачувајте ја максималната корисност кај конзервираното овошје. Овие задачи се најоптимално решени кога се користат методите од фаза по фаза и „петминутно готвење“. Посебната подготовка на кајсија овошје за готвење не е тешка. Имајќи избрани соодветно овошје, треба да ги впиете во ладна вода 1-2 часа, а потоа нежно да ги измиете, исплакнете и исушите. Потоа, во зависност од рецептот, кајсиите се сечат, семето се отстранува, плодовите се поделени на половина, итн..

Кога подготвувате овошје за џем за готвење со кернели, треба да го зачувате максималниот интегритет на овошјето. За да го направите ова, можете да користите ориентални стапчиња за јадење - треба да ја истуркате коската со стап. Треба да го вметнете стапот од крајот спротивно на сечењето на овошјето.За време на готвењето, џемот треба периодично да се меша со дрвена лажица (металот го расипува вкусот).

Знаци на подготвеност на џемот - задебелен сируп, богат мирис на кајсија и светла килибарна боја. Истурете го џемот само жешко. По блокадата, треба да го завиткате во топло ќебе, ставајќи го наопаку (за да ја проверите затегнатоста) и оставете да се излади. Кулинарските експерти советуваат додавање на лимонска киселина во последната фаза на џем за готвење (половина лажичка за 2 кг овошје). Ова ќе го подобри складирањето на џемот..

При готвење на избрани џемови, се зема количина шеќер, како за џем од кајсија (0,8-1 кг шеќер на 1 кг овошје) .Селетите метежи може да се готват и според рецептот „пет минути“. Подобро е плодовите да ги исечете на парчиња (мора да се варат).

Класичен џем од кајсија

Класичниот рецепт вклучува три состојки - кајсии, шеќер и вода (можете да направите без вода - сокот на самите овошја). Експерименти и варијации се можни со количината на шеќер (кој сака кисело и кој сака послатко), време и интензитет на готвење. Готвењето на најправилниот класичен џем ќе потрае многу време и трпеливост:

1. Подгответе овошје и подгответе сируп (за 200 мл вода, 1 кг шеќер);
2. Доведете го сирупот до вриење, истурете ги кајсиите и ставете го на ладно место 12 часа. Кога сирупот ќе се олади, исцедете го и повторно зовријте го, потоа повторно истурете го преку овошјето и оставете да се излади. Постапката мора да се изврши најмалку три пати (ова ќе го скрати времето за готвење на моменти и ќе ви овозможи да ги зачувате повеќето витамини, како и формата на овошјето);
3. По последното ладење, ставете го садот со сируп и кајсии на оган, доведете до вриење и варете 2-3 минути, извадете го од оган и изладете;
4. Повторете ја постапката уште два пати. На последното готвење, можете да ја прилагодите густината на џемот (ако ви треба подебела, држете го под оган подолго).

Ако имате малку слободно време, можете да користите едно од нив следниве рецепти:

1. Намалете го бројот на пломби на 1-2, откако последното полнење се стави на тивок оган и гответе го до 40 минути;
2. Истурете го зовриениот сируп над овошјето, веднаш се вари на тивок оган и гответе го до две минути. Изладете на ладно место и повторете повторно - кога повторно ќе зоврие, џемот ќе се згусне.

Да се ​​направи џем со употреба на методот „петминутно готвење“ нема да потрае многу време, но ќе ви овозможи скоро целосно да ги зачувате сите здрави својства на свежа кајсија:

1. Исечете на половина и посипете ги кајсии со шеќер (1 кг шеќер - 1 кг овошје), стојте 4 до 24 часа - сокот треба да го покрие овошјето (ако не, додајте малку вода);
2. Промешајте нежно и вриејте на тивок оган. Откако ќе зоврие, гответе 5 минути (отстранувајќи ја пената и постојано мешајте).

Џем од кралска кајсија

Подготовката на џем „Царско“ од кајси е индикатор за аеробатика.Прво, потребно е да се избере вистинската суровина - големи плодови со големи семиња, чии јадра се слатки по вкус (сорти „Красношчики“, „Полески“).

2,5 кг кајсии можат да одат - 1,5-2 кг шеќер (се зависи од сладоста на кајсиите). Во подготвителна фаза - измијте го овошјето, извадете ги семето, искршете ги (со чекан, со помош на коректор или заменик), вметнете ги нуклеолите во кајсии низ дупките.

Следно доаѓа процесот на готвење на "точниот" џем (идеално) или нејзината скратена верзија. Кога врие, не заборавајте да ја отстраните пената.

Џем од кајсија и слива

Комбинацијата сливи и кајсии во џемот е многу успешна - овој џем изгледа апетитивно, има прекрасен вкус и мирис. За него треба да бидат избрани зрели, неоштетени плодови, силни на допир.Рецептот е едноставен:

1. Подгответе (исечете го на половина, извадете го семето) килограм сливи и иста количина кајсии, подгответе сируп од 1,5 кг шеќер (500 мл вода);
2. Истурете го зовриениот сируп над овошјето и оставете го шест часа;
3. Повторете ја оваа постапка уште два пати (користете ист сируп);
4. По трет пат, гответе ги плодовите на тивок оган 30 до 40 минути (плодовите треба да станат транспарентни);
5. Истурете ја џемот топла.

Џем од кајсија и праска

Jamем од кајсии и праски е извонреден по тоа што нежноста и аромата на состојките не исчезнуваат за време на процесот на готвење и кога се сочуваат, се добива лесен карамелен вкус.. Рецептот за таков џем е како што следува:

1. Подгответе овошје - по два килограми кајсии и праски секоја од нив (измијте, извадете ја небесната кожа од праски, одвојте ги семето, исечете ги на парчиња);
2. Промешајте со килограм шеќер и ставете на ладно место 12 часа;
3. Ставете на тивок оган, се вари и варете 10 минути (промешајте цело време). Смири се. Оваа постапка мора да се повтори неколку пати (како резултат на тоа, се појавува строгост и вкус на карамел).

Џем од кајсија и јаболка

При подготовка на овој вид џем, треба да се има предвид дека јаболката се уште зелени на врвот на зреењето кајсии. Затоа, најчесто користената рана сорта на јаболка „Бело полнење“.Процесот на правење џем вклучува:

1. Подготовка на состојки (2 кг јаболка и половина килограм кајсии) - измијте, излупете ги јаболките, извадете ги јадрата и семето. Исечете го овошјето (ако кајсија е мало, исечете го на половина);
2. Додадете шеќер (1,4 кг), промешајте го овошјето, почекајте 2 - 3 часа (додека не се појави сокот);
3. Над тивок оган, мешајќи постојано и варете 35-40 минути, отстранувајќи ја пената.

За да направите џем од јаболка и кајсија во подоцнежно време, кога зреат највкусните и ароматични сорти на јаболка, можете да користите суви кајсии. Технологијата за правење таков џем е како што следува:

1. Подготовка на суровини (1 кг кисела јаболка, 300 гр суви кајсии, 800 гр шеќер, малку мед) - измијте, излупете ги јаболките, исечете. Варете сируп;
2. Истурете ги состојките со врел сируп и оставете ги 12 часа;
3. Се вари и врие 5 минути. По инсистирање на уште 12 часа;
4. Врие повторно, додадете неколку зачини (цимет, ѓумбир) или сок од лимон, се вари уште 5 минути.

Џем од кајсија

За време на зреењето на кајсиите, секогаш има многу презаситени, скршени кога паѓаат на земја, се шират во рацете на овошјето. Одговорот за тоа како најдобро да се затворат кајсиите за зимата е да се направи џем. Надлежените кајсии даваат униформа конзистентност и се идеални за џем - пломби за пити, пити и други печива. Процесот на готвење џем е како што следува:

1. Преклопете го овошјето во сад од не`рѓосувачки челик, истурете 200 мл ладна вода, загрејте го до вриење, извадете го и ставете го да се излади;
2. Поминете ги варените кајсии низ сито (отфрлајќи ги кожите) - на излезот треба да се добие хомогено пире;
3. Загрејте повторно над огнот, ставете шеќер (0,5 кг) и, мешајќи, откако ќе зоврие, гответе уште 5 минути. Кул;
4. Се вари додека се меша. Се вари на тивок оган додека саканата конзистентност (околу 15 минути, со подолго време бојата на џемот ќе почне да се затемни). Додадете лажица пет минути пред крајот на готвењето. лимонска киселина.

Рецепти со џем од кајсија

Процесот на правење џем од кајсија е едноставен, не трае многу време, а одличен резултат е речиси загарантиран.

Џем од кајсии

Подобро е да се користат меки кајсии за правење џем. По миењето и сечењето на 2 килограми овошје, треба да додадете еден и пол килограм шеќер, сок од лимон (2 лажици) и, мешајќи, да заминете за 3-4 часа. Кога сокот ги покрива плодовите, се вари на тивок оган, отстранувајќи ја пената. Откако ќе зоврие со блендер, изматете ја масата. Се вари на тивок оган, мешајќи повремено, околу еден час додека не се добие саканата дебелина и вискозност..

Џем од кајсии и огрозд

Арома на цариградско грозде (подобро е да се користат зеленикави бобинки, тие ќе додадат киселост) оди добро со сладоста и аромата на кајсиите. Пред да започнете да направите џем, треба да направите пире од огрозд - измијте и мелете 0,5 кг бобинки (со блендер), ослободете 600 гр кајсии од семе. Загрејте го огрозд пире од цариградско грозде и, без вриење, додадете 400 гр кајсии. Се вари и се вари три минути. Додадете шеќер (200 гр), мелен цимет и вриејте уште 15 минути. Пријавете ги преостанатите кајсии и половина килограм шеќер. Промешајте, гответе додека кајсиите не се тендер.

Jamем од кајсии и жолта слива од цреши

Џем од кајсии и жолта слива од цреши има густа конзистентност, совршен за тости, домашно печење. Рецептот е едноставен:

1. Измијте 400 гр кајсии и 300 гр цреша слива, извадете ги семето, исечете;
2. Додадете шеќер (500 гр), промешајте и почекајте 6-8 часа (додека не излезе сокот и шеќерот не се раствори);
3. Варете и варете го еден час на тивок оган (постојано мешање).

Сок од кајсија

Сок од кајсија, ароматичен и вкусен, не само што е можно, туку е неопходно да се подготви и за зимата. Willе биде корисно за сите членови на семејството (особено во случај на болест, стрес, итн.)

Постојат многу различни опции за сокови. Принципот е приближно ист - се вари кајсии, избришете, разредете со вода.

Кајсиите се претходно варени (нивниот број зависи од големината на тавата во која ќе се готват плодовите), се мијат, семето се отстранува и се распаѓа на половини. Се става во тенџере и се полни со ладна вода (2-3 см повисоко од овошјето). Ставете ја тавата на оган и варете ги кајсиите додека не омекнат, изладат и протријте низ сито. Она што останува во рака (влакна, кожи) не треба да се фрла, туку покриено со вода, варено и варено 5 минути. Потоа, истурете го и мелете го остатокот преку сито во добиениот нектар. Варете го нектарот 10 минути. Истурете во врели стерилизирани тегли со голема лавшка, мешајќи го сокот во сад, така што конзистентноста е униформа, потоа плута, ставете наопаку и, завиткана во ќебе, ставете да се излади.

Рецепти за компот од кајсија

Компот од кајсија има корисни квалитети (содржи сок од кајсија), има пријатен вкус и е подготвен за директно консумирање или подготовка на разни пијалоци, коктели и десерти од него.

Компот од кајсија

Постојат многу рецепти за подготовка на компот за зима - можете да готвите компот од кајсија со семе, можете да ги затворите кајсиите на половина. Првата задача е да го изберете овошјето. Кајсиите мора да бидат зрели, силни на допир (во спротивно може да ја изгубат својата форма во компот и компот ќе биде облачно). Незрелите плодови можат да додадат горчина.

Обично една третина од конзервата е исполнета со овошје. Ако се стават цели плодови, тогаш тие мора да бидат прободени со вилушка или чепкалка за заби (за да не попуштат од жешко).

Опција 1. Компот од половина кајсија:

Ставете ги половините од кајсија во стерилизирани тегли за литри. Истурете кајсии со варен сируп (250 - 350 гр шеќер на литар вода). Стерилизирајте 20 минути во водена бања (покриена со капаци). Плута и оставете да се излади. Нема потреба да се покријат со ќебе.

Опција 2. Метод на двојно полнење (за компот со целата кајсија):

Во стерилизирани тегли со три литри, ширете ги подготвените кајсии (прободени со чепкалка за заби) за една третина. Потоа:

• истурете вода што врие двапати (првиот пат 20 минути, вториот за 15);
• истурете зовриен сируп (чаша шеќер на литар вода) до самиот раб и плута.

Компот од кајсија со портокал

Компот од кајсија со портокал има многу едноставен рецепт. За да подготвите компот, потребни ви се 1 кг зрели кајсии и 300 гр портокали. Овошјето треба да се подготви (измијте кајсии, исечете ги, отстранете ги семето. Ставете ги кајсии во тегла од три литри за една третина - кора, исечете, изберете ги семето (заради нив компотот може да ферментира), исцедете и исцедете го сокот (1-1,5 чаши) Растворете 1 кг шеќер во 5 литри вода, се вари, истурете во сок од портокал и повторно врие (можете да додадете еден куп свежо нане - ова ќе му даде пријатен необичен вкус).

Компот од кајсија со караница

Друга уникатна комбинација на различни вкусови - компот од кајсија со караница. За 1,5 кг кајсии, ви требаат 400 гр караница. Прво треба да ги подготвите состојките: земете стебла од караница (подобро е да изберете повеќе црвено во основата), извадете го филмот од стеблото со нож и исечете ги на парчиња. Исплакнете ги кајсиите, скршете на половина и извадете ги семето. Ставете караница со кајсии во стерилизирана тегла од 3 литри и истурете сируп што врие (1 кг шеќер на 4 литри вода). Кога сирупот ќе се олади, исцедете го, зовријте и повторно истурете го. По трет пат, запечатете ја теглата цврсто, ставете ја наопаку и завиткајте ја во топло ќебе. Компот од кајсија со караница, подготвен за зимата, ќе ви обезбеди витамин Ц.

Компот од кајсија со цреши

Вкусен и ароматичен пијалок се добива со комбинирање на кајсија и цреша. Needе ви требаат 1 кг цреши и 2 кг кајсии. Подобро е да се отстранат семето од бобинки. Во тегла, овошјето може да се постави во слоеви - кајсии, потоа цреши, и така натаму, до околу половина од теглата. Растворете килограм шеќер во три литри вода, се вари. Истурете го зовриениот сируп над овошјето, покријте ја теглата со капак и стерилизирајте ја. Компот може да се затвори и со трипати истурање (еднаш со врела вода и двапати со зовриен сируп).

Кајсии во сируп

Кајсиите во сирупот се многу популарни - сирупот добро вкуси, кајсиите можат да се користат како полнење пита или едноставно да се јаде.Кајсиите во сируп за зима најдобро се добиваат од неподготвени кајсии - тие се повеќе еластични, добро ја одржуваат формата.Ставете килограм измиени и излупени кајсии цврсто во тегла (во круг) по должината на „рамената“. Истурете зовриена вода 10 минути. Исцедете ја водата, растворете 450 гр шеќер во неа, се вари и се прелива во тегла (малку лимонска киселина нема да боли).

Мармалад од кајсија

Мармалад од кајсија не е само вкусна, туку и здрава. Неговата подготовка е едноставна: килограм презрее кајсии (половини, дупчиња), се вари во половина литар вода. Решетки меки кајсии преку сито (исецка со блендер), додадете шеќер (600 g) и се вари (додека не се намали за една третина), мешајќи постојано во нелеплива чинија. После тоа извадете од топлина, изладете, измешајте со 25 гр желатин (растворете во вода), доведете до вриење и истурете во калапи. Ставете ги формите во студ. Замрзната мармалада може да се сече, да се попрска со шеќер во прав, да се додадат ореви.

Пастили од кајсија

Пастилата од кајсија е прекрасно третирање што ќе им се допадне на возрасните и на децата, корисно и ефтино. Нема да биде тешко да се претворат сончево овошје во мочуришта: какви било сорти кајсии ќе сторат (главната работа е дека плодовите се зрели). Пипчените овошја се варат или се печат во рерната додека не бидат меки. Потоа мелете со блендер или протријте низ сито во хомогено пире. После тоа, пире од компири (околу половина) се варат над минимална топлина, се шири во слој (од 0,5 см до 1 см) на сад за печење и се суши - колку е потент слојот, толку подолго се чува. За складирање, можете да го користите фрижидерот или да навивате во тегли.

Пастилата од кајсија е лесна за готвење во мултикокер. Првично, ставете 500 гр дупчиња кајсии во мултикојар и посипете со 1 лажица масло. лажица шеќер. Поставете го режимот "Печење" за 1 час со капакот отворен. После тоа, мелете ја масата со блендер, префрлете го пире од компири повторно во мултиварот и печете уште еден час. Пастилата може да се исуши на пергамент.

Aprеле од кајсија

Високата содржина на пектин овозможува да се добие желе од кајсии без никакви адитиви. Се подготвува по аналогија со џем или џем. Поинтересен вкус се добива ако сокот од јаболко се користи во процесот на готвење. Лесно е да се направи таков желе: мелете килограм кајсии во мелница за месо или блендер (прво извадете ги семето). Ставете го пирето во сад, додадете 100 мл вода, се вари, врие 15 минути. Бришење на пирето топло низ сито, додадете 250 мл сок од јаболко, 500 гр шеќер. Гответе до тендер (за да утврдите подготвеност, треба да го испуштите на чинија, ако капката не се шири, желе е подготвена).

Добар резултат се добива при подготовка на желе од кајсија во бавен шпорет.

Готвењето вклучува две фази:

1. Ставете два килограми дупчиња кајсии во сад и истурете 500 мл вода. Промешајте, поставете го режимот "Калење" за 45 минути. По истекот, истријте ги кајсии преку сито во пире;
2. Измијте го садот, пренесете го пирето, додајте шеќер (2 кг), сок од еден лимон и врие 30 минути, повремено мешајќи. На самиот крај на готвењето, можете да додадете торба со мешавина од гелови.

Сос од кајсија

Кајсиите ги воодушевуваат не само sweetубителите на слатки, но тие исто така можат да станат Леќата за помфрит, месо и други јадења. Пред да направите сос од кајсија, треба да одлучите за вкусовите: на крајот на краиштата, сосот може да се направи зачинет или сладок и кисел.Големите, вкусни кајсии се најдобри за правење сос..

Процесот на правење сос е како што следува:

1. Подгответе 600 гр кајсии (измијте, кора, извадете ги семето, исечете);
2. Ставете кајсии во сад, додадете 150 мл вода, шеќер, сол (по една лажичка секоја од нив), се вари;
3. Намалете ја топлината и варете уште 20 минути (мешање) додека не се згусне;
4. Додадете ситно исецкани 5 чешниња лук, магдонос и босилек, нотка на црвена пиперка, варете околу 15 минути;
5. Масата направете ја хомогена со блендер.

Втората верзија на сос од кајсија е посложена и има индиски корени..

1. Подгответе ги состојките - килограм презреени кајсии, исечени на парчиња, излупен лимон (исечен на 4 дела), излупено и исечено јаболко, ситно исецкан два средни кромид и 4 чешниња лук, 30 гр рендан ѓумбир;
2. Во тенџере измешајте 250 мл јаболков оцет и 200 гр кафеав шеќер, ставете на оган, промешајте за да го растворите шеќерот, да зоврие;
3. Ставете ги состојките во тенџере (сè уште не ставајте го лукот и ѓумбирот), 5 чешниња, семе од кари и моржести семе (по 2 лажички секоја), малку пипер од кајан, ставете да зоврие и врие на тивок оган 40 минути (мешајќи повремено);
4. Додадете лук и ѓумбир. Изладете го сосот.