Како да го задржите карфиолот свеж за зимата

Постојат неколку начини да се чува културата на карфиол дома дома подолго време, но сите тие се засноваат на правилното собирање и висококвалитетна подготовка на градинарската култура за чување во текот на целата зима.

Правилна жетва и подготовка

Треба да се напомене дека, за разлика од сортите со бела зелка, свежата карфиол не се чува премногу долго и е во состојба брзо да ја изгуби еластичноста и да го намали вкусот.. За да се зачува собраната култура што е можно подолго, најдобро е да се одгледуваат во средината на сезоната или доцните сорти:

• „Есенски гигант“ е средна рана сорта, погодна за замрзнување и конзервирање;
• „Флора Бланка“ е средно-сезонска сорта која е оптимална за конзервирање;
• "Бела глава" - средна сезона сорта за замрзнување и конзервирање;
• „Бора“ е високо-приносна сорта од средната сезона за обработка на кулинарство, замрзнување и конзервирање;
• Cortez-F1 е една од најпродуктивните холандски хибриди со доцна зреење за конзервирање и замрзнување;
• "Amerigo-F1" - доцна високо-приносен хибрид за зачувување и замрзнување;
• „Snowdrift“ е средно рана сорта за долгорочно складирање во фрижидер;
• "Снежни топки-123" - средна рана сорта за замрзнување.

Во процесот на бербата карфиол, многу е важно да се земат предвид следниве едноставни препораки:

• бербата треба да започне во фазата на раст, со дијаметар на главата од 10-12 см;
• обрасната растителна култура губи значителен дел од своите корисни квалитети и ги намалува неговите карактеристики на вкус;
• при бербата, главите треба внимателно да се исечат со нож, оставајќи околу два до четири лисја.

Сите исечени глави не смеат да бидат оставени дури и за кратко време на директна сончева светлина, бидејќи во овој случај градинарската култура станува жолта и станува непогодна за јадење и складирање. Пред да ја ставите културата за складирање, треба да спроведете визуелна инспекција на главите и да ги исфрлите сите презрели, лабави, пожолтени и со знаци на расипување, по што можете да користите различни методи за зачувување на карфиол.

Карфиол: берба за зима (видео)

Услови и правила за чување

Правилното складирање на собраниот карфиол ви овозможува оптимално да ја зачувате целата скапоцена жетва во есен-зима период со минимално губење на квалитетите и карактеристиките на вкусот на градинарската култура.

Методи за чување во фрижидер

Фрижидерот не е најзгоден начин за зачувување на културата на карфиол.. Таквата растителна култура зазема голем волумен за време на складирањето. Покрај тоа, овој метод не е многу издржлив. Главите од карфиол треба да бидат излупени од никулци и жолти лисја за целосна документација, потоа завиткани во пластична обвивка или весник и да се чуваат во преградата за зеленчук. Таквите празни места треба редовно да се прегледуваат, а обвивката треба периодично да се заменува..

Карактеристики на складирање во подрумот

Подрум или подрум погоден за долгорочно чување карфиол мора да има добра вентилација. Собата за чување треба да одржува влажност на 85-90% на температура од 0 + 2 ° C. Основните правила за складирање на земјоделски култури во таква просторија се следниве:

• отсечете го дршката и значаен дел од лисјата;
• ставете ги inflorescences во чисти и суви кутии, на дното на кои треба да има пластична обвивка;
• оставете простор воздухот да влегува помеѓу главите;
• покријте ги кутиите со темен и нетранспарентен полиетилен, а потоа поставете ги на лавици или полици;
• дозволено е да ги завиткате главите со пластичен залепен филм и да ги ставите во дрвени или пластични кутии;
• добар начин е складирањето во суспендирана состојба, во кое главите се суспендирани од трупецот под таванот на подрумот на одредено растојание едни од други.

Искусните лозари на зеленчук ги ставаат растенијата ископани од корените во песок, кој е исполнет со кутии, што овозможува зелката да се чува долго време без да се изгуби нејзиниот вкус и продажби. Од време на време, чуваните култури треба да се проверуваат за знаци на влошување или распаѓање.

Складирање на замрзнувач

Замрзнување карфиол во редовен замрзнувач за домаќинства е најзгодниот и едноставен начин за зачувување на жетвата на овој вреден зеленчук.. За замрзнување, треба да се изберат најгустите глави, бела или крем боја, без присуство на `ртење внатрешни лисја, на кратки peduncles.

Главите избрани за замрзнување мора да бидат поделени на посебни inflorescences и натопени во солена вода околу еден час и половина, со што ќе се ослободи градинарската култура од остатоци од растенија и мали инсекти. Тогаш зелката треба темелно да се исплакне во проточна вода, да се исуши на пешкир и да се дистрибуира во делови во пластични садови.

Дозволено е замрзнување на inflorescences кои претрпеле прелиминарно балансирање проследено со ладење на собна температура. Овој метод ви овозможува малку да ја намалите количината на собрани суровини, што помага да заштедите употреблив простор во замрзнувачот..

Други начини на складирање

Сортите што формираат егзотични обоени глави од зелка изгледаат многу оригинални во зачувувањето:

• "Графити-Ф1" - рана хибридна форма со заоблени рамни виолетови глави;
• „Смарагд Гоблет“ е рана зрела сорта со светло зелени-зелени густи глави во форма на конус;
• "Росамунд" - рано созревање сорта со средни глави со светла јоргована боја;
• "Yarik-F1" - средно рана хибридна форма со мали портокалови рамни кружни глави;
• "Вероника-Ф1" - хибридна форма во средината на сезоната, формирајќи конусна форма на inflorescence на жолто-зелена боја;
• „Сицилија“ е средно доцна сорта со големи глави со темни црвеникави глави.

Ваквите сорти и хибриди карфиол се многу побарувачки за мариноване и мариноване со последователно складирање во подрум или фрижидер..

Кисела карфиол со кисела корејски стил

• излупете моркови, измијте, решетки;
• излупете го bellвончето и исечете ги на ленти;
• исечете ги лутите пиперки во прстени;
• исецка лук и билки;
• расклопувајте карфиол во inflorescences и врие додека не се зготви половина;
• додајте неколку лажици сол, ½ чаша шеќер, 200 гр оцет и 50 мл растително масло во литар вода, а потоа донесете ја маринадата до вриење.

Истурете го целиот зеленчук и билки во маринадата што врие, а потоа наредете чисти тегли и ставете на ладно место. За околу еден ден, работното парче ќе биде подготвено за употреба..

Сокераут „секојдневно“

• исплакнете ја зелката и исушете малку;
• решеткирајте ги морковите и додајте ја зелката поделена на inflorescences;
• зоврие саламура од литар вода, лажица сол и иста количина шеќер;
• откако саламура ќе стекне транспарентност, неопходно е да се прелива мешавината од зелка и моркови распоредени во чисти тегли.

Кога се чува во затворено, кисела зелка ќе биде подготвена за јадење за 24 часа.

Така, можеме да заклучиме дека навремено исечените глави од карфиол ќе можат да лежат на оптимална температура на складирање од 0-1 ° C, релативна влажност од 95% и концентрација на CO2 од 4% за не повеќе од два месеци. Најдолгиот начин на чување е замрзнување и зачувување..

Салата од карфиол за зима: рецепт (видео)

Исто така е важно да се запамети дека карфиол не треба да се чува во услови на висока содржина на етилен, што може да предизвика многу брзо стареење на главата и намален рок на траење. Со цел да се продолжи времето на пристигнување на свеж карфиол на масата, зеленчуковите култури можат да се одгледуваат во затворен простор, како и да се користат оранжерии и жаришта.