Методи за берба на круши за зима
Круша -
Cодржина
Некои сорти круши можат да бидат добро складирани до многу студено, но прашањето како правилно да се соберат круши за зима останува релевантно за многу домаќинки.
Зошто сувите круши се корисни?
Користењето круша како суво овошје ви овозможува да ги зачувате главните витамини што ги содржи, како и пектинот и минералите кои крушата е богата со - железо, цинк, јод, калиум, калциум, бакар, каротин и др..
Сушените круши го подобруваат функционирањето на срцето, исто така се добри за белите дробови, црниот дроб и бубрезите.Предностите на сушените круши се манифестираат и во неговата способност да го смири нервниот систем, да ги минимизираат ефектите од стресот и депресијата, тонот и да ја подобрат целокупната благосостојба..
Ова суво овошје ги отстранува токсините од телото, благодарение на што се користи за настинки. Копот со суша круша има диуретик, антисептик, па дури и аналгетски својства.
Сушените круши припаѓаат на тој редок вид суво овошје, кое не е контраиндицирано кај панкреатитис..
Фактот дека сушената круша се нарекува кралица меѓу овошјето најдобро ќе го цени мажите, бидејќи овој производ долго се користи за простатитис.
Добрата сопруга во зима додава чај на нејзиниот сопруг, особено ако тој е над четириесет, парчиња сушени круши за да се спречи оваа непријатна болест, па дури и украински компот без сушење круши е генерално невозможно да се замисли.
Како да се исушат крушите за зимата
Круши со средна големина кои сè уште не се зрели, но не и доста зелени, се најпогодни за сушење. Се претпочитаат летни сорти.
Таквите круши како „Бергамот“, „Шумска убавина“, „Мирисна“ се добри во сушна форма.. Важно е крушата да има цврсто, но не и грубо месо.
Сушењето круши дома може да се направи на два начина - со или без претходна термичка обработка.
Во првиот случај, овошјето не затемнува директно за време на сушењето, сепак, второто ви овозможува да заштедите повеќе витамини и хранливи материи во готовиот производ.
Без оглед на избраниот метод, крушите исфрлени од дрво пред повеќе од два дена треба да се мијат под проточна вода.
Доколку се избере методот со прелиминарна термичка обработка, крушите се бланшираат во врела вода неколку минути (во зависност од сладоста на крушите, може да се додаде малку шеќер или лимонска киселина во водата).
Штом крушите стануваат меки, тие се фрлаат во штитник, водата е дозволено да се исцеди, а крушите се целосно суви..
Понатамошните чекори се исти за двата метода. Крушите се излупени од јадрото и се сечат на парчиња или парчиња дебели околу еден сантиметар. Ако крушата е многу мала, не треба да ја исечете.
Подготвителните работи се завршени, преминуваме кон процедурата за сушење.
Крушите можат да се сушат природно - на отворено, на балкон, тераса, итн., Или во забрзан режим - во рерна, електричен фен, скара или микробранова печка. Секој од овие методи има предности и недостатоци..
Сушење круши на сонце
Ова е најевтин и најприроден метод на сушење. Сепак, потребно е многу повеќе време и простор - добро осветлена област. Оптимално за оние кои имаат летна куќа, своја куќа или барем пространа сончева тераса.
При изборот на овој метод, исто така е неопходно да се земат предвид временските услови: ако плодовите се сушат на отворено, не треба да се навлажни под неочекуван дожд - при првите знаци на врнежи, крушите треба веднаш да се преместат под крошна, инаку целата постапка може да се смета за неуспешна.
Рамномерно исецканите круши се поставени уредно на рамна површина, сочна страна нагоре. Од горе, овошјето треба да биде покриено со газа за да се заштити од инсекти (при сушење на затворен балкон, оваа претпазливост е непотребна) и оставете неколку дена.
Процесот на сушење мора постојано да се следи, доколку е потребно, парчињата овошје треба да се превртуваат за да се исушат рамномерно. Во зависност од температурата и количината на сончева светлина, сушењето може да трае од два до седум дена, по што плодот се отстранува од светлината на засенчено место и се остава уште два дена.
Правилно исушената круша не треба да се распаѓа или да се крши. Поголемиот дел од влагата излегува од овошјето, но парчињата треба да останат меки и еластични.
Сушење круши во рерната
Сушените круши може да се готват прилично брзо во рерната. Целата постапка ќе трае приближно 12-14 часа.
Крушите исечени на парчиња треба да бидат поставени на сад за печење, така што тие не се преклопуваат, и се ставаат во рерна загреана на 50-55 степени. Најдобро е да ја оставите вратата на рерната да се запали за да се обезбеди доволно вентилација за крушите..
Процесот мора постојано да се следи, прилагодувајќи ја температурата во зависност од состојбата на овошјето..
Приближно во средината на постапката, кога крушите веќе се исушиле, но сè уште не се целосно подготвени, можете малку да ја додадете температурата за да го забрзате процесот, но треба повторно да го завршите сушењето на минимална температура..
По целосно сушење (се утврдува на ист начин како кога се суши на сонце), рерната е исклучена, крушите се отстрануваат и се оставаат да се исушат два дена на собна температура, по што се поставуваат во чисти лименки или хартиени кеси за чување на место заштитено од влага до зима.
Сушењето во рерната не е погодно за цели плодови, бидејќи ќе трае премногу долго - понекогаш и повеќе од еден ден.
Сушење круши во електричен фен
Ова е најзгодниот начин за подготовка на сушено овошје. Неговиот единствен недостаток е потребата да купите специјален електричен фен и да потрошите одредена сума пари за плаќање за електрична енергија..
Подготвените парчиња овошје се поставуваат на послужавник во електричен фен и се сушат на температура од 70 степени со повремено мешање. Сушењето круши во електричен фен трае 15-20 часа, во зависност од сортата на круша и големината на парчињата.
Како и при сушењето во рерната, крушите не смеат да се остават без надзор за да не се исушат - парчињата може да станат кафеави, но не треба да затемнуваат многу и да започнат да кршат.
Сушење круши во микробранова печка
Може да исушите круши во микробранова печка доста брзо - за само неколку минути. Парчињата се поставени на рамна чинија и се ставаат во рерната. Режимот зависи од апаратите за домаќинство.
Ако шпоретот е моќен, подобро е да го поставите најниското поставување, за помалку моќен - среден. Користењето на високо ниво нема да го скрати времето за сушење, туку едноставно ќе го запали овошјето.
По 2-3 минути, крушата треба да биде готова, но ако видите дека парчињата се сè уште премногу влажни, треба да ја рестартирате рерната половина минута и повторно да го проверите резултатот.
Можете исто така да исушите круши во микробранова печка користејќи го режимот за одмрзнување. Ова е понежна опција, ви овозможува да ја истегнете постапката 30 минути и не бара такво внимателно следење на процесот..
Сепак, 2-3 пати се уште е подобро да се проверат крушите за подготвеност, со цел да се спречи презаситеност..
Како правилно да ги чувате исушените круши
За да може крушата да ги задржи сите свои корисни својства, не само што треба правилно да се исуши, туку и правилно да се сочува..
Сушеното овошје добро се чува во херметичка форма, така што влагата не влегува во нив. За ова, погодни се контејнери за конзерва или стакло со тесни капаци, како и специјални пластични кеси опремени со сврзувачки елементи..
Ако нема подрум, обидете се да пронајдете ладно, темно место за сушени круши.. Ако е можно, тие треба да бидат изолирани од зачини, билки и други ароматични производи, бидејќи сушењето има својство на апсорбирање на странски мириси..
Сушеното овошје треба периодично да се вентилира и да се проверува за раст на габи. Рани знаци на мувла - директна команда да го фрлите производот без жалење.
Ако се исполнети сите услови, исушената круша може да се чува до следната пролет..
Захаросани круши
Захаросаните плодови се помалку диетални од суво овошје, сепак, тие се помалку богати со калории и, соодветно на тоа, покорисни од другите слатки..
Исто како сушените круши, захаросаните плодови од ова овошје се богати со растителни влакна и задржуваат витамини, минерали и елементи во трагови.
Според методот на подготовка, захаросаните овошја се парчиња овошје варено во концентриран шеќерен сируп и последователно сушени.
Круши, идеално не целосно зрели, измиени, излупени од јадрото и исечени на прилично големи парчиња, натопени во шеќерен сируп (количината на шеќер треба да одговара на тежината на сецканите круши) и се размачкуваат на тивок оган додека сирупот скоро целосно не испари.
Подготвените круши се поставени на пергамент, попрскани со шеќер и се сушат на сонце или во рерна со минимална топлина..
Треба да ги чувате захаросаните овошја на ист начин како сувото овошје..
Рецепт сушен од круши
Сушењето, како сушењето, подразбира одвојување на пулпата од сокот под продолжено изложување на воздух и релативно ниска температура. Всушност, сушење - ова е еден вид ладно сушење.
Сушената круша е избрана и обработена на ист начин како и за сушење, но парчињата може да се направат малку подебели.
Подготвените парчиња се ставаат во сад со емајл и се покриваат со шеќер (во однос од околу 1 дел шеќер до три дела круша). Во оваа форма, крушата треба да се остави 2,5 дена на собна температура..
Сегашните круши се фрлаат во штитник, оставајќи да се исцеди сирупот и сокот, а потоа се става врие од 50% шеќерен сируп (0,7 ml сируп на 1 кг круши), се промешува и се вади од топлина без да се покрива. По 8-10 минути, крушите повторно се отфрлаат и се остава да се исцеди целосно еден час.
Потоа, плодовите се поставени во еден слој на решетка и се оставаат една недела на добро проветрено место (како што се суши крушата, треба да го превртите неколку пати) или, за да го забрзате процесот, тие се ставаат во рерна загреана на 60 ° C за 40 минути, после тоа изладете и повторете ја постапката повторно, понекогаш и до три пати. Можете исто така да ја исушите крушата во електричен фен..
Сушените круши треба да бидат цврсти и еластични.
Како да ги замрзнете крушите за зимата
Замрзнување на круша е идеален начин не само да се зачуваат сите хранливи материи во него, туку и да се добие производ што може да се користи во готвењето исто како свежа круша..
Пред да замрзнете круши, измијте и исушете темелно со хартиена крпа.
Правилно замрзнатите круши можат да траат една година.
Замрзнување во клинови или парчиња
Излупени круши, исечени на парчиња или парчиња од саканата големина. За да не се затемни крушата, можете лесно да ја посипете со сок од лимон.
Парчињата се ставаат на рамна површина покриена со залепен филм или фолија и се ставаат во замрзнувачот за еден ден.
По целосно замрзнување, крушите се поставени во специјално дизајнирани пластични кеси (воздухот мора да се ослободи од нив и да се врзува цврсто) или во контејнери и да се стави во замрзнувачот за последователно складирање.
Круши во шеќер
Технологијата за готвење е иста како и во претходниот метод, но пред да се изложи крушата за замрзнување, секое парче се натопи во гранулиран шеќер.
Круши во сируп
Крушите се излупени, згрижуваат и се сечат на четвртини. Парчињата се бланшираат во шеќерен сируп (по стапка од 1 чаша шеќер на 0,5 л вода) за три минути, се отстрануваат со слотна лажица, поставени во подготвени пластични или стаклени садови и се истураат со сируп (треба целосно да ги покрие крушите).
Без затворање на садот, оставете ја содржината да се излади целосно, по што тие се цврсто затворени и замрзнати. Плодовите подготвени на овој начин се совршено зачувани до крајот на пролетта..
