Сè за грозјето: видови, сорти и патот до совршенство

Тешко е да се прецени важноста на грозјето во животот на модерната личност и целото човештво. Тој станал еден од првите земјоделски култури, виното и оцетот уште од античко време играле значајна улога во развојот на трговијата и навигацијата. Многу историски факти и настани се поврзани со грозје. Невозможно е да се каже сè за грозјето, но самиот факт дека цела наука се занимава со растенија и нејзино одгледување - ампелографија, заслужува внимание и почит.

Според делата на Н.И. Вавилов, азискиот регион и Блискиот исток станале родно место на оваа култура и центар на развојот на лозарството. Овде сè уште расте најголем број сè уште слабо проучени диви растечки видови на грозје. Овде, во Georgiaорџија се пронајдени докази за постоење на винарство кои датираат од VI милениум пред нашата ера.

Оттогаш, зоната на дистрибуција на топло lубената култура значително се прошири. И денес, лозата не може да се најде, освен на континентот на Антарктикот. Вкупно, повеќе од 10 милиони хектари се распределени за вино и трпезно грозје во светот. Со развојот на размножување и индустриските технологии, сорти на грозје стануваат се повеќе важни не само за производство на вино, туку и за свежа употреба, за производство на сокови и суво грозје..

Класификација на грозје: видови и потекло

Сè на сè, во родот Витис, според постојната класификација, има повеќе од седум десетина видови, дистрибуирани во три групи:

• Европско-азиски;
• Источна Азија;
• Северна Америка.

Евроазиската група е, всушност, еден вид Витис винифера, одгледуваните подвидови од кои дадоа најголем број технички и трпезни сорти грозје што постојат денес. Според класификацијата на А.М. Негрул, тие се поделени во три географски групи:

• ориенталис - ориентален;
• occidentalis - Западна Европа;
• понтика - потекнува од брегот на Црното Море.

Од 28 видови што ја сочинуваат американската група, три се добро познати и култивирани. Во исто време, Витис лабруска не е само предок на повеќето американски сорти, туку и видови, чии потомци, заради нивната непретенциозност и продуктивност, се најраспространети во светот. Бобинки од овој вид лесно се препознаваат по нивниот чуден вкус, кој честопати се нарекува "лисица" или јагода. Пример за најчестиот природен хибрид од европски и американски тип е техничката сорта на грозје Изабела, чија историја се враќа скоро два века..

Најголемата група на грозје во Источна Азија вклучува 44 видови, од кои само едно е проучено и користено во лозарството. Ова е Vitis amurensis - грозје Амур.

Денес, во професионалните и аматерските фарми се одгледуваат грмушки, кои даваат кружни и издолжени бобинки од сите нијанси од речиси црна и виолетова до килибарна жолта и зеленикава.

Покрај тоа, белото грозје е исто така резултат на селекторската работа, но спроведена од самата природа. Сите диви видови на грозје произведуваат темни бобинки, но како резултат на спонтана мутација, која успешно се етаблира, некои од растенијата ја изгубија можноста да произведат овошја за боење со антоцијанин. Вака се појавија сорти на бело грозје..

Сепак, грозјето не е само растение кое произведува сочни бобинки, туку и спектакуларна декоративна лијана. Затоа, одредени видови, на пример, Амур и женско грозје, како и Изабела активно се користат во дизајнот на пејзажот и градинарството. Постојат дури и грозје во затворено. Ова е далечен роднина на културни претставници од родот Витис - цисис, во облик на лисјата и изгледот на грмушката, личи на нивните колеги со плод.

Современи сорти на грозје и избор на нови сорти

Ако зборуваме за постојните сорти на грозје, чии бобинки одамна и цврсто влегоа во човечкиот живот, тогаш во светот има повеќе од 20 илјади, а огромно мнозинство се хибриди, во генотипот за кој има европско култивирано грозје, американски вид Лабруска и амур.

Секој од овие видови има свои предности и недостатоци, затоа, одгледувачите активно работат на истакнување на најдобрите карактеристики и добивање на нови трпезни и технички сорти на грозје:

• со висока зимска цврстина;
• со големи, слатки или без зрна бобинки;
• со претходни периоди на зреење;
• со обилна редовна жетва;
• со добра отпорност на болести и штетници.

Уште во средината на минатиот век, Мичурин можеше да добие стабилни хибриди на зимско-харди амурско грозје и скромен американски сорти, многу од раните сорти на грозје што се користат и сè уште се, што овозможи да се направи значително проширување на границите на лозарството во Советскиот Сојуз.

Повеќе од половина од регионите во кои се одгледува грозје во Русија се класифицирани како зони со остро континентална клима.

Ова значи дека лозата мора да издржи:

• груби зими;
• мразови, неизбежни во пролет и есен;
• недостаток на влага во пролетните и летните месеци;
• почетокот на сезоната на дождови за време на зреењето или бербата.

Врз основа на сортите добиени во советските години, како отпорни на заболувања, отпорни на мраз сорти на грозје како Кодријанка, Восторг, Оригинал, самите веќе станаа „родители“ за неколку генерации плодни хибриди.

Услови за зреење грозје

Најважниот проблем се смета дека е проблемот со добивање сорти на грозје за вино и десерт, со кратка сезона на растење.

Се верува дека можноста на растението за брзо формирање на култура зависи од многу фактори, од кои главната е генетска предиспозиција. Меѓутоа, во различни климатски и временски услови, грозје од иста сорта може да даде жетва со временска разлика од 1-2 недели..

Покрај тоа, постојат значителни разлики во фенотипот помеѓу сортите од северно и јужно потекло. На пример, раната сорта на грозје од северно потекло не само што дава слатка Бери за кратко време, туку има и време да се подготви за зима. За време на сезоната на растење, нејзината лоза зрее. Јужните сорти со исти периоди на зреење често не можат да се пофалат со таков имот, нивната лоза зрее по бербата на гроздовите. И во зрелите бобинки, необработените семиња често се видливи.

Периодот од моментот кога пупките пукаат до почетокот на зрелоста на бобинки во сорти со различна зрелост е:

• многу рано зреење од 105–115 дена;
• рано зреење 115–125 дена;
• средно зреење 125-130 дена;
• средно доцна зреење 130–140 дена;
• доцна зрее 140-145 дена;
• многу доцна зрее повеќе од 145 дена.

Точно, веќе постојат многу рани сорти на грозје кои под поволни услови на растење се подготвени да ги задоволат со жетва во 90-95 или дури 85 дена..

Мраз отпор на грозје

Но, дури и кога растат сорти со кратки периоди на растење, невозможно е да се добие значителен принос ако растенијата не ја поседуваат потребната зимска цврстина и не се во состојба да преживеат за време на сезонски мразови и зимско ладно време. Формираните сорти на грозје се неопходни во руски услови со континентална клима, каде, заедно со врелите лета и во јужните региони, зимите се прилично груби.

Според прифатената класификација, сортите се поделени во четири групи:

• слабо отпорен, зимувајќи на температура од –15 до –17 ° C;
• средно отпорен, издржлив на студена температура од –18 до –22 ° C;
• со зголемена отпорност, преживувајќи во мразови од -23 до -27 ° C;
• многу отпорен на мраз, издржува температури од -28 до -35 ° C.

Интересно е што можноста грозје да издржи на студ може да се промени во текот на целата година..

За време на периодот на интензивен раст, ненадејната студена скок до –3 ° C може целосно да ги уништи грмушките дури и на сорти на грозје отпорни на мраз, кои практично го губат овој имот во текот на летото. Пука во ова време се напои со сокови, лигнификацијата е незначителна, а фабриката нема заштитни материи и резерви. До есента, зимската цврстина расте и достигнува максимум до јануари. Во исто време, повеќегодишно дрво е заштитено од годишните пука. И, местото каде расипникот и коренот на растенија е најчувствителен..

Кога одгледувате сорти на грозје што не ги покриваат, мора да се има предвид дека пупките на грмушка имаат и различен степен на заштита од студот:

• Заспаните бубрези се побезбедни.
• На второ место се заменските, странични бубрези.
• Централните бубрези најчесто се зафатени од мраз и студено зима.

Отпорноста на мраз на сорти на грозје не зависи само од метеоролошките услови, туку и од локацијата на лозата во одредена област, нејзината возраст, степенот на подготвеност за зима, оштетување од болести и штетници.

Сорти на трпезно сорти

Најактивната работа за селекција оди кон добивање нови сорти, бобинки од кои се конзумираат свежи. Точно сорти на трпезно грозје денес се рангира на прво место по популарност и меѓу аматерските градинари и професионалните лозари.

Од вкупната маса на трпезно грозје, лесно може да се разликува според голем број на карактеристики:

• големината и атрактивната форма на големи четки;
• убава боја, форма и големина на бобинки;
• изразена арома и вкус на зрело овошје.

При размножување на вакви сорти, многу внимание се посветува на намалување на киселоста на бобинки, приноси и добивање големи плодови и полни четки. За ова се насочени и голем број агротехнички мерки, кои не се спроведуваат на сорти на грозје за вино. Меѓу овие техники:

• вештачко опрашување;
• рационализирање на четки и inflorescences;
• чистење бобинки на гроздови;
• отстранување на лисја од засенчување на четките.

Приносот и квалитетот на бобинки од сорти на трпезно грозје, исто така, зависат од климата, релјефот и почвата на која расте лозата..

Ако порано жетвата на сорти на трпезно грозје практично не беше складирана, денес постојат сорти, како за локална потрошувачка, така и издржлив транспорт и многу долго складирање.

Безжични сорти на грозје

Бездните сорти на грозје се повеќе популарни кај лозарите, чии бобинки се или целосно лишени од семе, или имаат само свои рудименти. Таквите бобинки се во побарувачка не само свежи, соковите се прават од грозје, а особено се ценат суво суво грозје. Недостатокот на семе е сериозен фактор за привлекување потрошувачи, затоа, до неодамна, мала група брзо се шири, надополнувајќи со хибриди и сорти на розово, црно и бело грозје од различни периоди на зреење и цели..

Општо е прифатено дека грозјето без семе е претставено со два вида:

• Кишмиш кои припаѓаат на источната група на грозје;
• коринка припаѓаат на групата на сливот на Црното Море.

Тогаш Кишмиш се смета за една од најмасовните сорти во светот. Но, ако на полиците на продавниците грозје со прилично мали, но екстремно слатки бобинки сè уште почесто се среќаваат, денес одгледувачите веќе нудат бескорисни рани сорти на грозје со големи плодови од црно, бело и розово.

Технички сорти на грозје

Бидејќи грозјето од технички сорти е наменето за преработка, нејзината главна карактеристика е содржината на сокот. Количината на сок добиен од бобинки на технички или вински сорти на грозје може да достигне 75–85%. Вториот важен индикатор е односот на масата на чешел и тежината на бобинки на четката. Колку е погуста четката и помала тежина на чешел, толку е повеќе вредна суровината.

Во исто време, изгледот на куп, хармонијата на бојата и големината на овошјето не се толку важни. Многу повеќе внимание се посветува на механичкиот и хемискиот состав на бобинки, содржината на шеќер и киселоста, од кои ќе зависи видот и квалитетот на добиениот производ. Добивањето пристојна жетва на техничкото грозје не зависи само од генетските и биолошките карактеристики на растението, туку и од растечките услови. Не е ништо зашто постојат лозја што постојат околу неколку векови и се познати по одличното вино..

Сознанијата добро знае дека квалитетот на виното и неговиот букет, покрај географскиот и климатскиот аспект, влијаат и од специфичната локација на лозата. На пример, заситеноста на бојата на бобинките на винските сорти на грозје директно зависи од осветлувањето, насоката на редовите и геометријата на падината на која растат грмушките. Поради уникатните карактеристики на индивидуалните сорти, на пример, навестување за вкус, како Каберне или арома, како постојните сорти и хибриди на Мускат, винарите успеваат да се интересат, за разлика од другите вина и пијалоци.

Ако сорти на трпезно грозје обично не се врзани за одреден локалитет, тогаш за техничките сорти поделбата во домородни и воведени е релевантна. Покрај тоа, локалните сорти на техничко грозје се високо ценети и се суровини за производство на понекогаш уникатни брендови на вина, чие производство во друга област е едноставно невозможно..

Видео за ветувачки сорти на грозје