Кисела киселица: што е содржано, што е корисно, како да се користи за лековити цели

Кисело

, обичен или кисела киселина пред неколку векови се сметаше за плевел за растенија и беше истребуван од зеленчукови градини на нашите територии. Тие почнаа да ја додаваат во храната релативно неодамна, а, во меѓувреме, киселица има широк спектар на лековити својства, затоа се користи и при готвење и во народно заздравување.

Огромна предност на растението е тоа што се појавува како една од првите во пролет, а благодарение на богатиот витамин состав е многу вреден производ во периодот на пролетта бери-бери.

Која е разликата помеѓу кисело киселица (салата) и кисели киселица?

Двете растенија припаѓаат на семејството Леќата, се тревни, повеќегодишни растенија. Вкупно, има повеќе од 150 видови киселица на планетата, но скоро сите од нив не се користат за храна и се плевели. Само два вида се широко познати: коњ и вообичаена киселица.Тие се разликуваат по големина, боја, вкус, за кои детално се дискутира во табелата. Коњите и обичните видови се космополитски растенија, односно тие живеат во огромни територии на планетата, се вообичаени на повеќето континенти и се скромен кон условите.

• Спецификации - Кисела салата - Коњска киселица
• Боја на лисја - Светло зелено - Темно зелена со црвени вени
• Големина на растенијата - Стеблото достигнува 1 m, листовите се прави, долги до 15-20 см - Високо растение (до 150 см) со долги, брановидни, дебели лисја до должина од 25 см
• Вкус - Со киселост - Со горчина
• Употреба на храна - Широко применети - Се користи, но поретко

Двете растенија се користат при готвење и народно заздравување, при што киселиот киселица повеќе се користи како средство за лекување..

Хемиски состав

100 гр од растение содржи во просек околу 20 kcal. Односот на BZHU и другите елементи кај киселицата е како што следува:

• протеини - 1,5-2 мг;
• масти - 0,3-0,4 мг;
• јаглени хидрати - 2,5 mg;
• пепел - 1,4 мг;
• вода - 91 g;
• влакна - 0,8 mg;
• органски киселини - 0,7 мг.

Меѓу органските киселини во составот преовладуваат: оксални, јаболкова, лимонска, кафе, кои му даваат на растението пријатен, кисел вкус. Киселините се наоѓаат во лисјата и стеблото на билката. Коренот содржи танини и деривати на антракинон.

Витаминот и минералниот состав на растението е како што следува:

Витамини

• Витамин Ц - 47 мг
• Витамин Е - 1,9 мг
• Витамин К - 0,6 мг
• Витамин Б3 - 0,5 мг
• Витамин Б5 - 0,25 мг
• Витамин Б6 - 0,2 мг
• Витамин Б2 - 0,16 мг
• Витамин Б9 - 35 мгг
• Витамин А - 2,5 мгг

Макронутриенти

• Калиум (К) - 362 мг
• Фосфор (Ph) - 71 мг
• Хлор (Cl) - 70 мг
• Калциум (Ca) - 54 мг
• Магнезиум (Mg) - 41 мг
• Натриум (Na) - 4 мг
• Сулфур (S) - 20 мгг

Елементи во трагови

• Ironелезо (Fe) - 2,4 мг
• Цинк (Зн) - 0,5 мг
• Бакар (Cu) - 0,2 мг
• Флуор (F) - 70 мгг
• Јод (I) - 3 мгг

Кои својства се опремени со и за кои зафати се ефективни

Тревата растение има не само светла, освежувачки вкус, туку и многу корисни својства за организмот. Значи, употребата на киселица може да го има следниот ефект:

• заздравување на раните и адстрингентно;
• антибактериски;
• антиинфламаторно;
• hemostatic;
• холеретик;
• средство за болка;
• диуретик;
• имуномодулаторно;
• антихистамин;
• тоник.

Покрај тоа, правните лекови врз основа на корените и лисјата на растението се користат за подобрување на варењето на храната, функцијата на црниот дроб, подобрување на составот на крвта и за намалување на непријатните манифестации на менопауза кај жените. Пролетната трева помага при интоксикација и труење, се користи како противотров.Киселицата е широко користена како дополнителен лек за ваквите заболувања:

• анемија;
• крварење: матка, пулмонална, со хемороиди;
• тежок предменструален синдром;
• воспаление на синусите (синузитис, синузитис);

• запек и дијареја, колитис, дигестивни нарушувања;
• болести на кардиоваскуларниот систем;
• настинки, грип;
• скорбут;
• заболувања на кожата (вклучително и алергиска природа): акни, чешање и иритација, изгореници, фурункулоза, дерматитис, чиреви;
• болести на устата и грлото: тонзилитис, стоматитис, воспаление на непцата.

Киселините на ова растение го зголемуваат апетитот, го стимулираат варењето на храната, ги елиминираат процесите на ферментација и ставање во цревата, како резултат на што се подобрува микрофлората. Sorrel е силен антиоксиданс, така што може да се користи за превенција и контрола на карцином.Во принцип, билката има тоник, зајакнувачки и лекувачки ефект врз целото тело..

Дали е можно

И покрај списокот на корисни својства и широко распространета употреба, важно е да се знае дали е можно да се јаде производ и да се користат средства засновани на тоа во посебни периоди од животот: при носење бебе и доење, како и со некои тешки заболувања.

За време на бременоста

Лекарите и нутриционистите велат дека за време на периодот на носење бебе со овој производ, треба да бидете претпазливи, па дури и ако навистина сакате да џвакате кисела трева, подобро е да му дадете предност на парче лимон. Факт е дека овој производ ја засилува работата на бубрезите, кои веќе се под стрес за време на бременоста..

Категорично е невозможно да се земе киселица ако бремена жена е дијагностицирана со уролитијаза, воспалителни процеси во желудникот и цревата, гихт.

Ако сè уште сакате навистина да уживате во киселица, треба да го користите заедно со ферментирани млечни производи, на пример, павлака. Сепак, препорачливо е прво да се консултирате со лекар кој води бременост..

Со ХБ

На ова прашање, како и претходното, сè уште нема ниту едно медицинско мислење. Некои експерти тврдат дека киселицата може да предизвика дисфункција на бубрезите кај бебето во иднина, но оваа гледна точка не е поддржана од истражувања.

Друга опасност лежи во фактот дека киселицата може да предизвика алергиска реакција. Треба да престанете да ја користите билката доколку бебето има вакви знаци: осип, црвенило, чешање, кивање, оток и водени очи.Сепак, повеќето експерти дозволуваат употреба на киселица со ХС, но мора да се почитуваат голем број правила:

• можете да јадете сочни зеленило 1-2 пати неделно;
• во случај на повреда на гастроинтестиналниот тракт, производот мора да биде термички обработен;
• изберете храна само свежа, висококвалитетна, по можност зелена зелена култура во вашата градина;
• не заборавајте да исплакнете добро пред употреба.

Со дијабетес мелитус

Со оваа патологија од типовите I и II, киселицата е дозволена за употреба само ако нема други контраиндикации во врска со овој производ. Активните супстанции што оваа пролетна билка се богати со помош на регулирање на нивото на шеќер. Sorrel е исто така корисно за прекумерна тежина, што е чест придружник за дијабетичари..

Киселицата може да се конзумира и свежо (што е пожелно), а како дел од главните садови, странични садови.

Со гихт

Подаграта е заедничко заболување предизвикано од наноси во сол. Претходно, оваа болест се нарекуваше „болест на кралевите“, бидејќи главните причини беа прекумерната храна (главно од животинско потекло: месо и риба) и алкохолни пијалоци.

Со гихт, храната што содржи голем процент на оксална киселина, кои формираат нерастворливи соединенија на калциум во организмот, се категорично контраиндицирани. Бидејќи оваа супстанција е главна кај киселицата, не е можно да се користи трева во која било форма и количина за оваа болест.

Набавка на суровини

За употреба на киселица во народната медицина, се собираат семиња, лисја и корени. Собирањето на суровини трае од мај до средината на крајот на јуни, бидејќи тогаш лисјата на растението се презаситени со киселини. Треба да соберете киселица на суво, сончево време, откако росата се смири.

Еве неколку совети како да ги соберете и исушите различните делови на растението:

• Заминува. Неопходно е да се отсече со ножици или нож 3 см до земјата, да не се мие, туку само да ги средиме и отстрани жолтите, суви, оштетени лисја. Потоа, тие можат да бидат врзани во снопови и да се обесат во затворени простории, да се исушат на хартија или сито. Со горенаведените методи на сушење, суровините ќе бидат подготвени за 1-2 недели. Може да се исуши и во рерна или електричен фен на температура од +40 ° С.
• Семиња. Зреењето на семето се случува во јуни. Зрелите гранчиња заземаат кафеава или кафеава нијанса. Многу е важно да не го пропуштите моментот и да ги исечете inflorescences на време, во спротивно повеќето од семето ќе се распаѓа. Исечените гранки мора да се нанесуваат во дланките, така што исушените цвеќиња да се распаѓа, и да се разнесени во ветрот. Можете исто така да користите друг метод: истурете исушени цвеќиња со вода некое време, а потоа истријте ги право во водата со рацете за да ги одделите семето, а потоа да поминете низ сито - семето ќе остане на него. Исушете ги (не на директна сончева светлина).
• Корени. Во основа, корените на коњските растителни видови се предмет на берба. Треба да ги соберете за време на цветниот период - од мај до јули. Корените мора внимателно да се ископаат, исчистат од земја, да се исплакнат и да се исечат големи парчиња. Сушењето се одвива во вентилирана сува просторија.

Работните парчиња треба да се чуваат во ленени кеси, картонски кутии или стаклени садови (капакот не смее да биде цврсто затворен!), На суво место, заштитено од директна сончева светлина. Предмет на условите, суровините можат да се користат 3 години.Процесот на сушење е завршен кога лисјата се трошат и шушкаат.

Како се користи во готвењето

За кулинарска употреба, киселицата може да се зема свеж, сушен, замрзнат, солен, па дури и конзервиран.

За сушење, можете да го користите методот за кој разговаравме во претходниот пасус. Ние ќе ги разгледаме останатите методи подетално:

• замрзнување. Со овој метод, рокот на траење на производот е околу една година. Киселицата треба да се измие, да се распаѓа, а стеблата може да се користат ако сакате. Следно, треба да изберете еден од методите: соберете ја исецканата трева во пластични кеси или лежете во калапи со мраз со додавање на 1 лажиче. вода во секоја коцка. После пакувањето на растението, торбите мора да бидат потпишани, наведувајќи го името на празното, месецот и годината на подготовка, бидејќи во иднина ќе биде тешко брзо да се направи разлика помеѓу сецканото замрзнато киселица од копар или arugula;
• конзервирање. Многу едноставен метод во кој работното парче се чува до 2 години. Тревата треба да се среди, темелно да се исплакне и исецка. Стерилизирајте ги теглите, пополнете ги со билки, додадете сол (0,5-1 лажиче за тегла за половина литар) и истурете вода што врие;

• солење. За 1 кг трева се користи 30 гр сол. Зелените треба да се мијат добро, да се исушат и сецкаат. Потоа додадете сол и мелете темелно. Во оваа форма, суровината мора да се остави неколку часа за да се формира сок. Во стерилни тегли, неопходно е цврсто да се затегнат зелените и да се затвори со најлон капак. Во оваа форма, работното парче се чува 1-2 години.

Свежо растение се користи за салати, зелени сокови и пијалаци, сосови. Зелените се користат за прв и втор курс, чорби од зеленчук, како полнење за печење. Од празни места можете да создадете супи, странични јадења, закуски и сосови.

Фабриката совршено ги надополнува јадењата со месо и риба, оди добро со други билки, млечни производи, јајца и житарки. Во многу кујни во светот, киселицата е омилен производ, на пример, во Франција и Англија..

Медицинска употреба: традиционална медицина

Размислете како да подготвите лекови за разни болести засновани на обична и коњска киселица.

Со ангина за плакнење

За гаргара, исцедете го сокот од свежи лисја кисела киселица. За да го направите ова, треба да ја исецкате и да ги смачкате зелените во суровини и потоа да го исцедите сокот преку шишенце. Не вреди да се користи соковник или мелница за месо, бидејќи агресивните растителни киселини можат да ги уништат уредите. Сокот мора да се вари 5 минути и да се зема 3 пати на ден со храна.Лушпа е подготвена и за гаргара. На 1 ул. л. на суровините ќе им треба 400-500 мл вода. Супата се варира на тивок оган 1 минута и се лади. Може да исплакнете неограничен број пати, најмалку 6 пати на ден.

Со хемороиди

Со оваа патологија, се користи коренот на коњска киселица. За да го подготвите производот, ќе ви требаат:

• 1 лажица масло л. суровини;
• чаша врела вода.

Истурете суровини со вода, доведете до вриење и држете на тивок оган уште 15 минути, а потоа изладете и исцедете. Треба да земете лажица до 5 пати на ден. Лекот е ефикасен не само за хемороиди, туку и за анални пукнатини, разни видови колитис.

Со дијареја

За овој проблем се користат и суровини од коњски трева. Можете да подготвите лушпа или инфузија:

• лушпа. Се подготвува малку концентриран производ: за 1 лажиче. сецкани корени ќе треба 1 литар врела вода. Контејнерот со супа мора да се чува во водена бања 15 минути. Не дозволувајте супата да врие интензивно. По наведеното време, треба да го затегнете и ладите производот. Земете 1/3 чаша пред јадење за 2 дена;
• инфузија. Овој производ мора да се подготви во термос. На 1 ул. л. на сувите лисја ќе им треба чаша врела вода. Потопете во термос 12 часа, вирус. Земете мали голтки во текот на денот.

Третманот на дијареја со овие средства не треба да надминува 2-3 дена. Инфузии со кисели киселини и лушпа ефикасно се справат со дијарејата, исто така ја обновуваат цревната слузница, ја нормализираат микрофлората.

За болка во грбот

Ако се надмине болката во лумбалниот предел, киселинската инфузија ефикасно ќе се справи со овој проблем. На 1 ул. л. на сувите суровини ќе им требаат 300 мл вода.Суровините треба да се истурат во врела вода, да се потопат на тивок оган 15 минути и да се отстранат.

Тогаш садот со инфузија мора да се завитка цврсто и да се чува 2 часа. Се препорачува да се земе таков лек во 2 суп.л-патки. л. пред појадок, ручек и вечера.

Со воспаление на мочниот меур

Антибактериските, антиинфламаторните и аналгетските својства на зелените ја пронајдоа својата примена кај циститис. За борба против болеста, неопходно е да се бања со лушпа од лисја од киселица за 1 недела. Треба да подготвите 1 дел суровини, 2 делови вода, измешајте, вриејте го производот 10 минути, оставете го да се запали малку и истурете ја супата во бањата. Треба да го однесете најмалку 10 минути..

За кожни болести

Органските киселини во производот имаат бактерицидни, антиинфламаторни и тонични својства, затоа растението се користи за многу заболувања на кожата. Sorrel може да се користи и внатрешно и надворешно..

Ајде да ги разгледаме најчестите проблеми и рецепти за нив:

Акни

Состојки:

• супа од кисела салата - 50 ml;
• зелена глина (или која било друга) - 2 лажици. л .;
• сок алое - 1 лажиче.

Апликација:

Подгответе ја супа по цена од 1 суп.л-патки. л. во чаша вода, се вари 10 минути, се лади и се цеди. Земете ја наведената количина супа, додадете сок и глина, измешајте, нанесете на парен кожата на лицето 10 минути, а потоа исплакнете.

Фурункулоза

Состојки:

• корени киселица корени - 2 лажици. л .;
• вода - 1 л.

Апликација:

Подгответе ја инфузијата, земете 1 чаша пред појадок и вечера. Текот на лекувањето трае до една недела.Дерматитис, чешање, егзема

Состојки:

• свежи лисја на киселица на коњ - 1 лажица масло. л .;
• врела вода - 1 чаша.

Апликација:

Истурете врела вода над суровините, оставете 30 минути, исцедете. После појадокот, ручекот и вечерата, 50 мл. Инфузијата може да се користи за компреси и лосиони.

Контраиндикации и штети

Болести и услови во кои треба да се напушти овој производ:

• зголемена киселост на желудникот;
• гастритис и чиреви;
• гихт, артритис, ревматизам;
• заболувања на бубрезите (камења, воспаленија);
• алергија.

Кога јадете киселица, дури и здравите луѓе треба да набудуваат умереност - оптимално е да додадете зеленчук во исхраната не повеќе од 2-3 пати неделно. Исто така, ако е можно, не треба да го подложувате производот на термичка обработка, бидејќи во процесот може да се формираат соединенија на оксална киселина, кои не се излачуваат од телото..Злоупотребата на кисели билки може да доведе до егзацербација на хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт, генитоуринарен систем. Во никој случај не треба да ги прејадувате старите лисја на ова растение (собрани во втората половина на летото).

Од детството, познатата кисела, вкусна зелена боја е магацин на вредни материи за организмот. Да има корист од пролетниот производ во текот на целата година, постојат многу опции за берба. Сорел ќе додаде свежина во садовите, а во случај на здравствени проблеми ќе дојде на помош на целото семејство.