Како да заштедите киселица - докажани методи на берба за зимата

Пире од киселица или киселица пита - името на овие јадења исфрла домашенство и пролетна свежина. Можете да готвите здрав и вкусен производ со киселица не само во рана пролет и рано лето. Дома, лесно е да се чува киселицата свежа во текот на зимата, за да можете да ја готвите кога сакате. Ако се следи правилната технологија за собирање, киселицата ќе ги задржи сите свои корисни својства, а неговиот оригинален кисел вкус нема да ја изгуби свежината..

Придобивките од кисел лист

Sorrel содржи многу корисни материи, и што е најважно, со правилно собирање, практично не ги губи цела година. Дури и во зима, овој зелен зеленчук ќе му помогне на организмот да се бори против недостаток на витамин и да го задржи имунолошкиот систем во добра форма. Фабриката има позитивен ефект врз телото:

1. 1. Го забрзува метаболизмот и го нормализира дигестивниот тракт.
2. 2. Се бори против воспалението во усната шуплина.
3. 3. Дејствува како антиспазмодично и средство за болка во стомачна колика.
4. 4. Ја нормализира работата на срцевиот мускул и непречено го регулира притисокот.
5. 5. Има антихистамински својства.
6. 6. Во климактерискиот период, ги олеснува симптомите на нејзината манифестација.
7. 7. Добро за работата на машките репродуктивни органи.
8. 8. Заштедува од блуз и депресија во периодот на акутен недостаток на витамини.

Имајќи предвид дека ова не е само здрав, туку и многу вкусен лиснат зеленчук, нема причина да се сомневате во препорачливоста на бербата за зимата. Со киселица, зимското мени ќе стане поразновидно и здраво.

Зимски технологии за берба

Кај домашните зелени, важно е не само да се зачува нивниот свеж вкус и арома, туку и да се остави максимална количина на елементи во трагови и витамини непроменети. Ова значи дека термичката обработка на производот мора да се сведе на минимум. Алтернатива на термичката изложеност е замрзнување, солење, сушење, мариноване и зачувување со вриење.

Најпопуларната технологија за чување киселица дома стана нејзино замрзнување и солење. Но, другите методи заслужуваат внимание. Можеби една од предложените опции ќе стане нејзин комерцијален рецепт за водителка кога подготвува киселица за понатамошна употреба..

Замрзнете во фрижидер

Замрзнувањето ги исполнува сите барања за подготовка на зеленчук за зима. Вкусот на зелените лисја практично не се менува кога се чува во фрижидер, и сите корисни својства остануваат во нивната оригинална форма. И овој метод нема еднаква во брзината на готвење! Само треба да исечете и ставите зелени лисја во торба.

Заради целата своја леснотија и едноставност, оваа технологија има свои трикови и тајни..

1. 1. Целата киселица собрана за берба се става во голем слив исполнет со вода и тие почнуваат да ги разрешуваат лисјата, отстранувајќи ги остатоците и пожелените растенија.
2. 2. Процесот на сортирање трае многу време, доволно е целиот песок да се реши на дното на резервоарот.
3. 3. По првата фаза на подготовка, зелените мора да се исплакнат под млаз вода. Притисокот во чешмата не треба да биде голем, бидејќи листовите на киселица имаат многу деликатна структура.
4. 4. Измиениот производ е поставен на крпи или хартија за да се исуши и да се отстрани вишокот на влага..
5. 5. Исечете го киселото зеленчук на долги, тенки ленти. Тие го ставаат во пластични кеси и го испраќаат до замрзнувачот..

Важно е темелно да се отстрани целата влага пред да се зачува киселица. И изгледот и квалитетот на работното парче за време на долгорочно складирање зависи од тоа..

Некои домаќинки истураат врела вода над лисјата пред да ги исушат и да ги стават во замрзнувач. Ова го продолжува рокот на траење на производот, а исто така ја прави нејзината боја посветла и побогат вкус. Бланширањето е исто така оправдано ако фабриката е хемиски третирана. Вриената вода ќе ги негира ефектите од употребата на пестициди.

Киселицата, како и секоја зелена, не треба да се одмрзнува и повторно да се замрзнува. Затоа, мора веднаш да го поставите во порции со торбички..

Сушење на отворено или електричен фен

Како и со сите други зелени, киселицата може да се исуши на отворено или во специјален фен за зеленчук. Пред сушењето, лисјата се решат, ослободени од непотребно ѓубре и копии со низок квалитет.

Постојат 3 познати опции за сушење киселица, со и без претходна миење. Ако киселицата не се мие пред сушењето, тогаш ќе мора да ја спроведете оваа постапка во иднина пред да го користите исушениот производ..

Сушен киселица се чува во стаклени тегли запечатени со пластични капаци. Сушењето на свеж воздух ги зачувува сите корисни својства на производот и не влијае на неговиот вкус. Кога користите фен за зеленчук, вкусот на зеленчук стекнува специфични белешки. Се препорачува да се исуши и вкуси тест серија на производот пред да се исуши голема количина киселица за зимата во електричен фен.

Може да проверите дали киселицата е доволно сува со триење на листот меѓу прстите. Треба да се распаѓа лесно, но не и да се распаѓа во прав..

Празни соли

Солената киселица добро држи во тегли. Фабриката ја задржува својата оригинална боја и арома, а нејзиниот вкус станува посветла. Единствениот недостаток на овој метод на складирање е тешкотијата во одредувањето на потребната количина сол за подготовка на главно јадење со таква киселица. Се препорачува да се соле садот на крајот на готвењето и не заборавајте да прво земете примерок од него..

Киселицата се мие, сортира и се сече на долги тенки ленти. Тие ги ставаат парчињата во стерилизирани тегли без да ги намалуваат. Банките се истураат со изладена саламура. За да го подготвите второто, растворете 2 лажици во 1 литар врела вода. л. сол. Работното парче се чува и под најлон и под капаци за пловење на темно ладно место.

Едноставно можете да ја посипете исецканата киселица со груба сол. За 1 кг зеленчук, ќе ви требаат 2 лажици. л. сол. Пред употреба, ќе мора да го исплакнете солењето под проточна вода, бидејќи лисјата ќе апсорбираат многу сол.

Складирање без сол

Оксална киселина е прекрасен конзерванс, ако го активирате пред да зачувате киселица, не треба да користите соли. Високите температури го активираат дејството на киселината, затоа, пред да се стават во тегли, киселицата се бланшира 5 минути. Работното парче е поставено во тегли и киселицата се валани во стерилизирани тегли. Се чува до следната жетва во подрумот или на долната полица на фрижидерот..

Кога собирате киселица без сол, не треба целосно да го отстраните стеблото на растението. Содржи многу киселина, благодарение на што производот се чува долго време..

Мариноване во тегли

Невозможно е да се игнорира таков традиционален метод на берба како мариноване. Производот одржува добро на ладно место. За да се подготви маринадата, се додаваат 0,5 чаши оцет и 1 лажиче во 1 литар врела вода. сол. Измиената, исушената и исечканата киселица е лабаво преклопена во тегли со половина литар, исполнет со разладена маринада и валани.

Подготовка за борш

Подготовката за подготовка на киселица бурс помага совршено во зима. Доволно е да го додадете во супа од зоврие и да исецка компири таму, а миризливиот зелен борд е подготвен! Од состојките ќе ви требаат:

• 1 кг лисја на киселица;
• 500 гр зелени кромид пердуви;
• 500 гр копар и магдонос;
• 8 чл. л. груба сол.

Исецкајте ги билките, посипете со сол и тријте во рацете додека не се ослободи сокот од зеленчук. Ренданиот состав е цврсто сместен во теглите, се стерилизира 15 минути и се тркала со метални капаци. Боршхт се чува на ладно темно место.

Киселицата е одличен извор на корисни витамини и минерали; огромна количина на тоа расте на ливади и полиња. Од неколкуте начини на набавка, лесно е да се избере опцијата што ви одговара. Главната работа е да не се мрзливи, тогаш зимското мени ќе биде надополнето со нови вкусни и ароматични кисели јадења.