Начини да се соберат киселица за зимата
Многу домаќинки собираат киселица за зимата на свој начин, што не секогаш ги одржува лисјата свежи и вкусни. Затоа, ние ќе ви кажеме за начините за подготовка на киселица за зимата, што нема да бара од вас да потрошите многу време или пари..
Cодржина
Сушена киселица
Најлесен и временски тестиран начин за подготовка на киселица за зимата е сушењето. Постојат два начина да се исушат лисјата: во воздухот или во електричен фен.
По собирањето, внимателно сортирајте ги низ лисјата, извадете ги скапаните или расипаните. Исплакнете со вода ако прашината се смири на киселицата. За да го исушите киселото кисело, соберете ги зелените во мали снопови, врзувајте со густа нишка и закачете се во сенка.
Кога создавате гроздови, запомнете дека лисјата во неа треба да се исушат подеднакво. Ако врзете еден куп кој е премногу густ, киселицата во центарот нема да се исуши, туку ќе изгние. Затоа, обидете се да се држиме до дебелина не повеќе од 5-7 см. Исто така, обезбедете добар проток на воздух ако листовите треба да се исушат во затворено..
Ако сушењето во гроздовете е незгодно, тогаш можете да ги поставите зелените лисја на хартија или на сито. Запомнете дека колку е потент слојот, толку побрзо ќе се исуши. Дури и ако имате многу малку простор за сушење, невозможно е да се шири киселица во слој повеќе од 15 см дебелина, бидејќи лисјата можат да изгниет.
Киселицата може да се исуши во електричен фен. Овој метод е побрз, но не за секого. Исечете ја киселицата на мали парчиња пред да се исуши. Обидете се прво да исушите мала серија за да знаете дека ви се допаѓа квалитетот и вкусот на готовиот производ. По неколку обиди, точно ќе знаете колку долго треба да бидат листовите во фен..
Подготвената сува киселица треба да биде темно зелена. Кога се притиснуваат, листовите треба да се распаѓа на мали парчиња. Во исто време, обрнете внимание на тоа дали листовите се целосно суви или само на рабовите.По сушењето, киселицата се чува во матни тегли со пресврт. Банките не треба да бидат поставени на многу влажно место, така што киселицата не се влошува (дури и најтесниот капак дозволува влагата да помине во конзервата).
Замрзнување киселица
Многу домаќинки се прашуваа како да ја чуваат киселицата свежа во фрижидер.. Сувото киселица не е особено свежо или вкусно, па затоа можете да пробате да ги замрзните лисјата за да ги задржите меки и сочни.. Сортирајте ја киселицата пред замрзнување за да отстраните каква било трева или расипани лисја. Потоа киселицата се мие во ладна вода и се потопува во врела вода за една минута. Sorrel малку ќе затемни, стекнувајќи маслинеста боја.
По термичката обработка, киселицата се остава неколку часа да се исуши и да се излади. Ако ставите влажна киселица во замрзнувач, завршувате со само грутка мраз што ќе заземе дополнителен простор. Откако листовите се исушат, тие треба да бидат поставени во чинии или пластични кеси што можат лесно да се отворат..
Кога ви треба киселица во зима, не го одмрзнувајте предвреме.. Замрзнатите лисја се фрлаат во супата или боршот, што брзо ќе се стопи и ќе му даде на садот нивниот вкус.
Постои уште еден начин за замрзнување, кој бара блендер.. Излупените и измиени лисја се мелат во блендер до состојба на пире, поставени во чинии и замрзнати. Овој метод е малку незгоден, бидејќи треба да ја користите целата храна при одмрзнување. Затоа, сецканата киселица може да се стави во садови за мраз коцки. На овој начин можете да користите колку замрзна кисела киселина колку што ви треба..
Киселицата за зимата е замрзната не само за да се зачува вкусот или витаминскиот состав. Ова е направено така што листовите не се влошуваат (како кога се сушат) или не се многу солени (како при солење). Замрзнувањето го зачувува примарниот вкус на производот, така што нема потреба да се плашите дека складираниот производ ќе ги расипе садовите.
Солена киселина
Нашите прабаби знаеја и како да складираат киселица: за ова тие ја солеа во тегли за зимата. Овој метод никогаш нема да застари, бидејќи не бара многу напор или некаква техника..
Проценете ја количината на киселица пред солење и подгответе ги теглите. Најдобро е да го намалите производот во тегли со половина литар или еднолитарски..Пред солење, киселицата мора да се исчисти и измие.. Ако чаршавите се големи, исечете ги, но не мелете ги. После тоа, ставете ја киселицата во сад и покријте ја со сол по стапка од 15 g сол на 0,5 кг киселица. Измешајте ги исецканите лисја со сол и оставете да отстојат 2-3 часа.
Откако киселицата застана и го започна сокот, тој мора да се пренесе во стерилизирани тегли.. Банките не треба да се навиваат, само цврсто затегнете го капакот и ставете го во фрижидер или подрум.
Ние одговоривме на прашањето како правилно да сол киселица. Сега да ви кажам неколку трикови кога го користите:
- кога додавате киселица во сад, користете 3 пати помалку сол;
- солена киселица со копра или спанаќ во еднакви размери да уживате во „витаминскиот коктел“ во студената сезона;
- користете млада киселица за солење, така што производот останува подолго и го задржува својот вкус.
Киселица во свој сок
Друга интересна метод на складирање на зелена - во свој сок. Предноста на овој метод за зачувување на киселицата е што можете да направите без додавање сол или шеќер. Овој метод е многу погоден за јадења што се подготвуваат строго според рецептот, а вишокот сол или шеќер може да го расипе вкусот. Во исто време, не треба да ги превртувате лименките или да зовриете долго време, киселицата, поради неговата киселина, совршено се чува без додавање оцет.
Прво, треба да го подготвите киселицата: отстранете ги сувите лисја, извадете ја тревата и другите остатоци, исплакнете од прашина и нечистотија. Земете најголем тенџере, пополнете го на половина пат со вода и ставете го на оган. Подгответе тегли со половина литар (во екстремни случаи - литарски) и пополнете ги со кисели лисја. Можете да ги исечете листовите или да ги поставите цели, сето тоа зависи од вашиот избор и од големината на лисјата..
Откако ќе ги наполните теглите, треба да ги ставите во тенџере со вода. Веднаш штом киселицата ќе почне да „седи“ под влијание на температурата, додадете повеќе спиење. Кога ќе забележите дека сок од киселица се крена на вратот на конзервата, процесот е завршен. Теглите со киселица треба малку да се оладат и затворат со силиконски капаци. Потоа, теглите можете да ги поставите или во фрижидер или во подрумот..
Овој метод не трае толку време како конвенционалното зачувување. Во овој случај, не можете да се плашите дека лименките ќе "пукаат" или киселицата ќе стане кисела.
Конзервирање киселица за зимата
„Ако некој производ може да биде конзервиран, тогаш тој мора да биде конзервиран“, - толку многу домаќинки ќе кажат и ќе бидат во право. Процесот на зачувување на киселица за зимата не се разликува многу од тркалачкото зеленчук или овошје, но треба да ги земете предвид сопствените карактеристики за да добиете вкусна и сочна зелена боја за бурс.
Прво, да ги подготвиме нашите зелени за зачувување. За да го направите ова, треба да ја исчистите киселицата од остатоци и да ја наполните со ладна вода 20 минути.. Ова е направено со цел целосно да се ослободи од нечистотијата. Стерилизирајте ги теглите и ставете ги на пешкир со вратот надолу. Исто така, не заборавајте да ги стерилизирате капаците (5 минути, треба да го наполните само зовриена вода). По миењето, киселицата се сече и се става во тегли. Не треба целосно да ги отфрлите стеблата - тие содржат малку повеќе киселина од лисјата, а тоа само ќе помогне при зачувување.
Откако ќе ги наполните теглите, истурете вода што врие над нив до врвот и ослободете ги меурчињата (за ова можете едноставно да ставите лажица на врвот и да почекате малку). Веднаш штом ќе остане целиот воздух, додадете вода на вратот и превртете ја со железен капак.
Постои алтернативен начин со кој подобро се зачувува витаминскиот состав. Ги повторуваме сите дејствија како што е опишано погоре, сепак, наместо да зоврие вода, пополнете ја теглата со киселица со зовриена ладна или топла вода. После тоа, се додава 1 лажица масло. л. сол и 100 гр оцет (пресметана тегла за литар). Вреди да се напомене дека овој метод не е погоден за луѓе кои не толерираат многу кисела храна..
Конзервирана киселица со билки
Можете да зачувате киселица со други билки што растат во вашата градина. Можете да додадете копар, магдонос и зелен кромид за да добиете одличен витамин ролна..
За да започнете, одберете доволно киселица, зелен кромид, копар и магдонос во градината.За тегла од еден литар ќе ви требаат:
- 750 гр киселица;
- 180 гр зелен кромид;
- 15 гр копар;
- 5 гр магдонос
- 300 ml вода.
Знаејќи како да подготвите киселица дома, можете да се задоволите себе си и вашето семејство со вкусно, и што е најважно, здраво борче во кое било време од годината..
