Јапонски популарен грав adzuki
Заедно со американскиот континент, азискиот регион стана најголем центар за дистрибуција на сите видови мешунки. Популарен во Јапонија, гравот Азуки исто така е откриен и одгледуван во Југоисточна Евроазија..
Cодржина
Денес е тешко да се каже каде точно луѓето први го вкусиле сладливиот вкус на мали црвено-кафеави семиња од овој вид, јасно е само дека тоа се случило неколку илјади години пред новата ера. Јапонија и Непал се борат за правото да се нарече татковина на Азуки, иако во моментов се откриени подвидови поврзани со диви не само во овие земји, туку и во Кореја, југоисточна Кина и Тајван..
Антиката и ширењето на културата е докажано и со фактот дека, покрај јапонското име за грав широко распространето низ целиот свет во Кина, Кореја, Виетнам, па дури и во одредени држави на Индија, видот има и свое историско име.
Со развојот на односите меѓу земјите, луѓето се повеќе се интересираа за начинот на живот на другите народи, вклучувајќи ги и нивните кулинарски преференции..
Адзуки грав денес активно се одгледува не само во азискиот регион, туку и во голем број африкански земји, во Мадагаскар и Сејшелите, каде климата дозволува овој корисен термофилен вид целосно да созрее..
Опис на биолошките карактеристики на гравот Азуки
Адзуки зрната му припаѓа на семејството на мешунките и, во согласност со прифатената класификација, е претставник на родот wigna. Азуки или Вигна аголна е тревни годишни растенија, во културата изгледа како густи грмушки, високи до 90 см. Дивите сорти се почесто кадрави форми кои, кога се во контакт со земјата, лесно можат да се закачат со помош на корени формирани на јазлите..
Главната плоча која достигнува должина од 50 см. На стеблата, наизменично се наоѓаат густи, три-лобусни лисја со зашилени краеви. Расмесните цвеќиња на зрната зрна, комбинирајќи од 2 до 20 цвеќиња, се формираат на педуните што се развиваат во аксилите. Цветовите се со средна, бисексуална, светло жолта боја, можат да се само-опрашуваат, но понекогаш инсектите учествуваат и во формирањето на јајниците. Масовно цветање трае до 40 дена, а под поволни услови, растенијата можат повторно да ги ослободат цветните стебленца до три пати и да донесат дополнителна жетва.
По опрашувањето, се формира цилиндрично подот, стеснето кон врвот, во должина од 5 до 13 см, а подот е дебел од 5-6 мм. Ако младите јајници на зрната зрна се густо намалени, тогаш зрелите парчиња, кои содржат 5–14 семиња, се скоро голи. Цилиндрични, заоблени семиња од грав, за кои се одгледува културата, не надминуваат 5-8 мм во должина и достигнуваат 5,5 мм во дијаметар.
Бојата што му даде на грав едно од имињата најчесто е навистина црвена, вино во боја, но има разновидни, кафеави и крем семе. Тие го задржуваат својот ртење капацитет најмалку пет години и почнуваат да `ртат на температури не од 6-10 ° С.
За успешен раст, цветни и плодни зрна зрна, потребна е температура од 25–34 ° С. Времетраењето на сезоната на растење е 60-190 дена, во зависност од сортата и климатските услови на одгледување.
Состав на грав Азуки
Овој вид грав го сакаат многу Азијци поради нежната вкусна арома на аромата и нивниот сладок вкус. Кој е составот на зрната зрна, и што да очекувате од садовите подготвени со нив? Излегува дека егзотичниот тип на мешунки е доста интересен не само од ботаничка, туку и од диетална точка. За 100 грама зрело семе од аџуки има:
- 13,4 грама влага;
- 19,9 грама протеини;
- 62,9 грама јаглени хидрати;
- 12,7 грама влакна;
- 0,5 грама маснотии.
Разумно е да се напомене дека храната што е толку богата со јаглени хидрати треба да има висока енергетска вредност. Навистина, калориската содржина на црвениот зрнца adzuki е 329 kcal..
Но, покрај ова, кај овални црвени семиња има калциум и железо, фосфор и магнезиум, цинк, калиум и други елементи во трагови. Аџуки е богат со витамин А и тиамин, рибофлавин и ниацин, витамин Б6 и фолат. Интересен е и аминокиселинскиот состав на вреден прехранбен производ. Концентрацијата на масни киселини во 100 грама семе е 113 мг линолечна 50 мг и олеинска киселина.
Одгледувањето зрна азкуки грав придонесува за збогатување на почвата со азот, оваа култура е призната како одлична фуражна фабрика. Но, како е овој вид грав корисен за една личност?
Зошто гравот Азуки е корисен??
Богатиот микроелемент, аминокиселини и витамин состав на зрната зрна не може да бидат занемарувани од лекарите и сите што се обидуваат да се придржуваат кон правилата на здрава исхрана. Поради изобилството на активни материи во семето, садовите направени од нив придонесуваат за:
- подобрување на работата на срцето и крвните садови;
- промена на подобро во составот на крвта;
- стимулација на синтезата на еритроцитите;
- заштита на телото од влијанија врз животната средина и развој на туморски процеси;
- отстранување на вишокот на течност од телото, како резултат, олеснување на оток и намалување на оптоварувањето на голем број внатрешни органи;
- ефикасно чистење на телото од токсини и вишок холестерол;
- подобрување на моторните вештини гастроинтестиналниот тракт;
- брзо заситување на телото со најпристапни и најсуштински материи за живот.
Денес активно се проучува антитуморно и хепатопротективно дејство на екстрактите од црвен грав..
Womenените во азиските земји, каде што се свесни за придобивките од гравот, користат азуки за подобрување на лактацијата, а семето брашно се користи во голем број традиционални козметика, како и во подготовките за подобрување на кожата и косата. Азуки е вреден прехранбен производ, што го потврдува и калориската содржина на црвениот грав и нивниот состав. Но, кога јадете јадења богати со јаглени хидрати од овој вид мешунки, исклучително е важно да знаете кога да престанете и да ги земете предвид можните контраиндикации.
Азуки - алатка за мода и шокантно
Покрај нивната хранлива и медицинска вредност, зрната зрна е докажано дека може да инспирира уникатна субкултура. Во 2007 година, јапонскиот уметник Такао Сакаи започна ексцентричен проект кој со текот на времето стана светски познат. Фотографиите на Такао со луѓе со брада од традиционалното јаболково јаболко зрачење извадија насмевки и прашања од милиони гледачи.
Денес, разиграниот проект на Јапонците ја надмина рамката што му е доделена, а во земјата на изгрејсонцето има повеќе од еден и пол милиони луѓе кои барем еднаш пробаа на брада направена од карамелизирани семиња од црвен грав.
Како што призна и самиот Сакаи, тој не мислеше дека неговата идеја ќе стане моден тренд. Но, медиумите ширум светот кои ги собраа вестите брзо раширија необични фотографии и веројатно помогнаа во раѓањето на екстравагантна мода..
Азуки грав во готвењето
Што се однесува до директната употреба на грав, грав adzuki е традиционална компонента на многу јадења во јапонска, кинеска и виетнамска кујна. Семето активно се користи во Кореја, Малезија и сега во голем број африкански земји..
Во исто време, семето се користи и во зрела и зелена форма. Зачинетите зрна се популарни во западната и корејската кујна.
Постојат многу начини да се подготви црвен грав, и, како маслото грав, оваа сорта на краставица не треба да се препарира, а семето може да се доведе до подготвеност за 40 минути готвење.
Слаткиот специфичен вкус на варени семиња ја утврди главната цел на црвениот грав, кои активно се користат во слатки..
Маса рендано зовриено семе е одлично полнење за класични пити, палачинки и топки од ориз, толку сакани на Истокот. Дури и сладоледот се прави врз основа на здрави црвени грав, мелени грав се заменуваат со какао и кафе, правејќи вкусен и многу хранлив пијалок.
Адзуки грав се гордее со место меѓу производите што се користат во ритуалната храна што се служи на големи настани и празници. Пример за ова се patries на Сакура мочи, кои се состојат од лушпа од оризово тесто и полнење со црвенкав грав. Оваа деликатес традиционално се појавува на јапонската маса во пролетта, кога се слави празникот на девојчињата..
Во Кина можете да вкусите супа од сладок грав, за кој, покрај аџуки, потребна е вода, малку ванила и кафеав шеќер. Декорирајте го садот со лотос или семе од сусам, како и захаросани зрна од најцрвениот грав.
