Која е балтичката харинга, нејзините придобивки и како да се користи

Оние што имаат среќа да ја посетат Тајланд барем еднаш, знаат колку е различен изборот на најневеројатните плодови што оваа земја им ги дава на своите жители. Кои се такви егзотични имиња како што се дуурин, џекфрут, змеј овошје, мапаро, shompo, гуава, лике, логан, мангостин, ној-на, рамбутан, сантол, саподила или тамаринд! Оваа листа треба да содржи и сосема необично овошје наречено харинга, или харинга (на латински - Salacca zalacca), исто така познат како „овошен змија“ (на англиски - „змија овошје“). Неодамна, ова чудо во странство може повремено да се најде во нашите продавници..

Што е харинга

Името „овошје од змија“ може да предизвика различни асоцијации, но во реалноста овие плодови немаат никаква врска со влекачи: змиите не ги јадат и дури не живеат во близина. Само што кожата на харинга има сјајна лушпеста структура која многу личи на кожата од змија..

Salacca zalacca е мала, во просек два метри во висина (некои видови растат до 6 метри), многу брзорастечка тропска дланка со неколку трупци на дожд и широка круна која се состои од пердуви лисја што шират, светло зелена однадвор и бледа одвнатре, и должина овие лисја можат да бидат една и пол, па дури и три пати поголема од висината на самото дрво. И стеблото и ливчињата на листовите од харинга се покриени со темни трње и исти скали што ја покриваат површината на овошјето..Може да разликувате машко и женско растение според формата и големината на inflorescences: кај "момчиња" тие можат да достигнат еден метар во должина и да изгледаат како жезла, кај "девојчиња" - најмалку три пати пократко.

Гроздовете овошја се формираат веднаш над земјата во основата на трупот. Овие се мали, плодови со големина на киви со црвено-кафеава боја, слични во форма на круша или капка вода, заостануваат кон основата во клин. Тежината на секое такво овошје се движи помеѓу 50 и 100 грама, должина - до 8 см, со дијаметар од околу 3-4 см.Пред лушпестата кожа е проucирна сочна бела или крем-боја пулпа, обично поделена на три сегменти, а од една до три семки се темни - во боја (тие се сметаат за нехранливи, иако во некои земји се варат, излупени и јадат).

Областа на дистрибуција на харинга е скоро целата зона на тропска и суптропска клима, но главно Југоисточна Азија. Покрај Тајланд, оваа палма расте во Малезија, Индонезија, Индија, каде нејзините плодови не се користат само за да се подготват најразлични јадења и пијалоци, туку и успешно се извезуваат. Во Индонезија, сепак, палмот дава плод во текот на целата година, а во Малезија и Тајланд - само во летните месеци..

Вкус на овошје од змија

Опишувањето на вкусот на егзотично овошје на некој што никогаш не го вкусил, е како да му објаснувате на некоја личност која целиот живот живеел во шумата каков е океанот. Секој дегустатор доаѓа на ум со свои здруженија. Покрај тоа харинга може да варира во зависност од вкусот во зависност од тоа каде се одгледува.

Некои тврдат дека овошје од змија е најмногу како мешавина банана и ананас, мириса на ореви - други велат дека тоа е крст помеѓу киви и јагоди, уште други се сеќаваат огрозд, четврто - ох цреша, петто - за крцкава праска. Во исто време, сите забележуваат многу силна арома и богат слатко-кисел вкус, невообичаено пријатен и освежувачки.

Меѓутоа, има такви кои не ги споделуваат рејтивните прегледи за вкусот на харинга, споредувајќи ја нејзината пулпа со памучна волна што мириса на валеријана или корвалол.

Како да изберете зрели плодови

Можеби скептиците споменати само добија незрели плодови, кои навистина можат да вкусат многу горчливо, и покрај тоа, како persimmon, предизвикуваат непријатна адстрингентна сензација во устата. Ова се должи на високата содржина на танини во незрели плодови, кои кога се во контакт со мукозните мембрани, предизвикуваат стеснување на крвните садови, што се чувствува како вкочанетост.

Незрелата балтичка харинга не е само не вкусна, туку и доста штетна. Но, проблемот е во тоа што скоро сите егзотични плодови доставени до нашите бројачи оддалеку се објективно собрани се додека не бидат целосно зрели, во спротивно едноставно нема да толерираат долгорочен транспорт и складирање. Во исто време, тешко е за купувачот кој нема доволно искуство за „комуникација“ со ова непознато овошје, да разбере кое од овошјето е зрело и кое е „зелено“.

Експертите советуваат пред сè да мирисаат харинга. Богата арома означува дека овошјето достигнало техничка зрелост..Вториот индикатор е темната боја на кожата. Ако „вагата“ е виолетова или розова, очекувајте месото да биде многу кисело. Покрај тоа, има повеќе киселина кај малите овошја - колку е поголема харингата, толку е послатка.

Корисни карактеристики

Херинг, како и секое друго овошје, има бројни корисни својства поради биолошки активните супстанции што го сочинуваат неговиот состав. Списокот на такви супстанции може да се разликува малку во зависност од видот на овошјето и местото на неговиот раст, но, на еден или друг начин, неговата пулпа содржи:

• витамини - бета-каротин (витамин А), аскорбинска киселина (витамин Ц), тиамин (витамин Б1) и рибофлавин (витамин Б2);
• минерали - железо, калциум, фосфор и калиум;
• диетални влакна (влакна);
• органски киселини;
• полифенолни соединенија;
• танини (танини);
• pterostilbene (излупен).

• антиоксидантни и антиканцерогени својства;
• чистење на телото од разни токсини и производи за распаѓање;
• адстрингентно, хемостатичко и антиинфламаторно дејство (благодарение на танините);
• зајакнување на имунолошкиот систем;
• спречување на мозочни удари и други кардиоваскуларни заболувања;
• стимулација на регенерација на клетките;
• регулирање на водата и хормоналната рамнотежа;
• стимулација на мозокот, подобрување на меморијата;
• намалување на нивото на холестерол во крвта, спречување на дијабетес мелитус;
• подобрување на дигестивниот тракт (се користи во диеталната исхрана, помага при запек, дијареја, металоиди);
• корисен ефект врз нервниот систем (специјална лушпа од кора од змија овошје се користи за подигање на расположението);
• сузбивање на непријатни симптоми на менопауза.

Калориската содржина на пулпата од овошје од змија се движи од 50-130 kcal на 100 g, а тоа се главно јаглени хидрати.

Шкога од наследство

И покрај целата горенаведена „корисност“, Европејците не треба да го третираат овошјето змија како лековито растение. Главната опасност од харинга е неговата егзотичност, а тоа се однесува на апсолутно сите деликатеси во странство. Човечкото тело е насочено кон употреба на првенствено на оние производи што се традиционални во својата татковина.

Не постојат сигурни податоци дека харингата ја зголеми алергичноста, но секогаш е можна негативна реакција при јадење непозната храна. затоа не консумирајте го ова овошје во големи количини одеднаш. Исто така е непожелно да се даде на деца, особено на оние склони кон алергии..

Одделно, треба да се каже за опасноста од јадење незрела харинга. Додека танините имаат одредени придобивки, тие исто така можат да предизвикаат сериозно оштетување на организмот. Со врзување со растителни влакна, тие се задржуваат во стомакот, трансформирајќи ја неговата содржина во густа полимерна маса. Со мала киселост или слаба подвижност на гастроинтестиналниот тракт, ова е полн со барем запек, како максимум - опструкција.Добрата вест е дека танините се распаѓаат за време на зреењето на харингата..

Се разбира, дигестивните проблеми можат да предизвикаат не само незрели, туку и презрели (застоени) овошја.. Не можете да купите оштетено овошје, тие расипуваат особено брзо.

Труењето исто така е полн со кршење на правилата за хигиена при употреба на производи во странство. И покрај фактот дека балтичката харинга се јаде излупено, по долг превоз, за ​​време на кој плодот би можел да стапи во контакт со извори на разни инфекции, пред лупење, плодовите мора да бидат многу темелно измиени под проточна вода..

Како што е

„Змиската кожа“ на харингата е тенка и густа, како школка. Може да се отстрани прилично лесно, околу како школка од варено јајце, но проблемот е што овошјето е покриено со мали трње, кои, во отсуство на искуство, лесно можат да му наштетат. За да се спречи тоа да се случи, ние дејствуваме строго според упатствата:

1. Се вооружуваме со остар нож и густо кујнски пешкир.
2. Земаме крпа во левата рака и, држејќи го овошјето со тоа, внимателно го отсечеме неговиот остар врв.
3. Исечете ја кора со нож на исеченото место за да можете да ги видите сегментите што го сочинуваат плодот.
4. Продолжувајќи да го држиме плодот со пешкир, правиме надолжни намалувања на кора по должината на линијата на границите меѓу сегментите.
5. Истурете ја кожата со нож или нокти, потоа внимателно отстранете ја, држејќи се за внатрешната, без трн со прстите.
6. Поделете го излупениот плод на сегменти и - бонитет апетит!

ВИДЕО: КАКО ДА ИЗБОРИ И ЧИСТ САЛАКХарингата, како и секое друго овошје, е најкорисно свежо (за промена, можете да го додадете во некоја салата, а не нужно овошна салата), сепак, во земји каде овие овошја не се егзотични, тие се користат многу поразновидни.

Тајланѓаните често користат харинга за правење крекери, сосови и други јадења со термичка обработка. Индонезијците го готват во шеќер, како компот (манисан салак), а незрелите кисели плодови се „доведуваат“ со стареење една недела во маринада шеќер, сол и зовриена вода (асинан салак).

Да резимираме. Херингот е едно од егзотичните плодови што секој треба да го проба барем еднаш во животот. Подобро е, се разбира, да го направите ова во татковината на растението, комбинирајќи го дегустацијата со светло и незаборавно патување, бидејќи ова е единствениот начин да бидете сигурни дека производот е со висок квалитет и свеж. Но, дури и во овој случај, треба да се запомни дека секоја непозната храна е полн со потенцијална опасност, а тоа што локалното население го користи како докажан лек може да стане вистински отров за посетител..

Прегледи

Потоа прочитав дека ова овошје е исто така многу здраво. Содржи танин, кој ги отстранува штетните материи од телото. Покрај тоа, има адстрингентно, хемостатско дејство, го подобрува имунитетот. Неговата содржина на калории е 50 kcal на 100 грама.

Јадев овошје пред околу 10 минути, а рацете сè уште мирисаат како вкусен!

Во принцип, ќе има можност, не заборавајте да ја испробате!