Дали е можно, и како да ги одржуваме ротквиците свежи за зимата

Ден пред Божиќ, мексиканската држава Оахака го слави Ноче де Рабанос, што се преведува како Ноќ на ротквицата. Голем број учесници од целата област се собираат на плоштадот и им ги презентираат на сцената публиката од историјата на земјата, мексиканските легенди, божиќни приказни и скици од руралниот живот, направени од огромни свежи култури од корен.

Историјата на невообичаена прослава, наречена, како што велат, да се популаризира градинарската култура кај локалното население, се враќа два века. Сосема е можно да беше така, но ротквицата донесена на американскиот континент во 16 век расте до гигантски пропорции на плодната мексиканска почва. Затоа, не може да се исклучи верзијата дека, собирајќи раскошни жетви на овој ран зеленчук, селаните од Мексико едноставно не знаеле како да складираат ротквици, па затоа дошле до идеја да направат скулптури од коренови култури и да им ја демонстрираат својата креативност на соседите.

На руските кревети, ротквиците растат многу поскромни по големина отколку во Мексико, но домашните градинари се запознати и со проблемот со заштеда на собраната култура, што е комплицирано со фактот дека заради целата своја корисност и принос, зеленчукот не толерира термичка обработка и не е секогаш можно да се чува свеж.

Како да ги одржуваме ротквиците свежи за зимата и да не ја изгубиме порасната култура?

Ротквицата што се бере од градината на собна температура ја губи својата соковиност по неколку часа.

Прво, зеленило мие, а потоа корени. Во подрум или фрижидер, се случува слично нешто - влагата ги остава корените, но нешто побавно. Интересно е што раните корени, кои се сочни и помали, се чуваат скоро два пати помалку од ротквици од доцните сорти..

За бербата за понатамошна употреба, подобро е да се земат големи, густи корени што венеат побавно.

За да се направи ротквицата наменета за долгорочно складирање колку што е можно повеќе сочно, креветите се напои во изобилство во вечерните часови, а во раните утрински часови, пред сонцето да има време да ги загрее воздухот и почвата, тие се отстрануваат, веднаш отсекувајќи ги врвовите и оставајќи ровови во должина 3-4 см. што се чува свежо за зимата, не отстранувај.

Како да чувате ротквици во фрижидер?

Ако корен зеленчук треба да се чува во фрижидер за домаќинство, тие се мијат, сушат темелно и се поставуваат во вреќи или контејнери. Не затворајте ги садовите цврсто, бидејќи добиената кондензација може да доведе до развој на мувла. За да апсорбираат влага, салфетките може да се постават во внатрешноста на торбата, која ќе треба редовно да се менува.

Како да складирате ротквици, ако, губејќи ја влагата, ја губи својата главна предност - сочноста? Самата вода може да помогне да се забави загубата на влага во ротквиците. За да го направите ова, измиените коренови култури без опашки и врвови се ставаат во чисти стаклени тегли и се истураат со зовриена вода, така што ротквицата е целосно покриена со слој течност. Потоа садот се затвора и се става во фрижидер. Како конзерванс можете да додадете сол или малку оцет во водата. Од време на време, подобро е да проверите ротквици, исплакнете и да ја смените водата.

Меѓутоа, ако сакате да ги чувате вашите ротквици свежи во фрижидер, не очекувајте од нив да останат исти во текот на зимата..

Максималниот рок на траење на раните сорти е 1,5-2 недели, а во средината на сезоната и доцните сорти - од 1 до 1,5 месеци.

Како да задржите свежи ротквици во подрумот за зимата?

Но, во подрумите и подрумите, каде што температурата се одржува на 2-3 ° C и влажноста на воздухот е 85-90%, есенските ротквици ја преживуваат зимата, останувајќи практично свежи и сочни, како во градинарски кревет. Можете да чувате ротквици, како и другите коренови култури, само ако има добра вентилација и отсуство на глодари и габи во складирањето.

Пред да чувате свежи ротквици, коренови култури извлечени од земја:

• малку исушете, откако ќе ги отсечете врвовите и корените;
• внимателно ослободено од вишок почва;
• испитајте и одберете јак зеленчук без оштетување или знаци на болест;
• сместени во дезинфицирани суви чисти кутии, попрскувајќи со едвај влажен песок во слоеви.

Согласно правилата за складирање, периодични инспекции на коренови култури и примерок сушени или расипани ротквици, се чува до јануари или дури до средината на февруари.

Не само што изгледот на ротквицата останува практично непроменет, туку и неговиот витамин и минерален состав.

Дали е можно да се замрзнат ротквици за зима?

Ова не може да се каже кога некои градинари се обидуваат да замрзнат ротквици за зимата. Влагата содржана во коренските култури, кога е изложена на температури од –18 до –24 ° С, се претвора во мраз кристали што ги рушат ткивните клетки. Како резултат на тоа, ротквицата, затопена за потрошувачка ја губи еластичноста, исцедувањето на влагата, а беспрекорна грутка, без вкус и други својства, останува во чинијата..

Единствениот начин да замрзнете ротквици за зимата и да не ги загубат придобивките е да ги замрзнете на ниски температури во индустриско опкружување..

Излупениот и сецкан корен зеленчук се разнесува со воздух на температура од околу -40 ° C за 8-10 минути. Во овој случај, влагата нема време да им наштети на ткивата на коренот, и некои од нив едноставно испаруваат од површината. За жал, таквото замрзнување на ротквици за зимата дома е невозможно. Но, постојат и други начини како да се славиме на сочни корени со сладок-зачинет вкус во студената сезона.

Маринадата како начин да ги задржите ротквиците свежи за зимата

Во источните земји, киселата ротквица е традиционална и многу почитувана закуска. Ротквиците се конзервираат и во Мексико и во многу европски земји. Наједноставната маринада се состои од 1 чаша вода, 1 чаша оцет, 1/2 чаша шеќер и 1 лажичка сол. Измиени култури од корен:

• исечени на парчиња, кругови или засечени од едната страна за да изгледа како пупка;
• ставете во тегли;
• истурете ја маринадата;
• стерилизирани и затворени со капаци.

Составот на маринадата може да варира. Ако замените дел од солта со оцет од соја, додадете ѓумбир и зачини, можете да добиете закуска во јапонски стил. Со бибер и домати, маринадата ќе го направи садот Јужноамериканец, додека рузмарин, црн пипер и бисери со кромид клинови ќе го претворат во вкусен француски аперитив..

Ако не можете да ги одржувате ротквиците свежи за зимата, тогаш можете да чувате таква домашна конзервирана храна во фрижидер или подрум за подолго време од 2 до 3 месеци. И бидејќи парчињата ротквица се мали, можете да ја пробате жетвата за еден ден.

Како да складирате ротквици: чипови и јапонски третираат

Во Јапонија, сличната ротквичка култура, даикон, се разградува и се суши за да се произведат долги, бело-жолти ленти со сладок вкусен вкус наречен кирибоши. Ако жетвата на големи култури од бел корен зрее во креветите, тогаш исчезнува прашањето како да се сочуваат ротквици за зимата.

Темелно измиени ротквици:

• исечени на долги ленти, дебели околу 0,5 см;
• тапа во солена вода што врие не подолго од една минута;
• поставени на решетката за жица и исушена;
• се става во рерна и се суши на 55-60 ° С.

Слично на тоа, чипови се направени од светло обоена ротквица, која може да биде малку солена или попрскана со зачини пред сушењето, кога коренот на зеленчук парчиња е сè уште влажни. Чувајте суви ротквици во запечатени стаклени тегли или вреќи со двојни хартија. Како резултат, ќе добиете оригинална закуска, прашањето како да зачувате ротквици ќе престане да претставува проблем, а одгледуваната култура нема да се изгуби.

Кисела ротквица - видео