Тандор е одлична алтернатива за скара

Земјиште тандор

Се сеќавам? Се разбира, никогаш нема да го заборавам божествениот вкус на овие неверојатни колачи. Како чичко ulyулијаган - вистински господар на правење садови во тандор. Ова е веројатно причината зошто, подлегнувајќи на носталгијата, му понудив на моето семејство да изградам тандор дома, и тие ме поддржуваа. Но, прво, решивме да дознаеме какви се генерално. Ајде да се обидеме да го направиме тоа заедно.

Историјата на потеклото на тандорот е изгубена

Откако малку се запрашав со пријателите, превртувајќи ги планините на корисна литература и разгледував низ стотици страници на Интернет, научив дека се случува тандор:

• копнен;
• јама (земјена);
• преносен (модерна верзија).

Глина за тандор се подготвува за седум дена. Фотографија од страницата lodki-saturn.ru

После една седмица, тие почнаа да изготвуваат тандор, и секој господар го стори тоа на свој начин. Willе ти кажам за методот користејќи дабово буре.

Значи, додека глината зрееше, господарот зеде дрвено буре малку поголемо од планираното тандор и малку ги олабави металните обрач.

Потоа се истури вода во буре и за пет дена дрвото се зголеми. Потоа се истури водата, барелот се превртуваше и се сушеше еден ден. Тогаш беше темелно премачкано однатре со обично сончогледово масло и оставено уште 12 часа - за импрегнација.

Потоа, колбаси долги 0,5 метри и дијаметар околу 6 см беа направени од „жива“ глина, која веќе созреваше до тоа време, кои беа завиени во лента ширина околу 2 см. Секоја лента беше исечена на мали парчиња, и со тоа што ќе ги поставиме едни над други и ќе ги затегнуваше цврсто, целосно ги покриваше внатрешните wallsидови на барелот. На врвот тие беа поставени неколку пати во голем слој со цел да го стеснат вратот на 0,5 м. Кога целиот внатрешен простор на барелот, освен на дното, беше покриен со ленти од „жива“ глина, тие нужно беа измазнети, отстранувајќи ги најмалите неправилности и, како што беа, споени заедно.

Подготвен тандор однатре

Штом готвењето на рерната беше ставена на сонце за еден месец - да се исуши.

Тандорите се сушат на сонце. Фотографија од вести.fergananews.com

За време на процесот на сушење, глината постепено се олупи од дрво. Штом беше целосно суво, обрачите беа отстранети од дрвениот буре, расклопувани, ослободувајќи го готовиот тандор.

Земјиште тандор

Добро исушена печка, обликувана како огромен бокал, беше поставена на пред-фрлена основа. Околу неа беше направена термичка кошула: однадвор, беше обложена со глина и покриена со тули.

Шема за инсталација на тандор. Фотографија од happyymodern.ru

Празнините формирани меѓу бокалката и циглата беа покриени со песок, добро припишувајќи го. Поставена е решетка на дното, а под него беше направен вентилатор за да се обезбеди снабдување со воздух до работната комора. За да се подобри влечење, поставена е калај цевка над вратот. На ова, завршена е изградбата на копнениот тандор.

Тандорите се подготвени за употреба. Фотографија од страницата omangale.ru

За време на првата печка, внатрешната површина на тандорот беше обложена со масло од памук и се запали за еден ден: ова е единствениот начин глината да не се држи до печените производи..

Денес има поедноставни начини да се изгради тандор, за што ќе ви кажам малку подоцна, но овој стар метод не ја губи својата популарност. Речиси истото може да се направи под земја тандор - најстариот и едноставен.

Метод 1. Искачена е дупка со дијаметар и длабочина од околу 50 см.Однатре е поставена со глинени тули, празнините меѓу нив се полни со глина. На дното, за подобрување на согорувањето, се прават 2 дополнителни дупки.

Метод 2. Завршениот тандор е поставен во пред-ископана дупка, оставајќи го вратот над нивото на земјата (буквално 5 см). На дното на шпоретот се прави вентилатор, а на врвот тандорот е покриен со специјални капаци направени од иста глина.

Се разбира, јас не би одбила да се здобивам со вистински глинест тандор, само правењето сам тоа не е лесна задача. Затоа, почнав да ги гледам одблизу нејзините модерни колеги..

Преносен тандор

На вратот има посебен уред кој ви овозможува да ги поставите skewers вертикално.

На страните, како по правило, има метални фалсификувани рачки за носење. Таквите тандори се продаваат во специјални капаци што го штитат шпоретот од прашина, нечистотија и така натаму..

Неоспорен плус на модерната тандор е неговата лесна употреба. За почеток, внатре се поставува огревно дрво или јаглен, кои, откако се разгореа, го загреваат шпоретот до максимална температура.

Кебаби во тандор

И, тогаш гответе што сакате!

Пред печење, тандорот е темелно загреан, гори дрво на јаглен.

Тандорот треба темелно да се загрева

Кога внатрешната површина е црвено-жешка, јагленот се расипува до центарот на дното, по што се печат колачи, се пече месото и рибата.

Современиот тандор не е, се разбира, парче производ создаден од рацете на ориенталните занаетчии. Но, можеби ќе се натпреварува не само со традиционалниот мангал, туку и со неговиот популарен западен колега денес - скара.

Источен тандор. Фотографија од конт.ws

Најмногу ми се допадна овој тандор, а вие?