Важни нијанси на готвење солени лубеници во буре

Технологијата на солење лубеници вклучува многу нијанси што мора да се земат предвид за да не се расипе вкусот на шарената Бери. Постојат многу рецепти за тоа како да солите лубеници во буре. Некои од нив обезбедуваат складирање на целото овошје, други - на парчиња, со додавање на зачини, па дури и други овошја. Многу гурмани се согласуваат дека складирањето закуски во дрвени буриња им овозможува да го сочуваат нивниот вкус и корисни својства многу подобро. Ако при рака нема дрвено барел, тогаш лесно може да се замени со пластика. Во принцип, ова е повеќе прашање на вкус. Значи, да разгледаме подетално на амбасадорот на бурињата..

Како да ја изберете вистинската лубеница

Ако сакате да знаете како да киселите цели лубеници во буре, тогаш прво треба да научите како да ги изберете правилно. Вкусот и успешниот исход на овошје мариноване во голема мерка зависи од тоа. Не само што можете да го уништите целиот процес на собирање, така што неуспешно избраната Бери може да ги расипе сите останати. Избор на лубеници - една од најважните фази на солење. Бидете сигурни да обрнете внимание на следниве точки:

• плодовите треба да бидат доволно зрели, но подобро е да се избегнат презреа лубеници, бидејќи тие ќе стекнат непријатен вкус при солењето;
• солењето лубеници во буре излегува подобро ако одберете примероци со тенко досадно кои немаат вдлабнатини или други дефекти;
• идеална опција би биле овошјето одгледувано без употреба на нитрати, бидејќи во кора се собираат најштетните материи;
• препорачливо е да се започне солење не порано од септември, кога ќе биде полесно да се постигне оптималната температура за процесот на ферментација;
• ако одите да го солете овошјето на парчиња, тогаш обрнете внимание на бојата и состојбата на пулпата - розовата и густа се смета за најдобра, но таканаречените примероци на шеќер не се соодветни.

Како да подготвите буриња

Ако сакате солењето на лубеници за зимата во буриња да биде успешно, тогаш користете дрвен сад за ова. Оваа техника го олеснува киселото дури и најслаткото овошје, притоа одржувајќи ја нивната пријатна арома и вкус. Бурињата за ова мора да бидат соодветно подготвени. Имено:

• исплакнете ги темелно, по можност со ладна вода, без употреба на хемикалии;
• измазнете дрвена површина со врела вода;
• тогаш треба да ги покриете садовите со пешкир и да ги поставите во затворена, но доволно топла просторија;
• важно е да нема никаква нечистотија или прашина да влезе во тапаните.

Нијанси на подготовка на овошје за солење

Ајде да дознаеме подетално како правилно да ги сол лубениците во буре. Според рецептот, најважни се изборот и подготовката на бобинки. Од ова зависи од тоа дали зимската берба ќе биде успешна. Ова бара:

1. Исплакнете го овошјето со вода и потоа темелно исушете.
2. Пирскувајте ги лубениците со чепкалка за заби (или кој било дрвен стап) најмалку 10 пати. Важно е пункциите да се изведуваат симетрично.
3. Нежно поставете ги подготвените плодови во сад и пополнете ги со подготвената саламура, така што течноста целосно ги покрива.

Како да сол целото овошје во буре

Солењето лубеници за зимата во буриња ги бараат следниве состојки:

• лубеници - точната количина на овошје зависи од големината на барелот;
• вода - волуменот се одредува во зависност од бројот на овошје;
• сол - се препорачува да се користи не јодизиран, околу 600-800 g на 10 литри вода.

Процес на готвење

Постојат многу опции за солење на оваа култура на диња. Сето тоа зависи од личната предност: можете да сол лубеници со додавање на разни зачини или дури и шеќер. Ако сакате да го зачувате природниот вкус на бобинки, тогаш можете да одбиете дополнителни состојки, се користи само сол. Ова е класична верзија на солени лубеници за зима, која е лесно да се подготви..

Ова ги бара следниве неколку чекори:

1. Покријте ги плодовите преплавени во солена вода со чиста крпа.
2. Ставете дрвена табла нагоре над бурето, и ставете тежок предмет, на пример, камен, на него. Прво, тоа мора да се исплакне, а потоа да се изпари со зовриена вода. Многу е важно правилно да се пресмета тежината на товарот (камен), во спротивно таблата ќе лебди нанадвор, а садот со саламура ќе се полни со воздух. Ова не може да се дозволи.
3. Конечниот чекор е да се остави дрвената бура во просторија со средна температура. Времето пред солење зависи првенствено од големината на бобинки.
4. По околу 24 часа, садот мора да се однесе во ладна просторија..
5. Затворениот сад треба да стои на ниска температура околу 3 недели. Важно е да нема светлина да влезе во просторијата..
6. Околу 20 дена ќе бидат доволни за солените лубеници во буре да бидат целосно подготвени за јадење..

Солените плодови можат да останат во бурето повеќе од 20 дена, но неопходно е редовно да се проверува нивната подготвеност..

За да бидете сигурни дека процесот на ферментација е веќе започнат, можете да погледнете во контејнерот, па дури и нежно да извадите едно од овошките со помош на чиста прибор за јадење. Сепак, најдобрата гаранција за успешно солење е херметички затворен сад во текот на целиот период на ферментација..

Најоптималниот период за солење лубеници во буре е средината на есента. За ова време, плодовите имаат време да созреат, и полесно е да се создаде потребниот режим на температура. Имајќи ги плодовите со сите потребни услови за солење, не можете да се грижите за нивниот рок на траење.

Други опции за готвење

Ако сте заинтересирани како да солите лубеници во дрвена буре според рецепт со додавање на други состојки, тогаш можете да ги земете предвид следниве опции:

• лубеницата ќе се здобие со пријатен вкус ако додадете малку шеќер во саламура во прилог на сол - околу 400 g ќе биде доволно, но точната количина зависи од големината на барелот;
• можете да додадете и половина пакет сенф во прав во вода, ова ќе му даде на саламура зачинет вкус.

Може ли да користам пластично барел

Ако немате дрво барел при рака, можете да користите пластична. Рецептот за солење лубеници во буре направено од таков материјал е ист како и за дрвен сад. Но, треба да бидете подготвени за фактот дека плодовите можеби нема да стекнат најдобар вкус. Пластиката е вештачки материјал, така што содржи многу штетни материи. Покрај тоа, лубеницата, како сунѓер, ги апсорбира сите странски мириси, кои, под влијание на солена вода, дополнително се засилуваат..