Како да солите лубеници за зимата во тегли
Cодржина
Ако во лето, како по правило, лубеници - ова е десерт, тогаш во зима ова овошје лесно се претвора во извонредна закуска. Зафаќа различни вкусови и може да стане кисело, зачинето, солено, па дури и луто. Сето тоа зависи од личниот избор.
Лубеницата содржи многу лековити супстанции и микроелементи кои имаат корисен ефект врз човечкото тело. Но, како да ги солете лубениците за зимата во тегли, со цел да ги зачувате што е можно повеќе?
При мариноване, на пример, оцетна киселина уништува некои од корисни соединенија и витамини. Покрај тоа, не секој може да јаде храна со својата содржина, уште повеќе за деца кои, пред очите на лубеница, имаат свои раце за деликатес. Заменувајќи го процесот на зачувување со природна ферментација, добиваме природен производ во сопствениот сок. Затоа, покорисно е да се соберат солени лубеници во тегли за зима, тогаш тие можат да му угодат на целото семејство.
Пред да одлучите за рецепт за солење лубеници во тегли за зима, треба да го изберете самиот производ за да не бидете разочарани од вкусот на готовиот сад и да не добиете вознемирен стомак.
Лубеница со жолта дамка и светла контраст на ленти, најверојатно, нема хемикалии. И грубата, жолтеникава пулпа, нејзината нерамна боја, мулти-обоени семиња треба да предупредат: најверојатно Бериот е полн со нитрати, за брзо зреење.
Се разбира, ако солете лубеници цели во буриња, тогаш тие испаѓаат сочни и се разликуваат по вкус. Но, во стан, овој метод на готвење станува невозможен. Затоа, нема ништо подобро од сол лубеници на парчиња, користејќи шишиња или тегли (види. џем од кора од лубеница - чекор по чекор рецепт со слики).
Рецепт за класични лубеници со сол со фотографија
Врз основа на шише од 3 литри, ќе ви требаат:
- лубеница (колку ќе се вклопи во шишето);
- 4 лажици лажици шеќер;
- 1 лажица масло лажици сол;
- 1 лажичка лимонска киселина;
- вода.
Процес на готвење:
- Исплакнете ја лубеницата добро со проточна вода.
- Пресечете го тенкиот зелен корен на тврдо бело месо.
- Исечете ги на средни парчиња и извадете ги семето.
- Исплакнете шишиња со сода и стерилизирајте ги.
- Ставете ја лубеницата во готовиот сад и истурете вода што врие. По 10 минути, исцедете ја водата во тенџере, се вари и повторете го процесот. Истурете ја водата повторно во тавата, додадете шеќер, сол, киселина и оставете саламура да зоврие 3-5 минути.
- Без затемнување, ставете ги парчињата во тегли, истурете топла саламура. Се тркалаат со стерилни капаци.
- Ставете ги теглите наопаку и завиткајте ги во ќебе. Инсистирајте неколку дена, ставете на ладно место.
За рецепт за солење лубеница во тегла за тркалање, семето од пулпата треба да се отстрани. За време на ферментацијата, кај нив се јавува многу активна реакција, што може да доведе до експлозија на конзервата. Ако планирате да го чувате производот под најлон капак или во друг не запечатен сад, тогаш таквото чистење може да се изостави.
Лимонска киселина е често заменета со оцет, освен ако не е контраиндицирана. Додадете го кога истурете ја готовата саламура во тегли - 1 лажиче. оцет на 1 литар производ. Аспиринот може да послужи и како конзерванс. За секој литар сад се става 1 таблета и се полни со саламура.
За овој рецепт, можете да ги користите сите видови на зачини. Лубеницата ги сака истите зачини како краставицата. Може да бидат лисја од цреша или рибизла, копра, чешниња од лук, рен, ѓумбир, сос, залив лист, коријандер.
Служете солена лубеница се препорачува за масна храна, за лесно варење или како независна закуска.
За солење, се препорачува да се користат домашни лубеници без нитрати, бидејќи за време на ферментацијата се зголемува ефектот на отрови. Треба да изберете тенко-родени сорти со густа пулпа, а не презрее. Ако некое незрело овошје е фатено, не фрлајте го. Можете дури и да навикнете зеленикави лубеници кои не стекнале слатки. Саламура со шеќер ќе ја поправи ситуацијата.
Најздравиот начин за зачувување на лубеницата е да го маслите во тегли без да го стерилизирате. Невозможно е да се навикне таков производ - интензивната ферментација ќе ја раскине теглата. Треба да се чува под најлонски капачиња..
Но, за да се складира, понекогаш, нема доволно волја. Би сакал брзо да го тестирам готовиот сад и работното парче се отвора пред целосно да се соле. Како да киселите лубеници во тегли за зима, за да можете да уживате во нив во секое време? Лубениците со сенф може да се конзумираат на третиот ден од готвењето. Ако ги чувате за една недела, тие ќе се претворат во зачинета ароматична закуска со богат вкус..
Рецепт за лесно солени лубеници со сенф
Ние ја миеме лубеницата и не заборавајте да ја излупите (на овој начин тие ќе бидат солени побрзо).
Исечете го овошјето во кругови, а потоа исечете го секој круг на 4-6 триаголници.
Истурете сол, шеќер и сува сенф на плочите.
Бришење на секое парче со сенф и натопете со сол и шеќер. По избор, бибер.
Ние ја ставаме лубеницата во шише во слоеви.
За неколку дена солењето го одржуваме на собна температура, а потоа го испраќаме во подрум или фрижидер.
Ова ќе направи лесно солени лубеници. Ако сакате поизразен вкус, посипете го секој слој на наредени триаголници лубеница со малку сол и шеќер.
Подобро е да започнете со солење лубеници во септември. Високите летни температури поттикнуваат брза и претерано интензивна ферментација и лубениците можат да оксидат.
Солени лубеници со мед
Ако процесот на стерилизација се замени со размачкана со мед, природен конзерванс и антибиотик, тогаш лубениците ќе се здобијат со посебна мирисна арома и незаборавен вкус..
Процес на готвење:
- Исечете ја излупената лубеница на парчиња.
- Дарежливо aseидовите на лименките дарежливо со мед.
- Наредете ги парчињата лубеница.
- Додадете добро измиени лисја од рибизла, мало парче ѓумбир и 2-3 сецкани парчиња кардамон.
- Истурете ја топла саламура (1 лажица сол и шеќер на литар вода)
- По 2-3 дена ферментација, саламура треба да се исцеди, вари и повторно да се наполни.
- Можете да го превртите готовиот производ.
Откако научивте како правилно да солите лубеници во тегли за зима, ве молиме сами со оваа подготовка на ладна зимска вечер. Покрај тоа, телото во овој период е сериозно недостаток на хранливи материи. Магнезиум, калиум, фосфор, железо, витамини од групата Б, П и Ц содржани во бобинки од лубеница лесно ќе наполнат некои од исчезнатите микроелементи..