Колење ној дома

Одгледување патки или мисирки веќе не изненадува, а профитабилноста на таквата фарма не е голема поради присуството на висока конкуренција. Поради оваа причина, многумина се зафаќаат со одгледување на ноеви, кои даваат неколку видови на производи одеднаш. Во оваа статија ќе го разгледаме главниот проблем за одгледувачи - колење живина. Следно, ќе научите за подготовката и фазите на убивање животни.

Колку долго трае ној пред колење

Остриците се заклани откако ќе се здобијат со доволно тежина. Бидејќи овој процес зависи повеќе од снабдувањето со храна отколку од возраста, тие се водени токму од телесната тежина. Мажјаците се испраќаат на колење откако добиле 120 кг жива тежина. Бидејќи тие не се користат за добивање јајца, нема смисла да ги чувате понатаму. Alesенките се сметаат за подготвени за колење ако тежат 100 кг.

За да се добие висококвалитетно месо во потребната количина, нозете се одгледуваат околу две години, по што, веднаш пред колењето, активно се хранат со висококалорична храна..

Што треба да знаете пред колењето

Ној се разликува од пилешкото не само во големина, туку и по карактер. Ако штотуку започнавте со одгледување на овие птици, тогаш треба да научите неколку важни правила кои ќе ви помогнат не само брзо да ја извршите операцијата, туку и да не добиете сериозни повреди..

Видео: како правилно да ги убиете ној

1. Не ја потценувајте моќта на нозете. Ивотните се одликуваат не само по нивната голема големина, туку и од присуството на добро развиени мускули, затоа, во никој случај не ја заплашувајте или претепајте ја птицата веднаш пред колењето. Возрасен ној може добро да ви ги скрши коските, како и да ги оштети внатрешните органи..
2. Кој расте, тој и затнува. На село, секогаш има човек што убива диви свињи. Специјалист од неговото поле бргу ја брка свињата и без непотребни проблеми. Нема да работи вака со ноеви, бидејќи овие птици се навикнуваат на еден сопственик кој е принуден да убива. Птицата, во најдобар случај, нема да дозволи странец да се појави себеси, а во најлош случај, сериозно ќе повреди. Поради оваа причина, неопходно е нозете да се навикнат, во спротивно ќе мора да организирате вистински лов..
3. Стрес и нејзините последици. Колењето секогаш се одвива далеку од местото каде што се чува добиток, во спротивно ќе се соочите со фактот дека нозете, навикнати на вас, никогаш повеќе нема да ги споделите со нив. Ако птиците гледаат како го исмевате нивниот „брат“, тогаш во иднина нема да биде можно да се добие никаква корист од нив.

Како правилно да колете ној

Разгледајте ги карактеристиките на колење, како и подготовката за оваа постапка. Ние ќе ви кажеме за масовното колење, што се спроведува во кланицата, како и за методите на колење дома.

Обука

Треба да ги имате следниве алатки:

• специјален зашеметен чекан;
• остар нож;
• голема метална кука за виси;
• густо јаже.

Процес на колење

Убиството живина е поделено во неколку фази, кои мора да се извршуваат последователно за да не се расипе производот и да не се троши дополнително време.

Зашеметување на птицата

Во големите работилници, нојците се зашеметуваат со помош на електрична струја со напон од 240 V, што се применува за 6-7 секунди. Ова ви овозможува да имобилизирате неколку лица одеднаш. Дома, зачудувачки чекан се користи за да удри птица на главата. Ударот треба да погоди точно во центарот на главата, така што птицата ќе се исклучи. Во спротивно, ќе ви биде тешко, бидејќи лутиот ној ќе се обиде да излезе од собата или да ве нападне.

Исцрпување

По зашеметување, нојот се сече низ југуларната вена, која се наоѓа на вратот, или главата е целосно отсечена. Потоа, со помош на куки, трупот е обесен наопаку, така што крвта е побрза од стаклото. Само откако целата крв ќе го напушти телото, можете да преминете во следната фаза. Искусни одгледувачи ќе ја пресечат главната артерија близу срцето. Ова ви овозможува да го забрзате целиот процес, бидејќи течноста се ослободува под притисок.

Кукање

По колењето, потребно е правилно да го изгазите ној. За да го направите ова, се препорачува да поканите специјалист кој ќе ја спроведе оваа постапка, дозволувајќи ви да го продадете недопрениот производ во иднина. Ако кубењето го изврши почетник, тогаш собраните пердуви ќе бидат со слаб квалитет, што ќе го отежне продавањето на нив..

Видео: кубење нојВажно е да не се оштети кожата за време на кубење. Дури и најмала солза значително ќе ги намали трошоците. Бидејќи кожа се продава на плоштади, може да го изгубите профитот заедно..

Облека од кожа: процеси

По кубење, кожата мора да се отстрани за да може понатаму да се обработи и продаде. Никој нема да купи мали искинати партали, па затоа е важно да се запознаете со спецификите на одвојувањето на капакот од месо и коски.

Отстранување на кожата

Веднаш по отстранувањето на сите пердуви, кожата мора веднаш да се оддели:

1. За ова, се прават засеци во центарот на абдоменот, како и на внатрешноста на нозете и крилјата. Излупете го внимателно користејќи ја тапната страна на ножот. Кожата треба да има форма близу до квадрат.
2. Ако содржи измет, маснотии, месо или необработени остатоци од храна, тогаш отстранете ги сите горенаведени пред конзервирање..
3. Следно, кожата е поставена на чиста површина за да се олади.

Конзервирање

По ладењето, кожата мора да се зачува што е можно поскоро, за да не започне да се распаѓа. Обичната карпа или морска сол делува како конзерванс. Ако процесот на распаѓање започнува пред да се задуши, тогаш нема да можете да го продадете производот.

Процесот изгледа вака:

1. Кожата се шири на рамна чиста дрвена површина така што внатрешноста, која е во непосредна близина на месото, е на врвот.
2. Потоа рамномерно покријте го со сол. Тежината на конзервансот мора да биде двојно поголема од тежината на кожата.
3. После тоа, сите кожи се наредени во купови и се испраќаат во фрижидер 60 часа. Замрзнување е забрането.

Забележете дека колку е помала влага во производот, толку е потешко да се транспортира, бидејќи станува премногу кревка. Ако скриената суши премногу поради солта што апсорбира премногу вода, тогаш ќе почне да попушта и ќе стане неупотреблива. Важно е да се задржи нивото на влажност над 15%.

Конзервацијата е проследена со фаза на евалуација во текот на која се разгледува големината и квалитетот на производот. По големината, кожите се поделени на возрасни, субадули и малолетни лица. Возрасните се најскапи, а малолетните се најевтините..

Сорти на кожи:

• прво одделение (совршено зачувување, отсуство на дефекти, присуство на клапи отстранети од крилја и нозе);
• второ одделение (добро зачувана кожа со еден дефект);
• Трето одделение (производ со нормален квалитет со два дефекти);
• не сортен (одвратлив квалитет, лошо зачувување или присуство на „сунѓер“).

Процесот на колење ноеви не може да се нарече лесен, затоа се ангажирани специјалисти за оваа работа, кои се занимаваат не само со кукање и кожа, туку и во одгледување. Ова ви овозможува да ги елиминирате финансиските загуби, како и да го зголемите прометот.