Како да ги чувате топлите и слатки пиперки дома

Топла и слатки пиперки се чести гости на нашата маса. Многу домаќинки се стремат да го сочуваат овој прекрасен зеленчук долго време. Навистина, во зима, цените за нив значително се зголемуваат, а квалитетот на производот се намалува. Поради овие причини, може да се подготви за понатамошна употреба, сè до почетокот на студеното време. Постојат многу начини да се сочуваат, но свежите и сочни пиперки се многу подобри од кисели или конзервирани пиперки..

Избор на вистинска пиперка за долгорочно чување

Кога одгледувате пиперки во лична парцела, треба да знаете дека зеленчукот има два степени на зреење:

• технички;
• биолошки.

Техничка зрелост Дали се тие плодови што не достигнале целосна зрелост. Најчесто тие веќе се со вистинска големина, но сепак се насликани зелени. Таквите зеленчуци отстранети од грмушката се во можност да одржат свежина до новогодишните празници..

Биолошка зрелост - овошјето е обоено во светли бои: жолта, црвена, портокалова или темно виолетова. Таквите пиперки мора веднаш да се преработат или да се користат во готвењето. Максималниот рок на траење не е повеќе од 1,5-2 месеци.

За да го зачувате зеленчукот долго време, мора да следите едноставни правила:

1. 1. Во техничка зрелост, се чува долго време, погодно за транспорт и продажба.
2. 2. Технички зрели плодови се собираат неделно, пред првото ладно време.
3. 3. Пиперките собрани во техничка зрелост се во состојба да одржат свежина и корисни својства до 2-3 месеци.
4. 4. Остри плодови се собираат додека созреваат, само во фаза на биолошка зрелост.
5. 5. Бербата мора да се изврши пред првиот мраз, бидејќи замрзнатите пиперки го губат рокот на траење.

Најдобри сорти за складирање

За долгорочно складирање, се користат сорти со добар квалитет на чување и транспортност. Подобро зачувано во средината на сезоната и крајот на сезоната.

Фотографија	Опис
Беглице	При биолошка зрелост, тие се здобиваат со темноцрвена боја. Висок принос сорта, големи плодови
Проголта	Најчестата високо-приносна сорта со висок квалитет на чување. Овошје со цилиндрична форма, обоени во технички степен на зрелост во боја на салата, во биолошка - во црвена боја
Новогогошари	Средината на раната сорта со заоблени рамни црвени плодови. Тоа е ценето заради зголемениот квалитет на зачувување и транспортот
Црвен барон	Хибридна сорта. Во техничка зрелост, плодовите се обоени светла јоргована, во биолошка зрелост - во темноцрвена боја
Црн кардинал	Доцна сорта со темно виолетово овошје во периодот на отстранлива зрелост и црвена во биолошка
Аристотел екс 3 р	Хибридна сорта со големи цилиндрични плодови. Бојата се менува од темно зелена до длабоко црвена боја. Разлики во ненадминат изглед и вкус

Подготовка на зеленчук за складирање

Пред да започнете да берите бибер за зимата, прво мора да го подготвите. Бидејќи овој зеленчук е нежен, многу внимателно се сече од грмушка со градинарски..

Собраната култура се брише со влажна крпа и се поставува на ладно суво место за да се идентификуваат неупотребливи примероци. По 7 дена, се избираат силни, неформирани плодови, поголемиот дел од дршката е отсечена, оставајќи мал совет.

Секоја пиперка се натопува во раствор од 1% бакар сулфат и се испраќа да се исуши. По извршените постапки, зеленчукот е подготвен да се постави за долгорочно чување..

Ако се појави мраз, а културата сè уште не е собрана, потребно е да се отсечат незрели плодови и да се шират во сува просторија. По еден месец, сите пиперки ќе зреат и ќе бидат подготвени да јадат..

Како да ги чувате слатките пиперки

Bellвонче пиперките можат да се чуваат на два начина: свежи и замрзнати.

Ако исушите сладок зеленчук, ќе ја изгуби својата трошка и сочноста, за што многу Руси се за inубиле во тоа..

Складирање пиперка дома

Складирање на пиперки дома не е лесно, но доста ефикасно. Постојат неколку начини за чување bellвонче пиперки - на балконот, во фрижидер, на собна температура.

Со избирање на еден од методите, можете да си обезбедите здрав зеленчук до новогодишните празници.

На балконот или чардак

Застаклен балкон е најдобро место за чување пиперки. Времето на складирање зависи од климатските услови и степенот на зрелост.

Ако лежете половина зрел зеленчук во октомври на температура од +10 степени, тогаш тие ќе зреат во рок од еден месец, а до декември, кога температурата постепено ќе се намалува, тие ќе заминат во заспана фаза. Во оваа позиција, тие можат да лежат 2-3 месеци..

Најдоброто време за складирање е 0- + 2 степени. Колку е поголема температурата, толку е помал рокот на траење, со минус плодовите ќе почнат да се влошуваат.

Дрвена кутија е подготвена за чување на балконот. Секое овошје се завитка во хартија или во посебна пластична кеса, во која се прават дупки за вентилација.

Фиоката е отстранета на темно место подалеку од директна сончева светлина. Кога ќе дојде ладно време, садот може да се завитка во ќебе, така што температурата на замрзнување не ја уништува жетвата.

На собна температура

Ако има многу жетва, а се појавува мраз, грмушката треба внимателно да се ископа и да се пресади во саксија за цвеќе. Изберете ладно место за растението.

Пред да ја внесете во куќата, мора да се третира од штетници од инсекти, така што не зарази цвеќиња во затворен простор.

Од време на време, пиперката се напои и жетвата е навремена. Ако го набудувате режимот на температура и влажност, можете да уживате во здрав зеленчук во текот на зимата..

Во фрижидер

Една од опциите за чување пиперка дома. За ова, зрелите плодови се отстрануваат во преградата за зеленчук на фрижидерот. Таму зеленчукот може да остане свеж 3 месеци. Незрели пиперки не се погодни за овој метод. Тие нема да можат да созреат во фрижидер, но се влошуваат многу брзо.

Пред да ги ставите во фрижидер, пиперките се мијат, сушат и бришат со растително масло. По бришењето, тие остануваат цврсти и свежи. Секоја подготвена копија се завитка во хартија за храна или филм. Можете исто така да го ставите во пластични кеси, не заборавајќи да направите дупки за вентилација.

Во замрзнувачот

Едноставен и удобен начин. После топењето, плодовите не го губат својот изглед и корисни својства.

За ова, силните здрави пиперки се избираат во биолошка зрелост, се мијат и сушат. Јадрото е отстрането од секое, капачињата не се фрлаат. Подготвените пиперки се варат 30 секунди и се оставаат да се изладат. Готвењето е неопходно за да се даде флексибилност и еластичност.

Оладениот зеленчук се редат еден во друг, внимавајте да не ги оштетите. Секоја структура е поставена во пластична кеса, а празнините се полни со капаци. Во замрзнувачот, тие нема да заземат многу простор, а по одмрзнувањето многу е тешко да се разликуваат од свежите..

Овој метод е добар затоа што пиперката може да се чува на неодредено време..

Складирање пиперка во селска куќа

Можете да чувате пиперки во подрум, барака или подрум. Главниот услов е дека температурата на воздухот не падне под нулата, а просторијата е сува и добро проветрена.

Подготвените плодови се наредени во слоеви во кутија покриени со хартија, пилевина или песок. При редење пиперки, мора да се внимава тие да не стапат во контакт едни со други. Секој слој е посеан со речен песок или пилевина.

Пилевина од смолести дрвја нема да работи, бидејќи специфичен мирис може да се пренесе на пиперките.

Како да чувате врели пиперки

Горните пиперки или чили, за разлика од слатките, се отстрануваат од грмушката само при биолошка зрелост. Треба да биде црвена, жолта или портокалова. Ова е затоа што лутата пиперка содржи посебна супстанција што го прави зеленчукот зачинета. Количината на оваа супстанција е директно пропорционална со степенот на зрелост..

Горчливите пиперки се помалку месести, така што не гниеат. Не се влошува и може да се задржи суво.

Постојат неколку начини за чување зачинети сорти..

Сушење на куп

Секое пиперче е врзано со конец од опашката, притоа формирајќи мал пакет. Подготвениот зеленчук е обесен во ладна сушна просторија со дифузна светлина..

По сушењето, зеленчукот се става во тегли и се става на темно место. Сувите пиперки, исто така, можат да бидат земјата и да се чуваат во тегли или хартиени кеси..

Складирање во масло

Свежо избраните лути пиперки се мијат и сушат. Стеблата и семето се отстрануваат. Ако ви треба топол зеленчук, семето не се бере, бидејќи целата лутост е во нив.

Подготвениот зеленчук се поставува во стерилни тегли и се истура со топло рафинирано масло. Можете исто така да додадете неколку чешниња лук и билки во бибер..

Во оваа состојба, треба да се внесе за полумесечина. Овој метод е добар затоа што зеленчукот останува свеж, а маслото се стекнува со зачинет, пржен вкус. И тогаш може да се користи како прелив за салата..

Најдобрите сорти на лути пиперки

Сите сорти на бибер потекнуваат од Јужна и Централна Америка..

Современите видови се разликуваат по боја и степен на лутост. Постојат многу контраиндикации. Пред употреба, мора да се консултирате со специјалист.

Фотографија	Опис
Тула	Високо-приносна сорта на рано зреење со големи црвени плодови во форма на конус. Високо-витамин и пластична оценка
Везир	Доцна зрее и средно-остра сорта. Идеално за зачувување, мариноване и правење папрака
Астрахан	Средно-сезонска сорта со висок принос. Расте добро во региони со нестабилна клима. Мала грмушка, формира мали црвени плодови
Ром рог	Средината на сезоната скромен сорта. Со соодветна грижа, раскошна жетва може да се жнее од грмушка. Плодовите се црвени, издолжени, слабо остри
Суперчили	Рана зрела хибридна сорта. Продуктивноста е голема, овошјето во биолошка зрелост се обоени во цреша боја. Користете свежи, сушени и солени

Тајните на правилно складирање на пиперките

За да ја зачувате свежината и вкусот долго време, мора да следите едноставни правила:

• внимателно сортирање на овошје;
• исклучува контакт со други производи;
• одделно складирање на пиперки со различен степен на зрелост.

Деформираното и расипано овошје може да ја направи целата култура неупотреблива. Затоа изборот мора да се преземе со секаква одговорност, отстранувајќи ги примероците со дамки и знаци на гниење.

Подобро е да се чуваат незрели пиперки во подрумот или подрумот, бидејќи тие нема да зреат во фрижидер. Подобро е да се замрзнат зрелите плодови, во оваа состојба тие не ја губат својата убавина и витамин состав.

Ако, за време на складирањето, површината на зеленчукот почнува да се брчки, тогаш веднаш се обработува.

Собата за складирање е подготвена однапред. Контејнерите се мијат со раствор од бакар сулфат од 1%, а кутии сол или јаглен се ставаат во аглите на подрумот за да се ослободат од влагата.

Бибер брзо апсорбира мириси, така што тие се чуваат подалеку од ароматичен зеленчук и овошје..

Набудувајќи едноставни правила, можете да си обезбедите витамини долго време. Висењето лути пиперки не само што ќе биде корисен производ за зимата, туку ќе биде и одличен додаток во внатрешноста на кујната..