Како да се задржи модар патлиџан свеж за зима

Зачувување на модри патлиџани дома е поврзано со висок ризик од големи загуби на приносот, што се должи на ботаничките карактеристики на оваа термофилна градинарска култура. И покрај тоа, набудувајќи го времето на бербата, како и создавање на оптимални микроклиматски услови, можно е долго време да се одржуваат модри патлиџани.

Може ли да се чува модар патлиџан

За максимално долгорочно складирање со минимални загуби во принос неопходно е да се даде предност на модри патлиџани кои спаѓаат во категоријата зрели сорти и хибридни форми:

• "Робин Худ";
• „Jокер“;
• „Вакула“;
• "Кит на спермата";
• „Торпедо“;
• „Бард-Ф1“;
• „Голијат-Ф1“.

Како по правило, ваквите големи fruited сорти и хибриди имаат прилично густа кожа и се чуваат најмалку три до пет месеци, предмет на препораките за услови на температура и влажност..

Подготовка за складирање

Многу градинари секоја есен си го поставуваат прашањето: како да ги задржи модри патлиџани што е можно повеќе свежи за зимата, и да уживаат во јадења од оваа здрава и вкусна растителна култура подолго време. Треба да се напомене дека жетвата најдобро се чува во подрумот или специјално опремениот подрум. Сепак, постојат и мали трикови што ви овозможуваат да ги чувате модри патлиџани што е можно подолго, дури и во стан или во станбен дел од приватна куќа..

Како прво, потребно е да се обрне внимание на вакви важни работи што овозможуваат да се зголеми рокот на траење, како што е собирање на градинарски производи и подготовка за складирање:

• како по правило, модри патлиџани почнуваат да се берат сеуште не зрели, во фаза на техничка зрелост, а селективната колекција се спроведува околу еден месец по фазата на активно цветни;
• младите овошја не вкусуваат добро, се должи на високата содржина на танини, но презреените плодови имаат нечисти пулпа;
• овошје подготвени за жетва имаат мека и нежна пулпа, мали семиња, и тие мора да се сечат со остар градинарски заедно со дршка, чија должина треба да биде неколку сантиметри;
• жетвата треба да се заврши пред почетокот на тешки есенски мразови.

Како да замрзнете модри патлиџани (видео)

Така, при утврдување на времето на собирање, треба да се направи разлика помеѓу техничката и биолошката зрелост на овошјето. По постигнување на техничка зрелост, модар патлиџан се целосно подготвени за собирање и консумирање за храна. Во биолошката фаза на зрелост, плодовите од оваа растителна култура се веќе целосно невкусни. За складирање, изберете само мазна, без видливи оштетувања и присуство на расипување, плодови од карактеристичното боење на сортата..

Начини во стан на собна температура

Theе не може да се зачува собраната култура за многу долго време, но ако е можно да се постават собраните плодови правилно и на време на темно и суво место со температурен режим не повисок од 0-2 C, тогаш тие лесно ќе останат свежи околу еден месец и половина. Модар патлиџан може да се чува на собна температура не повеќе од три недели.

Може да го продолжите рокот на траење со тоа што ќе го завиткате секое овошје во хартија и ќе ги преклопите во кутии со дупки за вентилација. Исто така добар резултат е забележан при складирање на зеленчук во пластични кеси со перфорација, што треба да се стави во кутијата со овошје во фрижидер. Така, главниот услов за правилно и долгорочно чување на модри патлиџани е употребата на темно и ладно место дома..

Складирање на замрзнувач

Модар патлиџан е расиплив растителен производ, но компетентно спроведеното замрзнување на овошје ви овозможува да ги зачувате сите корисни својства и вкус на оваа градинарска култура подолго време. Исто така, треба да го земете предвид фактот дека колку побрзо модар патлиџан се замрзнува во замрзнувачот, толку повеќе витамини се чуваат во овошјето..

Сепак, за разлика од моркови и цвекло, модар патлиџан може да се замрзне само по специјална обработка:

• за замрзнување во замрзнувач, треба да се изберат само високо-квалитетни, целосно здрави плодови со сјајна површина;
• овошјето што не претрпело прелиминарно натопување за да се отстрани карактеристичната горчина, не треба да се замрзнуваат;
• неопходно е да ги натопите модар патлиџан неколку часа со помош на солен раствор;
• готови производи за замрзнување, натопени растителни производи мора да бидат ослободени од вишок на влага со сушење на хартиена крпа;
• за складирање, исеченото овошје треба да се дистрибуира во чисти, суви, херметички запечатени пластични садови.

Многу често, пред замрзнување, вакви методи за термичка обработка на модар патлиџан како бланширање, пржење во масло или чорба во рерна се додека не се користат тендер. Најбрзиот начин на подготовка на замрзнат зеленчук е пржените модри патлиџани, спакувани по ладењето во обичен филм за прилепување.Кога сечењето, треба да ги земете предвид особеностите на садот за подготовка на кој ќе се користи замрзнатиот полу-готов производ.

Меѓутоа, по сечењето, неопходно е да се користи третман со сол, и само тогаш парчињата може да се бланшираат, задушат или да се печат во рерната, како и да се пржат во масло во тава со и без breading. Таквите полу-готови производи се многу погодни, бидејќи по одмрзнувањето, може да се бара само загревање, по што вкусниот и хранлив растителен производ ќе биде целосно подготвен за употреба..

Ваквите сорти како „Баклан“, „Глобус“ и „Шарен лет“ се покажаа најдобро во замрзнување..

Користење на подрумот

Важно е да се напомене дека подрумот е најдобрата опција за складирање на таков градинарски култури како модар патлиџан.. Кога модар патлиџан се става на светло, соланинот многу активно се произведува во овошјето., што е отровна супстанција со непријатен, горчлив вкус, затоа, во услови на подрумот може да се постигне максимално долгорочно складирање на растителната култура:

• за складирање, треба да изберете зрело овошје кое има кора од доволна густина;
• не треба да има значителни дефекти на површината на овошјето што може негативно да влијаат на времетраењето на складирањето;
• овошјето што треба да се чува не смее да се мие и секоја загадување мора да се отстрани со парче мека крпа.

Оптималната температура за чување модар патлиџан во подрум или подрум треба да биде околу + 3-5 ° С со влажност од 75-85%. За поставување на лавици или полици, треба да се користат картонски кутии, во кои плодовите се ставаат со слој од обична хартија.

Сува слама или сено може да биде добра замена за партиција за хартија.. Се препорачува да се покрие горниот дел од кутијата со модар патлиџан со еден слој на burlap. На секои две недели, се бара да се провери зачуваната култура, отстранувајќи ги сите плодови оштетени од болести или штетници.

Опции за зимски празни места

Сушењето на модар патлиџан за зима е добра алтернатива на свежото складирање.. Во моментот се практикува и природно и вештачко сушење.

1. Во првиот случај, плодовите се сушат на отворено за време на неколку сончеви и топли денови. И двете овошја со средна големина и модри патлиџани, исечени на неколку делови, се подложени на сушење..
2. Вештачкото сушење се врши во рерна на температура не поголема од 45-50 ° C. Овој метод се смета за побрз и полесен, а исто така ви овозможува да добиете поквалитетни растителни суровини, во кои има минимална количина на соланин..

Марината со модри патлиџани, исто така, е голема побарувачка, кои се особено побарувачка кај обожавателите на такви традиционални јадења како кисела јаболка, кисела зелка, кисела краставица од буре и домати. Плодови со средна големина, млади и тенки кожи со добра густина на пулпа се добро прилагодени за ферментација. Највкусни се модри патлиџани варени во контејнери со емајл или глина, но може да се користат и стандардни стаклени тегли..

Модар патлиџани: како да заштедите за зимата (видео)

За да подготвите стаклена тегла од три литри од кисела модар патлиџан, ќе ви требаат околу 2 кг овошје, 5 лажици. лажици груба сол, неколку чешниња лук, еден куп билки и вода за правење саламура.Провките, пред да ставите во сад за мариноване, треба да се исечат во должина, но не и целосно, оставајќи околу третина необружена. На собна температура, процесот на ферментација трае не повеќе од две недели, по што е потребно да се отстранат киселите модри патлиџани за чување во фрижидер или подрум, набудувајќи ја температурата на складирање на ниво од 1-5 ° C.