Сè за корисни и штетни својства на модар патлиџан

Модар патлиџан (Латински Solánum melongéna) се однесува на повеќегодишни тревни растенија од родот ноќница. Неговата татковина е Индија, Азија, Блискиот исток. Во дивината, овошјето е виолетова боја и сè уште расте во Индија, се наоѓа во Бурма. Слично растение со мали плодови се наоѓаат и во Кина. како култура на храна познат подолго време. Александар Велики и неговата војска се запознале со неговиот вкус за време на персиско-индиската кампања, 331-325 п.н.е. Почна да се одгледува во Европа како посебна култура само во деветнаесеттиот век. Но, веќе за толку кратко време, голем број на сорти, се разликува и во обликот на овошјето и во неговата боја.

Тежината на бобинки се движи од 30 g до 2 кг. Формите се исто така полни со различни: триаголник, облик на круша, сферичен, овален. Бојата може да биде бела, жолта, виолетова со различни нијанси до црна, украсна.

Содржина на калории и состав на производот

Модар патлиџан е диетален производ. Содржината на маснотии е мала - 0,1-0,4%, шеќер во опсег од 2,8–4,6%, протеини - од 0,6 до 1,4%. Плодовите содржат до 19% аробинска киселина, како и ниацин, рибофлавин, каротин, теанин и соланин-М (тоа е ова што дава непријатен горчлив вкус). Постојат танини, голема количина на растителни влакна, хемицелулоза. Од елементи во трагови - фосфор, калциум, калиум, магнезиум, бакар, кобалт, железо, итн..

Во однос на хранливата вредност, суровата модар патлиџан содржи 24 kcal, варено - 33 kcal, додека задушената станува многу хранлива - дури 189 kcal.

Корисни карактеристики

Модар патлиџан има многу здравствени придобивки. Прво на сите, тоа е диетален производ. Голема количина на растителни влакна, пектин и други супстанции кои се слабо апсорбирани од човечкиот дигестивен систем, но добро го чистат, придонесуваат за отстранување на вишокот холестерол од организмот. При користење на овој производ, нивото на холестерол во крвта понекогаш се спушта на 40%. Деликатното влакно го регулира киселинско-базната рамнотежа. Ниската содржина на маснотии и елиминацијата на холестерол од телото ги прави оброците корисни за луѓето кои страдаат од васкуларни заболувања.

Тие спречуваат атеросклероза, исхемични срцеви заболувања, жолчни камења и други болести, причината за која лежи вишокот на холестерол. Поради нивната висока содржина на бакар, бобинки се корисни за анемија. Тие промовираат формирање на крв, што ги прави пожелни за бремени жени..

Плодот е корисен за постари лица кои страдаат од едем, кардиоваскуларни заболувања. Калиумот во модар патлиџан го стимулира срцето, отстранувајќи ја течноста од телото. Овој имот е корисен во третманот на бубрежни заболувања, гихт..

Присуството на бакар и железо го зголемува нивото на хемоглобинот во крвта. Подобрува тен и кожа.

Избалансиран сооднос на витамини и елементи во трагови покажува дека придобивките од модар патлиџан за телото се очигледни..

Третман на болести

Придобивките од модри патлиџани за луѓето не се ограничени на јадење нив како прехранбен производ. Помага при третман на атеросклероза, анемија, заболувања на гастроинтестиналниот тракт, гихт, бубрези, едем. Покрај јадењето пржено или задушено, за проблеми со екскреција на жолчката и гастроинтестиналниот тракт етнонаука го препорачува сок.

Пиење сок

Рецептот е едноставен. Излупете ги младите плодови, исечете ги на мали парчиња и исцедете го сокот. Подобро е да користите соковник. Во случај на проблеми со лачење на жолчката - земете зрело овошје, отсечете ја кора, исечете ги на мали парчиња и истурете зовриена вода над неа. Чувајте го околу десет минути додека не се пари, па ставете го во водена бања. Се вари триесет минути и исцедете. Пијте ја инфузијата дневно триесет минути пред јадење.

Корисни својства на сушен модар патлиџан

Овошјето е корисно не само свежо подготвено. Тие исто така можат да бидат суво. Овој метод на складирање е подобар од конзервација. При конзервирање, овошјето губи до 40% од хранливите материи, и кога замрзне - до 20%.

Се суши на следниов начин: бобинки се темелно измиени и исечени на тенки плочи, нанижани на конец и висат над вклучен шпорет (или шпорет со горилници на) неколку часа. Бобинки треба да бидат малку исушени, но внимавајте да не се исушите и да изгорите. После тоа, нанижаните парчиња се обесени во затворено и сушат на воздух две недели. Зачувано исушено модар патлиџан на ладно суво место.

Сушните модри патлиџани се многу корисни за лицата со хипертензија. Третманот е едноставен. Мелење суви модар патлиџан клинови преку мелница за кафе и земете го добиениот прав еднаш дневно, лажичка пред јадење.Земањето лажица прашок на ден ќе биде добра превенција против болести на бубрезите и црниот дроб..

Инфузијата во прав може да се користи како превентивна и зајакнувачка подготовка на непцата и забите. Инфузијата се подготвува многу лесно. Лажица прашок добиен со мелење се истура со чаша врела вода и инсистира на собна температура. Додадете лажичка сол со маса и исплакнете ја устата.

Употреба за готвење

Модар патлиџан почна да се јаде како производ во Европа дури од 15 век. Предностите на овој производ се, пред сè, во леснотијата на неговата подготовка и корисноста за организмот. Високата содржина на избалансиран комплекс на витамини и микроелементи му обезбедува на човечкото тело потребните супстанции. Високата калорична содржина во чорба го храни човечкото тело, дава поттик на енергија.

Плодовите на растението се пржени, задушени, кисела, сушени и печени. Тие прават салати, паштети. Сите методи се многу едноставни и ефтини.

• Пржени модри патлиџани. Бобинки се темелно измиени, исечени на тенки прстени, попарени со врела вода и солени. Потоа парчињата се валаат во брашно и се пржат во растително масло. Кромидот, исто така, се сече на прстени и се пржи во тава во растително масло. После тоа, пржените модри патлиџани и кромидот се поставени во слоеви на чинија и се покриваат со сос. Сосот се подготвува во тава со кисела павлака и доматно пире. За да го направите ова, доволно е состојките да ги вриете и да ги задржите во оваа состојба за една минута..

Врз основа на две или три средни модри патлиџани, земете две средни кромид, една лажица растително масло, брашно, сол, зачини по вкус - за правење сос - лажица доматно пире, 100 гр павлака, три лажици растително масло.

• Модар патлиџан во павлака. Бобинки се излупени, исечени во должина на два дела, ставени во солена врела вода за десет минути. Јадрото е пресечено, исечено на мали парчиња, пржено во тава во растително масло. Потоа се меша со варен ориз, задушени моркови и кромид, свежи билки и сурово јајце. Како резултат на мелено месо се полни со варени половини од овошјето. Истурете со слој павлака, посеан со ситно рендано сирење. Се става во рерната петнаесет минути и се служи на масата.

Со брзина од 500 гр модар патлиџан, еден среден морков, еден мал кромид, 50 гр варен ориз, сурово јајце, 150 гр вода, сол, сирење, зачини, билки.

• Печена модар патлиџан на грчки. Бобинките се сечат на парчиња, се варат 10 минути во солена вода. После тоа, тие се поставени во сад (тенџере или фолија), солени, попрскани со шеќер. Се додаваат лук, тврдо рендано сирење, маслиново масло. Сето ова се истура со сос од домати. Затворена (завиткана), ставена во рерната и печена до тендер.

Врз основа на 800 гр модар патлиџан, потребни ви се две чешниња лук, 70 гр сирење, половина чаша маслиново масло, 300 гр сос од домати, шеќер - половина лажичка, суво оригано - половина лажица, сол, црн пипер (земја) - по 0,5 лажичка секоја лажици, магдонос - 15 g, билки.

Контраиндикации за употреба

Треба да се напомене: модар патлиџан може да биде не само корисен, туку и штетен. Јадењето нив во храна има голем број на контраиндикации..

За да избегнете труење со соланин, подобро е да ги ставите плодовите во солена вода за петнаесет минути пред готвењето.. Отров ќе ги остави бобинките. Треба да се напомене дека соланинот се наоѓа само во виолетови, сини и темно сини бобинки. Овошјето од лесни сорти немаат отров во нивниот состав.При прејадување, бобинки може да предизвикаат вознемиреност на стомакот. Исто така, се препорачува да се ограничи внесот на модри патлиџани кај луѓе кои страдаат од артроза, дијабетес мелитус тип 1 (зависен од инсулин), кои имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт (гастритис, чир на желудникот и дуоденална улкус). Не се препорачува консумирање во големи количини ако има проблеми со панкреасот, бубрезите. Подобро е да не јадете воопшто ако има оксалатни камења во бубрезите..

И покрај сите опасности, може да се смета дека модар патлиџан е многу вреден и здрав производ. Во спротивно, тој не би добил таква распределба. Сепак, во сè што треба да знаете кога да застанете. Овие прекрасни бобинки даваат простор за имагинација во нивната подготовка, додаваат сила и помош за да се поправи фигурата..