Видови компири: познати, корисни и не толку

Во дивината, компирот е повеќегодишно растение во семејството Solanaceae, роден во Јужна Америка. Заради клубени, компирите се одгледуваат повеќе од две и пол илјади години. И модерните одгледувачи и биолози неуморно работат на нови сорти.

Диви претходници на сите култивирани компири

Како земјоделска култура, компирите се одгледуваат како годишно, растение, а два тесно поврзани видови на компири станаа широко распространети во светот:

• Туберозен или чилеански компир, роден во Перу и Боливија, сега е широко распространет во 130 умерени региони во светот. Ширењето на овој вид компир започна во 16 век, а до 19 век, културата стана широко распространета, станувајќи петта по ранг на земјоделски растенија.
• Компирот од Андите, роден во јужноамериканскиот континент, играше одлучувачка улога во развојот на многу современи сорти и хибриди заради полиморфизам..

Клубени, за кои се одгледува компир, почнуваат да се формираат кога на грмушките се појавуваат првите пупки. Од биолошка гледна точка, клубенот е хипертрофиран ризом, кој станува еден вид складирање на хранливи материи.

Класификација на компири по намена

Денес, во зависност од содржината на шеќери, витамини, протеини и скроб во клубени од компири, сорти се поделени во четири групи.

• Компир од маса е зеленчук кој зафаќа едно од првите места во исхраната на многу народи. Клубени од овие сорти се големи или средни по големина. Тие се заоблени, со тенка кожа и не премногу длабоки очи. При креирање на сорти на табели, посебно внимание се посветува на содржината на витамин Ц и скроб во клубени, кои не треба да бидат повеќе од 12-18%.
• Технички компири се суровини за производство на алкохол и скроб, затоа, зголемената, повеќе од 16%, содржината на оваа компонента во вакви сорти е добредојдена само. Но, техничките компири се слаби во протеини.
• Компири за добиточна храна произведуваат големи клубени богати со протеини. Бидејќи важноста на компирот како добиточна култура расте во последно време, висока принос сорти.
• Универзалните сорти можат да ги комбинираат својствата на сите наведени групи.

За долгогодишно присуство на летни колиби и насади со компири од компири, сите се навикнати на фактот дека надворешната боја на клубени може да биде скоро бела, а кафеаво-жолта, розова или скоро виолетова. Но, на рез, до неодамна, компирите останаа бели или малку жолти.

Каде пурпурните и црвените компири имаат необична боја??

Но, денес одгледувачите нудат многу необични видови компири со мулти-обоена пулпа за садење. Неверојатниот опсег на компири во боја се должи на биохемискиот состав, поточно, на антоцијаните и каротеноидите. Додека клубени со традиционално бело месо содржат не повеќе од 100 мг провитамин А на 100 грама компири, тогаш сорти со жолто јадро содржат двојно повеќе од оваа супстанца. И колку е посветла бојата на клубенот, толку е поголема концентрацијата на провитамин А Во портокал и црвен компир, неговата содржина достигнува 500-2000 мг.

Концентрацијата на антоцијани, кои обезбедуваат виолетова, јоргована или виолетова боја на пулпата и коренот, во клубени со светло обоена боја е дваесет пати поголема отколку кај сорти на маси во светло. За 100 грама пурпурна или сина компир, може да има 9 до 40 мг антоцијани. Покрај тоа, концентрацијата на оваа природна боја и каротин е секогаш поголема во кора. Но, во внатрешноста на пулпата, овие супстанции можат да бидат дистрибуирани нерамномерно, што им овозможи на одгледувачите да добијат растенија со разновидни клубени и надвор и внатре..

Покрај тоа, црвениот, синиот или виолетовиот компир има двојно поголема количина на биофлавоноиди од традиционалните сорти со пулпа во светло обоена боја. Но, скробот во клубени во боја е многу помалку, така што тие можат да се користат за диетална и медицинска исхрана, а понекогаш дури и сурови. Активниот избор на сите нови обоени сорти и нивната растечка популарност кај градинарите ни овозможуваат да кажеме дека не се изучувани и користени сите корисни аспекти на компирите. Студиите спроведени од биолози и доктори во Кореја и САД покажаа дека внесувањето на пурпурни и црвени клубени во исхраната му помага на телото да се спротивстави на атеросклероза и карцином..

Супстанциите во составот на црвен и пурпурен компир имаат корисен ефект врз состојбата на органите на видот и крвните садови, го спречуваат предвременото стареење и помагаат во борбата против срцевите заболувања.

Црвени и сини компири од одгледувачи на ЗНД

Не само западните одгледувачи, туку и научниците од Белорусија и Русија се занимаваат со одгледување сорти што даваат клубени со обоена пулпа. Вработените во Институтот за истражување за растително одгледување на Руската Федерација се здобиле со високо-приносни хибриди од виолетова и црвена компир, кои успешно се зонираат во средната зона на земјата.

Но, првите обоени компири во Русија беа добиени во регионот Томск. Тука, од 2007 година, создадени се сорти портокалови, розови виолетови и сини компири. Сибирските научници зонирале и масовно одгледувале неколку интересни видови компири со голема содржина на каротин и антоцијани.

Благодарение на семенскиот материјал добиен од перуанскиот центар за одгледување компири, Институт за истражување на растително производство. Вавилов, како и од научни центри во САД и Германија, белоруските истражувачи ангажирани во ветувачки случувања успеаја да создадат повеќе од седумдесет хибриди, кои не се инфериорни во осветленоста на светските аналози.

Условно корисни видови компири

Побарувачката за светло обоени видови компири, најчесто добиени од интерспецифично преминување и внимателна селекција, постојано расте во светот, што е олеснето со curубопитноста на градинарите и изразените корисни својства на ваквите клубени. Биолошкото истражување не е ограничено на таквата селекција.

Генетски модифициран сорти на Нов лист Расет Бурбанк, создаден врз основа на компири со кожа црвено-кафеава, дистрибуирани во САД од една од најголемите компании за генетика на растенија.

• Однадвор, таквите компири малку се разликуваат од вообичаените жолти или бели.
• Има жолтеникаво трошливо месо и кожа, густа кора..
• Кога се одгледува, сортата покажува високи приноси и отпорност на болести и оштетување на бубачката од компир Колорадо.
• Се користи од страна на некои од најголемите ланци за брза храна во светот..
• Оваа сорта, која е распространета во насадите во САД и Австралија, се користи како компир за храна и добиточна храна.

Но, како резултат на студиите спроведени во 2009 година од страна на руски лекари, земјоделските растенија со променета генетика, вклучително и слични видови компири, не се признаваат како корисни за луѓето. Кај експерименталните животни кои јаделе вакви клубени, откриени се патолошки промени во внатрешните органи, затоа генетски модифицираните компири не се дозволени за дистрибуција и одгледување во Русија..

Без оглед колку е голема популарноста на обоените клубени, постои еден вид компир со необична боја што му штети само на една личност. Ова е зелен компир кој е добро познат на градинарите, кој стана така по долгиот престој во светлината..

Под влијание на светлината, природен алкалоид, соланин, почнува да се акумулира во клубени. Значи, растението ги штити клубени од влијанија и болести на животната средина, но за луѓето, соланинот не е воопшто корисен.

Јадечки сладок компир, сладок компир

Ако вистинскиот компир е зеленчук поврзан со ноќни нијанси, пиперки и домати, тогаш за слаткиот компир, кој дава големи клубени од скроб, најблиските роднини ќе бидат диви врзани и градина утро слава.

Одгледувани денес во многу азиски земји, Африка и Соединетите држави, џемови од слатки компири се многу ценети за нивните хранливи и здравствени придобивки. Тоа е прехранбена култура побарувачка низ целиот свет, дом на планинските региони Колумбија и Перу. Како и обичните компири, слаткиот компир, во зависност од сортата, може да произведе клубени од не многу различни бои..

Долго познати сорти, толку богати со каротин што нивните портокалови клубени се супериорни во однос на морковите во здравствени придобивки. Слаткиот компир успешно се одгледува, содржи голема количина антоцијани, покажувајќи својства слични на традиционалните пурпурни компири. Но, во однос на содржината на калциум, јаглени хидрати и железо, компирите се инфериорни во однос на слатките компири, кои, згора на тоа, се еден и пол пати повеќе калорични.

• Во тропските предели и суптропските производи, сладок компир се одгледува како повеќегодишна култура, во тој случај клубени дури достигнуваат 10 килограми..
• Во умерена клима во годишна култура, можно е да се одгледуваат најраните сорти на зреење, чии клубени тежат околу 3 кг. Русија има успешно искуство во култивирање на слатки компири со сезоната на растење до 110 дена.

Во светот се одгледувале многу варијанти на овошни слатки компири, што не се разликуваат само во времето на зреење, бојата на пулпата и кожата на клубени, туку и по вкус. Додека некои слатки јадења со компири имаат сладок вкус, други не можат да се разликуваат од традиционалните компири. Постојат вкусови со кремасти и вкусен вкус по вкус.

Сорти на компири - видео