Виолетова компир - корисни својства на зеленчук и како да се одгледува

Компирите со пурпурна кожа веќе не се реткост кај градинарите во нашата земја. Но, сорти со виолетова или сина пулпа се појавија релативно неодамна. Таквиот зеленчук е класифициран како гурмански, и се повеќе градинари се обидуваат да го одгледуваат на нивната страница. Сортите се карактеризираат со посебен вкусен вкус, што ги прави особено вредни при готвењето. Исто така е важно дека содржината на хранливи материи во неа е поголема отколку во обична култура на корења..

Историјата на појавата на пурпурни компири

Компири во виолетова боја се познати долго време. За прв пат, таквата сорта на Вителот се споменува уште во 1812 година. Се верува дека нејзината татковина е Јужна Америка, имено Перу и Боливија, каде што денес е широко распространета..

Поради густа кора, овој зеленчук има добар квалитет и преносливост, но доцниот период на зреење и нискиот принос не дозволија да се одгледува во индустриска скала. Покрај тоа, нејзината цена се покажа дека е неколку пати поголема од обичните компири..

Благодарение на работата за размножување, многу видови компири се појавија со пулпа обоена во следниве бои:

• сина;
• виолетова;
• црвена;
• портокалова;
• розова.

Диететски и здрав производ

Обичните компири тешко може да се сметаат за диетален производ. Спротивно на тоа, пурпурниот колега не е толку висок во калории, и покрај тоа, тој содржи многу повеќе корисни својства. Овие вклучуваат:

1. 1. Висока содржина на витамини Ц и Е, присуство на каротеноиди, директно вклучени во синтезата на витамин А.
2. 2. Намалување на крвниот притисок, што е многу корисно за хипертензивни пациенти. Но, луѓето со хипотензија не се препорачуваат да го користат..
3. 3. Голема количина на антиоксиданти во пулпата - супстанции кои го забавуваат процесот на стареење.
4. 4. Подобрување на метаболизмот, враќање на еластичноста на wallsидовите на крвните садови, што го намалува ризикот од мозочни удари и други болести на кардиоваскуларниот систем.
5. 5. Нормализација на хормоналните нивоа.
6. 6. Намалување на влијанието врз телото на канцерогени материи и зрачење.
7. 7. Подобрување на видот.

Виолетовите компири се помалку активни при апсорбирање на нитрати од почвата.

Садење и заминување

Земјоделската техника на одгледување виолетови компири не се разликува од вообичаената грижа за компирите, но има голем број на карактеристики. Овие растенија имаат прилично мала отпорност на болести, така што краста или доцна лошо влијание е честа појава за нив. Ако на страницата има бубачка со компири во Колорадо, тогаш таа ќе се појави на коренот и на прво место ќе го нападне..

Останатите настани се слични. Садењето се врши од семе (клубени). Виолетовите компири растат најдобро на лесни, плодни почви, килимот е неприфатлив за него. Плевењето, ритчињата, наводнувањето и контролата на штетници се задолжителни. Видео за садење и грижа за пурпурни компири може да се погледне подолу.

Важна карактеристика на пурпурните компири е потребата да се засадат само цели клубени. Обидот да се засади со очи ќе резултира во културата да биде многу плитка и постепено ќе диви..

Кулинарска вредност

Виолетовите компири се споредуваат поволно со обичните со нивниот вкус и необичен изглед. Долго време се користи во готвењето, особено во Франција, каде се нарекува „француска тартуф“. Ова го забележа Александар Думас, опишувајќи ја сортата Вителот „несомнено најдоброто од сите сорти на компири“..

Овој корен зеленчук е одличен за секое јадење што користи редовни компири. Може да се пржи, вари, пире со необична сина боја, а често и чипс или помфрит. Необичниот изглед ги прави овие јадења на побарувачка на пазарот. Во САД, Јужна Кореја, Канада, овој зеленчук лесно може да се најде во продавниците, а некои претпријатија веќе започнаа со производство на сини чипови во големи размери..

Сорти и нивниот краток опис

Веќе има доста варијанти компири во виолетова боја. Еве описи на само неколку од нив:

1. 1. Vitelotte. Првиот што се појави во Европа и широко распространета разновидност. Периодот на варење е доцна, до 110 дена. Клубени 70-110 гр, издолжена, рамномерно обоена пулпа. Големо складирање и транспортност.
2. 2. Експлозија. Рана високо-приносна сорта со период на зреење од само 65 дена. Клубени 100-150 гр, издолжена, пурпурна пулпа, монохроматска. Одржувањето на квалитетот е слабо.
3. 3. Сите сини. Сортата на средната сезона, зрее за 80-85 дена. Клубени се големи, до 200 g, бојата на пулпата е сина, нерамна, во центарот на клубенот и под кожата е бела. Одржувањето на квалитетот е слабо.
4. 4. јоргованот. Различна руска селекција, средна сезона, период на зреење од 90 дена. Клубени се овални, средна големина, рамномерно виолетова боја внатре. Просечен принос, задржувајќи го квалитетот над просекот.
5. 5. Аметист. Одгледани од руски одгледувачи. Голема плод со рано зреење сорта со период на зреење од 65-75 дена. Клубени до 400 g, пулпа од рамномерна виолетова боја. Погодно за долгорочно складирање.
6. 6. Перуано виолетова (Виолетова Перуанка). Доцна сорта што зрее за 110 дена. Клубени се средни, 80 гр. Се разликува многу по вкус од обичните компири со очигледното присуство на вкусот на оревот и лешниците. Добро складирање и транспортност.

Покрај горенаведеното, има доста варијанти компири со јоргована или виолетова кора, како што е Црниот принц. Сепак, нивното месо не е обоено и има вообичаена боја за компири - бела, жолта или крема. Вкусот е исто како оној што го знаеме..