Како да се подготви сончаница за зима: сушење, замрзнување, џем

Можеби името Сончаница (за оние кои не знаат англиски - „сонце од Бери“) некој слуша за прв пат, но ако кажеш дека зборуваме ноќница, ситуацијата веднаш станува јасна. Понекогаш истата Бери се нарекува „боровинка форте“ или „канадска боровинка“.

Многу вкусен и здрав производ кој може да ја пополни потребата на нашето тело за витамини и други основни елементи во текот на зимата. Сепак, за ова, жетвата земена во есен мора да биде обработена правилно и навреме..

Како да изберете бобинки за складирање

Ако ти расте растение во вашата селска куќа, нема да имате никакви проблеми со идентификација на овошје. Во шумските насади и други природни услови, оваа Бери, како резултат на сериозна селекција, не расте, но во некои напуштени области, сепак може да се најде малку „див“ примерок.

Буш од овој вид ноќница има висина од околу половина метар, плодот се јавува околу почетокот на есента. Бобинки се сјајни, темно виолетови, наредени во јата од десет парчиња. Големината на секое овошје одговара на големината на цреша со средна големина (дијаметар од неколку сантиметри). Вкусот, искрено, е за аматер, иако Бериот е доволно сочен.

Треба да ја одберете Бери само по целосно зреење. (како што споменавме, ова обично се случува во септември, но периодот може да варира во зависност од временските услови и климатската зона).

Ако подготовката вклучува прочистување, тогаш изборот на овошје може да се третира помалку строго, во сите други случаи ние испраќаме во корпа само тврди бобинки без пукнатини или други надворешни оштетувања на заситена боја. Во никој случај не треба да јадете расипано овошје и згора на тоа со траги од мувла.

Како да замрзнете сончаница за зима

Замрзнување и сушење - добар начин да се подготви производ за оние што ќе го користат за лековити цели, затоа што во секој случај, плодовите не се подложени на термичка обработка, и затоа во нив се чуваат скоро сите корисни материи.

Недостаток на замрзнување во однос на сушењето е само што бара одредено место во замрзнувачот, што не е достапно за сите домаќинки.

Покрај тоа, одмрзнатите бобинки не се многу продажни и можат да се користат само како суровини за компоти или адитиви на разни сосови (рецепти со употреба на бобинки од сончоглед може да се најдат на Интернет или може да излезете со свои, користејќи ја вашата фантазија и преференци на вкус), додека сушењето е добро, на пример, во печива, во чаеви, а исто така може едноставно да се грицкате во студени зимски вечери.Но, можете да ја замрзнете Бери, трошење само неколку минути напор.

Ние ги подредуваме плодовите, се ослободуваме од ѓубре, лисја, оштетени бобинки. Не треба да ги миете пред замрзнување., но ако суровината е премногу валкана (на пример, врнеше долго време пред бербата), исплакнете ја бобинки под проточна вода, се шири на хартиени крпи или друг материјал што ја апсорбира влагата и исушете добро.

Потоа ја изложуваме нашата сончаница во еден слој на рамна површина (ако е можно, за плодовите да не стапат во контакт едни со други) и да ја испратиме во замрзнувачот за еден ден.

Замрзнатите овошја ги ставаме во контејнери што се попогодни за долгорочно чување и ги испраќаме назад за замрзнување. До пролет, таков материјал ќе остане без проблеми, освен ако не се одмрзне и повторно замрзне..

Можете да замрзнете Sunberry со тоа што ќе го покриете со шеќер, сепак, ова нема многу смисла, бидејќи плодовите се чуваат во нивната чиста форма, а шеќерот секогаш може да се додаде со последователна употреба.

Од друга страна, слаткиот производ сериозно ги ограничува насоките на неговата употреба, затоа што природните бобинки можат да се додадат во месо, риба, преливи за салата и други јадења "не-десерт".

Плодови за сушење

За сушење, плодовите мора да бидат подготвени на ист начин како и замрзнување. Подготвените суровини ги поставуваме на крпа или друга чиста постелнина и ја сушиме на прозорецот за неколку дена сè додека скоро целосно да се дехидрира.

Сушењето може да се направи на отворено, но материјалот мора да биде заштитен од ветер и можни врнежи.

Всушност, природното сушење е најдобриот начин за собирање, сепак, ако нема простор или време, можете да го забрзате процесот со употреба на електрична фен или обична печка..

Пред сушењето, бобинки мора да се решат, измијат, сушат. Потоа, плодовите се шират на сито во еден слој. Сушењето се врши на температура од 50-60 ° C за 2-4 часа, повремено мешајќи.

Рецепти со џем

Како што беше речено, најдоброто нешто што може да се направи од Sunberry е џемот, а има многу необични и оригинални рецепти за правење на оваа зимска деликатес. Еве само неколку од нив.

Ладен џем

Сончаница содржи голема количина на витамин Ц, што, како што знаете, покрај многу други непроценливи квалитети, е исто така одличен природен конзерванс..

Тоа е причината зошто канадските боровинки не само што можат да се берат без термичка обработка, туку и да се „искористат“ овој квалитет на бобинки за корисно собирање на други овошја..На пример, ладен џем може да се направи со мешано пире од сонча и јаболка.

Расчистување јаболка од кожата и јадрото, измешајте ги со тврди боровинки во еднакви или други делови (имајќи предвид дека треба да има доволно бобинки за да се спречи кисело или ферментирање на џемот), прекинете ги плодовите со блендер или поминете низ мелница за месо, додадете иста количина на гранулиран шеќер и оставаме половина ден, така што плодовите испуштаат сок и „отвораат“. Тоа е, всушност, сите.

Останува да се шири деликатес во подготвени контејнери (за осигурување, подобро е да се прелива вода што врие над нив или да ги држи под пареа), цврсто спакувајте и почекајте зима.

Покрај тоа јаболка, како дел од ладен џем со бобинки од сончоглед "се пријатели" и други овошје. Различни агруми се особено погодни за нив..

Варени рецепти со џем

Џем од сончаница е вистинска деликатес.

Готвење 75% шеќерен сируп. Кога водата ќе зоврие и шеќерот во неа целосно се раствора, истурете ги измиените бобинки во тавата (количината на овошје и шеќер треба да биде иста по тежина), доведете до вриење, исклучете по пет минути, оставете да се излади.

Загрејте повторно, гответе, исклучете, изладете. По третата „трчање“, пред да се исклучите, додадете свежо исцедено лимонска сок (можете, се разбира, да користите лимонска киселина, но ние подготвуваме природен производ, подобро е да не штедите на тоа) по стапка од околу два средни лимони на 1 кг бобинки.

Ако сакате, за пикантност, можете исто така да фрлите неколку лисја свежи или сушени нане, цимет или рамномерно каранфил, ако ви се допаѓа нејзиниот интензивен мирис.

Истурете врел џем во стерилен сад и затворете цврсто, а потоа свртете ги теглите наопаку, покријте го со ќебе и оставете да отстои еден ден.

Подложни на услови на стерилитет, таквиот џем може да се чува на собна температура најмалку една година..

Сончасто празно, мелено со шеќер

Сончаница, земја со шеќер, се подготвува со употреба на истата технологија како ладен џем, само без јаболка и други адитиви. Наместо блендер или мелница за месо, во овој случај се користи редовно сито..

Процесот е доста макотрпна, но многу наградува: производот излегува дека е буквално воздушен, затоа што ние користиме само пулпа, целата кожа оди во трошоци.

Сок

Пред да го исцедите сокот, сончогледите треба да се загреат во микробранова печка или на шпоретот, нежно мешајќи. Пред тоа, истурете малку вода во сад со овошје, така што Бери не изгори. Ние го стискаме сокот со соковник, додадете душо (околу 20% од волуменот), флаширан во чисти шишиња и се чува во подрум или во фрижидер.

Мариноване

Овој неконвенционален начин на собирање канадски боровинки дефинитивно ќе ги изненади вашите гости. Избираме зрели плодови, ги истураме со врела вода, по неколку минути ги исфрламе во шлаг, оставаме вода да се исцеди, а потоа да ги ставаме во стерилизирани тегли и да ги наполниме со врела маринада.

Ние го затвораме садот, го свртуваме наопаку, го покриваме со ќебе и оставаме да се излади за еден ден на собна температура.

За да ја подготвите саламурата на литар вода, земете 2 лажици сол, 4 лажици шеќер, црни пиперки, сос, зачин, каранфилче и Ловоров лист - вкус. Ја вриеме течноста четвртина од еден час, а пред да ја истуриме во теглите, додаваме 2 супени лажици 9% трнлив оцет.

Sunberry е редок производ кој е многу повкусен во зима отколку за време на сезоната на зреење. Но, тоа не е лошо, затоа што во септември нашата маса е сè уште полна со разни витамини.Но, во студената сезона - истиот момент да се разгалите со чаша мирисна чај со залак со неверојатно мирисна и за разлика од нешто како џем или друга деликатес направена од сончеви бобинки.