Како да се подготват физикали за зима: рецепти за готвење бери и зеленчук физикалис

Physalis не е невообичаен во земјоделските култури на украинските градинари. Декоративни сорти на американски годишно сакана од нашите цвеќари благодарение на егзотичните огнени црвени сепали со мала бобинка внатре. И, растителните и бери сорти на ова растение беа ценети од страна на локалните домаќинки за најбогатиот состав на хранливи материи и рамнотежата помеѓу составните шеќери и киселини. За една година, плодната грмушка може да носи до 200 овошја, така што имало потреба од зимско берење. Како да готвиме физикали, ќе кажеме во статијата.

Vestетва за складирање за зима

Во зависност од карактеристиките на сортата, овошје физикалис се појавуваат 80 - 100 дена по ртење на семето.Зрелите примероци можат сами да се распаѓаат и да останат неповредливи на земја околу десетина дена. Бербата се одвива во фази: секоја недела е потребно да се соберат паднатите удари и да се изберат оние што се зрели.

Важно е дека пред почетокот на мразот, сите бобинки беа отстранети од грмушката, бидејќи во форма на мраз, наскоро ќе почнат да се влошуваат. Обидете се да не ги оштетите така што што повеќе корисни елементи и киселини се задржуваат во пулпата. Во дождливо или влажно време, најдобро е да не планирате да го соберете овошјето. Чекајте сепалите да се исушат.

Доколку сакате да ја оставите физиката необработена за зимата, препорачливо е да ја исушите пред да ја чувате во складирање. Следете ја температурата во просторијата. Треба да биде во рамките на 12-14 степени Целзиусови..Земјоделството мора да се преклопи во тенок слој во решетки од пластика со решетки со дно на хартија. Зрелите примероци ќе траат околу два месеци, додека зелените примероци можат да преживеат до март. Периодично проверувајте ги отпадоците за расипано овошје.

Зеленчук и бери физикали: која е разликата

Сите физикали припаѓаат на семејството на ноќници. Однадвор, тие претставуваат украсни грмушки Висина од 50 - 100 см со многу разгранети моќни корени, директно стебла и тенки овални лисја со малку назабени рабови.Ботаничарите броиле околу 117 видови на овие растенија, а само десет од нив се погодни за човечка потрошувачка. Меѓу јадливите сорти се разликуваат зеленчук и Бери група.

Сите сорти на зеленчук физикалис, или, како што се нарекува и мексикански, комбинираат големи портокалови плодови со тежина до 150 g со мала содржина на сува материја. Најчесто, во приватните фарми се одгледуваат „Королек“, „слаткар“, „Грибовска земја“, „Томатило“.

Пубесенцентни сорти Бери (или Флорида) се одликуваат со мали светло зелени бобинки со големина на грашок, со тежина од околу 3 г. Нивната предност е пријатен сладок вкус и изразена арома. Таквите примероци содржат до 15% фруктоза, што е еднакво на малини и јагоди. Популарни сорти се „Филантроп“, „Кудесник“, „Изненадување“, „Колумбос“.

Слатки рецепти за физикалис

Овошните плодови обично се консумираат свежи, како и за подготовка на компоти, желе, џемови и други слатки. Ние ви нудиме избор на најдобри и прифатливи празни места од бери физикали.

Џем

За да ја подготвите оваа деликатес, ќе ви требаат 1 кг физиолис од Флорида.

Мора да се исчисти од сепали, да се исплакне во топла вода и да биде прободено со игла во секое овошје. Потоа подгответе сируп од половина килограм шеќер и половина литар вода. Откако смесата ќе зоврие, врие уште пет минути. Истурете ја готовата течност над бобинки и оставете го четири часа. Потоа додадете уште половина килограм шеќер, промешајте сè и, постојано мешајќи, гответе околу десет минути. Откако ќе заврши одредено време, повторно поставете го настрана.По шест часа, истурете уште половина килограм шеќер во тавата и, мешајќи, ставете го на оган, варете додека не се готви. Потоа, истурете го готовиот производ во чисти лименки и превртете ги со метални капаци.

Захаросано овошје

Ова јадење е направено со свеж џем од физикалис. Извадете го целото овошје од сирупот и исушете го.

За да го направите ова, некои домаќинки едноставно го превртуваат садот со џем во сито, вирус на бобинки и ги стави на загреан сад за печење. Покријте го врвот со картонски лист или друга густа хартија и испратете ја да извалка во рерната на температура од 40 степени.

Некои не ја користат рерната, но се сушат во собни услови, но овој процес трае многу подолго. Кога захаросаните овошја се сушат, тие се третираат со шеќер во прав одозгора, се истураат во стаклен сад и се покриваат со капак..

Компот

Можно е да се подготви вкусен компот од егзотично овошје само со избирање на зрели примероци со мека кожа.

Прво на сите, тие мора да бидат исчистени, измиени со проточна вода од прашина и нечистотија. Нема потреба да се сече, бидејќи исцелителниот сок и аромата мора да се сочуваат. Потоа, ставете ги подготвените бобинки во сад и измазнете со зовриена вода, оставајќи неколку минути во истиот сад..

Нежно извадете го производот од зовриената вода со лажица или слотна лажица и пренесете во друга чинија со мраз вода. Бланширањето ќе го ослободи производот од слуз и горчлив вкус. Потоа шеќерот се раствора во вода по вкус, бобинките се додаваат и се готват на тивок оган. За да го подобрите вкусот, можете да додадете сливи, сушени кајсии или друго сушено овошје и лимонска киселина по ваша дискреција.

Подготвен компот се истура во тегли и се валани.

Суво грозје

За да се подготви суво грозје, потребни се и многу зрели плодови..

Како и со сите рецепти, тие треба да бидат излупени, измиени и бланширани. Потоа на бобинки потребно е да се отстрани тенка про transparentирна кожа и да се шират во тенок слој на сад за печење..

Сувајте ја во рерната на 60 степени, повремено вртејќи. Подготвените физикали може да ги ставите на парче ткаенина или густа хартија и да се исушите на сонце. Слична деликатес се користи за печење, компоти и пудинзи..

Како да се подготви зеленчук физикалис за зима

Видовите на зеленчук на ова растение, поради малата горчина во вкусот, се посоодветни за мариноване и мариноване. Но, можете исто така да направите неверојатен џем од нивните бобинки. Еве рецепти за физикалис од зеленчук достапни за секој готвач за зима.

Солено

Ставете чешне на дното на секоја конзерва лук, парче корен рен и горчливо црвено бибер, гранче копар, измиени лисја рибизли и цреши. Можете исто така да додадете по вкус тарагон, нане, босилек, целер, анасон, магдонос (за 1 кг бобинки, сметајте 50 гр зачини). Истурете излупени и измиени физикали одозгора.

Во меѓувреме, подгответе саламура. За да го направите ова, растворете 60 гр сол во 1 литар топла вода, доведете до вриење. Истурете течност во содржината на теглите и покријте ги со двослојна газа или друга не многу густа крпа. Ставете на топло место за ферментација за една недела.Периодично отстранете ја белата пена што се појавува на врвот. Плодот ќе биде подготвен кога саламура ќе стане кисела. Исцедете го и зовријте, па повторно истурете го во тегли и превртете ги со метални капаци.

Маринирани

За конзервирање 1 кг зеленчук физикалис во форма на маринада, ќе ви треба излупено и измиено овошје.

Додека водата се исцедува од нив во коландер, подгответе ја маринадата. Врие 1 литар вода, додадете 50 гр шеќер, 40 гр сол, 10 гр оцет, Ловоров лист, нотка на земјата цимет, 4 грашок од шишиња и 5 каранфил.

Ставете ги бобинките во тегли и пополнете ги со подготвената течност. Покријте го врвот со капаци и стерилизирајте уште 15 - 20 минути. После тоа, можете да ги запечатите лименките со клуч за ширење и, завиткани во топло ќебе, ставете да се изладат.

Кавијар

Вкусниот кавијар може да се направи од половина килограм зрело овошје. Тие мора да се отстранат од сепалите, да се мијат со топла вода и да се исечат на четири дела. Потоа загрејте ја тавата и пржете го секое парче во сончогледово масло одделно од сите страни. Зачинете со сол, бибер, посипете со нотка шеќер, додадете ловоров лист, сецкан 4 - 5 чешниња лук, ситно сецкан копар и магдонос, извиткано во мелница за месо кромид и морков (По 200 г).

Измешајте ги сите состојки, додајте исецкан корен од магдонос, истурете во тава за пржење, додадете растително масло и извадете додека не се тендер. Таквото јадење може да се подготви за зимата или веднаш да се сервира на масата. Во случај на конзервирање, теглите треба да се стерилизираат и на секоја треба да се додадат половина лажица оцет.

Натопен

Измиените плодови треба да се попарат со врела вода, а потоа да се натопат во ладна вода.Потоа отстранете ја про transparentирната кожа од секоја и истурете во подготвени тегли. Истурете ја содржината со саламура од 1 литар вода, 10 гр сол и 35 гр шеќер.

Ставете го угнетувањето на врвот на секој сад и после една недела извадете го и покријте ги теглите со најлонски капаци. Чувајте ги во фрижидер.

Џем

За разлика од бобинкиот зеленчук физикалис, ќе ви треба не само исплакнете со топла вода, туку и бланширање за да ја отстраните горчината во вкусот и лигавиот цвет.Додека бобинки се сушат во шлаг, подгответе го сирупот. За да го направите ова, за 1 кг овошје, ќе ви треба половина литар врела вода, во која треба да растворите 500 гр шеќер и да останете на оган не повеќе од пет минути. Истурете ја готовата течност во тенџере со физикали и оставете го четири часа. Потоа додадете уште половина килограм шеќер, измешајте нежно, гответе на тивок оган откако ќе зоврие уште десетина минути. Потопете околу шест часа и додадете повторно 200 гр шеќер, доведете до вриење и варете 15 минути. Jamемот со физикалис од зеленчук е подготвен. Ние истураме во лименки и зачуваме.