Harетва пченка за зима
Пченката стана широко распространета во европските земји кон крајот на 19 век. Француски и италијански јадења се подготвуваат со помош на кора од пченка. Конзервирани зрна се користат во салатите од Шпанците и Грците.
Пченичните зрна се 70% протеини. Тие содржат Б витамини и супстанција наречена биотин. Биотинот го регулира билансот на јаглени хидрати и масти во човечкото тело и учествува во синтезата на антиоксиданти кои го забавуваат процесот на стареење. Пченка содржи и голема количина минерали како калциум и магнезиум, кои имаат позитивно влијание врз состојбата на мускулно-скелетниот систем.
Пченкавите пајажина се гниеат во рок од две недели по бербата, а кога се замрзнуваат, пченката губи голема количина на витамини. Конзервирање пченка е одличен начин да се зачуваат здравствените придобивки..
Конзервирање на пајажина е погодна за оние кои сакаат да јадат пченка и сол, а зрната собрани за зима ќе бидат одлично гарнир за месо и се совршени за салати..
Зачувување на пченкарни пајажина
Ушите се чистат од лисја и свилена свила. Ако горниот дел од увото не е зрел, мекиот дел е отсечен со остар нож или скршен. Потоа, пченката се става во тенџере, се прелива со ладна вода и се става на висока топлина..
По вриење, топлината се намалува и ушите се варат до тендер. Млекото пченка се вари околу 30 минути, а зрелото пченка - еден час. Кога готвите, водата не може да се соле..
Варените корпи од пченка се мијат со ладна вода и потоа се ставаат во стаклена тегла од три литри, која е предстерилизирана.
За да се спречи пукање на теглата, пченката и површината на теглата мора да бидат на иста температура. Потоа треба да извршите неколку едноставни чекори:
- додајте две лажици сол и четири лажици шеќер во теглата;
- истурете вода што врие над теглата;
- стерилизирајте ја теглата од пченка 40 минути.
Тогаш теглата е покриена со ќебе. Пченката е оставена покриена два дена додека не се излади целосно. Откако ќе се олади, додадете една лажица 9% оцет во теглата и превртете го капакот.
Конзервирање на јагоди од пченка
Пченката се вари, зрната се излупени од пајажина. Потоа зрната се изложуваат во стерилни тегли. Додадете една лажица сол и три лажички шеќер во топла вода. Маринадата е донесена до вриење и внимателно се истура во тегли. Тие се стерилизираат 40 минути, валани и завиткани.
