Како да складирате пченка дома - рецепти и совети

Свежото пченка е многу тешко да се чува и на собна температура и во фрижидер. За да не ги изгуби своите корисни и вкусни својства, тоа е кисела, конзервирана или замрзната во целина и жито форма за зима. За ова, погодни се свежи, неоштетени и зрели уши, кои се претходно варени, а потоа се ладат и сортираат во тегли или вреќи заедно со зачини или друг зеленчук..

Варено пченка за зима - класичен рецепт

Пред да готвите варено пченка, треба да знаете дека не сите видови на оваа житни култура се погодни за готвење. Најдобро е да се земат сочни, млади со светло жолти зрна со средна големина и издолжени уши.

Тие готват побрзо, се шеќерни и вкусни. Но, за берба за зима, еден од најзгодните методи е исто така груби, зрели сорти. Времето за готвење исто така зависи од избраниот тип. Обично трае од 20 минути до 3,5 часа..

За да подготвите такво празно за зима, потребна ви е само свеж пченка, сол, шеќер и малку трпезен оцет.

Како прво, избраните пајажина темелно се чистат од антени, нечистотии и вишок зеленило. Избраниот зеленчук треба да биде што е можно свеж, без знаци на гниење, други болести и не премногу стар.

Излупените уши се ставаат цели во тенџере со солена вода, така што течноста целосно ги покрива. Ставете го на оган 10-15 минути. Пченката со специјален пивчен терен е префрлена на штитник и се лади на кој било удобен начин - со ладна вода или мраз.

После тоа, тие земаат остар нож и внимателно ги отсекуваат зрната во самата основа. Тие ставаат сè во претходно стерилизирани, мали стаклени тегли и истураат 2/3 од волуменот со солена вода што врие.

Работните парчиња се оставаат 15-20 минути, првата вода се исцеди и се полни со нова вода. Во последната фаза, зрната се истураат со подготвената маринада. За да го направите ова, литар вода се разредува во тенџере со 1 лажица масло. л. сол и шеќер, додадете 1 лажиче. оцет и донесе до вриење.

Преработените јагоди од пченка се влеваат во врелиот раствор и капаците цврсто се тркалаат. Теглите можат да се чуваат до зима на темни полици на ниска температура и влажност..

Млади зрна за зимата во вреќи - лесен начин за замрзнување

Со цел слаткото пченка да ги задржи сите свои корисни и вкусни својства, мора да биде правилно подготвено пред замрзнување. Frozenитарката замрзната на овој начин е разноврсен производ. Може да се користи во широк спектар на јадења и комбинации, од сосови до вкусни супи. Тоа е неопходна состојка во секој дом.

Првиот чекор е да изберете свежи пајажина. Тие треба да бидат недопрени, целосно зрели, но не премногу цврсти. После тоа, пченката се чисти од сите вишоци, зелени лисја, антени, влакната се отстрануваат и темелно се мијат.

Ушите се натопуваат во длабок тенџере со вода, се доведуваат до вриење, се додава малку сол по желба и се вари 15-20 минути под капакот на тивок оган. За ова често се користи двоен котел, но класичниот метод е подобар..

Изладете го врелото пченка со мраз или ладна вода, исечете ги зрната од пајажина со многу остар нож во самата основа. Тогаш добиениот волумен се сортира во пластични кеси за замрзнување или специјални контејнери. Ако тие се отсутни, можете да користите обични пластични кеси..

Важно е да се распаѓаат зрната што е можно поцврсто, за да не се формираат непотребни празнини меѓу нив. Херметички врзаните пакувања или контејнери се поставени во замрзнувачот, а во зима се користат во најразлични кулинарски комбинации..

Harетва зеленчук на пајажина - рецепт за зачувување на "баба"

За да подготвите зеленчук дома на овој начин, мора да имате буре или друг погоден сад со волумен од 10-15 литри. Времето за готвење е од 2 до 4 недели. Но, таквото пченка е идеално како закуска на празничната маса. Добро оди со месо, риба и други топли јадења.

Од состојките, потребна ви е само свеж пченка на пајажина без оштетувања, знаци на заболување, трпеза сол и чиста вода. Прво на сите, житни култури се внимателно избрани и мијат под проточна вода. Исчистете ги влакната, зелениот дел и повторно исплакнете.

После тоа, исчистените делови се ставаат во длабок челичен тенџере со солена вода и се варат 10-15 минути. Овој пат ќе биде доволно за тој да омекне малку и да стане помек во структурата..

После тоа, истурете ги ушите во штитник или чист мијалник и намачкајте ги со ладна вода или измешајте со мраз. Течноста во која се готви зеленчукот не се исцеди, подоцна се користи како полнење. Додадете ја преостанатата количина сол на неа, растворете ја, а потоа изладете ја на собна температура.

Во меѓувреме, изладените пајажиња внимателно се склопуваат во измиено и сушено буре или друго сад и се истура саламура врз неа, така што целосно го покрива зеленчукот. Тие ставаат угнетување од чинија со мала тежина (обично се користи целосна тегла од 1,5 литар или тежок камен) и го испраќаат садот до ладна подрум, подрум или фрижидер, каде се чува една недела.

По овој период, извадете ја пената што се формира на површината на саламура и оставете го пченката на сол уште 1-2 недели. Можете да ги јадете солените уши како што се или да ги превртите во тегли за чување.

За да го направите ова, зрна се сечат од пајажина, се ставаат во претходно стерилизирани стаклени тегли, се исплакнуваат неколку пати со чиста вода и капаците се валани со клуч или машина по дополнителна стерилизација за 25-30 минути во рерната или на шпоретот.

Замрзнување на зеленчук дома - корисни совети

Технологиите за делумно или целосно замрзнување на пченка не се разликуваат едни од други. Главната работа е правилно да се подготви целата пајажина или само зрното за долгорочно чување во замрзнувачот..

Првиот чекор е да изберете само цели, свежи и зрели уши. Излупете ги од влакна и лиснато делови и добро исплакнете во ладна вода.

Следно, пред-вријте го пченката во тенџере. Во оваа фаза, водата може да биде малку солена..

Следниот чекор е да се излади пченката со мраз или ладна течност и да се постави во специјални пластични садови со капаци или во кеси за замрзнување со прицврстувач во основата, не заборавајте да ослободите вишок воздух..

Чувајте зеленчук на под-нула температури. И кога ви треба, потопете го во врела вода неколку минути, додадете малку сол и сервирајте во комбинација со путер и свежа сол на чинии.

Замрзнување на кернелите од пченка се одвива на сличен начин. Прво, сè е измиено, варено, потоа зрната се излупени со нож и веднаш се сортираат во соодветни садови. Кога користите обични пластични кеси, тие мора да бидат цврсто врзани во јазол, откако ќе ослободат вишок воздух.

Рок на употреба на зрна и уши на просечна температура од -7-8 степени не треба да надминува 8 месеци од почетокот на поставување зеленчук во замрзнувачот.

Целиот конзервиран пченка е одлична и едноставна жетва

Друг класичен начин за чување варено пченка до зима. Овој мезе може да се користи како гарнир со јадења од зеленчук, месо, риба и живина..

За готвење, земете ја следната количина на состојки:

• млеко пченка, сочни пајажина - 2-3 кг;
• пиперки и ловоров лисја - 3-4 парчиња. ;
• сол, шеќер и оцет (7-9%).

Зрелите и сочни млади пајажина се внимателно подредени и исчистени од сите вишоци, антени, лисја и влакна. Измиена во ладна вода и оставете да се исцеди.

Следно, според технологијата, зеленчукот се става цврсто едни на други во длабок челичен сад со вода и, откако ќе зоврие, гответе уште 7-10 минути додека не се готви половина.

Третиот чекор е да се излади зовриените уши на студ, оставете ги да се изладат целосно и да се ослободат од вишок течност. Во тоа време, се подготвува сад за пловење, кој мора да се стерилизира преку пареа или во микробранова печка. Овошјето што е премногу долго може да се сече на половина или четвртини за да се затегне поцврсто во тегли.

Во секој контејнер се истураат неколку грашок сос, засечена ловоров и 1-2 лажички маса или вински оцет. Или додадете зачини директно во маринадата на шпоретот, која е направена од вода измешана со сол и шеќер и други зачини по вкус, како што се сушени чешниња или семе од ким.

Подредените пајажина се истураат со врела саламура, се тркалаат со железни капаци и се превртуваат. Веднаш штом ќе се оладат шевовите, тие се испраќаат до ладна подрум или до темни и суви полици на балконот или во плакарот.