Јакон: употреба на зеленчук, култивирање и грижа
Cодржина
Заедно со компири, домати, пченка, сончогледи и други култури, јахта ни го донесе од Америка. Овој малку познат зеленчук кај нас е сличен по своите квалитети со артишок од Ерусалим, кој се одгледува долго време и е доста познат за многу градинари. Ајде да се запознаме со ова култивирано растение, ретко за нас.
Опис
Јакон бил припитомен од жителите на Латинска Америка, кои живеат во планините на Андите, заради своите клубени. Ова растение има два вида корени - големи ризоми и кафеави клубени во облик на круша или вретено, кои растат на ризоми во групи од неколку единици. Овие нодули се бели или жолтеникави внатре, имаат засладена пулпа со пријатен вкус потсетува на јаболко и лубеница, може да тежат 300-600 грама секоја.
Ризомите имаат и пупки од кои растат нови растенија. Оваа повеќегодишна култура од семејството Астров, слично истовремено со артишок во Ерусалим и сончоглед. Годишна сорта на сорти може да достигне 1,2-2,5 метри. Зелената стебло има раб и црвеникави дамки. Листовите се големи, триаголни во форма, со силно долго petiole и назабени рабови.
Јакон цути обично на шестиот месец од садењето со жолти или портокалови корпи што личат на мали сончогледи.
Јакон привлекува интерес пред се поради неговата висока содржина на инулин. Предностите на оваа култура се големи клубени од артишок од Ерусалим, кои можат да се чуваат на сличен начин како компирот, како и повисок вкус..
При готвење тоа е најкорисно сурово, на пример во салати. Но, може да се варат, пржени, задушени, исушени, па дури и да се направат во чипови, кои се многу поздрави од чипс од компири. Исто така се користи за правење сок, џем, захаросани овошја и сируп..
Состав
Yacon е малку калории: 100 g клубени содржи 61 kcal.
Неговата хранлива вредност и главен состав:
- вода - 79 g;
- јаглени хидрати - 12,8 g;
- диетални влакна - 4,5 g;
- протеини - 2,1 g;
- пепел - 1,4 g:
- масти - 0,1 g;
- органски киселини - 0,1 g.
Исто така, во 100 g се следниве витамини:
- Ц - 6 мг;
- PP - 1,6 mg;
- ниацин - 1,3 мг;
- Е - 0,2 мг;
- Б1 - 0,07 мг;
- Б2 - 0,06 мг;
- А - 0,002 мг;
- бета-каротин - 0,012 мг.
- калиум - 200 мг;
- фосфор - 78 мг;
- калциум - 20 мг;
- магнезиум - 12 мг;
- натриум - 3 мг;
- алуминиум - 0,815 мг;
- железо - 0,4 мг.
Јаглехидратите главно се претставени со скроб и декстрин (9,6 g), шеќери (3,2 g). Yacon исто така содржи аминокиселини неопходни за луѓето и инулин, кој е пребиотик и тешко се апсорбира од организмот..
Корисни карактеристики
Јакон ги има следниве корисни својства:
- го нормализира нивото на шеќер. Содржи голема количина инулин, кој го заменува шеќерот;
- се бори со вишок тежина. Тој е малку калории и содржи супстанции кои имаат добар ефект врз метаболизмот. Го задоволува чувството на глад долго време;
- отстранува вишок течност. Голема количина калиум обезбедува диуретичен ефект;
- е антиоксиданс. Содржи биоактивни супстанции кои го забавуваат стареењето;
- ја намалува количината на холестерол во крвта. Ова има позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем;
- ја подобрува функцијата на цревата, помага при запек. Содржи многу влакна кои го стимулираат дигестивниот тракт, како и пребиотик кој го активира растот на корисна микрофлора.
Контраиндикации и штети
Нема посебни контраиндикации за овој зеленчук, освен индивидуална нетолеранција, што е ретко.
Меѓутоа, кога конзумирате големи количини јакон, може да ги искусите следниве симптоми:
- слаби столици, дијареја;
- чести мокрење;
- подуеност;
- слаб апетит;
- алергиски ринитис, кој се карактеризира со кивање и иритација на мукозата на окото.
Треба да се напомене дека на нашите места овој зеленчук и неговиот ефект врз луѓето, вклучително и несакани ефекти, малку се проучувале..
Репродукција
Ова е повеќегодишно растение, но го садиме годишно. Јакон може да се пропагира на неколку начини:
- семиња. Така, честопати се пропагира дома - во Јужна Америка. Но, за нашите географски широчини, таков метод е невозможен, бидејќи овде нема време да цвета и да дава семе;
- ризоми. Ова е најчестиот метод и се користи насекаде. За да го направите ова, на почетокот на февруари, јазонските ризоми се земаат од подрумот каде што биле складирани, измиени во слаб раствор на калиум перманганат. Потоа тие се сечат така што на секое парче остануваат еден или два пупки, искривувајќи го засекот со пепел. Тие се засадени во контејнер од околу литар со дијаметар од 30 см во почва што се состои од трева и тресет во сооднос 1 до 2, се напои и се покрива со филм се додека не се појават зелеви. Никнестите се хранат на секои десет дена со комплексни ѓубрива;
- зелени сечи. За размножување, се земаат делови од стеблото со два лисја и се ставаат во хранлив подлога. Тие создаваат ефект на стаклена градина наоколу, покривајќи со стаклен сад и навлажнуваат. Откако ќе се појават корените, овој сад се отстранува, а сечињата се префрлаат во услови на стаклена градина, каде што се чуваат на температура од + 20 ° C и дневна светлина за околу 16 часа пред садењето во земјата.
Слетување
Неопходно е да се засадат садници во земјата само по крајот на мразот. Коренскиот систем на јаконот може да издржи мали мразови, но горниот дел ќе умре во овој случај.
Садењето најдобро се прави од крајот на мај до десетти јуни. Тие се засадени до длабочина од околу десет сантиметри. Јакон расте во која било почва, главната работа е добро да се оплоди. Затоа, пред садењето, почвата мора да се олабави, а потоа се препорачува да се направи ѓубрење од ѓубриво со минерални адитиви. За да го направите ова, додадете една лажица суперфосфат и калиум на третина од корпа од ѓубриво.
Садници од јакони се засадени на растојание од околу 70 см едни од други. Добро наводнување се врши веднаш по садењето. Како што расте, оваа култура ги става корените длабоко во земјата, така што може да издржи суша, иако не долго време. Но, за време на садење и искоренување, на растенијата им треба потемелно наводнување. Во суво време, јаконот се напои секој ден, а со почетокот на есента, фреквенцијата се намалува. Наводнување е пожелно со топла вода.
Нега
Јакон, како и многу растенија, има потреба од хранење - ова го зголемува неговиот принос и го забрзува растот. За таа цел, еднаш месечно произведувајте комплексна исхрана со минерални ѓубрива. За време на садењето, органските ѓубрива се нанесуваат на почвата: ова може да биде измет на птици, крава измет. Додека ја олабавувате почвата, нема да биде излишно да се збогати со солери. Треба да се напомене дека оваа култура има многу потреба од калиум, а помалку фосфор и азот..
Почвата во подрачјето каде што е засадена јакон треба периодично да се олабавува и да се трева плевел. Може да ја прекриете почвата. Грмушките од ова растение обично се пливаат како компири. Доколку е потребно, и особено ако областа е многу разнесена од ветрот, можете да направите портокал на ова растение.
Јакон може да биде засегнат од штетници како што се бела слава, афид, пајакот Мите, гасеница, буба, и други инсекти. Покрај тоа, тој може да биде предмет на габични заболувања.
Оваа култура не бара трансплантација и може да расте долго време во истата област. Подобро е да го пренесете ова растение од едно до друго место во пролет..
Собирање и складирање
За да добиете добра жетва, растението треба да биде старо 5-7 месеци. Јакон се собира во есента малку пред да се појави првиот мраз. Внимателно ископајте ги нејзините клубени, бидејќи тие се доста кревки..
Клубени се собираат одделно за потрошувачка на храна, а корените се оставаат настрана за презимување за последователно размножување. За таа цел, ризомот се сече така што има пупки и стебло со големина околу 2-3 сантиметри. Корените се сушат во сува, темна просторија околу две недели, а потоа се ставаат во дрвени кутии и попрскани со земја. Да се чува во подрум на температура од + 4 ° С. Под овие услови, коренските култури можат да се чуваат практично до следната жетва..
Видео: собирање на јакон
Loversубителите на артишок во Ерусалим сигурно ќе бидат заинтересирани за овој сè уште редок зеленчук за нас. Ги има истите корисни својства, но сепак може да се чува долго време и има интересен и пријатен вкус. Најкорисно е да го ставите во салати, но можете да готвите многу други јадења со негово учество. Јакон го подобрува метаболизмот и е корисна состојка во менито на дијабетичарите.
