Како да чувате целер за зимата дома?

Миризливи лисја на целер, семиња и корени се користат во националните кујни на многу земји, давајќи им на садовите исклучителен вкус и мирис. Оваа статија разговара за тоа како да се подготви целер за понатамошна употреба со сушење и замрзнување.

Кога и како да се соберат?

Лиснато целер собрани 5-8 месеци по сеидбата на семето во земјата или 3-6 месеци по пресадувањето садници на постојано место. Времето на собирање зависи од сортата, сезоната и условите за растење. Собирањето на зелените започнува кога стебленцата е добро развиена, густа и месести, а зелените се бујни. Зелената целер се бере со рака. Надземните делови на растението се сечат со остар нож или специјален градинарски, веднаш под точката каде што растат лисјата. Во исто време, старите, груби, оштетени лисја се фрлаат.

Корените на целер се ископани кога пораснале во големина на големо јаболко. На големи полиња, коренските култури се ископани со помош на специјална опрема; во мали парцели за домаќинства, одгледувачи на растенија извлекуваат култури од земјата со градинарски патенки со тапи краеви или лопата од бајонет. Ископаните корени се расчистуваат од земјата и се сушат во делумна сенка неколку дена.Зеленчук од сув корен се става во пластика, картон или дрвени кутии, покриени со песок меѓу нив и се става во сув, добро проветрен подрум за долгорочно чување. Може да се подготвите и за складирање на овој начин: измиените и исушените корени се натопуваат во глинеста каша, по што зеленчукот се суши на сонце.

Корените во тврда глина се натопуваат во подрумот за чување. Целерот може да се чува во фрижидер (во одделот за зеленчук) за четири недели. Пред да ставите во фрижидер, зеленчукот и зеленчукот од корен (одделно) се завиткани во фолија со храна или хартија за да се ограничи протокот на воздух до обележувачот.

Карактеристики на целер

Зеленчукот има необични и многу корисни својства за човечкото тело..

Најпознатите и најкорисните:

1. Хидратација - зеленчукот е богат со вода, така што јадењето му обезбедува на организмот доволно вода покрај хранливите материи.
2. Лековити својства - Неколку чаши сок ќе помогнат во олеснување на надуеноста. Исто така, тоа е природен диуретик и помага во борбата против задржувањето на течностите и отокот..
3. Богати со антиоксиданти - поради ова, растението има антиинфламаторни својства, ја стимулира циркулацијата на крвта и го намалува крвниот притисок.
4. Извор на магнезиум - на кои луѓето им е потребен развој на мускулите, здраво варење и добар сон.
5. Ниска содржина на шеќер - голема чинија со сецкан целер содржи само 1 гр шеќер. Една чаша сок од целер има значително помалку шеќер од чаша сок од портокал.

Што е корисно?

Лекарите велат дека зеленчукот е добар за здравјето на луѓето.

Придобивките од целер се дека:

1. Содржи железо, калциум, фосфор и витамини Ц, Б1 и Б2, фитохемикалии, вклучувајќи кофеични, кумарни и ферулни киселини, лутеолин, кверцетин, кампеферол.
2. Тоа е диуретик и афродизијак. Се користи за заболувања на бубрезите и мочниот меур, како и за артритис и ревматски заболувања..
3. Добар стимуланс на желудникот, дејствувајќи на телото како антипиретик.
4. Се смета за замена за сол и погодна за дијабетичари.
5. Во форма на лушпа од семе, се користи против хипертензија.
6. Корисно како сок за мозокот за време на менталниот стрес.

Корените, зелените и семето на оваа култура се богати со витамини А, Б, Ц, минерали и кумарин. Зеленчукот се етаблира како диуретик, тоник и дигестивен агенс. Помага во намалување на нивото на урична киселина и холестерол во човечкото тело. Се зема како додаток при третман на проблеми со срцето за да се намали крвниот притисок. Исто така, помага во регулирање на дијабетесот со намалување на шеќерот во крвта..

Потенцијална штета

Корените на културата содржат супстанција која го зголемува интензитетот на менструалниот проток и може да предизвика предвремено раѓање, така што зеленчукот е исклучен од исхраната на бремените жени во третиот триместар од гестацијата. Фабриката не се препорачува за пациенти со нефролитијаза, бидејќи може да предизвика движење на камења. Целерот е контраиндициран кај луѓе со високи нивоа на киселост во желудечниот сок, бидејќи ја зголемува киселоста.

Целерот не се користи за:

• блокада и проширени вени;
• болести на панкреасот и тироидните жлезди;
• гинеколошко крварење, тешка менструација и доење;
• заболувања на пептичен улкус на гастроинтестиналниот тракт.

Методи на чување за зимата дома

Постојат многу рецепти за складирање на целер - на ладни температури во нивната природна форма, во форма на замрзнување, сушење или солење. При изборот како да складираат здрав зеленчук, домаќинките се водени од присуството или отсуството на сува подрумот и замрзнувачот. Зеленчукот исто така се чува свеж со употреба на фрижидер или сува подрум..

Видео: замрзнување и сушење целер за зима

Исто така се користи солење, во кое воздушната дел или коренот се распрснува со мешалка (помина низ мелница за месо) и се меша со сол. Кога солете, за секои 500 гр зеленчук, земете 100 грама сол. Најдобри методи за собирање се сушење или замрзнување, бидејќи зеленчукот собрани на овој начин се чува долго време и не ја губи својата арома.

Сушење

Еден од најчестите видови на берење целер за понатамошна употреба е сушење:

1. Коренот култура се мие добро со тврда четка и излупен.
2. Пулпата може да се сече на различни начини, но почесто се крши во форма на сламки.
3. Лисниот дел од растението, по миењето во неколку води, се шири во тенок слој на хартија или на ленено чајно крпи.
4. Половина час подоцна, по отстранувањето на преостанатата вода, зелените се мелат и се пренесуваат на сува хартија за последователно сушење.
5. Областа за сушење треба да биде темна и ладна.
6. Процесот на сушење завршува за 35-40 дена, во зависност од температурата на околината.

Видео: како да се исуши целерот

Исто така, зеленчукот може да се исуши во рерната. За ова, билки или тенко сецкани корени се поставени на сад за печење покриен со пергамент. Откако ќе се постави тавата во рерната, оставете ја вратата на рерната малку подотворена. Првите три часа во рерната, сушењето се чува на температура од + 40 ° C, по што регулаторот за температура е свртен кон ознаката + 50 ° C.

Температурниот прекинувач останува во оваа позиција сè додека содржината на листот за печење не се исуши добро. Добро подготвена фен испушта звук на шушкава кога се истура. Готовиот производ се истура во контејнери за суво стакло со капак за цврсто поставување. Можете исто така да чувате суви билки или корени во тешки вреќи за хартија.

Замрзнување на целер

За да замрзнете зеленчук за последователно чување, сторете го следново:

1. Сортата на коренот или на родникот се мие под проточна вода и се суши така што нема да останат капки вода на површината.
2. Излупената коренска култура се сече на тенки, кратки ленти или плочи со соодветна големина, дебелите ливчиња се сечат на мали парчиња (2-5 см), листовите се сецкаат со нож што е можно помал.
3. Сецканата целер се става во контејнери со сува храна со капаци. Можете исто така да користите специјални кеси опремени со прицврстувач со патент за чување зеленчук и корен зеленчук во замрзнувачот. Некои домаќинки користат суви пластични шишиња од минерална вода со волумен од 0,5-1 литри за чување замрзнати зеленили.

Видео: замрзнување на целер

Се препорачува да се чуваат билки, стебленца и замрзнати корени од целер во одделни садови. Над садот во кој се чува замрзнување, етикетата е прикачена со леплива лента, што го означува името на содржината на садот и датумот на ставање во замрзнувачот.

Како да се складира целер правилно и колку?

За да не се исуши добро, контејнерите или вреќите од хартија треба да бидат поставени во ормар каде што ќе бидат недостапни за сончева светлина. Температурата на собата не смее да се спушти под + 15 ° C, а воздухот мора да биде сув. Високата содржина на влага во воздухот ќе предизвика мувла да расте на фенот, што го прави неупотреблив. За да се зачува замрзнат зеленчук долго време, температурата во замрзнувачот мора да се одржи во опсег од -15 ...- 22 ° C.Ако за време на складирањето, замрзнувачот е исклучен долго време (над 10 часа), на пример, во отсуство на електрична енергија, замрзнувањето на зеленчукот ќе се влоши. Добро исушените корени и зелените складирани во соодветни услови се добри за консумирање две години. Замрзнат целер на постојана препорачана минус температура ги задржува своите својства до шест месеци. За тоа време, производот не ја губи својата арома, вкус и, делумно, корисни својства..

Целерот е зеленчук во кој сите негови делови можат да се јадат: корени, лисја и ливчиња од јајце. Тоа е магацин на витамини, минерали и хранливи материи, кој се користи во медицината во третманот на многу болести и во готвењето за готвење. Со замрзнување или сушење, можете да го продолжите периодот на јадење на овој здрав производ за целата година.