Едноставна и брза подготовка на целер за зима
Придобивките од целер веќе долго време се докажани, а луѓето кои водат здрав начин на живот се обидуваат да го вклучат во нивната исхрана. Бербата на целер за зима овозможува да се користи вредно растение без оглед на сезоната. Многу опции за готвење се ограничени само со количината на слободно време и достапноста на дополнителни состојки.
Cодржина
Vestетва целер за зима
Различни делови од растението се јадат:
- petioles (стебла);
- лисја;
- корен дел.
Сите тие се подеднакво корисни и можат подеднакво да се користат во подготовката на целер за зима. Оптималното време за берба на сопствена целер е октомври. Напојниците се одвоени од зеленилото и коренскиот дел, подредени, оштетените стебла се отстрануваат, сушат и се склопуваат во пластични кеси со мали дупки за пристап до воздух. На овој начин целерот се чува во фрижидер неколку месеци..
Во подрумите, културата може да се чува без да се одделат корените од зелените, со ставање во кутии со песок.
Целерот мора да се преработи пред конзервирање, замрзнување, сушење. Темелно се мие и суши. Најригидните влакна се отстрануваат од стеблата со нож, а оштетените области се чистат. Излупете ги коренските култури.
Blечките од целер за зимата пред термичката обработка не треба да се одмрзнат доколку се исечат доволно добро.
Vestетва стопена целер
Најмногу користена целер е петиолат, подготовките за зимата од кои се замрзнати, кисели, солени одделно и со други зачини.
Најголема количина на витамини во нејзините стебла е зачувана кога е замрзната. Петилите се сечат на неколку парчиња, се ставаат во вреќи или пластични садови и се ставаат во замрзнувачот.
За да го зголемите рокот на траење, пред замрзнување на целер за зима, нејзините стебла се бланшираат (натопени со врела вода).
Солењето е уште еден начин за складирање на стебленце целер во подготовките за зимата. 1 кг зеленчук ќе бара 200-250 гр парична казна солена маса. Стеблата се сечат на парчиња долги 1-1,5 см, се мешаат со сол во пластичен сад, а потоа цврсто се ставаат во стерилизирани стаклени тегли. По некое време, кога целерот започнува со сокувањето, теглите се затвораат. Таквите празни места се чуваат во студ (подрум, фрижидер).
Рецептите на целер собрани за зима вклучуваат мариноване, сушење, солење, зачувување во комбинација со разни зеленчуци. За да маринирате целер, ќе ви требаат:
- вода - 1,5 л;
- петиоли - 1 кг;
- оцет 9% - 2 лажици. л .;
- шеќер - 8 суп.л-патки. л .;
- сол - 2 лажици. л .;
- црн пипер - 6 грашок;
- ловоров лист - 4 парчиња ;;
- лук - 7 чешниња.
Количината на зачини може да се смени по ваш вкус. Стеблата на целер се сечат на парчиња ширина 1-2 см. Поставете стаклени тегли и капаци за нив се стерилизираат.
За да се подготви маринадата, растворете шеќер, сол и оцет во вода и се вари.
Сецкан целер, лук се ставаат во тегли, се додаваат ловоровите лисја. Потоа, истурете ја зовриената маринада, навијте ги капаците и оставете да се излади. Целерот кисела за зима главно се користи во салати. Се додава и во супи, чорби, странични јадења.
Harетва лист целер
Листовите од целер не се помалку корисни за здравјето отколку нејзините корени и стебла. Зелените можат да се берат во текот на целата сезона. Се сече со остар нож додека расте.
Harетвата лист целер за зима се изведува со сушење, замрзнување, мариноване, солење.
Можете да замрзнете и сецкани и цели лисја.
Зелените се ситно сецкани, ставени во сад со мраз или мали силиконски калапи, се истураат во малку вода и се ставаат во замрзнувачот. Замрзнување на целер за зима може да се направи во пластични садови и пластични кеси.
Сувиот целер остава цели или сецкани. Цели зелени со стебленца се врзани во мали гроздови и висат во проветрена просторија. Смрзнатите лисја се поставени на палетите обрабени со хартија. Од време на време, зелената маса се тресе за да се исуши рамномерно. Време на сушење - 30 дена.
По завршувањето на сушењето, зелените се преклопуваат во вреќи со хартија или платно и се чуваат во кујнски ормани..
Целерот, мариниран за зимата, се користи како додаток во јадења со зеленчук и месо. Лук, копар од копар, ловоров лисја и црни пиперки се ставаат на дното на стерилизирани еднолитарски тегли. 
Теглите се полни со сецкани зеленило и затегнат. Варете ја маринадата (за 1 литар вода - 2 лажици оцет, 4 супени лажици шеќер и 1 лажица сол), истурете зеленчук на неа, прелијте ги теглите со капаци и покријте ги со ќебе, оставајќи додека не се изладат целосно.
Сувиот метод се користи за солење лист целер. Зелените се мелени, попрскани со ситна сол, се мешаат и оставаат додека не се појави сокот. Тогаш лисјата може да се затворат во тегли. 1 кг зеленчук бара 200-250 гр сол. Солената целер се додава во садовите внимателно, бидејќи има многу богат вкус.
Vestетва целер од корен
Кореновите култури на целер се ископаат за време на бербата, припиваат лопа со лопата или пикадо и се вадат од страна на ливчињата. Земјоделството се остава да се исуши, а потоа да се стави во подрум или подрум (добро е зачувано во кутии со песок или пепел).
Целер од корен може да се чува во глина кора. Глината се разредува до конзистентноста на павлаката и корените се премачкуваат со неа, се остава да се исуши и потоа се става во подрумот.
Најлесен начин да се собере целер од корен за зимата е да се исуши. Корен зеленчук се сече на ленти или мали коцки (може да се ренда) и се поставени на хартија или пергамент.
Сушењето може да се направи во рерна на температура од 50-60 ° C за 2-3 часа. Сушен целер се чува во стаклени садови или во кеси за постелнина.
Освен сушење на корен од целер, може да се замрзне и. Недостаток на овој метод е губење на значителен дел од вредните супстанции и вкусот на коренот.
Целерот се ренда, се става во вреќи или пластични тегли и се става во замрзнувачот.
Киселиот зеленчук од корен е одлична подготовка на целер за зимата.. За 1 кг корени ќе ви требаат:
- 2,5 литри вода;
- лимонска киселина на врвот на нож;
- 2 лажици л. сол;
- 0,5 суп.л-патки. 9% оцет;
- зачини по вкус.
Ситно исецкајте го целерот, вриете во 1 литар вода со додавање на лимонска киселина и сол и наредете ги во тегли. Додадете зачини. Подгответе маринада од вода и оцет и истурете во тегли. Превртете ги празнините со капаци и оставете да се изладат.
Одлична опција за зачувување за зимата е сокот од целер. Основа за подготовка на сокот е пире од целер. Сецканите ливчиња и зеленчукот од корен се варат додека не омекнат. 
Во соковник или преку чизми, исцедете го сокот. Можете да ставите малку пире од компири во добиената течност. Додадете сок од лимон, шеќер, зачини по вкус (кардамон, анасон, цимет, морско оревче), се вари 5 минути и се прелива во тегли.
