Придобивките и контраиндикациите за кисела ѓумбир

Кисела ѓумбир дојде во Русија, во пресрет на популарноста на ориенталната кујна. Заедно со јапонските и кинеските деликатеси, националните зачини станаа достапни за домашните гурмани. Денес, интересот за сочни ризоми со лут вкус и свежа арома го загрева не само кулинарските експерти, туку и loversубителите на егзотични култури. Plantsумбир растенија може да се најде на прозорецот прагови, па дури и во земјата оранжерии..

Ако пробате свеж корен, некое лице што не е запознаено со тоа, ќе биде погодено од лутиот вкус, сочноста и освежувачката тоникна способност на производот. Во античко време, ризомите на растенијата биле ценети како лек за треска и разни инфекции. Средствата засновани на ѓумбир се сметале за еликсир за машка и женска неплодност и се користеле за лекување на цревни заболувања и болки во зглобовите. Современите студии на коренот целосно ги потврдија нагаѓањата на античките ескулапијци.

Прочитајте ја и статијата во темата: Gумбир - корисни својства и контраиндикации!

Но, кои од нивните биоактивни супстанции се чуваат во кисела производ? Кои се придобивките и штетите од кисела ѓумбир? Како да го направите овој оригинален зачин дома?

Состав и калорична содржина на кисела ѓумбир

За правење кисела ѓумбир изберете најсочни здрави корени без груба кожа и често лоцирани очи, знаци на штетници или гниење. Ризомите со висок квалитет содржат многу влага, растителни влакна, шеќери и есенцијални масла, кои му даваат на готовиот зачин својата препознатлива арома, како и ги одредуваат корисни својства на кисела ѓумбир и контраиндикации за неговата употреба.

Покрај тоа, ѓумбирот, свеж и кисела, може да се нарече вистинска оставата, чајната кујна на витамини и минерали. Во однос на количината на биоактивни материи, коренот се натпреварува на исто ниво со свеж лук и женшен. Водечките позиции меѓу витамини ги зафаќаат аскорбинска киселина, А, Б1, Б2, некои други аминокиселини, како и такви микро- и макроелементи како железо, магнезиум, калиум и калциум, фосфор и цинк.

Природната горчина во составот на кисела ѓумбир го обезбедува својот остар вкус и го предодредува неговиот активен ефект врз човечкото тело.

Ако споредиме свеж и кисела корен, вкусот на второто е поблаг, бидејќи се губат некои есенцијални масла и горчина, но наместо нив, на букетот се додава слатка и кисело вкус на оризово вино, шеќер и оцет..

Како и многу растителни производи, киселата ѓумбир има исклучително ниска калорична содржина и не надминува 51 kcal на 100 грама производ. Точно, вреди да се запамети дека оваа бројка зависи од избраниот рецепт за готвење. Ако во маринадата се користи путер или шеќер, бројот на калории се зголемува.

Традиционална употреба на кисела ѓумбир: придобивки и штети

Марината од ѓумбир со право може да се нарече не само мезе или зачини, туку и ефикасен додаток на храна. Така се третира во Јапонија, каде маринадата се служи со јадења со морска храна. Знаејќи ги особеностите на локалната кујна, нудејќи им на потрошувачите храна во изобилство што претрпе минимален термички третман, може да се тврди дека ѓумбирот има улога:

• дигестивен стимуланс;
• значи дека му помагаат на телото побрзо да се справи со товарот и доколку е потребно да ги отстрани токсичните материи.

Пример е употребата на кисела ѓумбир од суши. Без дополнителен термички третман, морска храна е исклучително брза загадена со бактерии и може да предизвика сериозно труење.

Кисела ѓумбир е корисна по тоа што има изразен бактерицидно дејство и не дозволува патогената микрофлора да му наштети на организмот. Покрај тоа, го стимулира варењето на храната и нежно го нормализира метаболизмот..

Имајте на ум дека, сепак, може да биде тешко да се одделат придобивките од киселата ѓумбир од штетата што може да се очекува од прекумерна употреба. И тука вреди да се учи од истиот Јапонец, кој секогаш става многу скромни порции зачинета ароматична закуска на масата..

Сорти на кисела ѓумбир

Не секој знае за друга намена или имот на кисела ѓумбир. Коренот може да го освежи здивот и да го заостри чувствителноста на пупките за вкус. Се сервира помеѓу садовите за да може едно лице целосно да ужива во вистинскиот вкус на одредено јадење. Интересно е што прудентните Јапонци ја зедоа предвид оваа карактеристика и долго време користеа два вида ужина во националната кујна:

1. Бени-шога, закуска понудена на месо, риба јадења, традиционални тестенини и супи, има зачинет, дури и лут вкус. Таквиот ѓумбир не само што ја прави храната повеќе зачинета, туку и ги активира дигестивните процеси..
2. Гари, корен од ѓумбир мариниран во форма на тенки, скоро проирни парчиња, има друга намена. Се служи со суши токму за да се освежи устата и да се подготви за следното јадење..

Корисни својства на кисела ѓумбир и контраиндикации

Одговорот на прашањето: "Дали киселата ѓумбир е добра за вас?" недвосмислен. Да, таквиот мезе не само што ќе им донесе задоволство на loversубителите на зачинетите јадења, туку и ќе имаат корисен ефект врз телото..

Прво на сите, коренот од ѓумбир расте вкочанетост со многу придобивки за варење. Го стимулира варењето на влезната храна, ги дезинфицира, го олеснува преминувањето на гасови и ја намалува нивната количина. Но, ова не е единствена важна сопственост..

Кисела ѓумбир во умерени количини може да биде ефикасна профилактика против атеросклероза..

Активните супстанции во својот состав се спротивставуваат на таложењето и акумулацијата на холестерол, влијаат на квалитетот на крвта и дури ги зајакнуваат wallsидовите на крвните садови.

Кисела ѓумбир се користи во ситуации кога некое лице:

• систематски доживува екстремен ментален и физички стрес;
• закрепнува од сериозна болест;
• е во депресивна или депресивна состојба;
• страда од честа спазматична или болка во зглобовите.

Свежо и кисела корен ќе го зголеми тонот, ќе го зајакне имунитетот и ќе се справат со бактериската флора на усната слузница.

Денес, употребата на кисела ѓумбир за слабеење се стекнува со популарност. Губење на тежината како резултат на јадење мали порции на производот се должи на неговиот позитивен ефект врз метаболичките процеси. Корен:

• има можност да ја стимулира конверзијата на храната во топлина;
• спречува таложење на маснотии;
• го забрзува отстранувањето на токсините и токсините од телото;
• го намалува формирањето на гас;
• дава сила за активен живот.

Како да се користи кисела ѓумбир со корист и без штета? Како и другите намирници што содржат многу активни супстанции, ѓумбирот бара внимателно и внимателно ракување. Злоупотребата на производи може да доведе до влошување на хронични заболувања, како што се гастритис, пептичен улкус или дијабетес. Треба да се внимава да се вклучи зачинета закуска за бремени жени во менито, особено во втората половина на терминот. Ако сте алергични на свеж ѓумбир, тогаш ќе мора да го одбиете киселиот корен..

Како да марината ѓумбир дома

Денес трговијата нуди свеж, кисела, сушен ѓумбир. Секогаш има доволен асортиман на овие производи на полиците на продавниците. Но, ако сакате, можете да подготвите свои закуски со ѓумбир. Покрај тоа, не е тешко да се направи ова, особено затоа што има неколку достапни рецепти за кисела ѓумбир дома.

За конзервирање, подобро е да изберете млади корени што имаат:

• лесна мазна површина;
• тенка, лесно отстранлива кожа;
• сочна пулпа без груби влакна и исушени места.

Пред да одберете ѓумбир, излупете ги ризомите со отсекување на кора со тенок слој, отстранувајќи ги сувите и оштетените фрагменти.

Постојат многу рецепти за правење ѓумбир. Сите тие се разликуваат во составот на маринадата. Во наједноставниот случај, маринадата е направена од мешавина од оцет од ориз, сол и шеќер..

Таквата кисела ѓумбир е подготвена за неколку часа и може да ги израдува гостите кои дошле на домашен одмор или ги воодушевуваат членовите на семејството кои се собрале на редовна вечера..

Излупена и исечена на тенки парчиња, коренот е поставен во чисти мали тегли и се истура со врела маринада. За да го подготвите, земете една четвртина чаша оцет, две лажици сол и три лажици шеќер. Кога течноста зоврие, се отстранува од топлината, се филтрира и се истура во подготвени садови со ѓумбир.

Постои уште еден рецепт за мариноване ѓумбир дома. Подгответе малку, оризово вино и шеќер за ужина.

• Коренот се лупи, се сече на мали парчиња и се бланшира во врела вода неколку минути. Потоа, оставете вода да се исцеди.
• Додека корените на ѓумбирот се исушат на салфетка, подгответе ја маринадата. За ова, оризното вино и вотката се мешаат во еднакви делови и се загреваат. Во жешката течност се додава шеќер по вкус. Кога маринадата зоврие, таа е подготвена.
• Исушеното корен од ѓумбир го исеков на тенки плочи, кои се ставаат во чисти стаклени садови.
• Топла маринада се истура на врвот на ѓумбирот, а теглите се цврсто затворени.
• Кога киселата ѓумбир се олади, можете да го ставите во студ за да зрее..

По неколку дена, закуската ќе биде подготвена. Добро оди со јадења со месо, риба и секако суши, фаворит во Јапонија. Ако се чува чиста за време на готвењето и чувањето во фрижидер, киселата ѓумбир не го губи својот вкус и корисни својства до три месеци.

Готвење кисела ѓумбир себе - видео