Како да марината ѓумбир дома

Денес, многумина не знаат како да киселат ѓумбир дома. Во меѓувреме, овој необичен зачин влезе во секојдневниот живот на Русите заедно со јапонската кујна, стана препознатлив, незаменлив зачин за сите суши и ролни што ги сакаат сите..

Не е изненадувачки, кисела ѓумбир е еден од омилените деликатеси на Истокот. Кинезите со векови го користат како зачин, посебен сад, за лекување и превенција на многу болести. Во Русија, овој „роговиден корен“ (вака се преведува името на растението од санскрит) беше подобро познато како сув прашок додаден во печива или риба. Сега ситуацијата е сосема поинаква.

Што е кисела ѓумбир?

Никој нема да изненадите со колачињата од ѓумбир, ароматични колачиња од ѓумбир со специфичен вкус на курва. Со појавата на свеж ѓумбир корен на полиците, се појави сосема природно прашање за тоа дали е можно самостојно да се готви дома многу познатиот ѓумбир што се служи во ресторани и барови со суши. Дали ќе испаднат како крцкави и вкусни? Што му дава на киселата чинија нејзината позната розова боја?

Гледајќи ја густата, рибизма ризом под грубата кора, тешко е да се замисли дека ова и тенка проирна чипка на кисела закуска се една и иста. Нема тајна во таквата трансформација. Gумбирот е подготвен, познат и познат на сите што некогаш биле во јапонски ресторан, од млад корен, кој готвачот го сече на многу тенки ленти.

Во јапонската кујна, што е најпознато, традиционално постојат два начина за правење кисела ѓумбир. Секој од нив е наменет за специфични цели, на пример:

1. Гери - ова е името на најчестиот вид на ова јадење, кое обично го среќава лице кое прво проба суши. Горењето се подготвува исклучиво од млад корен. Класично се консумира заедно со јадења од сурови риби. Суровиот, но ненаметлив вкус на ѓумбирот не само што ја освежува устата, помага да се ослободите од вкусот на садот, да ги исчистите пупките за вкус, но исто така помага да се избегнат инфекции. Поради своите силни антимикробни својства, ова растение беше избрано како одбрана против наезда од страна на паразити кои може да се најдат во необработено рибино месо..
2. Бенисега - стар ѓумбир. Тие го користат со тестенини, јадења со месо. И исто како самостојно јадење.

Уникатните својства на ова растение го прават добредојде гостин на маса за оние кои ја следат тежината и се грижат за нивното здравје. Gумбирот помага да се нормализира варењето на храната, да се подобри функционирањето на гастроинтестиналниот тракт и има многу повеќе уникатни, корисни својства. Што е најважно, тоа е неверојатно вкусно.!

Како марината

За да добиете квалитетен кисела ѓумбир дома, треба да знаете неколку основни правила. Овие совети ќе ви помогнат да избегнете грешки при подготовката на садот, проверете дали масата ќе содржи производ со исклучителен квалитет и богат вкус..

Треба да го знаете следново:

1. Најфината, не премногу курва и остар ѓумбир доаѓа од млади коренови култури. Треба да изберете незгодни корени, покриени со тенка сјајна кожа, која лесно се одделува од најголемиот дел од ризомот, ако ја изгребате со ноктот за нокти. На сечењето, коренот не треба да има густа структура, влакната не треба да пената, да заостануваат далеку, да бидат груби и цврсти. Аромата треба да биде свежа, изразена, без мешавина на мирис на гниење, складирање на зеленчук. Запомнете дека истиот вкус ќе се пренесе на готовиот производ..
2. Коренот на ѓумбир не треба да биде сув, изгниран - таквите ризоми веднаш се исфрлаат. Во принцип, сите состојки за маринадата треба да бидат избрани според принципот „колку посвежо е подобро“.
3. Не маринирајте го производот во обичен оцет, ова ќе го расипе нејзиниот вкус. Ориз од ориз обично се користи за мариноване. Компромис може да биде употребата на јаболко, балсамик, вински производ. Патем, за омекнување и подобрување на вкусот на коренот, неколку лажици суво вино често се додаваат во маринадата за стар ѓумбир. Танинот за пијалок од грозје ќе го обои коренот.

Маринада за млад корен

Откако ги избраа најсвежите месести корени, тие прво мора да се исчистат од погуста кожа. Тие го отстрануваат на кој било удобен начин: со нож, секач за зеленчук, извалкан со четка. За овие цели, Азијците земаат лажица со остри рабови. Подготвените парчиња се мерат. За да се создаде закуска, производите се земаат врз основа на следниве пропорции:

• 200 гр свеж ѓумбир-
• 200 мл оцет-
• 4 лажици л. вода-
• 2 лажиче сол-
• 2 лажици л. Сахара.

Излупениот и измиен корен треба да се нанесуваат со груба сол, да се свиткаат во претходно подготвениот сув сад и да се остави на топло место 10-12 часа. Во исто време, ѓумбирот може да стекне зеленикава нијанса, но тоа не значи дека коренот се влошува..

Солта што не се апсорбира мора да се отстрани. За да го направите ова, избришете го ѓумбирот со салфетки, измијте, исушете. Ризомот сега е подготвен за режење.

Исечете го коренот од ѓумбир по ваш вкус, но колку се потенки плочите, толку подобро ќе ги маринираат, ќе биде попогодно да ги јадете.

За да ги направите готовите ленти од зеленчук од корен повеќе тендер, вриејте ги во голема количина врела вода 5 минути. Постојаното мешање ќе ги спречи ливчињата да не се држат заедно. Оставајќи околу половина чаша вода во која коренот се готви за маринадата, плочите се фрлаат во штитник, се остава да се исцеди.

Изладената вода се меша со оцет и состојки со слободна проток за да се направи маринада.

Кога ливчињата од коренот се малку суви, тие се префрлаат во стаклен сад (на пример, тегла за литар), исполнет со маринада за да може рамномерно да се покрие целиот производ.

Процесот на ферментација трае неколку часа. Ако започнете да готвите ѓумбир ноќе, тогаш можете да го пробате наутро. Сепак, колку подолго се избива коренот, толку станува побогат и неговиот вкус. Период од 5 дена се смета за оптимален, по што ѓумбирот, ако не е целосно изеден, подобро е да го извадите од маринадата, во спротивно ќе стане премногу тврдо.

Маринада за стар ѓумбир

Стариот корен е многу почест во продавницата. Поцврст е од млад, но неговиот вкус е поизразен, курсен. Во Азија, стариот ѓумбир многу се смета како кисела мезе..

За да го подготвите, ќе ви требаат:

• 250 гр излупен ѓумбир-
• 20 ml вотка-
• 30 ml суво црвено вино-
• 100 мл оцет-
• 50 ml вода-
• 2 лажици л. Сахара-
• 1 лажиче сол.

Темелно излупете го коренот. Сè уште е подобро да се пресече со нож од стариот ризом. Поделете го ѓумбирот на што е можно тенки ленти со секач за зеленчук, веднаш вриејте го. Парчињата се фрлаат во врела вода и, мешајќи за да не се држат парчиња едни на други, гответе околу 5 минути за да ја омекнат структурата.

Водата од супата се меша со алкохол, се додаваат шеќер и сол. Оваа мешавина се загрева над оган додека не зоврие, потоа се истура ориз (јаболко, вино) оцет, се вади од топлина.

Gумбирот, сместен во стерилизиран стаклен сад, се истура со уште топла маринада. Покријте го готовиот производ цврсто со капак, оставете на топло место 4-5 дена за ферментација. По овој период, ѓумбирот може да се јаде. Варете го готвениот корен од ѓумбир во фрижидер. Топла солена стара ѓумбир трае малку подолго од младата.

Камшик ѓумбир

Можете да уживате во кисела третира без да потрошите премногу време и напор на готвење, а дозволено е да се јаде ѓумбир после некои 2-3 часа. Овој метод треба да го совлада нетрпеливите хостеси, тоа ќе помогне ако одеднаш се појават гости, кои сакате да ги изненадите со необична закуска.

За да кисела 150 гр корен, треба да земете:

• 150 мл оцет-
• 100 мл вода-
• 30 мл сок од грозје-
• 3 лажици Сахара-
• 1/2 лажиче сол.

Излупената и ситно исечена ѓумбир е солена. Ова мора да се направи внимателно, така што секоја парче добива доволно сол. Оставете го 5 минути.

За ова време, се подготвува маринадата: водата се вари, се истура сол и шеќер, се додава оцет и сок.

Gумбирот измиен од сол се истура во зовриена маринада, темелно мешајќи, потопете ја на тивок оган до половина час, по што е дозволено да се излади и да се изложува во тегли. Ладениот производ е подготвен за употреба.

Рецепт од Julулија Висцкаја:

Соја сос маринада

Со овој метод на зачувување, се користи многу малку оцет, така што примарна задача е да се подготви самиот ѓумбир што е можно подобро. Излупениот и сецкан корен ставете го во ладна вода, оставете на ладно место еден час, а потоа вриејте 5 минути.

За маринада 200 гр ѓумбир ќе ви требаат:

• 1 лажица масло л. соја сос-
• 1 лажиче оцет-
• 2 лажици л. Сахара-
• 1 лажиче сол-
• 1 литар вода.

Сите компоненти на маринадата се мешаат и се доведуваат до вриење. Gумбирот што се шири во тегли, се истура со безкриена маринада и покриена. Сосот од соја му дава на готовиот производ посебна пикантност, убава сенка.

Вкусен, здрав и неверојатно софистициран кисела ѓумбир ќе додаде нов вкус на познатите јадења. Лесно е да се готви и чува, а јадењето не е добро само за здравјето, туку и пријатно.!