Како брзо да ферментирате зелка дома

Зелка се смета за еден од главните зеленчук во нашиот прехранбен систем. Јадењата со него се разновидни и ќе ве задоволат дури и разгалени гурмани. Во зима, кисела зелка стана особено популарна зелка. Но, и покрај едноставноста на закуската, не секоја домаќинка е во состојба да направи сочна и крцкава зелка. Во оваа статија ние ќе ви кажеме како да ферментирате зелка дома, рецептот ќе биде со фотографија, така што не треба да има прашања во процесот..

Малку за корисни својства

Не е ни чудо кисела зелка - чест гостин на масата. Покрај вкусната и крцкава закуска, тоа е складиште на хранливи материи и витамини. Ајде да ги разгледаме одблизу:

1. Витамини: А, Б1, Б2, Б, Ц, ПП, К (составот исто така вклучува витамин У, малку проучен, но многу корисен за стомакот).
2. Аминокиселини: триптофан, тирозин, лизин.
3. Микро- и макроелементи: железо, јод, калиум, калциум, магнезиум, цинк, флуор, селен, бакар и други корисни материи.

Јадење кисела зелка ќе помогне да се подобри работата на гастроинтестиналниот тракт, покрај тоа, ако јадете малку на празен стомак, тоа ќе помогне да се зголеми секрецијата на желудечните жлезди, според тоа, да се подобри апетитот.За болести на кардиоваскуларниот систем, дијабетес мелитус и нарушен метаболизам, ферментирано зелка мора да биде во исхраната. Благодарение на киселините (млечна и оцетна), таа ја уништува патогената микрофлора во цревата.

Саламура во која беше ферментирана зелка, добро помага да се ослободат чувството на гадење при токсикоза кај бремени жени и нема да дозволи оние кои губат телесна тежина да ги претворат јаглехидратите во маснотии. Исто така, не заборавајте за придобивките од саламура следното утро по празникот.!

Но, и покрај широкиот список на корисни својства, ферментиран зеленчук не потпирајте се на луѓе со висока киселост на желудникот. Јадењето кисела зелка премногу често може да предизвика надуеност. Во присуство на болести на панкреасот, жолчното кесе, кисела зелка е контраиндициран.

Карактеристики за избор на производ

Дали сакате да знаете како да ја ферментирате зелката вкусно? Правилно избраната глава на зелка директно влијае на добиениот резултат. Препорачливо е да се користат доцни сорти што зреат кон крајот на есента..

Главата на зелка треба да биде бела, дури и жолтеникава. Избраните глави од зелка мора да бидат цврсти и ослободени од оштетување. Младата зелка не е погодна за мариноване!

Што е потребно за квас

Време е да научиме како да ферментирате зелка дома во литарски лименки, ова е многу едноставен рецепт.

Прибор за кујна

За мариноване зелка ни требаат:

1. Исечен слив за зелка.
2. Тегла од три литри.
3. Пластична обвивка (2 парчиња).
4. Пластично шише со вода (0,5 l) - ова ќе биде нашата тежина.

Состојки

Бидејќи рецептот е едноставен, дури може да се нарече и класичен, состојките ќе бидат наједноставни и достапни:

1. Зелка - земена по стапка на полнење тегла од три литри.
2. Морков - вкус.
3. Сол - 1 лажица масло лажица (со слајд).
4. Шеќер - 1 лажиче.

Како да ферментирате зелка: чекор по чекор рецепт со фотографија

Дури и почетниците можат да направат мариноване зелка во тегли. Сега ќе го видите ова.

Сечење и мешање

Сецкани зелка и морков темелно измешајте во слив. Со цел зелката да го стартува сокот, треба да го мачкате добро со рацете. Да го разберам тоа зеленчук подготвено за ферментација, лесно - вкупната маса во сливот е намалена, како да е згмечена и набиена.

Означи во тегла

Следно, слој е поставен во тегла од три литри зеленчук. Посипете со измешана сол и шеќер одозгора. Следно, друг слој зеленчук, а потоа повторно посипете со сол и шеќер. Откако ја наполнивте теглата на половина пат, треба добро да ја тресете.

Потоа продолжуваме слој по слој - зеленчукот се попрска со сол и шеќер. Откако теглата ќе биде полна, треба внимателно да го замачкате зеленчукот во теглата. Прво, тоа ќе им помогне да пумпаат дополнителен сок..Второ, банката ќе ослободи простор, и ние ќе можеме да го надополниме. Сега кога тетарката од три литри е исполнета до гребенот со запалена зелка со моркови, се користат пластични капаци.

Еден капак мора да се заниша во вратот на конзервата. Ова ќе биде дополнително оптоварување за зелката. Ја затвораме теглата со вториот капак. Како угнетување, можете да користите пластично шише исполнето со вода..

Ферментација

Главната работа е завршена - зеленчукот се сецка и се мачка во тегла. Останува да почекаме за процесот на ферментација. За да го направите ова, ја ставаме теглата на топло место три дена. Во овој период, важно е да се пробие маслата од зелка во теглата..Ова треба да се направи еднаш дневно. Капакот се отстранува и масата од зеленчук се пробива на кој било удобен начин. Мора да се обидеме да стигнеме до дното. Ова е направено така што излегува горчината на зелката.

Каде да се чува кисела зелка

Ако не сте ја јаделе кисела зелка веднаш по готвењето, чувајте ја на ладно место. На пример, во фрижидер или визба. Најдобро се чува во садот до кој беше ферментиран..

Откако ја прочитавте статијата, научивте колку е лесно и едноставно да подготвите кисела зелка во тегла од 3 литри. Зелка ферментирана според овој рецепт ќе остане украс на вашата маса долго време..