Необичен вкус на сенф дижон

Дижон сенф е познат низ целиот свет. Веројатно, нема човек што не би го знаел овој деликатен, малку лут, пријатен вкус. Неговиот изглед го должиме на францускиот град со исто име. На полиците во продавниците, овие производи се претставени во огромен асортиман. Но, излегува дека таквото Леќата не е тешко да се подготви самостојно, дома..

Непроменливиот избор на кралевите

Секој ја знае Бургундија како историски регион познат по своите глетки и уникатен француски вкус. Но, малкумина се свесни дека токму оваа релативно мала област ни даде тој нежен вкус за кој сите толку многу го сакаме Дижон. сенф. Фотографија од оригиналниот состав е претставена погоре.

Историчарите тврдат дека сенф се користел уште три илјади години пред нашата ера. Покрај тоа, се користеше не само во готвењето, туку и во медицината. Се верува дека таа дошла во Европа од Азија. Но, само во Дижон тие беа во можност да го создадат рецептот што подоцна го освои целиот свет..

Малиот француски град беше центар на производство на сенф во раниот среден век. Сенф се споменува во кралските регистри од 1292 година. Познато е дека Филип VI го сакаше овој сезонски. Долго време во куќите на благородништвото, тоа беше незаменлив додаток на оброкот, нагласувајќи го рафинираниот вкус на сопствениците на куќата. И само во 18 век зачинот стана популарен меѓу другите сегменти на населението..

Единственост во секое зрно

Во 1937 година, француското Министерство за земјоделство издаде сертификат со кој се потврдува потеклото на сенфот Дижон. Тоа е, производот се произведува во одредена област, според строго утврдени правила..

Но, главната работа што ја разликува сенфот од Дижон од обичната сенф е неговиот состав. Класичното зачинување се прави од кафеави зрна, бело вино, вода и сол. Покрај тоа, семето може да биде или цели или мелени. Но, се верува дека тие треба да се одгледуваат близу Дижон..

Покрај тоа, сенф од Дижон може да содржи незрел сок грозје, тарагон, лаванда и така натаму. Постојат десетици рецепти кои се одликуваат со рафиниран вкус и пријатен вкус. Но, сите од нив се обединети со мека конзистентност и вискозна структура..

Белото вино се додава во рецептот за да се направи составот многу мек. Резултатот е деликатна структура која особено ја ценат гурманите..

За разлика од францускиот сос, нашиот е посилен. Се прави од прашок што се добива од тортата оставена по вадењето на маслото. Тоа е, еден вид производство без отпад. Сончогледово масло се додава на сувиот состав. Но, таквата маст не е во состојба да ја неутрализира острината и острината (само масло од сенф може да го направи ова). Зошто домашното леќата излегува дека е многу „зло“. Во рецептот Дижон, зрната не се обработуваат. Затоа, тие имаат сосема поинаков вкус..

Корисни својства на зачинот

Сенфот од Дижон е сакан не само за неговиот пријатен вкус, туку и за неговиот корисен ефект врз телото. Има антисептички и антибактериски својства. Покрај тоа, зачинот содржи голема количина на витамини, минерали, есенцијални масла.

Содржи корисни корисни материи како што се:

• калциум;
• калиум;
• магнезиум;
• витамини од групите А, Б, Д, Е;
• цинк;
• натриум;
• железо и други.

Поради присуството на специјални есенцијални масла, сенфот Дижон го промовира расипувањето на маснотиите, го подобрува метаболизмот и помага да се вари храната брзо и лесно. Производот е особено корисен за оние кои сакаат да изгубат вишок тежина.

Елементите во трагови содржани во зрна помагаат да се врати правилната рамнотежа на јаглерод и протеини.

Вкус што нема да се заборави

Сенф од Дижон оди добро со какво било месо и зеленчук. Се додава на свинско, говедско, јагнешко, пилешко, риба и така натаму. Незаменлив е во салати, сосови, преливи. Каде и да има сенф, буквално може да преобрази чинија. Станува посебна, со префинет, нежен вкус.

Ако сте голем обожавател на сенф Дижон, предлагаме да го направите дома. Не е тешко да се направи. Покрај тоа, секогаш можете да го балансирате составот по ваш вкус. И со оглед на фактот дека има повеќе од десетина рецепти, секој пат можете сами да подготвувате различни сосови. Еве некои од најпопуларните начини да направите Дижон сенф дома.

Рецепт 1

Оваа зачинска се одликува со благ вкус, арома и текстура што ни е позната. Неговата особеност е во тоа што не се класични црни, туку бели зрна се користат за готвење. Токму овие семиња го прават составот многу нежен и пријатен. Овој рецепт на Дижон Мустард е најлесен за правење дома..

За сосот ќе ви требаат:

• 100 гр семе од бела сенф;
• 230 гр бело вино;
• 1 лажиче течност душо;
• 1 лажиче рафинирано сончогледово масло;
• лук, сол, грав, зелка, каранфилче, други билки по желба.

Метод на готвење:

1. Семињата од сенф и бибер мора да бидат измешани со мелница за кафе. Се препорачува одделно да се мелат зрната.
2. Виното треба да се загрева.
3. Ставете сецкан во топла течност лук, бибер, други зачини по желба и вриејте неколку минути.
4. Потоа смесата мора да се олади и филтрира..
5. Додадете мед, сончогледово масло, сол во течноста и добро промешајте за да добиете хомогена маса.
6. Истурете ја подготвената сенф со оваа мешавина, измешајте сè добро, истурете во стаклен сад и ладете го.

Оставете да отстои еден ден и можете да јадете. Прекрасно е и со бело и со црвено месо. Главната работа е да не додавате оцет на тоа, бидејќи веќе нема да биде Дижон сенф..

Рецепт 2

Сосот подготвен на овој начин се добива со мала горчина и сладок и кисел вкус.

За рецептот што треба да го земете:

• 200 гр семки од темна сенф;
• 100 гр бело вино;
• 100 гр балсамик;
• 100 гр рафинирано маслиново масло;
• 1 лажица масло л, цвет мед;
• 1 лажиче сол;
• 1 лажиче сецкан црн пипер.

Метод на готвење:

1. Пред да започнете да готвите сенф Дижон дома, треба да ги истурите зрната со сто грама вода и да оставите неколку часа..
2. Малку месете ги омекнатото семе. За ова, најдобро е да користите специјален малтер и толчник..
3. Комбинирајте мед, вино, балсамик, масло, сол, добро промешајте, така што нема да останат кристали.
4. Додадете бибер и промешајте повторно.
5. Истурете ја смесата во сенф, внимателно комбинирајте, пренесете во тегла, оставете неколку часа.

Експресивноста на сосот зависи од големината на семето од сенф. Колку е поголема, толку ќе биде посветл вкусот на зачинетоста..

Рецепт 3

Овој сос трае подолго време да се готви од претходните. Но, мешавината излегува дека е необична, со мало навестување на арома на цитрус и егзотичен вкус. Како изгледа сенфот од Дижон според овој рецепт може да се види на фотографијата.

За готвење ќе ви требаат:

• 200 гр семе од сенф;
• 50 g исцеден сок од портокал;
• 50 гр рафинирано растително масло (и сончоглед и маслиново масло);
• 200 гр бело вино;
• 1 лажица масло л. течен мед;
• 1 лажица масло л. сол.

Овој рецепт од сенф Дижон е подготвен во неколку чекори:

1. Семињата од сенф мора да се мијат добро.
2. Пренесете ги семето во сад, додадете вино и сок од портокал.
3. Измешајте сè, покријте и ставете во студ 1 - 2 дена.
4. После тоа, смесата мора да се извади и да се остави на масата се додека не достигне собна температура..
5. Потоа во составот додадете мед, масло, сол.
6. Измешајте сè добро, ставете го на оган, варете 2 - 3 минути.
7. Следно, треба да изберете една четвртина од масата и мелете во блендер до кремаста конзистентност.
8. Измешајте сецкани и цели зрна.

Овој рецепт може да биде дополнет со други зачини по ваш вкус. Овој сос се чува околу три месеци во фрижидер..