Компири: корисни својства и контраиндикации

За многу украински семејства компири е втор леб.

Тешко е да се замисли обична и празнична маса без неа. Покрај тоа, современите специјалисти за кулинарство можат од овие хранливи состојки зеленчук готви што сакаш. Но, дали таквата популарна loveубов ја оправдува растение?

Подоцна во статијата ќе разговараме корисни и штетни својства клубени од компири, а исто така се потпираат на карактеристиките на нивните сорти.

Калорична содржина и хемиски состав

Компоненти компири во голема мера зависи од климатските, временските услови и почва Услови култивирање.Исто така, определувачки фактори се генетските карактеристики на сортите и степенот на нивната зрелост..

Според научниците, секој клубенот, до еден или друг степен, содржи:

• Вода - трае до 76%.
• Скроб - во просек трае до 80% од вкупниот состав. Во услови на подруми, нејзината количина брзо се намалува, што е поврзано со трансформацијата на скробните зрна во шеќери..
• Сахара - се претставени со малтоза, сахароза, гликоза и фосфорни естри. Но, колку повеќе од овие компоненти се содржани во плодовите, толку е полош нивниот квалитет. Премногу шеќерните примероци вкусуваат слатки и потемни кога се готват.
• Целулоза - содржи само 1%. Поконцентриран е во близина на кора, помалку во јадрото..
• Хемицелулоза - содржината е еднаква на 1 процент, заедно со влакна е основа на клетките.

• Азотни материи - се претставени со суров протеин, околу 3%. Нивната особеност лежи во фактот дека во однос на биолошката вредност тие практично не се инфериорни месо, јајце и житни култури протеини. Овој факт се должи на интеракцијата на есенцијалните аминокиселини.
• Витамини PP, K, E C, B1, B2, B6, пантотенска киселина, сирхотин, инозитол, биотин.
• Минерали - натриум, бор, магнезиум, железо, јод, манган, кобалт, магнезиум, сулфур, цинк, силициум, бром, бакар, хлор. Но, тие се дистрибуираат нерамномерно во клубенот. Најголемата количина ја акумулира кожата, а најмалку акумулираната од јадрото на овошјето.
• Минерални соли - ова се главно формации на калиум и фосфор, кои придонесуваат за алкална рамнотежа на крвните клетки.
• Амино киселини - лизин, валин, изолеуцин, триптофан, метионин, леузин, фенилаланин, треонин.
• Органски киселини - лимон, јаболко, изолимон, оксална, вино, млеко, цинхона, пирувична, хлорогена.

• Титливи киселини - сочинуваат не повеќе од 12%.
• Каротеноиди - се бои. Кај жолто-овошните видови компири, до 0,15%, а кај белоруените - 0,02%.
• Флавони, антоцијани, флавоноиди - се главните компоненти на кора од компири.
• Кумарини.
• Амиди - претставени со глутамин и аспарагин.
• Гликозиди кои содржат азот - хаконин и соланин. Ефектот на овие компоненти е забележлив од одредена горчина што се појавува во устата кога кора е џвакана. Ако чувате компири под светлина, количината на гликоалкалоиди во неговиот состав се зголемува, како резултат на што плодот станува отровен.
• Пектини - еднаква на 0,7%.

Во просек, експертите пресметале 4,6 g протеини, 0,4 g масти, 18,1 g јаглени хидрати на 100 грама сурово овошје од компири со калорична содржина од 80 kcal. Забележано е дека мастите се состојат од миристички, палмитични, линолеични и линолени киселини, кои се карактеризираат со најважната хранлива вредност.

Што е корисно за организмот

Не залудно компири толку самоуверено влезе во животот на луѓето. Со илјадници години од своето постоење, немаше друг производ толку достапен и корисен. Според научниците, килограм сурови клубени може да му овозможи на лицето дневно внесување аскорбинска киселина и некои други витамини и минерали. Покрај тоа, зеленчук помага да се нормализираат метаболичките процеси, да се отстрани вишокот на течности од телото.

Корисниот ефект на компирот врз здравјето, неговата висока енергетска вредност одамна го забележале лекарите. Во медицинската пракса, свеж сок од клубени е широко користен за лекување гастритис, чиреви на дигестивниот тракт.Поради неговиот богат состав, производот има антиинфламаторно, тонично и обвивначко дејство. Особено значење им се придава на плодовите на составните протеини, кои се најкомплетни во групата на растенија. Придобивките од печените и варените компири во кожата се неспорни: помага да се нормализира функцијата на бубрезите и гастроинтестиналниот тракт, а исто така да се зачуваат сите корисни материи.

Традиционалните исцелители советуваат користење пире од лушпи како компреси за лекување на кашлица, егзема и други лезии на кожата. Ренданите суровини компири помагаат при габични и еризипели.

Компири во готвењето на различни земји

Веројатно од сè зеленчук не постои разновидност на производи што можат да одговараат на популарноста на компирите. Тоа е варено, печено, задушено, пржено, печено. Таа е една од основните состојки во супи, салати, кнедли и чорби. Покрај тоа, денес има многу рецепти за палачинки од компири, зраци, кнедли и котлети. Покрај тоа, сите овие кулинарски ремек-дела се сметаат за „родни“ на секој агол на светот.

Европско друштво почна да јаде компири во раните 17-ти век.

Првите рецепти со овој вреден производ беа собрани во книга Ouverture de кујна Француски автор Ланселот де Касто.

Публикацијата беше објавена половина век откако производот од јужноамериканскиот брег го донесоа патниците во Шпанија. На почетокот луѓето се плашеа да јадат непознати клубени, но со тек на време ги препознаа и се заубија..

Француски народ, кои се сметаат за најсофистицирани познавачи на вкусот, во овие антички рецепти варени компири се конзумирале со путер, а исто така биле задушени во грешка од морско оревче и се печеше во пепел.

До моментот кога компирите стигнаа до руската маса, Западна Европа веќе одгледува нови сорти и советуваше исклучителни кулинарски ремек-дела од своите плодови. Русите долго веруваше зеленчук Ѓаволски јаболко„И не можеше да се помири со мислата за него корист за здравјето на луѓето.Тие беа исполнети со посебна убов кон растението Белорусија. До ден-денес, оваа култура е лидер во одгледувањето на зеленчук во земјата и се смета за главно јадење на секоја маса..

Индиски племиња, кој открил прекрасни плодови пред илјадници години од нив подготвил конзервирана храна „чино“. За таа цел, зеленчукот прво беше замрзнат, а потоа се суши природно. Таквата чинија не се расипе дури и по 4 години..Модерна перуански народ сè уште со голема грижа го одржува рецептот на Хуанкаина Папас. Садот се состои од обични компири "во нивните кожи", излупени и исечени на парчиња, потоа покриени со преработен сос од сирење, млеко, растително масло, лимон сок, крем и црна земја бибер.

Но, познат низ целиот свет помфрит подготвени со завиткување на измиени клубени во фолија и потоа печење. Потоа се излупени, поставени во садови од глина, се истураат со кисела павлака, морско оревче, путер, сол се додаваат и повторно се пече.На сите странски гости Шкотска локалните готвачи нудат компир со леб, национално јадење. Подготвено е од клубени зовриени "во нивна униформа", кои потоа се лупат и се сечат на парчиња. Тие се валани во претходно подготвена мешавина од ситно исецка шунка, сол, брашно и трошки од леб. Готовите парчиња се натопуваат во тесто и се пржат во путер.

Кои сорти се погодни за што

За да ја пронајдете совршената сорта на компири за вриење, пржење, задушување и печење, треба добро да се оспособите за нивото на скробност на сортите. На крајот на краиштата, колку повеќе е оваа компонента кај плодовите, толку по вкусни се тие. Овие компири имаат вкусна трошлива текстура..

На пример, сортата „Русети“ е совршена за печење палачинки, готвење пире од компири и помфрит. Добро ги апсорбира кремот и млекото, е во состојба да задржи многу кислород, поради што изгледа воздушно. Заедно со ова, високо скробните сорти лесно апсорбираат вода и затоа се распаѓаат за време на готвењето. Ова значи дека овој вид не е погоден за салати. Сортите „Синтез“ и „Темп“ стигнаа тука.Клубени со просечен скроб изгледаат малку влажни од претходните и добро ја одржуваат формата. Искусните готвачи советуваат да ги користите за тепсија, печење во фолија или пржење. Зборуваме за жолти Финци, виолетови и бели клубени. Тие се исто така погодни за полнење и салата од компири, бидејќи се карактеризираат со меко месо, лесно се вари. Меѓу популарните сорти „Вектор“, „Адрета“, „Hurуравинка“.

Клубени во кои малку зрна скроб, се одликуваат со многу густа „восочна“ структура, која не врие добро. Таквите примероци се посоодветни за салати. Тие често се идентификуваат по црвената, рубин кората и жолтото јадро. Овие се сорти "Роуз Фин Епл", "Петерфингер", "Сифра", "Аладин", "Румба", "Анушка", "Карера".

Рецепти за употреба во традиционалната медицина

Придобивките од суров компир не оди во никаква споредба со варено или печено. Ренданите свежи клубени се препорачуваат за кардиоваскуларни заболувања, како и чиреви, оток од различно потекло, гадење.

Традиционалните исцелители советуваат да внесат не повеќе од 150 гр од добиената сурова 30 минути пред јадење. Бидете подготвени дека на почетокот ќе биде тешко да се проголта оваа количина на непријатен лек, па започнете со доза од 30 грама и постепено зголемувајте ја до наведената доза..

Ренданата маса на компир е исто така многу ефикасна за надворешна употреба. Со негова помош, можете да се ослободите од болни, долготрајни заздрави, изгореници, па дури и брадавици. Но, во овој случај, суровата треба да се исцеди малку и да се завитка во газа.

За хемороиди, свеќи од сурови клубени се многу ефикасни. Третманот треба да се продолжи 3 недели, проследено со повторување еден месец подоцна..Не брзајте да ја истурите преостанатата вода откако ќе зовриете компирите. Оваа супа може да ве спаси од измачувачка колика со уролитијаза. Особено вредна е преостанатата течност по компирите „во нивни униформи“. Тие го пијат во четвртина чаша за 20 дена со пауза од 1 месец.

Со кашлица и воспалителни процеси во горниот респираторен тракт, тие се многу корисни инхалации на компир. За да го направите ова, посипете ги клубени зовриени во кора со мала количина сода бикарбона и вдишете ја топла пареа 15 минути..

Заедничка деликатес за многумина во форма на компири со печен јаглен помага да се ослободите од дијарејата и алергиските реакции. За третман, доволно е да се исчисти јагленот и кора, по што можете да уживате во подготвеното јадење до содржината на срцето.Некои хербалисти за третман на онколошки заболувања советуваат да се подготви лажица растителни цвеќиња со 1 литар врела вода. Откако течноста ќе се внесе во парна бања или во термос 3 часа, таа мора да се филтрира. Земете лажица инфузија 30 минути пред јадење. По употреба на 4 литри течност, треба да направите пауза од четири недели. Но, во такви случаи, терапијата е многу индивидуална. Затоа, не треба да експериментирате со вашето тело - не заборавајте да се консултирате со вашиот лекар.

Рецепти за домашна козметологија

Ако сакате да имате цврста и кадифена кожа, подгответе нова маска со компири. Дваесет минути примена ќе бидат доволни за да се добие посакуваниот резултат и да се изедначат линијата за фино изразување. Покрај тоа, компирите ги избелуваат и негуваат епидермисот со витамини. За подобрување на ефектот, многу дами додаваат топло млеко на домашниот лек..За козметички цели, најчесто се користат сурови, варени клубени, како и свежо исцеден сок. Ваквите маски промовираат регенерација на клетките, ја навлажнуваат, омекнуваат и ја тонзираат кожата. Во исто време, производот не го иритира целосно епидермисот и не предизвикува алергии, туку ги затегнува зголемените пори.

Стареење и уморна кожа ќе ви помогне маска со млеко. За да го подготвите, треба да зовриете 1 клубенот во млеко и каша во пире од компири. Потоа додадете сок 1 краставица и аплицирајте 15 минути.

Маската за тонирање се подготвува од 1 варен компир, лажичка кисела павлака и иста количина маслиново масла. Производот се препорачува да се примени во двоен слој по должината на линиите за масажа.

За мрсна кожа лек од 2 сурови клубени, 1 претепана жолчка, лажица млеко и 1 лажичка секоја од нив ќе биде корисен лимон сок и лесно пиво. Малку сол ќе го направи и трикот. Сите компоненти се додаваат во ренданиот компир од компири и темелно се мешаат. Нанесете на лицето, избегнувајќи ја областа околу очите и стојте 25 минути, а потоа исплакнете со топла вода.За омекнување на кутикулите и подмладување на кожата на рацете се препорачуваат ленти од супа од зеленчук. Може да се примени и на косата, што помага да се негуваат фоликулите на косата и да се подобри здравјето на косата..

Контраиндикации и штети

Пулпа и кора од компири, благодарение на соланинот што го содржат, може да бидат штетни, а не корисни. Карактеристично е што е концентрирано во мали количини во клубени. И со долг престој на овошјето под добро осветлување, нивната боја се менува на зелена боја. Ова укажува на зголемување на токсинот во клубени. Ако наидете на слични примероци, зелениот дел мора да се отстрани до лесна пулпа..

Правилната употреба на компири нема да му наштети. Но, ако јадете само овие зеленчуци долго време, загарантирана е да добиете зголемување на телесната тежина. За да се спречи тоа да се случи, консумирајте најмалку 200 гр печен или варен производ. Но, садовите пржени и варени во длабока пржена нема да донесат ништо добро. Од таква диета можни се проблеми со дигестивниот тракт, црниот дроб и панкреасот. Забележете дека ако има само 80 калории во 100 гр суров компир, тогаш има 500 од нив во иста количина помфрит.Запомнете дека овошјето содржи хранливи материи растворливи во вода. Затоа, ако додадете многу вода кога готвите јадења со компири, сите витамини, протеини и здрави соли ќе исчезнат..

Компири Не е препорачано лица со сексуално преносливи болести и зголемена сексуална возбуда. Исто така, контраиндикации се применуваат на луѓе кои страдаат од уролитијаза, ентероколитис, ентеритис, заболување на цревата, подуеност, дебелина. Со претпазливост, ваквата терапија и кулинарски јадења треба да бидат третирани од оние кои имаат висока киселост на желудечен сок и дијабетес мелитус. Во секој случај, важно е да добиете совет од специјалист и да не се само-лекувате.

Сега научивте колку се корисни и штетни компири, дали може да се јаде суров, како да подготвите лек и производ за нега на кожата, кој е подобро да се воздржува од познат производ. Се надеваме дека ова знаење ќе ви помогне да ја изберете вистинската сорта за незаменлива сезона или друго јадење. Грижете се за себе и запомнете дека сè е добро во умерени количини.