Како да замрзнете модри патлиџани за зимата - стручен совет

Модар патлиџан или сина боја се домородци на африканските земји, кои многу години ги користат жителите на Русија и другите европски земји. Вкусен, малку горчлив зеленчук погоден за многу јадења. Плодовите не се јадат сурови, тие се задушени, варени, пржени или печени во рерната или над огнот. Откако собравте добра жетва на сина зеленчук од вашата градина, можете да го зачувате производот за зима. На пример, замрзнете дома.

Придобивки од „виолетовата пилула“

Експертите велат дека модри патлиџани или сини, кои исто така се нарекуваат „ерменски краставица“ или „темно-фрустрирана ноќница“, се познати на човештвото скоро 2 илјади години. Античките историчари, во своите раскази за разни земји, напишале дека сините плодови се одгледувале во градините на Египет и на Блискиот исток. Во африканските држави имаше и најразлична храна за ноќна храна, во африканските држави.

Навидум незабележителен сина или виолетова зеленчук, за која научниците сметаат дека е Бери, е добра за здравјето на луѓето, а само нејзините плодови се јадат. Зеленчукот во странство е богат со елементи како што се:

• калциум;
• калиум;
• каротин;
• железо;
• фосфор;
• Б витамини.

Плодовите со темна ноќница содржат многу малку маснотии, што ги прави неопходна храна за диети.

Се препорачува да јадете сини за оние кои имаат срцеви проблеми. Модар патлиџан се пропишува за пациенти со карцином и туберкулоза. Се верува дека зеленчукот е добар за спречување на разни тумори. Јадења од ерменски краставица мора да бидат во исхраната на оние што страдаат:

• атеросклероза;
• депресија;
• запек;
• исхемија;
• анемија;
• гихт;
• болест на бубрезите;
• нарушувања на спиењето.

Дијабетичарите треба да јадат сини јадења во умерени количини, но оние кои имаат проблеми со дигестивниот тракт, гастритис или чиреви на желудникот, не треба да го ризикуваат. Ако се сомневате дали можете да јадете модар патлиџан, секогаш можете да се консултирате со лекар..

Правила за подготовка на модри патлиџани за замрзнување

Ако нема здравствени проблеми, а сакате да го подготвите омилениот зеленчук за зима самостојно дома, тогаш треба да запомните неколку препораки. За да замрзнете ерменски краставица во замрзнувачот, мора:

• изберете ги вистинските плодови;
• ослободете се од горчината и водата;
• одлучува за методот на подготовка.

Важен детал што почетниците домаќинки го превидуваат е изборот на зеленчук за замрзнување. Во замрзнувачот ќе се сочуваат само млади, незагадени плодови, кои имаат зелена опашка, а бојата на овошното тело е униформа, без црнило или зелени страни (кога станува збор за виолетова, жолта, розова, шарени или бели плодови).

Во следната фаза на подготовка на жетвата избрана за складирање, сините мора да се измијат, да се ослободат од опашката и задникот. Потоа започнува процесот на „пасиште“ на горчина. За да го направите ова, целата модар патлиџан се става во тава со ладна солена вода, откако ги прободеа нивните тела на разни места со чепкалка за заби или долга игла. Длабочината на пункција треба да биде добра бидејќи целиот зеленчук е натопен.. Терминот "капење" во солена бања е 40-50 минути.

Сините никогаш не се замрзнати сурови и свежи, без преработка.

Ако постои желба да се собере исечената ерменска краставица, тогаш измиените плодови без опашка и задник се сечат на кој било префериран начин и се покриваат со сол. По неколку часа, зеленчукот ќе започне сок, кој мора да се исцеди. Самите производи се мијат без горчина во ладна вода и се ставаат на хартиена крпа за да се исушат..

Методи на обработка

Постојат неколку начини да заштедите темна ноќница. Најчесто, домаќинките избираат рецепти:

• со жешко;
• со бланширање;
• со сушење во рерната.

Бидејќи модри патлиџани замрзнати суровини, без преработка, по одмрзнувањето се претвораат во беспрекорна, темна, непривлечна желе и имаат гумен вкус, некои домаќинки препорачуваат да го пржете измиениот, без горчина зеленчук неколку минути во растително масло.

Пржење

За да го направите ова, сините треба да се исечат на кругови, коцки, сламки или парчиња и, во мала количина на масло во загреана тава, дајте им малку златна нијанса. Со текот на времето, процесот трае 1-2 минути.

Следно, преработените плодови им се дозволува да се исцедат на хартиена крпа, по што тие се поставени на рамна, рамна површина, претходно покриена со неколку слоеви на филм за прицврстување. Ако работното парче е поставено на послужавник или друг предмет во слоеви, тогаш правилно ставете слој на залепен филм помеѓу нив, така што тие не се лепат заедно кога се ладат.

Чаши од модар патлиџан или слоеви не треба да бидат потенки од 0,5 см, за да не се изгуби формата при одмрзнување.

Пред последното замрзнување, синиот пакет се замрзнува во замрзнувач на рамна површина 60-90 минути. После тоа, можете да го спакувате производот во порциирани пакувања и да го ставите во замрзнувачот за трајно складирање. За да може полу-готовиот производ да се чува подолго, во кесите се создава вакуум со употреба на слама и еластична лента, цицајќи го целиот воздух и цврсто се затвора.

"Шок терапија"

Ако зимското мени вклучува чорба од кавијар или ерменска краставица, тогаш културата може да се замрзне како целина. За ова, погоден е рецепт со бланширање на овошни тела. Малите сини се чистат од зелената опашка, лепчињата и без натопување во солена вода се ставаат во тенџере со врела течност, на која се додадени сол и 1 лажица сок од лимон. Готвењето трае 5 минути, по што зеленчукот се фаќа со искосена лажица и се става во мраз вода.

По сушењето, плодовите на темно-fruited ноќната облека се подготвени за понатамошно замрзнување. Секој зеленчук може да се завитка во неколку слоеви на филм за држење или да се користат одделни кеси. При складирање на сини заготовки во замрзнувачот, мора да се запомни дека на температура од -6 степени Целзиусови, производот е погоден до 6 месеци, а на -12 ќе лежи една година.

Колку позрело овошје, толку полошо се дава на термичка обработка и складирање..

Врие вода и рерна

Наместо „шок-терапија“ или бланширање, сините понекогаш се само варени. Процесот не трае многу време и напор. Целото овошје се натопува во солен раствор, а потоа се вари во врела вода 15-20 минути. Во следниот чекор, зеленчукот се лади и се сече на кој било префериран начин. Пакуваните делови се ставаат во замрзнувачот за складирање.

Некои loversубители на модар патлиџан печете ја културата во рерната пред да се изврши ладна обработка. Овој метод е добар за правење кругови или парчиња. Измиена и исечена сина, без горчина, ставете ја жица решетката во рерна загреана на 180 степени за половина час. Со цел работното парче да се исуши на ист начин, по 15 минути, превртете го на другата страна.

Кога ќе заврши процесот на третман на топлина, работното парче е дозволено да се излади и да се "одмори" на хартиена крпа. Потоа зеленчукот се става на рамна површина и претходно се замрзнува 30 минути. Во последната фаза, полу-готовиот производ е поставен во вреќи и се става во замрзнувач..

Плетење без масло

За оние кои сакаат да подготват сина боја без да употребуваат растително масло, можете да задушите зеленчук во тенџере или тава со тешки дно. За да го направите ова, измиените модри патлиџани се пржени на тивок оган, периодично превртувајќи ги за опашката.

Кога плодовите се меки, тие се поставени во чинија, се ладат и кожа од нив. Во овој случај, сините се чуваат или во пластична кутија или во торба во делови. Најчесто, таквата подготовка се користи за кавијар или се додава во задушени компири..

За да ја задржите модар патлиџан во форма, не се лупи..

Тајната за правилно одмрзнување

Со почетокот на студеното време, постепено можете да извадите резерви на ерменски краставица од замрзнувачот и да подготвите разни деликатеси од него. Така што работата не се потроши залудно и полу-готовиот производ не ја изгуби својата визуелна привлечност и вкус, се препорачува правилно да се одмрзне.

Откако извадоа дел од сините, тие го ставија на чинија и оставија сама да се стопи. Во никој случај не се препорачува фрлање модри патлиџани во вода или да ги навлажни за да се забрза одмрзнувањето. Практиката покажува дека зеленчукот совршено ќе „падне на памет“ дури и без помош на собна температура. Ако садот не бара „совршен изглед“ од овошјето, тогаш, на пример, во чорба или за кавијар, тие се земаат директно од замрзнувачот.

Сините јадења се здрави и разновидни. Сите ќе ценат кавијар или зачинета парчиња лук во студените зимски денови, кога цените на зеленчукот се зголемуваат и асортиманот не секогаш ги задоволува желбите на клиентите.