Кое е поздраво - сурова или варена репка?
Cодржина
Многумина од нас се сеќаваат на придобивките од сокот од цвекло од детството. Не може секој да пие дури и една лажица сладок црвена течност, дури и со шеќер. Но, не беше залудно родителите да се обидоа да ни дадат пиење и да ја храниме оваа коренска култура, затоа што цвекло е многу корисна. Бургундската сочна пулпа не е неопходна само за готвење на бурс, цвекло или винегрет. Содржи многу витамини и елементи во трагови кои му помагаат на нашето тело, го храни и помага да се ослободиме од разни болести. Сокот од репка најчесто се користи суров, но самите плодови се многу повкусни кога претходно се варат. Но, зар не е изгубена нивната хранлива вредност? За да разберете кои репка се поздрави, сурови или варени, вреди да се проучат нивниот состав и својства во двата случаи..
Компаративни карактеристики на сурова и варена репка
100 гр зеленчук од суров корен содржат 40 Kcal, како и:
- 2,8 g диетални влакна;
- 1,6 g протеини;
- 0,2 гр маснотии;
- 9,6 g јаглени хидрати.
Во процесот на термичка обработка, количината на јаглени хидрати и протеини во овошјето малку се зголемува - до 10 и 1,7 g, соодветно. Протеините остануваат непроменети, но диеталните влакна се малку уништени, оставајќи само 2 г. Ова исто така влијае на калориската содржина на цвекло, зголемувајќи ја за 9 Kcal.
И суровата и варената репка содржат многу хранливи материи. Меѓу нив се витамини од групите Б и Ц, јод, железо, калиум, магнезиум и други. Како што знаете, при високи температури за време на готвењето, се јавува загуба на витамин состав. Цвекло не е исклучок, но во неговиот случај загубите не се премногу големи. Меѓу другите, тој губи најмногу од сите витамини Ц, но остатокот од елементите останува практично во иста количина, ако не се вари.
Оптималното време за печење на цвекло не е повеќе од 1 час, а готвењето е 15 минути. Со такво времетраење на термичка обработка, се зачува максималната количина на "корисност".
Но, она што навистина се губи за време на готвењето се нитрати и овошни киселини. Сепак, овие загуби играат само позитивна улога. Сите штетни компоненти остануваат во супа, а киселините нема да ги расипуваат цревата толку многу како кога јадат сурово овошје.
Кој е поздрав - сурова или варена репка?
Значи, како што веќе стана јасно, придобивките од цвекло се одредуваат во зависност од намената за која се користат. Суровото овошје е помалку богато со калории и повеќе „витамини“, па затоа најчесто се користат кога следат диета, вклучително и форма на сок. Сепак, тие содржат повеќе нитрати и киселини, што, во присуство на одредени болести, доведува до непријатни последици..
Суровината репка не се препорачува за хипотензија, алергии, заболувања на желудникот и бубрезите.
Во варена форма, зеленчукот практично нема контраиндикации и може да се даде дури и на мали деца. Не го иритира желудникот или предизвикува алергии. Сепак, треба да се има предвид дека зовриените плодови имаат изразен лаксативен ефект. Тие исто така содржат повеќе шеќер, што е важно за дијабетичарите. Покрај тоа, таквите цвекло не му дозволуваат на телото целосно да апсорбира калциум, што е неопходно за остеопороза. Така, секој мора сам да одлучи кој вид цвекло треба да јаде, земајќи ги предвид постојните болести..
