Како да чувате моркови и цвекло за зима
Коренови култури одгледувани на парцели за домаќинства традиционално се користат не само во лето, но исто така се поставени за складирање. Ова е олеснето со непретенциозноста на земјоделските култури и нивната продуктивност. Најлесен начин да заштедите моркови и цвекло за зима е да користите купишта, подруми и подруми.
Cодржина
Во услови на ниска температура, коренските култури влегуваат во заспан период, растот на врвовите запира или забавува, нема потреба да се добива влага и хранливи материи.
Но, колку и да е пребирлива културата, за време на месеци на складирање, цвекло и моркови неизбежно губат влага, тие можат да бидат предмет на гниење и зараза со калапи. И зголемувањето на температурата на местото на складирање ги активира процесите на раст. Покрај тоа, не сите корен зеленчук се чуваат подеднакво добро. Нивната способност да ја задржат влагата и да се спротивстават на расипувањето е под влијание и од времето на жетвата и од оригиналниот квалитет на земјоделските култури. Како правилно да ги чувате цвекло и моркови? Кои коренови култури ќе издржат престој во куп или подрум за многу месеци, и што да прават со остатокот од земјоделските култури?
Кога да се соберат моркови и цвекло?
За да си обезбедите сочни моркови и цвекло за зима, треба да започнете со избирање на време за собирање на коренови култури, бидејќи недоволно зрел, тенок површински слој не може да послужи како сигурна заштита на пулпата, а самата коренска култура нема време да акумулира соодветна количина на резервни хранливи материи. Поради ова, незрелите цвекло или моркови венеат побрзо, се подложени на механичко оштетување и се погодени од микроорганизми. Затоа, летните корени се добри само за брза потрошувачка, а не за складирање..
Во дождливо време, кога бербата репка и моркови за обележувач за зима исто така не вреди, корените акумулираат влага и се повеќе склони кон гниење.
Во средната лента, морковите можат да се берат од втората половина на септември до октомври, главната работа е дека жетвата се бере пред почетокот на стабилни мразови. Таквиот чекор, во споредба со раното собирање на коренови култури, ќе овозможи намалување на смалувањето за 10-20% во текот на зимските месеци..
Датумите за берба на цвекло, кои се искачуваат над нивото на почвата и се повеќе изложени на мраз, доаѓаат малку порано, кога врвовите се претвораат во жолта боја и суво масовно. Обично овој пат паѓа на првата половина на септември, и нема потреба да се двоуми. На крајот на краиштата, не смееме да заборавиме на активноста на глодарите, кои не ги избегнуваат коренските култури во креветите за брзо празнење:
- Кога е време за берба, корените се нежно поткопани, за што поудобно е да не се користи лопата, во пикап.
- Потоа, за пакетите врвови веќе рачно морков а цвеклото се отстранува од почвата.
- Оставајќи кратки креветчиња до 2 см долги, веднаш извадете ги зелените.
- На кокошките култури им е дозволено да се исушат, а по сортирањето се испраќаат за складирање.
Како правилно да ги чувате цвекло и моркови?
Цвекло се помалку барани во услови на складирање од моркови. Затоа, ако има вентилација во подрумот или подрумот, температурата е во рамките на 2-6 ° C и влажноста е 85-95%, бургундските корени совршено се чуваат заедно со компири во купови, кутии или контејнери:
- Сепак, цвекло, како моркови, може да се чува за зима во контејнери каде зеленчукот се попрска со песок во слоеви. Со цел да се избегне развој на патогена флора, во песок се меша до 2% креда или гасена вар..
- Слоеви за чување дома цвекло а морковите можат да бидат поставени со густа хартија или брановиден картон.
- Свеж пилевина, фитонциди и есенцијални масла од кои ги инхибираат паразитите и патогените микроорганизми, кои се спротивставуваат на сушењето на морковите и цвекло, а исто така и на репродукцијата на бактерии и габи.
Коренските култури преработени со кашан состав на глина измешана со вода се добро складирани. По потопувањето во таков производ, морковите и цвеклото се отстрануваат, сушат и се чуваат во подрумот, а благодарение на слојот што ја задржува влагата, границата е загарантирана да биде заштитена од постелување и расипување. Како правилно да ги чувате цвекло и моркови ако не постои начин да се користи песок и глина? Во просториите за чување во фрижидер, морковите и цвекло може да се чуваат свежи во тесни пластични кеси со капацитет од 20 до 50 кг. Пакетите исполнети со зеленчук не се врзани, но поставени вертикално на полиците.
Како резултат на дишењето на коренските култури, во контејнерите се формираат висока влажност и концентрација од 2-3% јаглерод диоксид. Покрај тоа, на температури близу до нула и висока влажност, не се забележуваат знаци на гниење или развој на мувла.
Забележано е дека малите и грди коренови култури губат влага за 10-20% повеќе за време на складирањето од избраните моркови и цвекло. Но, што ако идеалниот зеленчук не расте секогаш во креветите? Како да ги чувате таквите моркови и цвекло за зима? Фрлањето на земјоделските култури не вреди, затоа што дури и не најубавите и големите примероци можат да бидат корисни и да се на маса во форма на домашни препарати. Цвекло и моркови може да се замрзнат за зима, и на неколку оригинални начини. Корен зеленчук се суши совршено. Овие зеленчуци се солени, кисели и ферментирани, од сладок корен зеленчук се добива вкусен џем и џем, сокови и захаросано овошје.
Дали е можно да се замрзне цвекло и моркови за зима?
Брзото замрзнување на свежи моркови и цвекло ви овозможува да го зачувате целиот вкус на овие зеленчуци и нивните корисни својства..
Во наједноставниот случај, излупениот и сецкан корен зеленчук се суши на хартиена крпа, а потоа се поставува на делови во вреќи, затворен и испратен до замрзнувачот. Цвекло и моркови, замрзнати за зима, доколку е потребно, може да се додадат во какви било јадења во фазата на термичка обработка, без оглед дали се тоа супи, странични садови, грави или печење.
Бидејќи и цвекло и моркови бараат долго вриење или задушување, пред замрзнување, коренот зеленчук се бланшира неколку минути и потоа се истура со ладна вода, што го подобрува вкусот и го забрзува процесот на готвење..
Ако зеленчукот се сецка, тогаш морковот и пирето од репка може да се замрзнат за зимата во порции од калапи:
- Резултатите коцки се погодни за употреба
- Тие не заземаат многу простор во замрзнувачот.
- Во оваа форма, корисни својства на коренските култури се зачувани до следната жетва..
Слично на тоа, за зима, можете да замрзнете сок од цвекло и морков, по желба, од кои можете да направите светла витамин сладолед со додавање на јогурт, малку мед и сок од портокал.
Складирање на цвекло и моркови во сушна форма
Подеднакво едноставен и достапен начин за чување репка и моркови е да се исушат корените култури за зимата. Претходно, зеленчукот се темелно измиен, излупен и исечен по дискреција на водителка. Колку се потенки парчињата репка и морков, толку помалку време ќе трае за да се отстрани влагата. Можете да исушите корен зеленчук и во рерната и во специјалната фен, главната работа е што парчињата не се лепат заедно и не изгоруваат. Затоа, суровините се вртат од време на време и се следи температурата да не надминува 60-70 ° C.
Правилно сушениот зеленчук не ја губи својата оригинална боја и својства својствени на свежи култури.
Овие моркови и цвекло може да се додадат во вашите омилени супи, чорби од зеленчук и други јадења. За чување цвекло и моркови во оваа форма не е потребно многу простор, а во затворен стаклен сад снегулките остануваат непроменети во текот на целата година.
Солење и складирање на цвекло и моркови
За солење, најдобро е да се земат зеленчук од корен со средна големина, кој по чистењето се сече, бланшира и изложува во чисти тегли, оставајќи малку простор на вратот. Контејнерите се полни со зовриена 2% саламура, осигурувајќи се дека течноста ги зафаќа сите шуплини, а во лименките нема воздушни меури. Потоа краставиците се стерилизираат и се покриваат со капаци. Подобро е да се чуваат цвекло и моркови во оваа форма на студ, во фрижидер за домаќинство или во подрум.
Домашна моркови и цвекло за зима
Домашните препарати од цвекло, моркови и друг зеленчук во зима сериозно го надополнуваат менито и помагаат да се справите со недостаток на витамини во исхраната. Многу луѓе знаат и сакаат салати од цвекло и моркови и закуски. Корен зеленчук оди добро со други градинарски култури, како зелка и домати, тиквички и модри патлиџани, блага пиперка и зачинети билки.
Кисела цвекло од коцки и моркови се одлична помош за правење винегрет и други здрави закуски. Цвекло и моркови може да се ферментираат, како на стара, и заедно со бела зелка, и одделно.
Незаменливо во зима и претходно подготвено светло облекување за бурс, каде што покрај моркови и цвекло, додадете кромид, бибер и домати, лук, копар и магдонос.
- Излупени и сецкани моркови и кромид се пржат.
- Следно, цвекло се пржени и задушени, на полу-зготвена фаза додавајќи исечени бели пиперки и домат.
- Комбинирајте зеленчук, зачинете со сол, оцет, сите потребни зачини и билки.
- Облеката е поставена во лименки, стерилизирана и затворена.
Ваквата летна подготовка не само што заштедува време, туку и му дава на боршот вистински летен вкус и арома. И целата одгледувана култура на коренови култури оди во деловна активност и придобивки до следната сезонска градина.
