Најдобрите начини за чување зеленчук во зима

Ова лето успеавте да пораснете добро жетва на зеленчук? Одлично, но тоа е само половина од битката. Сега главната работа е што е можно подолго чувај тоа е во зима. Еве како да го постигнеме ова, всушност, и да разговараме.

Но, пред да одиме директно на методите складирање, дозволете ми да ве потсетам: времетраење складирање зеленчукот и зачувувањето на нивниот вкус не зависи само од правилната подготовка (и складирањето, и самата жетва), туку и од растечките услови. Да, да, имено одгледување: колку точно ги избравте сорти, какви земјоделски техники беа користени, дали е забележана ротација на земјоделските култури. Дури и навидум таквата ситница како временските услови исто така е важна.. 

Секогаш можете да прочитате повеќе за тоа како да одгледувате разни растителни култури во написите од овој дел зеленчук. Дозволете ми само да ве потсетам дека сите зеленчук, наменети за долгорочно чување, мора да се отстранат навремено (и по можност во суво време). Тие не треба да имаат дефекти, не треба да бидат оштетени. штетници и болести.

Мислам дека е неопходно да се чува културата во внимателно исчистена, исушена и дезинфицирана просторија, секој знае. Како да се подготви визба до зима, малку разговаравме во статијата Подготовка на летна куќа за зима: 5 врвни совети. Ако нешто е заборавено или дел од работата за подготовка на складирањето сè уште не е завршена - препрочитајте ги советите и побрзајте - сè уште можете да направите сè, зимата штотуку започна да ја презема.

Конечно, не заборавајте дека секој има зеленчук - вашите тајни складирање. Доколку не се следат, земјоделските култури пресушуваат и сушат, ровови и калапи, го губат својот изглед и вкус, а да не зборуваме за витамини. Ајде да ги повториме најдобрите методи за чување во зима за петте најпопуларни и најчести растителни култури..

1. Компири

Најпопуларен зеленчук, што е скоро секогаш присутно во дневната исхрана на една личност - компири. Тој е тој што зафаќа најмногу од кое било визби, подрум или друго складиште, затоа што не е лесно да се направи без него. Но, да се задржи компири во текот на зимата, треба да работите напорно. 

Во топла просторија, клубени брзо стануваат летаргични и `ртат. На светло, тие се претвораат зелени, што е индикатор дека во нив се формира најопасната отровна супстанција, соланин. Прекумерната влага предизвикува кршење на клубени. Како да се избегне ова?

Имајќи предвид дека 80-90% влажност на воздухот и температура од околу +2 ... + 3 ° С се оптимални услови за складирање компири, и мора да се чува во сува, темна, ладна просторија, идеална опција би била визба или подрум, што не замрзнува во зима.

Пред да се отстрани компири чување, исушете го темелно со тоа што ќе го држите неколку дена на отворено, малку затемнето, добро проветрено подрачје. Се суши компири под крошна: Јас ги попрскам клубени со слој од околу 20 см на претходно широко распространето капаче и го варирам вака три дена.

По сушењето, сортирајте компири, отфрлајќи ги сите заболени и оштетени клубени и само потоа отстранете го складирање. Јас прво се чистам компири во штала, и кога просечната дневна температура ќе се спушти на +3 ... + 5 ° С, ја пренесувам во подрумот.

Чувајте компири најдобро од сè, не во рефус, туку во специјални контејнери или кутии, во идовите од кои има мали дупки за пристап до воздух до клубени. Висината на таквите контејнери (кутии) не треба да надминува 80-100 см; тие треба да се инсталираат не на земја, туку на специјална платформа висока околу 15 см. Може да биде изградена од дебели дрвени блокови. Од сите wallsидови на подрумот до садот, растојанието не треба да биде помало од 20 см, во спротивно воздухот едноставно не може да тече во клубени компири во доволна количина. За да се спречи гниење клубени, тие можат да бидат попрскани со мал слој на сува пилевина или сецкани лисја. роуан. Првите совршено ја апсорбираат вишокот на влага, а вторите ослободуваат фитонциди - непостојани супстанции кои ги уништуваат патогените микроби.

2. Моркови

Одржување на квалитетот на коренските култури моркови во голема мерка (сепак, како компири) зависи од условите на неговото одгледување и сорти. За долгорочно складирање, мора да изберете морков средни и доцни сорти, но пред да ги складирате, коренските култури треба темелно да се исчистат од нечистотија, врвовите треба да се отстранат од нив, да се сече со црвенило со главата и да се исушат за еден ден или два на сонце.

Најповолни услови за складирање моркови: температура од 1 ... + 2 ° C и влажност на воздухот 85-90%. И чувајте морков, исто како компири, најдобро од сè во специјални дрвени кутии, попрскани со иста пилевина, лисја роуан или песок. Големината на садот треба да биде мала - идеално, не треба да се ставаат повеќе од 15-18 кг коренови култури во секоја таква кутија.

Постои уште еден начин на долгорочно складирање моркови, што заслужено се смета за најефикасно, но во исто време, според мое мислење, доста оптоварувачко - во глина. Земете корпа од 10 литри, половина исполнета со глина, истурете 4,5 литри вода во неа, добро измешајте и оставете 12 часа. Потоа додадете вода на врвот на корпата и повторно измешајте ја неговата содржина, оставајќи еден ден. Како резултат на сите манипулации, глината во корпата треба да се здобие со кремаста конзистентност..

Штом готовиот џагор е готов, треба да земете мала дрвена кутија, да ја покриете со пластична обвивка и да ја преклопите во неколку реда моркови, истурете глина на неа. Конзерви од глина морков, благодарение на што корените лесно се чуваат до следната жетва, без да се изгуби нивниот вкус и изглед.

3. Цвекло

Најповолни услови за складирање цвекло: температура околу +2 ... + 3 ° C со влажност на воздухот 85-95%. Пред да однесе цвекло на складирање, мора темелно да се исчисти од остатоци од почва. Не може да се исчисти цвекло со нож или удирајќи еден против друг. Остри предмети и влијанија можат да ја оштетат кожата на коренот зеленчук, дури и ако таквото оштетување не се забележува веднаш, репка нема да трае долго. Потоа треба да ги отстраните сите лисја - врвови, оставајќи само мали 2-сантиметарски ливчиња. По чистењето на корените на остатоците од почвата, исушете ги 2 дена во сенка на ветрот. 

Подобро е да се чуваат цвекло во лабаво затворени дрвени кутии, чиј капацитет не треба да надминува 20 килограми. Ако во твоето визба или подрум премногу влажни, цвекло, како и морков и компири, неопходно е да се посипете со лисја од пилевина, сол или вибурнум. Совршено зачувани репка, ако го посипете со мешавина од песок и креда или суво гасена вар. Ова ќе создаде алкална средина во кутиите што ќе го инхибираат развојот на несакана микрофлора. Единствената работа - пред употреба цвекло во овој случај неопходно е да се мие потемелно од вообичаеното. За да се подготви задниот дел, измешајте 200 гр мелени креда (суво вар) со 10 кг песок.

4. Зелка

Поради широката разновидност на сорти бела зелка може да се конзумира свежо скоро цела година. Точно, долго складирање не се погодни сите сорти. За зимска употреба, подобро е да се претпочита зелка сорти на средно зреење, средно доцно или доцна зреење. Покрај тоа, исклучително е важно да се придржувате до датумите на жетва..

Патем, не толку одамна, англиските агрономи откриле што е најдобро зачувано зелка, собрани за време на периодот кога температурата на воздухот е 0 ... + 5 ° С. Ова се објаснува со фактот дека е на такви температури во главите зелка процесот на дишење забавува. Оптимални услови за чување зелка: температура од -1 до + 1 ° C со релативна влажност на воздухот 90-95%.

Пред да ги извадите главите зелка на складирање, тие мора да бидат подредени, избирајќи само густи и суви. Шефови од зелка зелка со механичко оштетување и знаци на болест не се погодни за складирање во подрум, тие можат да ја оштетат целата култура, дури и ако лежат покрај здравите глави од зелка само за неколку дена.

Продавница зелка на полиците, лежејќи ја главата до главата, корени се нагоре, или едноставно суспендирани од корените од таванот. Може да се чува зелка без врвни зелени лисја и корени, завиткување на главата со обична хартија (едноставно не користете весници за овие цели - печатење со мастило, кое содржи штетни материи, ќе биде отпечатено на лисјата).

Постои уште еден стар начин на складирање зелка: отстранете ги сите лабави лисја од главата на зелка и темелно подмачкајте го со глина, претходно разредена до конзистентноста на павлака. Јаже е врзано за трупецот и, откако направил јамка, е обесен од него зелка прво под крошна - за сушење, а потоа во визба - за долгорочно складирање. Тие велат дека тоа е со овој метод складирање главите зелка остануваат свежи долго време. Дали сте се обиделе да чувате зелка во глина? Ве молиме споделете го вашето искуство ако некој го тестирал овој метод во пракса.

5. Кромид и лук

како кромид, и така лук совршено складирани во визби и подруми со температура од +1 ... + 5 ° C и релативна влажност од 75-80%. 

По чистењето кромид потребно е да се исуши - на отворено место околу една недела - и да се исечат лисјата, оставајќи многу мал врат, долг до 5 см. Точно, ако ви се случува да чувате кромид и лук плетенка (многу добар метод за складирање), тогаш не треба да ги исекувате пантолоните.

Сакам да го привлечам вашето внимание: никогаш не чувајте кромид и лук рефус - тие се маглаат и брзо се влошуваат. Подобро е да ги чувате во мали решетки со решетки кои обезбедуваат добра вентилација, но одделно едни од други.. 

Совршено се чува како кромид, и така лук во вреќи со мали ткаенини суспендирани од таванот. Може да бидат торби со памук, chintz, а обичните најлонски хулахопки или чорапи може да се користат и како торба..

Во следното видео, можете да видите како на друго место успешно да чувате лук цела зима во градски стан..

Всушност, тоа е сè за што ќе ти кажам. Дозволете ми само да ве потсетам: за време на складирањето, зеленчукот што се чува во подрумот им треба грижа. Периодично проветрувајте ја просторијата и погледнете го зеленчукот - ако најдете заболен, никнува или расипан зеленчук, веднаш отстранете го.

Кои методи за чување зеленчук сметате дека се најдобри?