Структура на јајца од пилешко

Јајцето е збир на протеини и жолчка заштитени од надворешни влијанија со школки или овална форма, школка, од која се формира ембрионот на птици или некои животни. Овие компоненти секогаш ги гледаме кога јадеме јајца во која било форма. Но, постојат и други компоненти, без кои раѓањето на нов живот е невозможно. Не секогаш може да се видат со голо око. И, дури и ако се видливи, ние не им придаваме важност, бидејќи тие апсолутно не влијаат на вкусот на производот..

Хемиски состав на јајца

Цело јајце без школка содржи:

• вода - 74%;
• сува материја - 26%;
• протеини (протеини) - 12,7%;
• масти - 11,5%;
• јаглехидрати - 0,7%;
• пепел (минерали) - 1,1%.

Структура на јајца

Сите компоненти во структурата на јајцата играат важна улога во развојот на новиот живот. Theолчката го храни ембрионот, воздушната комора е одговорна за испорака на кислород, а школка го штити идното пиле од надворешниот свет. Ние подетално ќе ја опишеме улогата на секоја компонента на јајцето подолу..Структура на јајца од пилешко

Школка

Ова е надворешната, најтешката, заштитна обвивка. Тоа е скоро 95% калциум карбонат. Неговата главна функција е да ги заштити внатрешните компоненти од негативното влијание на надворешното опкружување. Кога излупиме јајце од лушпата, се чини дека е мазна и цела. Ова не е така: тој е испрекинат со микроскопски пори преку кои се одвива размена на воздухот и регулирање на влажноста..

Школка содржи:

• вода - 1,6%;
• сува материја - 98,4%;
• протеини - 3,3%;
• пепел (минерали) - 95,1%.

Школка со школка

Облогата на обвивката е двослојна и се состои од испреплетени органски влакна. Во фаза на формирање на јајца, оваа школка ја поставува својата форма, а после тоа, на неа се формира школка. На тапиот крај на јајцето, слоевите на лушпата се одвоени и меѓу нив се формира празнина исполнета со гас (кислород).

Воздушна комора

Шуплината исполнета со гас помеѓу двата слоја на обвивката на обвивката е воздушната комора. Се формира кога кокошката лежи јајце. Содржи количество кислород што му е потребно на ембрионот во текот на целиот период на инкубација.

Кабел

Ова е еден вид папочна врвца што ја фиксира жолчката во одредена положба (во центарот на протеинот). Се наоѓа на двете страни на жолчката. Формирана од 1 или 2 спирални ленти од ткаенина. Преку кабелот, ембрионот прима исхрана од жолчка.

Vitelline мембрана

Ова е еден вид транспарентен слој што го формира самото јајце во фаза на неговиот развој. Служи како извор на хранливи материи за ембрионот во првите 2-3 дена од инкубацијата.

Жолчка

Тоа е збирка на хранливи материи кои се акумулираат во јајцето на животно во форма на зрна или чинии, понекогаш се спојуваат во единствена маса. Ако внимателно погледнете во суровата жолчка, ќе забележите алтернација на темни и лесни слоеви. Темните слоеви содржат главно суви материи. Во првите денови на развој, ембрионот прима не само хранливи материи од жолчката, туку и кислородот.

Theолчката содржи:

• вода - 48,7%;
• сува материја - 51,3%;
• протеини - 16,6%;
• масти - 32,6%;
• јаглехидрати - 1%;
• пепел (минерали) - 1,1%.

Протеини

Густината на протеините е различна на различни места. Најтенкиот слој ја обвива жолчката. Ова е местото каде е јажето. Следно доаѓа дебел слој на течен протеин, кој е извор на исхрана за ембрионот во почетната фаза. Следниот слој е погуст. Го храни ембрионот во втората фаза и извршува заштитни функции, спречувајќи го идното пиле од контакт со лушпата..

Протеините содржат:

• вода - 87,9%;
• сува материја - 12,1%;
• протеини - 10,57%;
• масти - 0,03%;
• јаглехидрати - 0,9%;
• пепел (минерали) - 0,6%;
• овоалбумин - 69,7%;
• овоглоболин - 6,7%;
• конкалбумин - 9,5%;
• ovomucoid протеини - 12,7%;
• ovomucins - 1,9%;
• лизозим - 3%;
• витамин Б6 - 0,01 мг;
• фолацин - 1,2 мгг;
• рибофлавин - 0,56 мг;
• ниацин - 0,43 мг;
• пантотенска киселина - 0,30 mg;
• биотин - 7 мгг.

Микро диск

Друго име е бластодиск. Тоа е акумулација на цитоплазма на површината на жолчката. Раѓањето на пилешкото започнува со него. Густината на групата е помала од густината на целата жолчка, што овозможува цело време да биде во горниот дел (поблиску до изворот на топлина, слој).

Кутикула

Не-минерална обвивка на врвот на обвивката формирана во клоака и извршува заштитни функции. Овој слој спречува инфекции, влага и гасови да влезат внатре.

Како што можете да видите, прехранбениот производ на кој сме навикнале има многу покомплексна структура отколку што би можеле да замислиме. Дури и најизгледниот незначителен елемент извршува важни функции во процесот на раѓање на нов живот..

Видео: како работи пилешко јајце